瓠瓜饺子
主料
瓠瓜1000克；猪肉馅500克；饺子皮750克；
辅料
姜粉一小勺；花雕酒一小勺；盐适量；酱油2勺；植物油3勺；海米20克；鸡精适量；
瓠瓜饺子的做法步骤
1：海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会
2：瓠瓜洗净去皮，
3：擦成丝
4：擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要
5：瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分
6：猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀
7：杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀
8：放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅
9：包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行
10：锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可
11：沾点蒜泥，好吃不过饺子
小窍门
瓠瓜不用焯水，杀出水分攥掉即可
鸡蛋南瓜饺子
主料
南瓜1块；鸡蛋1个；中筋面粉80克；
辅料
大葱1段；油15克；面粉用水45克；
调料
盐1克
鸡蛋南瓜饺子的做法步骤
1：材料准备好：质地坚硬、口感香甜的奶油南瓜一块，一个鸡蛋，一段大葱；中筋面粉加凉水揉成不软不硬的光滑面团。
2：南瓜削皮去籽，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎；大葱切末。
3：热锅温油，鸡蛋打散入锅，用筷子顺着一个方向搅动，蛋液凝固后成小块。
4：南瓜碎入锅，撒一丢丢盐，翻炒2、3分钟，无需完全炒熟，南瓜碎略微变软即关火。
5：投入葱花，翻拌均匀，凉后使用。
6：饧好的面团搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮。
7：取适量馅料放在皮中间。
8：按自己的手法或捏或挤成饺子。
9：包好的饺子码放在盖帘上，排排队，真整齐。
10：烧一锅水，水开后放饺子，中途不加水，不时用勺子沿着锅壁推动，使饺子转动起来不沉底，直到饺子全部煮得胀鼓鼓，用笊篱捞起控水入盘，直接食用清香甜美。
11：鸡蛋南瓜饺子，鲜香味美，营养健康还好吃！
小窍门
1、南瓜选用生时质地坚硬、熟后香甜软糯的，因为甜味较重，所以咸味不易觉察，但不宜放太多盐，以防摄入过多而对身体造成伤害；不宜放酱油，否则会失去馅料金灿灿的颜值。2、南瓜剁碎再炒一炒，微微变软包的时候不会把皮子扎破。3、大葱换成香葱或者少许韭菜，黄绿相间不仅好看，而且还能增香。
南瓜杂粮饺
主料
南瓜适量；荞麦面适量；玉米面适量；面粉适量；洋白菜适量；木耳适量；虾皮适量；鸡蛋适量；豆沙馅适量；
辅料
盐适量；味精适量；香油适量；葱花适量；
南瓜杂粮饺的做法步骤
1：主要原料
2：将南瓜去皮洗净，
3：切成薄片，上锅蒸软。
4：蒸软的南瓜碾成南瓜泥。
5：将面粉，玉米面，荞麦面放盆里，放少量热开水，烫面，放入南瓜泥。
6：和成软硬适度的杂粮面团。
7：洋白菜木耳分别切碎。
8：鸡蛋炒熟备用。
9：虾皮和葱花炒香备用。
10：所有原料放盆里，加入盐味精香油，调成素馅。
11：包成饺子上锅蒸制。
12：擀好面皮，包入豆沙馅，做成南瓜包形状。
13：上锅蒸熟即可。
14：南瓜杂粮饺
南瓜排叉饺子
主料
面粉1000克；清水650克；南瓜430克（杀水后）；排叉120克；
辅料
植物油适量；姜末适量；盐适量；
南瓜排叉饺子的做法步骤
1：先来看看漂亮的大南瓜
2：再来看看北京传统小吃——排叉
3：面先和好，盖上盖子饧30分钟左右
4：利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝
5：再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟
6：鲜姜切片剁末
7：用手攥出南瓜丝中的多余汤汁
8：排叉放进塑料袋中
9：用手压成碎末
10：炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味
11：将姜油倒入南瓜中拌匀
12：再将排叉碎倒入南瓜馅中
13：用筷子搅拌均匀
14：面团饧好了，很滋润
15：搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
16：取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子
17：饺子完成了，进锅煮吧
18：来一碗吧
19：薄皮大馅
小窍门
南瓜比较嫩，所以要用盐腌几分钟，攥掉多余的汤汁，否则包完会漏汤；南瓜也不要攥得太干，排叉是面食，本身还能吸一些汤汁；如果没有排叉，可以自己动手炸一些面片再擀碎，也很香。
南瓜排叉饺子
主料
面粉1000克；揉面凉水650克；南瓜一块；排叉120克；
辅料
植物油适量；姜末适量；盐适量；
南瓜排叉饺子的做法步骤
1：我们先来看看这个大南瓜，很漂亮吧
2：再来看一看北京传统小吃——排叉
3：面先和好，盖上盖子饧30分钟左右，天热时饧的时间短，天凉饧的时间就长一些
4：利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝
5：再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟
6：鲜姜切片剁末
7：用手攥出南瓜丝中的多余汤汁
8：排叉放进塑料袋中
9：用手压成碎末
10：炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味
11：将姜油倒入南瓜中拌匀
12：再将排叉碎倒入南瓜馅中
13：用筷子搅拌均匀
14：面团饧好了，很滋润
15：搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
16：取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子
17：饺子完成了，进锅煮吧
18：薄皮大馅的素馅饺子，很香
小窍门
南瓜比较嫩，所以要用盐腌几分钟，攥掉多余的汤汁，否则包完会漏汤；南瓜也不要攥得太干，排叉是面食，本身还能吸一些汤汁；如果没有排叉，可以自己动手炸一些面片再擀碎，也很香；如果还想营养不流失，可以用南瓜汤来和面，但是南瓜就会因为时间腌得太久而失去了独特的香味。
南瓜煎饺
主料
嫩南瓜适量；大蒜适量；香葱适量；饺子皮适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；白糖适量；
南瓜煎饺的做法步骤
1：嫩南瓜洗净去皮后擦成细丝。
2：放上蒜末和葱末。
3：加适量盐、一点点糖、适量蚝油拌匀，倒去多余的水份。
4：取一块饺子皮，放入馅。
5：一个个包好呈扁平状。
6：不粘锅放少量油，入锅煎至两面微黄。
7：放少量水盖上锅盖，中小火焖至水开后开盖。
8：再煎至两面金黄香脆即可，可蘸香醋食用也可直接吃。
南瓜面饺子
主料
拌好的肉泥适量；南瓜汁适量；面粉适量；
南瓜面饺子的做法步骤
1：备南瓜汁一碗，。
2：面粉少许，倒进南瓜汁拌匀揉成面团。
3：南瓜汁多少能揉匀面团为力。
4：揉成面团。
5：揉好的南瓜面擀成面皮。
6：备拌好的肉馅。
7：放上拌好的肉馅。
8：包成饺子。
9：放进锅里蒸熟就行。
10：蒸好的南瓜汁合面的饺子。
南瓜元宝饺
主料
面粉250g；南瓜适量；水适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；十三香适量；生抽适量；酱油适量；榨菜适量；葱花适量；鸡蛋适量；淀粉适量；猪肉碎适量；
南瓜元宝饺的做法步骤
1：南瓜加少量的水打成糊状，然后用筛网过滤出南瓜汁
2：将110g的南瓜汁倒进250g的面粉里面
3：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
4：这个时候来调肉馅，选择3肥七瘦的猪肉
5：猪肉碎里面加入所有的调料，顺一个方向搅匀即可
6：将松弛好的面团擀成薄面皮
7：然后用圆形的模具印出圆饺子皮
8：取一个饺皮，放肉馅在中间
9：对折成半圆，口子封紧
10：然后两头向中间捏拢
11：将所有的都这样做好
12：水烧热，里面放点盐和几滴油，煮熟就可以捞起来了！
小窍门
做饺子的面团尽量和的硬一点，面粉的吸水性不大一样，所有水量酌情增减！可以一次多做一些，装进保鲜盒放冰箱冷冻起来，这样吃的时候很方便！
南瓜馅水饺
主料
南瓜1个；葱姜适量；鸡精适量；
辅料
盐适量；味达美酱油适量；五香粉适量；
南瓜馅水饺的做法步骤
1：南瓜去皮
2：去籽和瓤
3：切长丝
4：葱姜剁碎
5：葱姜、鸡精、五香粉、食盐、花生油、味达美混合南瓜丝中调成馅。
6：和面轧面皮
7：包好水饺下开水煮10分钟即可。
小窍门
采用老南瓜水分少甜香可口老少皆宜！
猪肉南瓜馅饺子
主料
猪肉适量；老南瓜适量；面粉适量；
辅料
盐适量；十三香适量；调汁适量；香葱适量；
猪肉南瓜馅饺子的做法步骤
1：备香葱，猪肉，老南瓜。
2：肉打成肉泥，南瓜切丁，香葱切末。
3：加盐，十三香拌匀待用。
4：面粉少许加清水揉成面团，分成小点擀成皮，。
5：放上拌好的馅。
6：包成饺子。
7：包好的饺子放进蒸锅里蒸熟。
8：出锅配上调汁蘸汁吃。