土豆焖鸭
主料
土豆1个；鸭肉1000克；
辅料
姜片4克；鱼露1克；生抽2克；食盐3克；料酒1勺；
土豆焖鸭的做法步骤
1：土豆去皮，切块
2：热油锅，把切块的鸭肉倒入锅中爆炒
3：炒变色
4：把所有配料放进去炒
5：加适量水焖鸭肉
6：二十分钟后把土豆块倒进去焖
7：大火焖
8：时不时搅拌
9：大火收汁
10：好了，起锅
土豆焖鸭
主料
鸭肉1/2只；土豆2个；蒜头4瓣；生姜3片；葱白数段；小米椒1个；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油适量；
土豆焖鸭的做法步骤
1：鸭肉清洗干净，沥干水分，斩小块备用。
2：生姜切丝，蒜头切碎，小米椒切段，葱白拍松。
3：土豆去皮洗净切小块，洗去淀粉。
4：起锅中火将鸭油煸干。
5：下入葱姜蒜和小米椒煸出香味。
6：倒入鸭肉翻炒。
7：炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
8：再调入酱油。
9：加入土豆块翻炒均匀。
10：加入清水，水的分量和鸭肉差不多持平即可。
11：加盖大火烧5分钟，再转中小火烧至收汁，中途开盖1次将鸭肉和土豆翻炒均匀。
12：出锅前再翻炒均匀即可装盘。
13：上桌享用吧。
14：土豆粉中带糯，鸭肉特别香，特别入味。
豆豉焖鲶鱼
主料
鲶鱼一条；
辅料
豆豉5匙；沙姜6克；大蒜1个；姜2克；盐适量；酱油2ml；陈皮2块；调料酒适量；
豆豉焖鲶鱼的做法步骤
1：把内脏取出，然后用盐巴洗干净
2：把鱼切成抉状
3：放进锅内，然后放上沙姜，姜，蒜头，豆豉，盐，酱油，食用油，调料酒，陈皮
4：加入水，水跟鱼水平
5：然后出锅装碟
豆豉鸭
主料
鸭子适量；
辅料
豆豉适量；姜适量；蒜适量；油适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；
豆豉鸭的做法步骤
1：鸭子斩块，刷干净锅直接下鸭肉炒至变色，把血水炒出来倒掉，鸭肉盛出备用
2：姜切片，蒜拍一下
3：热一下锅，放少许油炒一下姜蒜出香味
4：下鸭肉翻炒一下
5：放豆豉，少许耗油，盐，盐要一定要少放，因为豆豉焖久了出味的，加入一碗水大火煮开，中火焖至差不多水干
6：水差不多干了，放一点点酱油继续焖至水干就好了
7：装盘
8：还做了盐水菜心一起
小窍门
第一步炒鸭肉不用放油，不然鸭肉就老了，焖的时间可以根据鸭子的老嫩掌握时间
焖黄豆---豆豉香
主料
黄豆适量；
辅料
盐适量；油适量；姜适量；蒜适量；尖椒适量；味精适量；黑豆豉适量；
焖黄豆的做法步骤
1：嫩黄豆，
2：嫩黄豆去壳，
3：切点蒜，姜，尖椒，黑豆豉少许。
4：烧油放进姜，蒜，尖炒香。
5：再放进黑豆豉炒匀，
6：倒进黄豆炒匀，
7：放点盐入味，
8：放点清水，
9：煮熟煮入味，
10：撒上味精即成。
11：焖好的黄豆。
豆豉南乳焖鸭子
主料
鸭子1只；
辅料
蒜苗5根；生姜1小块；苦瓜1根；辣椒5个；
配料
老干妈豆豉两勺子
生抽5克
黄酒10克
盐适量
花生油适量
南乳1块
豆豉南乳焖鸭子的做法步骤
1：鸭子清洗干净，砍成块。姜切成片。
2：苦瓜去掉心切成块；辣椒切小段。
3：蒜苗洗好分开蒜白和蒜苗，切好。
4：锅烧热走一下油，把鸭子和姜片倒进去炒，炒到出鸭子肉出香味。然后把黄酒倒进去盖着焖10分钟。
5：之后翻炒一下，把豆豉，酱油，盐，南乳，生抽一次性放进去。
6：盖子拿开，翻一下鸭肉，把辣椒和蒜白倒进去煮几分钟。
7：如果不放苦瓜，这个时候可以盛起来，或者再把蒜苗倒进去炒一下就可以上桌了。
8：喜欢吃苦瓜的，就把苦瓜倒进去焖煮5分钟。
豆豉焖凤爪
主料
虎皮鸡爪500克；
辅料
豆豉1勺；蚝油1.5勺；酱油1勺；姜适量；葱适量；调和油1勺；盐适量；朝天椒1个；
豆豉焖凤爪的做法步骤
1：凤爪去掉指尖，对半切开，洗干净滤干水。
2：所有辅料加进去拌入味腌半个钟。
3：不粘锅中火，不用加油把凤爪倒进去加盖焖10分钟即可。
4：装盘开餐。
豆豉焖草鱼
主料
草鱼330g；豆豉20g；姜1块；大葱叶5g；料酒1勺；生抽1小勺；
辅料
盐少许；
豆豉焖草鱼的做法步骤
1：备好材料
2：豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质
3：新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段
4：草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）
5：烧热油锅，放入姜片煸香
6：摆放入鱼块，中火煎片刻
7：翻面再煎片刻
8：淋入1小勺料酒
9：放入豆豉
10：加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味
11：出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可
小窍门
1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐
土豆焖鸭
主料
鸭肉750克；土豆250克；
辅料
料酒1勺；食盐4克；生抽3克；
土豆焖鸭的做法步骤
1：土豆去皮切块备用！
2：热油锅，把鸭肉倒入炒锅炒至变色！
3：鸭肉炒变色了，加食盐炒！
4：把所有配料放下去炒！
5：加适量水开始焖鸭肉！
6：十五分钟后把土豆倒进去和鸭肉一起焖！
7：搅拌下，以免焦底！
8：大火继续焖！
9：大火收汁！
10：装碟！
黄豆焖鸭
主料
黄豆200克；鸭腿2个；
辅料
干辣椒3个；姜2片；豆瓣酱1勺；
调料
盐2克
鸡精2克
生抽2勺
老抽半勺
胡椒粉2克
黄豆焖鸭的做法步骤
1：黄豆提前4小时在温水中泡发。
2：鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。
3：将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
4：干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。
5：锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。
6：加入豆瓣酱炒香炒出红油。
7：加入鸭肉炒散炒变色。
8：调入生抽、老抽翻炒上色。
9：将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。
10：最后大火收汁，加点鸡精提味。
11：成品图。
小窍门
1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。