蒜香麻辣鸡翅
主料
鸡翅10块；
辅料
蒜头5瓣；
配料
腌料花椒粉1汤匙
腌料辣椒粉1/2汤匙（Cayenne）
腌料红椒粉1茶匙（ Paprika）
腌料胡椒粉1/2茶匙
腌料盐1茶匙
腌料生抽1汤匙
腌料细砂糖1/2茶匙
腌料白兰地1汤匙
刷液红椒粉1/2茶匙（Paprika）
刷液辣椒粉1/2茶匙（Cayenne）
蒜香麻辣鸡翅的做法步骤
1：把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置我15分钟；
2：用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；
3：再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅时不要把锡纸取出；
4：有烤鸡翅时可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；
5：将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；
6：在原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；
7：用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；
8：用表火Broil功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了；
小窍门
一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；三、使用表火（也就是上火Broil功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。
麻辣烤翅
主料
鸡翅适量；
辅料
姜片适量；辣椒碎适量；烤肉料适量；
麻辣烤翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，加入cook100烤肉料和生姜片腌制。
2：将腌制好的鸡翅和酱料拌匀，继续腌制。
3：烤箱预热，抹上少许油，放鸡翅。
4：中途重复翻面，至鸡翅变8成熟，撒上辣椒碎，继续煎至鸡翅变熟。
麻辣鸡翅香锅
主料
鸡翅8-12个；土豆2个；花生米1把；
辅料
红干辣椒适量；花椒适量；豆瓣酱适量；八角适量；料酒适量；桂皮适量；香叶适量；葱适量；酱油适量；糖适量；油适量；姜适量；蒜适量；盐适量；
麻辣鸡翅香锅的做法步骤
1：准备好原材料；
2：鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；
3：捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
4：煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；
5：这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出；
6：烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
7：再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
8：下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
9：倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
10：加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；
11：出锅后撒上些熟花生米即可。
小窍门
1.准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；2.锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。
麻辣鸡翅
主料
鸡翅4个；
辅料
茶油200ml；孜然粉1勺；五香粉1勺；椒盐粉1勺；辣椒粉1勺；
麻辣鸡翅的做法步骤
1：鸡翅，焯水，沥干水份，备用；
2：背上划几刀；
3：热油，入鸡翅；
4：炸至微黄，出锅；
5：摆盘；
6：撒入椒盐；
7：撒入孜然；
8：撒入五香；辣椒粉～～
9：成品～～
麻辣鸡翅块
主料
鸡翅500克；
辅料
料酒2勺；醋0.5勺；盐2勺；橄榄油2勺；胡椒粉2克；辣椒粉10克；干辣椒15克；芝麻10克；
麻辣鸡翅块的做法步骤
1：鸡翅洗净切块！
2：放入辣椒粉，胡椒粉，盐，料酒腌制三小时以上，等到炸制的时候撒点淀粉！
3：油热七成倒入腌制好的鸡翅块炸成金黄色捞出！
4：辣椒剪成段备用！
5：锅倒入橄榄油，倒入辣椒段炒几下！
6：倒入炸好的鸡翅块，蒜瓣，盐，料酒，醋，生抽翻炒均匀了之后爬上一把芝麻就可以出锅了！
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
麻辣鸡翅
主料
鸡翅9只；干辣椒适量；麻椒适量；
辅料
生抽一勺半；糖半勺；料酒一勺；辣椒粉一小勺；姜适量；
麻辣鸡翅的做法步骤
1：将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）
2：锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。
3：焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
4：将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
5：将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。
6：炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）
7：鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。
8：炸好的鸡翅取出备用。
9：将辣椒段控干水分。
10：锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）
11：加入辣椒段翻炒出辣味。
12：加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
13：加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）
14：翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）
小窍门
如果不喜食辣，可省略辣炒过程，直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收，表皮会更酥脆。
麻辣鸭翅
主料
鸭翅750克；
辅料
干辣椒50克；姜4片；花椒1克；蒜6瓣；
调料
酱油20毫升
老抽10毫升
油60毫升
郫县豆瓣酱20克
冰糖5~6块
水600毫升
麻辣鸭翅的做法步骤
1：热水下锅，鸭翅焯烫3~4分钟，捞出冲洗干净。
2：锅内倒入油，依次放入各种调料和鸭翅。
3：加入600毫升水。
4：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。
5：烹饪结束，搅拌均匀盛出即可。
麻辣鸡翅
主料
鸡翅250g；
辅料
料酒适量；花椒十粒；花椒粉适量；郸县豆瓣一匙；油适量；大葱一根；老抽适量；青椒胡萝卜丝适量；干辣椒适量；
麻辣鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净沥干，老抽料酒油腌制。鸡翅我个人喜欢从中间切开，易入味，吃的时候也方便
2：大葱斜切备用
3：青椒胡萝卜丝备用
4：锅中热油下花椒爆香
5：鸡翅下锅，煎的时候多翻面
6：煎至变色，下干辣椒，炒出香味
7：下一勺郸县豆瓣，炒出红油，加适量花椒粉，花椒不用放太多，可以用花椒粉代替，吃的时候方便
8：加热水，过鸡翅就行，烧开水收汁入味。鸡翅不易入味，煮五到十分钟
9：下青椒胡萝卜丝翻炒
10：下大葱翻炒
11：炒至断青出锅
小窍门
鸡翅不易入味，我用加水收汁来使之入味，辣椒花椒依个人口味来放
麻辣鸡翅尖
主料
鸡翅尖适量；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；香叶适量；小米辣适量；八角适量；花椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
老抽适量
豆瓣酱适量
啤酒适量
麻辣鸡翅尖的做法步骤
1：鸡翅尖加入料酒焯水2分钟捞起洗净。
2：加入所有调料，配料拌匀腌制30分钟。
3：倒入锅里，加入一罐啤酒大火烧开转小火煮2分钟。
4：煮至汤汁浓稠即可。
5：出锅。
麻辣鸡翅
主料
翅中一袋；
辅料
葱适量；姜适量；麻椒适量；干辣椒适量；酱油适量；醋适量；料酒适量；冰糖适量；老抽适量；
麻辣鸡翅的做法步骤
1：将翅中洗好，从中间斩断，焯水备用，葱姜切丝
2：锅内放油烧至七成热，下入焯好的鸡翅翻炒至噼啪响（鸡翅水分炒干），加入葱姜翻炒几下加水炖，鸡翅开锅后放入一至两块冰糖(提鲜），改小火慢炖，待汤汁快要炖干的时候加入适量盐，转至大火收汁即可
3：葱姜切片