美味鸡排
主料
鸡胸270克；面包糠适量；鸡蛋1个；
辅料
料酒1勺；葱姜油适量；番茄酱适量；植物油适量；盐适量；淀粉适量；
美味鸡排的做法步骤
1：准备主要材料。
2：将鸡胸剔去筋，片成大片，用刀在两面剁下，好入味；
3：用盐、葱姜油和料酒腌制30分钟；
4：将鸡蛋和淀粉搅打成糊状；
5：将鸡排在蛋液里沾过，两面都裹上薄薄的一层面包糠；
6：炒锅内放油烧热，将鸡排放入油中炸；
7：至两面呈金黄色时捞出稍放凉；
8：用刀切成自己喜欢的形状，小蝶中挤入番茄酱；
9：沾番茄酱食用即可；
小窍门
1。要注意：淀粉先用少许的清水搅融后再和打散的蛋液搅匀，直接混合会起颗粒。2。将装有番茄酱的小碟在桌上震下，番茄酱的表面就会显得很平整了。
卤味鸡爪
主料
鸡爪500g；清水1500g；
辅料
酱油2勺；卤味料包1个；葱适量；料酒2勺；蒜适量；
卤味鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净。锅内加水，放入卤味包。加入调料熬开。
2：煮大约40分钟。
3：凉了更好吃哦
绝味鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
豆瓣酱适量；姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；橘皮适量；干辣椒适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；香叶适量；
绝味鸡爪的做法步骤
1：准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量
2：把鸡爪洗净后，放入焯一分钟
3：锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香
4：放入一勺豆瓣酱
5：倒入焯好水的鸡爪
6：翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒，盐..再次翻炒均匀
7：倒入适量清水，在放入香料（八角，桂皮，香叶，橘皮，）大火烧开后转小火慢煮
8：烧到汤汁浓稠后大火收汁即可
9：完成
美味卤凤爪
主料
凤爪10只；香料包1包；
辅料
料酒适量；生姜适量；老抽适量；生抽适量；干红辣椒3颗；大葱适量；绵白糖适量；盐适量；
美味卤凤爪的做法步骤
1：香料包由20种不同的香料混合而成，共20克，这样用袋子包好，锅内会非常干净，吃的时候也不用担心会嚼到香料:香叶、花椒、桂皮、八角、肉蔻、小茴香、香砂、陈皮、草蔻、草果、丁香，香果、香菜籽、白芷片、甘草片、千里香、山奈、砂仁、高良姜、荜拔。
2：凤爪用流动的自来水清洗干净备用
3：把洗干净的凤爪放入锅内，水盖过凤爪，开大火盖上锅盖烧开，水烧开后，把锅盖打开，继续烧5分钟关火。
4：把烧过的凤爪从锅内取出，用流动的自来水清洗干净，备用
5：锅洗干净，把香料包，生姜，大葱，干辣椒，放入锅内，备用
6：把凤爪放入锅内
7：把生抽，老抽，料酒，盐，全部加入锅内
8：锅内加凉水，水盖过凤爪（注:今天我的水加的多了点，因为我想做老卤）
9：盖上锅盖，开大火，烧开。水开后，关火，焖1个小时。继续开大火烧开，关火，把锅盖打开，凤爪卤在锅内3_4个小时，入味了，凉透了，捞出来随吃随取。
10：吃的时候从卤水内捞出就可以装盘了。味道杠杠滴
11：成品欣赏
12：女儿试过后，赞不绝口。
13：剩下的卤汁不要倒掉哦。如果这两天不打算烧其它的卤菜，就把卤汁过滤出来，用盒子或者保鲜袋装好，放在速冻箱内，下次做老卤。我明天还想烧，所以暂时先放在冷藏箱内。这两天无锡开始热，放在外面会坏掉。冬天就无所谓了。亲们看气温自己决定吧。
小窍门
A:水盖过凤爪，具体的水的用量要看你家的锅的大小决定。因此，有些调料我都写适量，也是根据水的用量来决定的。大家如果了解了各种调料的用处，就不用担心放多少了。老抽主要是用来上色。生抽比较鲜，也有咸味，是用来提味的。料酒是为了去腥味。我这里就用家里的小碟子来定量。盐和糖的用量，水烧开后，你可以搅拌一下，先尝尝，根据自己的口味调整。B:关火后，一定要开着锅盖卤凤爪，要不就变成焖凤爪了。凤爪太烂了不好吃。C:卤汁的味道可以偏咸偏甜一点，这样卤凤爪才会入味。D:无锡人喜欢但凡加酱油的菜，都会加点糖，咸咸甜甜才是我们的口味。不喜欢吃甜味的，可以把配方中的绵白糖删除就可以了。E:我这是第一次烧卤菜，所以汤汁多了点，准备放着下次做老卤。
傣味舂鸡爪
主料
鸡爪6只；姜豆适量；胡萝卜适量；缅甸香菜适量；
辅料
小米辣适量；大蒜适量；生姜适量；生抽适量；蚝油适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；花生碎适量；柠檬1个；
傣味舂鸡爪的做法步骤
1：鸡爪去脚趾中火煮15分钟，清洗几遍，放入冰水中泡二十分钟后沥干水份备用。
2：准备铺料，姜豆要过水煮4分钟后沥干水份。
3：把姜，蒜，小米辣放入石臼中，舂碎。
4：再分次放入鸡爪舂烂。
5：鸡爪舂完后放入蔬菜随意舂几下。
6：各种食材放在大盆中，分别放入盐，生抽，蚝油，鸡精，少量白糖，可倒些香油，柠檬切两半把柠檬汁挤入菜中(柠檬不要切片放在菜中拌，因为柠檬皮有苦味)，拌均后放入盘中，撒上花生碎，炎热的夏天吃非常开胃，很爽。
美味鸡翅
主料
鸡腿适量；
辅料
烧烤料适量；
美味鸡翅的做法步骤
1：洗净的鸡腿腌滋一晚上
2：出箱了
3：烤箱200度。30分钟即可
小窍门
用调料腌渍一晚上。这样入味比较好
美味又美容的卤煮凤爪
主料
凤爪500克；蒜肉2瓣；红辣椒5个；黄酒50ML；食用油30ML；生抽40ML；
辅料
生姜10小片；大葱30克；白糖20克；白醋10ML；自制卤味包1个；
卤煮凤爪的做法步骤
1：准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮）
2：锅内放水，几片生姜，白醋，黄酒约10ML，放入鸡爪焯水
3：大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份
4：热锅，倒入食用油
5：马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉
6：倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种）
7：加入剩余的黄酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量）
8：大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁
9：鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了）
10：成品
小窍门
鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂，去腥的作用。卤料包我是自己配制的，成份为八角1个，桂皮1小片，陈皮3小片（细条，如照片），丁香2粒（不能放太多，太多味太浓），花椒20个左右，香叶4片，甘草1片，白蔻3个，白胡椒10粒，小茴香30粒左右，白芷1片。这款鸡爪的口味是咸，香，微甜，微辣，回味有点麻，调料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他调料也可按口味自行调换。
美味卤凤爪
主料
鸡爪600克；
辅料
花椒适量；大料适量；陈皮适量；香叶适量；大葱3段；大姜适量；料酒适量；酱油适量；食盐适量；味精适量；白糖适量；草果2个；
美味卤凤爪的做法步骤
1：把鸡爪用水泡一下清洗干净。
2：把指甲全部切掉。
3：把锅里加水，鸡爪放到锅里煮一下，去掉脏东西。
4：准备好调料。
5：葱姜切好。
6：煮锅里加水，放上葱姜，其他调料装入料袋放入锅中。
7：把鸡爪放入锅中，大火烧开慢火炖。
8：倒入酱油、料酒、和盐一块炖。
9：慢火二十分钟后放上糖小炖几分钟，再放上味精调味关火。
10：卤制两个小时以后即可上桌。
怪味煎鸡爪
主料
鸡爪300g；
辅料
豆瓣酱适量；大蒜适量；盐适量；老抽适量；醋适量；料酒适量；白糖适量；鸡精适量；香葱适量；水淀粉适量；
怪味煎鸡爪的做法步骤
1：用茶叶，八角，花椒，老抽，料酒煮水，放鸡爪煮两分钟，捞出备用
2：将鸡爪排列好放入平底锅中小火煎，锅底先抹层油
3：煎到微焦时，翻面焦。
4：大蒜剁成蒜茸，下炒锅用油爆香
5：放一小勺豆瓣酱，慢慢炒成红油
6：加点水，放入白糖，醋，老抽等调料，搅入水淀粉
7：浇到鸡爪上，散上香葱。
小窍门
鸡爪尖尖应该剪掉，我给忘记了。
怪味鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
姜片适量；蒜粒适量；葱白适量；
配料
食用油适量
老抽适量
味极鲜生抽适量
蚝油适量
红烧酱油适量
白糖适量
醋适量
辣椒粉适量
料酒适量
鱼露适量
怪味鸡爪的做法步骤
1：准备好鸡爪
2：鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用
3：锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟
4：在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用
5：煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份
6：炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香
7：下鸡爪翻炒，炒干水份
8：下调好汁水焖煮
9：汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可