素炒腐竹
主料
腐竹400g；青椒1个；木耳10个；胡萝卜半根；葱适量；
辅料
盐10g；酱油10g；料酒8g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；
素炒腐竹的做法步骤
1：腐竹泡发5个小时，斜切成段。
2：木耳也泡发好，切成段。
3：胡萝卜切成菱形片，青椒去筋后切滚刀块。
4：碗里加盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。
5：热锅凉油，待油温达到6成热时，放十三香和葱花。
6：葱花煸炒出香味时，放胡萝卜和木耳。
7：炒至木耳基本变软后，放腐竹。沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。
8：待出锅前，放入青椒，继续翻炒几下，即可出锅。
素炒豆腐
主料
板豆腐适量；鲜冬菇适量；红萝卜适量；
辅料
蒜半个；
调料
蚝油1勺
鲍鱼瑶柱汁1勺
料酒适量
糖适量
素炒豆腐的做法步骤
1：香菇和红萝卜切粒。两块板豆腐用厨房纸包住，静置十分钟，控水。红萝卜用开水煮软。
2：沥过水的豆腐切小粒，用一个广口大盘子装起来，撒面粉。左右晃动几下，像筛米那样抖动起来。
3：让面粉均匀附在豆腐上。
4：下油，大火，把蒜瓣炸香。熄火，留一半作为底油，把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。
5：煎豆腐。
6：煎到六面金黄色，撒一点点盐花。盛出来备用。
7：倒入剩下的蒜油，炒鲜菇和煮软的红萝卜。
8：加糖，料酒，一大勺蚝油，一大勺瑶柱汁，还有两大勺煮红萝卜的水，翻炒均匀。
9：加入豆腐和炸过的蒜瓣，继续翻炒，收大火汁。
10：收汁到这个程度，熄火。
11：撒香菜。
12：开吃。
素烧豆腐
主料
豆腐一块；
调料
油适量
盐适量
大蒜适量
辣椒粉适量
生抽适量
素烧豆腐的做法步骤
1：豆腐一块。
2：油温8成热，豆腐用刀切块入锅。
3：煎至两面金黄，加入大蒜一起炒。
4：加入适量盐调味。
5：加入辣椒粉。
6：加入生抽，翻炒均匀出锅。
7：成品图。
素烧豆腐
主料
豆腐500g；番茄1个；
辅料
葱段适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
清水适量
鸡精少许
素烧豆腐的做法步骤
1：豆腐掰成小块。
2：番茄和葱段。
3：用酱油、蚝油、淀粉加入少量清水，调成酱汁备用。
4：起锅热油，豆腐入锅煎，表面撒上一层薄盐，豆腐可以更好的入味。
5：煎至表面微黄。
6：倒入番茄块，轻轻的推动翻炒。
7：加入适量的水炖煮一会儿。
8：倒入酱汁。
9：大火收汁。
10：最后放入葱段，撒点鸡精，拌匀出锅。
11：成品。豆腐嫩滑入味，素菜也非常下饭。
素烧豆腐
主料
北豆腐500g；胡萝卜一根；
辅料
盐适量；油适量；蚝油适量；仙贝露酱油适量；素易鲜适量；白糖适量；洋葱适量；
素烧豆腐的做法步骤
1：准备好调料：蚝油、仙贝露酱油、黑胡椒粉、白糖、盐、素易鲜。
2：将所有的调料混合加少许的水，调成碗汁备用。
3：.北豆腐切成片，提前用空气炸锅炸出来备用。（用炒锅煎制也可以）
4：胡萝卜切丝备用。
5：洋葱切丝，放入油锅炝锅。
6：待炝出香味，放入胡萝卜煸炒至软。
7：放入煎好的豆腐继续煸炒。
8：倒入调料汁大火，烧至豆腐完全没有汤汁关火。
9：简单、美味的素烧豆腐就做好了。
小窍门
豆腐一定要煎制一下的，这样会使豆腐的质感起到变化，吃到嘴里，外焦里嫩，非常的美味。
素炒血豆腐
主料
血豆腐一块；盐适量；
辅料
青椒一根；
素炒血豆腐的做法步骤
1：血豆腐切片，
2：青椒切成圈，
3：热锅下油，爆香青椒，
4：倒入血豆腐，
5：迅速轻柔的快炒，一微微变色即可，（变成香猪肝一样的颜色）再继续炒会炒老了，就不嫩了，撒一点点盐即可，（一定不要撒多了，血豆腐本身就有一些盐味，再撒一些是为了提味，所以最好先尝一尝，再确定应该撒多少）
素炒白菜豆腐
主料
白菜7块；
辅料
炸豆腐5个；
调料
油适量
盐适量
大蒜适量
素炒白菜豆腐的做法步骤
1：白菜洗干净。
2：斜刀切长条。
3：油豆腐切开，方便入味。
4：大蒜切片。
5：起锅烧油，爆香大蒜。
6：放入白菜，炒2分钟左右。
7：加入豆腐，一起翻炒。
8：加入适量盐。
9：成品出锅。
素炒油豆腐
主料
油豆腐半斤；
辅料
葱适量；蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
素炒油豆腐的做法步骤
1：油豆腐对半切块。
2：备些蒜末。
3：小米椒。
4：锅里热油爆香蒜末，小米辣，加入酱油，耗油，糖，适量水拌匀煮开。
5：倒入油豆腐炒匀焖5分钟。
6：最后加入些盐，葱段炒至收汁即可。
素丁豆腐
主料
豆腐适量；莴笋适量；红萝卜适量；蒿笋适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
咖喱适量
味精适量
素丁豆腐的做法步骤
1：豆腐切丁，切点辣椒提辣。
2：备好的莴笋和红萝卜切丁，蒿笋切片。
3：烧油放进豆腐丁，再放点盐让豆腐丁先入味。
4：炒片刻出锅待用。
5：另放油放进莴笋丁和红萝卜丁，莴笋片炒匀。
6：再放进辣椒丝放点盐炒至断生，。
7：再放进炒好的豆腐丁炒匀。
8：再放进一小块咖喱。
9：放点清水煮二分钟。
10：最后放点味精烧开出锅。
11：煮好的素丁豆腐。
素炒玉子豆腐
主料
玉子豆腐2根；鸡蛋2个；胡萝卜1根；西兰花适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；味达美生抽适量；玉米淀粉适量；葱适量；
素炒玉子豆腐的做法步骤
1：准备食材，胡萝卜去皮洗净切片；西兰花在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，掰成小朵。
2：锅中加入适量的水烧开，加少许盐滴几滴食用油，下入清洗干净的西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过冷水，控净水分。
3：鸡蛋打散，少许加点料酒去腥味，搅拌均匀，锅中加入适量的油，7成热下入蛋液煎成鸡蛋饼，取出稍凉。
4：玉子豆腐整根从中间切开，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片。准备一点玉米淀粉。
5：锅底留油，将玉子豆腐片裹上一层玉米淀粉，放入锅中，小火煎，两面煎至金黄即可，动作放轻一点，玉子豆腐很鲜嫩，易碎，碎了就不好看啦。
6：所有的食材准备好，煎熟的鸡蛋切成菱形块。
7：炒锅加入适量的油，爆香葱花，加入所有的食材翻炒，动作还是要轻一点，别把豆腐碰碎。
8：加入少许盐、原汁酱油调味，喜欢的可以加一点鸡粉，还可以勾个芡汁，随个人喜欢的口感操作。
9：出锅装盘。