酱茄子
主料
长茄子三根；
辅料
葱适量；酱油一勺；油适量；盐少量；豆瓣酱三勺；姜适量；蒜适量；十三香适量；
酱茄子的做法步骤
1：茄子洗净去蒂，切成块或条
2：锅中倒入多点的油，中火加热，放入葱姜，加入三勺海天酱翻炒
3：放茄子翻炒，加入一勺酱油，适量十三香和少量的盐，多翻炒一会
4：加入少量的水，加盖焖三分钟
5：关火，放入蒜末，装盘
酱香茄条
主料
圆茄子2个；
辅料
肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；
调料
盐适量
糖适量
鸡精适量
姜粉适量
酱香茄条的做法步骤
1：圆茄子切条。
2：准备葱姜。
3：切蒜。
4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。
5：锅热倒油，加茄子。
6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。
7：盖盖子焖几分钟。
8：茄子稍微软一点。
9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。
10：加两大勺豆瓣酱。
11：炒几下。
12：加入拌好的肉馅。
13：加白糖。
14：加老抽。
15：加一点水。中小火焖煮十分钟。
16：出锅前加蒜。
17：装盘。
18：一起吃酱香切条吧！
炸茄子条
主料
茄子2个；食用油适量；
辅料
鸡蛋1个；面粉少许；烧烤料少许；
炸茄子条的做法步骤
1：首先把茄子切成条应该去皮的因为着急就没去到不影响口感就是看着有一点颜色
2：然后一个鸡蛋少许面粉鸡蛋放在面粉里搅拌变搅拌边加水直到成面糊茄子条能挂住
3：茄子条一个一个放在面糊里挂浆
4：两年煎至金黄色捞出
5：最后撒点烧烤料这个图片我就是煎完的没撒烧烤料大家将就看吧因为天气太热了就手忙脚乱了
小窍门
茄子条均匀挂浆
酱茄子
主料
茄子土豆肉500g；
调料
酱油适量
田野泉大酱适量
蚝油适量
酱茄子的做法步骤
1：准备梅花肉，两个茄子，一个土豆，一袋田野泉大豆酱。
2：油开下肉炒至变色。
3：放茄子，土豆。
4：放大酱，我这一袋都放了，到时候拿水找咸淡吧。
5：炒至变色加水汤靠没出锅。
酱烧茄条
主料
茄子2根；胡萝卜15克；
辅料
葱花儿适量；植物油少许；黄豆酱1大勺；盐少许；
酱烧茄条的做法步骤
1：茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条
2：热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3：下酱，稍炒一下
4：倒入茄条翻炒
5：加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。
小窍门
茄子最好不要去皮，会损失部分营养，选择比较嫩茄子，就可以避免茄子皮咬不动的问题了。
酱茄子
主料
茄子6个；黄豆酱2勺；
辅料
葱1颗；蒜4瓣；
酱茄子的做法步骤
1：酱加少许水调好，葱蒜放入。
2：茄子去蒂洗净擦干，锅中油热整个放入小火煎至变软变色。
3：倒入酱汁，盖盖炖。
4：汤没关火。
5：成品。
酱茄子
主料
茄子5个；尖椒1个；
辅料
豆瓣酱适量；
酱茄子的做法步骤
1：将茄子洗净，把两头切十字花刀。
2：锅中倒入油，放入茄子煎制软嫩。
3：将茄子取出，放入豆瓣酱煸香。
4：放入葱、蒜末，倒入煎好的茄子，
5：放入少许水，闷5分钟左右即可。
小窍门
1、煎茄子时，一定要将茄子煎熟，否则再放水时，不容易焖熟。
酱茄子
主料
长茄2个；
辅料
郫县豆瓣酱1勺；黄豆酱2勺；蒜5个；
酱茄子的做法步骤
1：茄子洗净，切大段，尽量擦干表面水分
2：炒锅热比平时多一点的油
3：把茄子段扔进去，盖盖，以防受伤，中间记得把茄子翻个
4：茄子段焖软后放入豆瓣酱和黄豆酱，加一丢丢水，继续焖
5：差不多收干汁儿的时候把蒜末丢进去，搅拌均匀就行，不要把茄子皮铲破了
6：摆盘，一盘茄子下两碗饭妥妥的
小窍门
这道菜不用放盐，酱本身就够咸，一定要比平时炒菜多一点油
茄酱茄条
主料
茄子适量；肉丝适量；亨氏番茄酱适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
生抽适量
茄酱茄条的做法步骤
1：主料准备好
2：茄子洗净，切长条
3：锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出
4：锅里留少量油，放入肉丝拌炒
5：炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色
6：放入茄子一起拌炒
7：撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可
麻酱茄条
主料
圆茄子1个；
辅料
麻酱适量；盐适量；蒜适量；
麻酱茄条的做法步骤
1：很简单，原料就这些。
2：茄子去皮切粗条大火蒸，现在可以用这个时间调麻酱了。
3：用凉开水把麻酱泻开，变成这样浅浅的颜色，能挂在勺子上就行，放盐和蒜末拌匀，尝好咸淡，要比自己习惯的口味稍咸一点。
4：茄子能用筷子轻松穿透就蒸好了。
5：茄子晾凉，控去多余的水分，淋上调好的麻酱，撒上黑芝麻就完成了。
小窍门
1，茄子比较爱出水，要尽量控干一些。2，麻酱不要太稀了，不然和茄子拌一起会出很多汤。3，调麻酱要多分几次加水，一次不要太多，不然麻酱容易有疙瘩影响口感。