素百叶
主料
干豆腐300克；
辅料
油适量；盐适量；水淀粉适量；绿辣椒少许；葱适量；
素百叶的做法步骤
1：把干豆腐切条。
2：热油炒香葱花。
3：放入干豆腐，加适量水烧制2分钟，加盐调味。
4：放入少许绿辣椒配色，淋入水淀粉勾薄芡。
5：炒匀即可出锅装盘。
水煮牛肉牛百叶
主料
牛百叶适量；
辅料
牛肉适量；
材料
娃娃菜1颗
材料
干辣椒适量
材料
花椒适量
材料
姜片少许
材料
大蒜1颗
材料
葱少许
材料
白芝麻少许
材料
豆瓣酱1勺
材料
火锅料1块
材料
八角1颗
水煮牛肉牛百叶的做法步骤
1：牛百叶用料酒腌制一下，牛肉用料酒和淀粉勾芡。
2：热油。
3：放入调料。
4：加入水。
5：水开了煮菜捞出垫底。
6：煮牛百叶和牛肉。
7：2分钟捞出。
8：捞出。
9：热油。
10：爆辣椒花椒。
11：撒上葱花。
12：撒上白芝麻即可。
13：微辣的。
野水芹炒百叶
主料
百叶1块；小米辣1个；野水芹1把；
辅料
蒜头2瓣；
调料
食用油适量
食盐少许
野水芹炒百叶的做法步骤
1：备好食材，小米辣忘记拍了。
2：蒜头去皮，掐掉野水芹下面的老根头。
3：放清水中浸泡一会儿，洗净沥干水分，用刀切成寸段。
4：百叶洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣用刀拍碎后切末。
5：炒锅烧热，倒入适量食用油，下入小米辣和2/3蒜末，煸炒出香味。
6：放入野水芹、百叶丝和少许清水。
7：大火爆炒，炒至野水芹变软的时候，根据自家口味，加入少许的食盐调味。
8：最后把剩余的1/3蒜末放入。
9：翻炒均匀，即可装盘。
小窍门
1、做野水芹这类的绿色蔬菜，最适合用旺火快炒的方法来烹饪，可保护颜色翠绿和清脆的口感。
麻酱百叶
主料
百叶适量；黄瓜适量；
辅料
葱适量；蒜适量；芝麻酱适量；盐少许；生抽少许；蚝油少许；醋少许；
麻酱百叶的做法步骤
1：锅中水开放入百叶焯水一分钟，捞出过凉水沥干水分备用。
2：葱丝、黄瓜丝、蒜末。
3：芝麻酱倒少许水调一下。
4：百叶、葱丝、黄瓜、蒜末、蚝油、生抽、盐、醋、麻酱放一起。
5：搅拌均匀即可。
6：成品图。
百叶包
主料
肉末300克；白菜100克；黑木耳80克；百叶16张；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；鸡蛋1个；糖适量；葱姜适量；
百叶包的做法步骤
1：肉末中放姜末、料酒、蚝油、生抽、香油拌匀
2：黑木耳、白菜、葱切末
3：百叶裁出自己喜欢的大小，用开水焯一下捞出滤干水分
4：肉末中放入黑木耳、葱、白菜、鸡蛋拌匀
5：百叶上铺上馅料
6：卷起用棉线扎好
7：锅中放点油把百叶包煎一下
8：放老抽、生抽
9：放开水
10：放盐、糖
11：等百叶包熟后收汁撒上葱花
小窍门
白菜可以先挤掉些水分。可以清蒸或红烧。这个量可以做16个。
百叶包
主料
肉糜适量；百叶适量；
辅料
葱花适量；姜末适量；盐适量；味精适量；
百叶包的做法步骤
1：百叶切成正方形备用
2：肉糜加盐，味精，姜末，葱花少许水拌匀备用！
3：百叶加肉馅包成长条状
4：象搭建金字塔一样叠加
5：用棉线扎紧
6：上锅蒸三刻钟就可以了，百叶包可以烧汤也可以吃火锅，做百叶包粉丝汤！
百叶蘸酱
主料
百叶600克；芝麻酱2勺；
辅料
生菜20克；糖0.5匙；涝汁2匙；蒜泥10克；
百叶蘸酱的做法步骤
1：准备一扇百叶做一道爽口蘸酱小吃将百叶洗净沥干水份
2：百叶切成长条细丝状
3：锅中烧开水将百叶焯一下千万不要焯时间太长那样就会太老吃的时候咬不动嚼不烂噢
4：焯好后立即放入冷水中过凉
5：处理好的百叶装入盘中备用
6：生菜在水中浸泡去除农药残留后清洗干净沥干水份备用
7：准备调料涝汁、芝麻酱、蒜泥、糖
8：调好的料汁太美味了
9：将百叶摆在竹架上摆上生菜和酱汁
10：好爽口的小凉菜太让人心动了
11：每次做这道美味都会是光盘行动嘿嘿
12：特别适合宴客做个特色美味小吃
13：好吃不留筷噢
小窍门
牛百叶又名牛胃、百叶、肚尖、毛肚。牛百叶即牛胃。性平、味甘，归脾、胃经;牛百叶的食用功效在于补虚、益脾胃，可治治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
百叶福袋（百叶包肉）
主料
猪肉200克；薄百叶1张；
辅料
鸡蛋1只；
调料
食用油1勺
食盐适量
生抽1匙
淀粉1匙
香葱6根
高汤半饭碗
生姜3片
百叶福袋的做法步骤
1：香葱洗净，选9根长葱叶。
2：放锅中焯一下水。
3：其他香葱切葱花。
4：将一张薄百叶切成8片正方形，放清水中浸泡变软。
5：猪肉加生姜剁成肉糜。
6：肉糜里面加鸡蛋，淀粉，生抽，食盐，食用油和适量清水。
7：朝一个方向搅至上劲，清水方向搅拌上分次加入，每次加半个鸡蛋水量，加四到五次左右，视情况而定。
8：最后加葱花。
9：再次搅拌均匀。
10：将肉糜放冰箱冷藏半小时以上，让肉糜完全入味后，取出舀一匙肉糜放薄百叶的中间。
11：将百叶合拢，用焯过水的葱叶将百叶包扎好。
12：其余七个也同样包好。
13：入蒸锅蒸十五分钟左右。
14：蒸好，揭盖舀一勺高汤淋在百叶包上面。
15：里面的肉糜加了蛋清和清水后搅拌使得肉质鲜嫩Q弹多汁。
小窍门
1、百叶浸泡时间不宜太长，太长容易破皮2、肉糜加蛋清还要加适量清水或者高汤一起搅拌，这样蒸出来的肉肉鲜嫩多汁，Q弹。3、蒸的时候可以先加高汤再蒸，更入味4、肉糜里面一定要加食用油，这样蒸出来的肉肉才不会柴
百叶包肉
主料
猪肉适量；干豆腐皮适量；胡萝卜适量；香菇适量；芹菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；五香粉适量；料酒适量；糖适量；生抽适量；盐适量；植物油适量；麻油适量；高汤适量；
百叶包肉的做法步骤
1：胡萝卜洗净剁碎
2：香菇淡盐水浸泡片刻洗净，剁碎
3：芹菜去叶洗净切段码盘垫底
4：去皮猪肉洗净剁成肉糜，混入剁好的胡萝卜，香菇，放料酒，葱末，姜末，糖，五香粉，生抽，少许盐，麻油，顺时针搅拌入味
5：百叶用开水烫一下洗净，切成等边方块
6：将百叶铺平，放适量肉馅卷起
7：用香葱扎牢，码在芹菜上，淋上高汤，入蒸锅隔水蒸15分钟左右即可
8：简单美味
炒牛百叶
主料
牛百叶250g；
辅料
小米椒1只；
调料
蒜1瓣
姜数片
葱1条
料酒适量
生抽适量
盐适量
炒牛百叶的做法步骤
1：所有材料洗净切好。
2：油锅爆香姜蒜辣椒。
3：倒入牛百叶翻炒，加料酒，一点点水，盖上盖子煮一会。
4：加生抽，葱，盐调味。
5：大火收汁就可以上碟了。