开胃土豆丝
主料
土豆两个；青椒半个；蒜头适量；红椒半个；
调料
盐适量
醋适量
糖适量
油适量
开胃土豆丝的做法步骤
1：土豆丝浸泡10分钟，清洗干净。
2：锅中烧开水，快速汆烫一下捞起沥干水分。
3：锅中热油，倒入蒜头，青红椒翻炒，再加入土豆丝炒匀。
4：加入盐，糖调味，关火再加入适量醋拌匀即可。
5：开吃。
酸甜开胃土豆丝
主料
土豆1个；胡萝卜1个；
辅料
白糖5克；盐2克；油10克；味素2克；白醋2茶匙；
酸甜开胃土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝洗净
2：沥水备用
3：锅中烧开油，加入土豆丝翻炒片刻
4：加入调味料
5：最后盛盘即可
酸辣三丝(下饭开胃)
主料
黄豆芽适量；猪肉适量；青红辣椒适量；
辅料
蒜头3瓣；小红米椒3个；
配料
料酒适量
精盐适量
白醋适量
生抽适量
食用油适量
酸辣三丝的做法步骤
1：准备好所需食材:黄豆芽入滚水变软后沥干水备用.猪肉切丝,加入料酒,生抽,食用油,精盐,腌渍于器皿中10分钟.青红辣椒切丝.蒜头,小红米椒.
2：炒锅内入油,放入蒜头和米椒,微炸出香味.
3：倒入腌渍好的肉丝,中大火速炒至肉变色.
4：此时肉已8分熟,倒入青红辣椒丝(比较好熟的)继续翻炒2分钟.
5：最后加入沥干水的黄豆芽,翻炒后加入适量白醋(按个人口味加量),精盐,生抽,充分翻炒均匀后装盘.
6：一盘酸酸辣辣的美味就完成了.
开胃三丝凉拌菜，清爽不油腻
主料
金针菇一包；胡萝卜半根；黄瓜一根；
辅料
蒜适量；葱适量；
调料
原味鲜特级酱油2勺
鲍汁蚝油1勺
仙贝露1勺
芝麻油适量
糖少许
盐适量
开胃三丝凉拌菜，清爽不油腻的做法步骤
1：主要食材如图所示示意，黄瓜、胡萝卜、金针菇。
2：金针菇切去根部
3：手撕成小份，泡水中洗净。
4：黄瓜洗净用刨丝器，刨成细丝。（可不去皮）
5：胡萝卜去皮，同理刨成细丝。
6：然后先加适量盐
7：用手抓拌均匀，盐与食材混合，不仅能初步增加咸味，还能使的黄瓜萝卜丝出水变软。
8：抓拌均匀，静待1~2分钟左右，将多余的汁水控干，备用。
9：然后将金针菇，入沸水中汆烫成熟，捞出控水，可过一下凉水。
10：然后加到黄瓜胡萝卜丝中。
11：加入适量蒜瓣增加香味，会炸蒜油的，备一些那就更好了。
12：然后加2小勺太太乐原味鲜酱油。
13：1小勺鲜贝露调味。
14：适量的芝麻香油。
15：而后还要加少许的糖。
16：蚝油呢也是可以来一点的~（这款鲍汁蚝油不会很咸）。
17：然后将所有食材抓拌均匀。
18：最后出锅摆拍，再撒些白芝麻。
19：开胃三丝凉拌菜，清爽不油腻。
三丝开胃菜
主料
干豆腐250克；韭菜400克；绿豆芽400克；
辅料
干辣椒2个；
三丝开胃菜的做法步骤
1：煮干豆腐，消毒，提豆腐嫩度。将豆芽和韭菜洗净备用，韭菜切寸段。
2：热锅下油，中火，先炒豆芽，柔软贴锅为宜。
3：豆芽炒贴锅后放干豆腐，盐在此时加入锅中，翻炒。
4：干豆腐与豆芽充分融化后放韭菜。
5：喜好吃辣或想要菜肴美感可放2个干辣椒。均匀翻炒，至韭菜与豆芽柔软度相似，即可出锅享用。
6：尽情享受你的美食吧！
开胃麻辣笋丝
主料
莴笋适量；青红辣椒适量；香菜适量；芝麻适量；
辅料
仲景花椒油适量；生抽适量；盐适量；麻辣油适量；
开胃麻辣笋丝的做法步骤
1：准备好食材
2：将莴笋去皮，切片、再切成丝状，青红辣椒切丝，放入盆中备用；
3：依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、盐调味；
4：放入熟芝麻，用筷子搅拌均匀，装盘
小窍门
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；整修洁净，无泥土者品质最佳。
开胃羹
主料
内酯豆腐一盒；
辅料
葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；
调料
盐适量
胡椒粉适量
开胃羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。
小窍门
取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。
开胃凉拌菜--凉拌三丝
主料
黄豆芽200g；黄瓜半根；芝麻油4滴；蒜末三勺；陈醋适量；
辅料
胡萝卜半根；自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；葱花适量；花椒粉2g；
凉拌三丝的做法步骤
1：食材准备：主料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、、葱花、陈醋、花椒粉胡萝卜、黄瓜切丝备用黄豆芽、胡萝卜丝、焯水，沥干。
2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3：将沥干水分的主料倒入盆里，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小窍门
为了更加香脆爽口，黄瓜丝和胡萝卜丝可以不用焯水。添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。
开胃萝卜丝
主料
白萝卜一根；
辅料
香菜适量；
调料
生抽适量
白醋适量
糖适量
盐适量
香油适量
开胃萝卜丝的做法步骤
1：萝卜切丝，加适量盐腌制20分钟，然后加入适量凉开水清洗干净，挤干水分。
2：加入生抽，盐，白醋，糖，香油拌匀。
3：装盘。
自制开胃凉粉丝
主料
绿豆淀粉50g；清水450g；
辅料
盐1g；姜末2g；蒜末5g；葱花3g；味极鲜20g；醋10g；糖5g；辣椒油10g；花椒油4g；芝麻油10g；熟白芝麻5g；
自制开胃凉粉丝的做法步骤
1：准备好绿豆淀粉
2：到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
3：在淀粉水中放入1g盐调匀
4：锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
5：边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
6：倒入碗中晾凉备用
7：准备好葱花
8：拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀
9：凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模
10：取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中
11：在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）
12：凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁
13：最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！
小窍门
1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨3、如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打4、凉粉比较粘，所以在制作的时候最好洒点水5、凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切6、调料汁可以根据自己喜好来调放7、建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好