苦瓜炒鸡蛋
主料
苦瓜1条；鸡蛋2个；
辅料
红椒适量；蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：苦瓜一个。
2：用勺子挖去白瓤，切成丝。
3：再准备好红椒丝和蒜末。
4：鸡蛋两个，加盐调成液。
5：起锅热油，倒入鸡蛋液。
6：煎成型后铲起备用。
7：锅中再次放油，放入蒜末炒香。
8：放入苦瓜丝。
9：翻炒至变色。
10：放入红椒丝和适量的盐翻炒入味。
11：倒入鸡蛋。
12：加适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火出锅。
13：成品。清香可口，苦味适中。
苦瓜炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；苦瓜1根；大蒜4瓣；圆青椒半个；
辅料
油适量；盐适量；鸡精少量；干红椒段少量；
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：苦瓜去瓤，切成片，放入水中泡15分钟。可以淡化苦味
2：鸡蛋打入碗中，放少量盐，打散
3：大蒜切成碎粒
4：锅烧热后，放入油，改成小火，倒入鸡蛋液
5：快速翻炒30秒，倒入一个碗中。
6：另起锅烧热，倒入油，放入蒜，炒香。放入苦瓜，干红椒段。
7：翻炒1分钟，放入适量盐，鸡精，翻炒30秒
8：放入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下，加一点点水，闷一分钟。
9：完成！
小窍门
1，鸡蛋要先炒，但是不要炒的太老2，苦瓜泡一下可以去苦味，如果泡的时候放点白醋，效果更好。
鸡蛋炒苦瓜
主料
苦瓜1根；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐适量；
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤
1：将苦瓜洗净，去掉瓜皮挖掉瓤。
2：切成细条。
3：放入锅里焯水，取出备用。
4：鸡蛋入锅炒至凝固。
5：另起锅加入油热后加入苦瓜翻炒几下。
6：加入鸡蛋继续翻炒。
7：加入盐炒匀即可。
8：成品油。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
简单快手，味道好吃。
苦瓜鸡蛋汤
主料
苦瓜少许；鸡蛋一个；
辅料
纯净水适量；
调料
盐少许
香油少许
苦瓜鸡蛋汤的做法步骤
1：自家种的苦瓜。
2：新摘苦瓜洗净，去瓤，切片备用。
3：鸡蛋放入少许盐打散备用。
4：锅中放入适量水和苦瓜，烧开再倒入鸡蛋液，用筷子搅拌一下，加盐调味即可。
5：倒入碗中，加几滴香油，OK。
6：简单快手营养汤。
苦瓜煎鸡蛋
主料
苦瓜1个；
辅料
鸡蛋3个；
苦瓜煎鸡蛋的做法步骤
1：苦瓜1个。，（我这次就只用了1个，吃的人多的话一个是不够的，腌制下来就一点点）。
2：从中间将苦瓜切两瓣，用吃饭的铁勺，把苦瓜中间的瓤刮掉，斜切成薄皮。
3：然后用盐腌制15分钟左右吧。（这样可以去除苦味）
4：鸡蛋3个（鸡蛋不能放少了，包裹不了苦瓜味道就会打折的），苦瓜多放鸡蛋也一定要加量，宁愿多不可少。
5：鸡蛋里加少许的盐，3滴料酒，小半勺湿淀粉。（料酒可以去除鸡蛋的腥味，淀粉液可以让鸡蛋鲜嫩）
6：搅拌备用。
7：将腌制好的苦瓜用清水洗干净，挤干水气，待用。
8：锅内倒入油，放火上烧热。
9：油热后放入苦瓜炒散，放入盐----就放小茶勺那么一勺，别放太多哈，毕竟已经用盐腌制过的。这步没把握好，咸了不负责任的哦！
10：搅拌均匀后，倒入鸡蛋（沿着苦瓜转着圈倒入这步偶没办法拍，因为没人帮我，都是自己完成）。
11：这个时候要转中小火，火大下面会糊，但是中间的鸡蛋又不容易熟。要有耐心哈，慢慢的煎，只有煎好了翻的时候才不会碎掉的。要煎到鸡蛋边上的油开始冒泡泡，才会好吃的。
12：下面煎好后，才能翻过来，这个是有点难度的，我也不是每次都能翻成功，这次就不太成功，还是断开，没成为一个完整的饼状。
13：翻过来后一样用中小火，煎到鸡蛋已经金黄就可以了。（这时候要一便煎一边用勺压一下鸡蛋饼的中间，防止中间的鸡蛋没有煎熟）
14：虽然身边没有人喜欢吃苦瓜。可是每次做这个菜出来都是一抢而空，鸡蛋包裹后苦瓜没有苦味，夹在中间的鸡蛋还很鲜嫩，非常好吃的哦。（当然要做成功才能有这个口感哈）
小窍门
苦瓜一定要用盐腌制，不腌苦味还是很明显的。火候要把握好，翻过来煎的时候要用勺压中间，火也不能太大，要不表面熟了，中间因为鸡蛋液多容易不熟。金黄就可以了别煎过头，煎过头鸡蛋老了不好。
苦瓜炒鸡蛋
主料
苦瓜三根儿；盐适量；蒜适量；
辅料
鸡蛋适量；鸡精适量；
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：苦瓜清洗干净，切开两半挖去里面的瓤，然后切丝备用，蒜切片儿备用，蒜的图没有拍。
2：鸡蛋打到碗里，稍微放些盐调味。
3：锅放火上烧热放油，鸡蛋打散倒锅里炒成小块儿。
4：炒好的鸡蛋盛出备用。
5：炒完鸡蛋用锅里剩下的底油炒苦瓜，我不喜欢油多的菜，所以炒完鸡蛋我就没有再放油，如果觉得油少的话可以适当的再放一些。待苦瓜快成熟的时候放入炒好的鸡蛋搅拌均匀，最后放少许鸡精就可以出锅了。
6：最后来张成品图。虽然苦了些，但是小朋友还是吃的津津有味！
苦瓜鸡蛋饼
主料
苦瓜半根；鸡蛋4个；胡萝卜适量；
调料
十三香适量
盐适量
香油适量
苦瓜鸡蛋饼的做法步骤
1：准备好食材。
2：苦瓜切片用盐水寖泡半小时以上，然后烧水加盐，油进行焯水，胡萝卜也焯水2分钟，捞出过凉水，切小丁。
3：加入一点水淀粉，四个鸡蛋。
4：少量多次加入面粉，十三香，盐，搅拌均匀，成糊状，用筷子挑能稍微挂糊就可以，最后加几滴香油！面糊不能太稠，不然不容易摊饼。
5：平底锅刷油，倒入一勺粘糊，来回转锅，自然成圆形，小火慢煎，喜欢嫩点的饼就不用翻面，表面都定型了就可以出锅了，喜欢脆点的就翻面再煎一会。
6：非常简单就做好了，配上自己熬的小米粥，营养又简单。
7：开吃。
苦瓜炒鸡蛋
主料
苦瓜1根；鸡蛋3个；
辅料
蒜2瓣；盐半茶匙；
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：原料如图；
2：鸡蛋打散，苦瓜洗净去籽切片；
3：锅内加油烧热，倒入蛋液煎至九分熟时；
4：放入苦瓜片、蒜片、盐翻炒1分钟即可。
苦瓜鸡蛋
主料
苦瓜一根；鸡蛋三个；
辅料
盐适量；鸡精适量；
苦瓜鸡蛋的做法步骤
1：准备好原材料，苦瓜切片，鸡蛋打散
2：苦瓜用热水过一下，这样容易熟一些
3：热锅，放油，先炒鸡蛋
4：待鸡蛋炒到7分熟，再倒入苦瓜
5：加入适量的盐，鸡精
6：好了，装盘
7：可以开吃啦
苦瓜炒鸡蛋
主料
苦瓜适量；鸡蛋适量；
辅料
蒜头适量；油适量；
配料
盐适量
鸡粉适量
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：苦瓜切片，鸡蛋打散、蒜头切碎
2：热锅，爆香蒜粒
3：下苦瓜片炒软
4：下调味料炒至入味
5：倒进蛋液
6：待蛋液煎至凝固金黄色即可上碟