蛋抱水饺
饺子
面粉150g
温水（饺子和面用）60g
花生油（饺子和面用）5g
荠菜适量
肉渣适量
肉丁适量
盐适量
蚝油适量
麻油适量
胡椒粉适量
鸡蛋2只
香葱末适量
黑芝麻适量
辅料
水适量；食用油适量；
蛋抱水饺的做法步骤
1：荠菜择洗干净，焯水后沥干水分，切碎，加入适量盐和胡椒粉调味；五花肉切小丁，用蚝油腌制一会，炒至八分熟，与肉渣碎，荠菜混合，加入香油拌匀，静置待馅料吸收调味料，空闲时候做饺子皮。
2：面粉中加入适量温水用筷子搅拌成絮状。
3：加入花生油揉成光滑面团。
4：揉成圆柱。
5：分成若干小剂子，擀成圆形饺子皮。
6：平底锅放油，将包好的水饺码好，中小火煎至底部金黄。
7：加入半碗水。
8：盖上盖子中火焖三分钟。
9：鸡蛋打散。
10：倒入平底锅中部，然后转动锅，让蛋液在凝固前流到每个缝隙。
11：蛋液快凝固时撒上葱末。
12：撒上芝麻即可。
13：金黄碧绿，很是赏心悦目呢。
小窍门
我的饺子是提前包好的，下班回来从冰箱里拿出来直接就可以做了，孩子还没返校，一天三顿，老母亲表示快要疯了！
梅花水饺
主料
小麦粉适量；肉馅适量；
辅料
葱适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；南瓜适量；胡萝卜汁适量；鸡精适量；
梅花水饺的做法步骤
1：饺子皮
2：把之前折五角星的皮翻过来
3：反过来放入肉馅
4：几个角捏到一起
5：把饺子皮叠成五角星形状
6：垫上布
7：大火蒸
8：十五分钟后
小窍门
有那个菜汁调出不同颜色的面团
水饺
主料
猪肉适量；饺子皮适量；
辅料
香菇5个；芹菜3棵；香葱适量；盐1匙；酱油3匙；老酒3匙；白糖1匙；味精1匙；辣油适量；醋适量；
水饺的做法步骤
1：把食材洗干净
2：把葱和芹菜切碎粒
3：把肉剁成泥（我剁的还不够，大家图方便可以用绞肉机）把蘑菇，木耳切成丁
4：把所有食材混在一起，加入调味料搅拌均匀，按照自己喜欢的饺子样式包好
5：下锅煮（时间来不及有些图片没配齐）直接上成品图，最后按照自己喜欢的口味配上蘸酱就好啦~
小窍门
调酱料可以根据自己喜欢的口味来哦
水饺抱蛋
主料
水果萝卜1根；五花肉泥1斤；饺子皮1斤；七彩土鸡蛋2个；
辅料
香葱1小把；研磨白胡椒粉少许；食盐少许；蚝油1匙；鲍汁1匙；东古酱油1匙；黑芝麻少许；枸杞少许；
水饺抱蛋的做法步骤
1：拿一根刚到货的新鲜水果萝卜，洗净，撕去外皮，刨成细丝，放点盐腌制半小时，汁水倒掉，洗净，挤干水份备用。
2：肉泥中加入东古酱油，蚝油，鲍汁，研磨白胡椒粉，调匀腌制半小时。然后倒入挤干水份的水果萝卜丝和葱花，拌匀备用。
3：包成水饺，放入冰箱冷冻保存。冻硬后及时用塑料袋装袋保存。
4：烧锅开水，往里加点盐，滴几滴油，下入以前冷冻保存的水饺，煮1分钟。
5：电饼铛抹点油，倒入漏干水份的饺子
6：摆成想要的形状，煎至底部微焦，加入一些刚烫饺子用的水，约到饺子的三分一处，高火煎煮至水干。
7：两个七彩土地鸡打散
8：电饼铛调中火，沿着水饺间隙倒入蛋液，让蛋液铺满整个电饼铛盘。
9：撒入黑芝麻
10：撒入葱花
11：点缀上洗净的枸杞
12：香喷喷的煎饺抱蛋煮好了，一点也不怕开裂的饺子会因为水煮而散开！
13：切一块品尝下，蛋香浓郁，饺子微微焦香，完美的口感！
小窍门
肉馅中一定要加香葱和研磨的中颗粒的白胡椒粉才香。五花肉泥要肥些。
【水晶梅花虾饺】
主料
澄面150克；玉米油10克；五花肉馅少许；葱末少许；生抽适量；
辅料
玉米淀粉50克；鲜虾适量；盐适量；料酒一勺；白砂糖一勺；
水晶梅花虾饺的做法步骤
1：鲜虾剥皮洗净备用
2：肉馅加入料酒、生抽腌制半小时后，放入葱末、盐、白砂糖调制成肉馅
3：澄面、玉米淀粉俺3：1比例称好，虾倒入料酒、盐腌制10分钟
4：将混合后的面粉中倒入沸水，并快速搅拌均匀，至没有干面，加盖焖五分钟
5：加入玉米油，揉成均匀的面团
6：取一小块面团擀成薄片，用模具压出花形
7：取一小取两篇梅花加入少许肉馅后，上面放一只虾，将梅花面轻轻粘合。所有虾饺制作完毕，上锅蒸8分钟即可
8：成品出锅了
9：这是传统的水晶虾饺~
10：摆个造型，“踏雪寻梅”~也蛮有意境的
小窍门
1、蒸虾饺时，暂时用不着的面用保鲜膜包好，以免开裂。2、上锅蒸时下面一定铺油纸，避免取时粘连。
白菜花生水饺
主料
中筋粉300克；鸡蛋1个；水130克；
辅料
大白菜600克；熟花生仁200克；盐5克；花生油60克；生抽30克；
白菜花生水饺的做法步骤
1：白菜切碎，加入5克盐，用手抓捏，挤出水分，加入搅碎的花生仁，搅拌均匀
2：加入花生油和生抽，搅拌均匀
3：面粉中加入鸡蛋和水揉成光滑的面团，分成大小均等的小剂子
4：将小剂子擀成皮
5：放入馅料
6：包好
7：摆入盘子
8：水开后加入适量食盐，放入水饺，煮至浮起，即可关火捞出，趁热享用
9：成品图
10：成品图
11：成品图
12：成品图
13：成品图。
小窍门
1.水饺皮加入鸡蛋揉面，口感更好，煮好也不容易粘连2.白菜挤水后大约是原重量的三分之二，不要挤太干，影响口感。
水饺
主料
猪肉适量；芹菜适量；鸡蛋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
面粉适量；酵母适量；盐适量；
调料
料酒适量
酱油适量
水饺的做法步骤
1：面粉加酵母，适量盐，适量糖。
2：加温水用筷子搅成絮状。
3：揉成面条，盖上保鲜膜发酵。
4：准备猪肉，芹菜。
5：猪肉切沫，葱姜蒜切沫，芹菜切沫。
6：加入一个鸡蛋，料酒，生抽，蚝油。
7：搅拌均匀。
8：发好的面团排气，切成小剂子，擀成饺子皮。
9：包好饺子。
10：锅里加水烧开。
11：放入饺子，煮到饺子浮上来就熟了。
12：盛出，撒点葱花，没有葱花，我撒的是大蒜叶，最后加点醋，辣椒油，还有其他自己喜欢的调料，开吃。
蛋花水饺
主料
鸡蛋适量；饺子适量；
辅料
盐适量；香葱适量；芝麻油适量；调味鲜适量；
蛋花水饺的做法步骤
1：先包饺子，
2：包好的饺子，
3：吃多少包多少。
4：放进蒸锅，
5：蒸熟，
6：盛碗里，
7：锅里放清水烧开，倒进蛋液，
8：圆锅倒。，
9：放点盐，
10：淋上香油，撒上香葱，调味鲜烧开，
11：倒进饺子碗里即可。
水饺
主料
前腿肉适量；
辅料
冬笋适量；荠菜适量；香芹适量；香菇适量；小葱适量；红萝卜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
海鲜粉适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
水饺的做法步骤
1：原材料大集合
2：齐菜加肉末
3：加了所有调料拌均成馅料
4：另一种冬笋馅
5：分别和好的两种馅可以包了
6：包两种型状好认馅。可煮可蒸，爱咋吃就咋吃
彩色花样水饺
主料
金龙鱼饺子粉300g；紫薯粉1小勺；青汁粉1小勺；
辅料
白菜心1个；鸡蛋3个；胡萝卜1根；葱适量；花生油适量；盐适量；五香粉适量；蚝油适量；六月鲜轻盐酱油适量；
彩色花样水饺的做法步骤
1：和面：面粉一分为三，一份加紫薯粉、一份加青汁粉、一份什么都不加，每份都加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
2：准备馅：白菜谐音百财，正月十五吃白菜馅水饺，祈福百财哈！白菜洗净剁碎，加适量的盐腌制10分钟后，攥掉水分备用，葱去皮洗净剁碎。鸡蛋打散，入油锅煎熟，煎鸡蛋的时候适量多放一点油，拌馅就不用再放油了，用花生油拌馅很香。大葱洗净剁碎，葱可以多放点，提味。胡萝卜去皮洗净擦丝再切碎，所有食材准备好，加入盐、五香粉、蚝油、少许轻盐酱油拌匀。
3：包饺子：花式饺子之一铜币饺子，3种颜色饧好的面团，分别揉成长条，均匀的分成小面剂子，擀成饼，包上馅，先捏成普通饺子。这个谁都会哈，然后每4个为一组，搭配好颜色。
4：把4个饺子一个压一个捏在一起，然后捏出花边，形状如古铜币，中间有个四角孔，北方过年都要包上几个，寓意财源滚滚，吉祥如意。
5：再包点麦穗饺子庆贺丰收，取一张饺子皮，放上饺子馅，一只手从头捏，左边向中间折捏一次，右边向中间折捏一次，重复此动作直至另一头收口捏紧即可。形状如麦穗，北方人叫它麦穗饺子，象征着满满的大丰收！
6：最后包几个元宝饺子，就随自己的心意包吧！非常简单，包好的饺子两头对接捏紧，形状如元宝，元宝顾名思义，象征着财源滚滚来！
7：煮饺子，我家煮饺子的习惯做法：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，饺子煮得恰到好处。
8：出锅装盘，非常好吃的素馅饺子。