蒜苔炒羊杂
主料
熟羊杂200g；
辅料
蒜苔30g；秋木耳200g；
调料
油8g
花椒1g
小米椒2g
八角1g
蒜3g
姜2g
白酒8g
阿宽玉米牛肉酱10g
生抽3g
盐2g
蚝油3g
蒜苔炒羊杂的做法步骤
1：准备好主要食材。
2：锅里倒入油，放入花椒、八角、蒜、姜、小米椒炝锅。
3：倒入熟羊杂翻炒。
4：放入蒜苔。
5：放入秋木耳。
6：倒入阿宽玉米牛肉酱拌匀，再淋点白酒去腥。
7：加入盐和生抽调味。
8：出锅前倒点蚝油拌匀即可。
小窍门
1.羊杂买下就是熟的，但是无味无盐，需要自己加工。2.秋木耳也是木耳的一种，体积很小，可用普通木耳替代。3.没有阿宽玉米牛肉酱，就放点火锅底料，这个不能缺，否则不提味。阿宽出即食酱了，可以直接蘸馒头吃，也可以拌面吃，怕辣就放到炒菜里。
蒜苔炒鸭片
主料
鸭胸肉2块；蒜苔100g；
辅料
姜1小块；泡椒3只；酱油2汤匙；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；淀粉少许；盐适量；油适量；
蒜苔炒鸭片的做法步骤
1：材料简单。
2：鸭胸肉去皮去油，洗净切片，加酱油、料酒、淀粉少许拌匀腌制待用。
3：蒜苔洗净切段。
4：姜切小片，泡椒切段。
5：热油锅，倒入鸭片炒到变色后盛出去汁水。
6：再热油锅，下蒜苔段略炒。
7：倒入鸭片，加入姜片和泡椒炒翻炒。
8：用水淀粉勾芡一下，加蚝油和盐调味炒匀即可。
炒鸭杂
主料
鸭杂适量；红辣椒一个；青辣椒两个；蒜苗适量；大蒜头适量；淀粉适量；姜适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；
炒鸭杂的做法步骤
1：准备好食材。
2：所有的食材都依次切好。
3：鸭杂加淀粉、油、姜丝抓匀。
4：起锅烧油，下鸭油小火熬出油。
5：下鸭杂快速翻炒变色。
6：一变色就用碗盛出待用。
7：锅中留油，下蒜苗和辣椒快速翻炒断生。
8：倒入炒好的鸭杂。
9：加盐、鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀出锅。
10：好了。
11：成品图
12：成品图
13：成品图
韭苔牛杂
主料
韭苔250克；卤牛杂400克；红椒20克；姜蒜15克；
辅料
油适量；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；生粉1茶匙；
韭苔牛杂的做法步骤
1：卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒。
2：因为是快炒，事先要准备好一个料汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，食用油）
3：锅烧热，放油，爆香姜蒜。
4：下卤牛杂爆炒。
5：韭苔，红椒入锅炒至断生。
6：倒入料汁。
7：大火炒匀，即可出锅。
小窍门
1.韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。2.韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。3.便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
炒蒜苔
主料
蒜苔半斤；
辅料
胡萝卜片一勺；木耳一勺；鸡蛋两个；
炒蒜苔的做法步骤
1：蒜苔切片和胡萝卜！
2：锅中放油加热炒胡萝卜，放酱油倒入蒜苔翻炒均匀至熟！
3：倒入木耳和鸡蛋同炒片刻，放入一勺盐即可！
4：装盘即可！
蒜苔鸭杂
主料
蒜苔适量；鸭杂适量；
辅料
盐适量；油适量；辣椒适量；酱油适量；白醋适量；味精适量；
蒜苔鸭杂的做法步骤
1：蒜苔，米椒，鸭杂
2：蒜切段，米椒切丝，鸭杂切碎
3：先炒鸭杂
4：放盐
5：炒匀
6：淋上白醋去腥
7：放进米椒炒匀
8：炒香炒干水分待用
9：另放油倒进蒜苔
10：放盐
11：炒断生
12：倒进炒好的鸭杂
13：淋上酱油炒匀
14：出锅煎撒上味精
15：装盘
腌蒜苔
主料
蒜苔适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；白糖适量；醋适量；酱油适量；花椒适量；蒜适量；
腌蒜苔的做法步骤
1：蒜苔，胡萝卜切条待用。
2：蒜适量，切片。准备好花椒。
3：把切好的胡萝卜，蒜苔入水焯一下，但不要焯过了，段生熟即可。捞出来过凉水，再用凉水浸泡十分钟。
4：把焯好的蒜苔和胡萝卜表面水分晾干，加入切好的蒜片。
5：放入盐，白糖，鸡精，拌匀，腌制二十分钟
6：加入四勺醋，两勺酱油。醋和酱油的比例是2:1。再倒入炸好的花椒油即可。
7：一般加保鲜膜放入冰箱腌制一天就可以了。
蒜苔鸭蛋炒米
主料
剩米饭一碗；
辅料
蒜苔一把；鸭蛋两个；
调料
食用油适量
盐少许
生抽少许
十三香少许
鸡精少许
蒜苔鸭蛋炒米的做法步骤
1：剩米饭备用。
2：新鲜蒜苔。
3：蒜苔洗净，掐去尾部，切碎。
4：鸭蛋洗一下皮。
5：敲入碗中。
6：加少许盐搅散。
7：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋，翻炒一下，用铲子捣碎，再倒入蒜苔，加盐、十三香和生抽，翻炒均匀。
8：再倒入米饭，翻炒片刻，撒入鸡精调味即可。
9：盛入盘中。
10：简单美味快手饭。
蒜苔炒鸭蛋
主料
蒜苔一把；鸭蛋两个；
调料
食用油少许
盐少许
蒜苔炒鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗一下皮。
2：敲入碗中。
3：加少许盐搅散。
4：洗净，沥干水分，掐去尾部，切寸段。
5：锅烧热放少许油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入蒜苔加盐调味，翻炒几下拌匀即可。
6：出锅装盘。
7：简单美味！
大蒜炒鸭杂
主料
大蒜100克；鸭杂250克；
辅料
生姜3片；
调料
生抽2汤匙
老抽半汤匙
白糖10克
料酒5汤匙
大蒜炒鸭杂的做法步骤
1：准备食材。
2：锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。
3：大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。
4：将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，所以切菜的时候就要分开切。
5：热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。
6：锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。
7：锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。
8：锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。
9：美味的大蒜炒鸭杂就做好了。