胡萝卜炖羊肉
主料
羊肉500克；胡萝卜200克；
辅料
盐适量；料酒2汤匙；花椒10克；姜1块；葱1段；胡椒粉1茶匙；老陈醋2汤匙；香油少许；
胡萝卜炖羊肉的做法步骤
1：羊肉切大块。
2：凉水下锅焯羊肉，水里加料酒。
3：焯出羊肉血沫。
4：压力锅里放入姜，葱，花椒，热水，羊肉炖制。
5：胡萝卜去皮。
6：切滚刀块。
7：炖好的羊肉盛出一部分到锅里。
8：放入羊肉，盐。
9：炖到胡萝卜变软，即可关火，放胡椒粉，老陈醋，少许香油，生抽调味儿。
10：盛入碗中。
11：成品。
小窍门
炖羊肉时花椒的量要多一些，才能很好地起到去腥增香的效果。
辣烧羊肉
主料
豆瓣酱适量；
辣烧羊肉的做法步骤
1：油锅烧热，加入干辣椒和生姜片，放入豆瓣酱
2：将豆瓣酱炒红出油
3：放入羊肉炒匀，加入料酒去惺
4：就去适量的水
5：放入八角和香叶
6：加入少量的老干妈火锅底料
7：加入少许的盐
8：快好时加入葱白
9：翻炒羊肉至葱白脱生即可
10：装盘加入适量的蒜叶即可品尝咯！
胡萝卜羊肉汤
主料
羊棒骨 羊肉200g；胡萝卜一根；党参一根；芡实10颗；
辅料
姜一块；葱一节；白酒一瓶盖；
胡萝卜羊肉汤的做法步骤
1：羊骨和羊肉泡清水里半个小时以上，将血水泡出来。泡后将羊骨和羊肉清水下锅，飞水后洗净。
2：砂锅内放足量水，胡萝卜切滚刀块放入，葱一节，姜一块，芡实十颗（可不要）。飞水洗净后的羊肉也放入砂锅。
3：砂锅大火烧开，倒入一瓶盖白酒（也可以是料酒）去腥，撇去浮沫，大火沸腾半个小时。再盖上锅盖，小火炖两个小时。
4：小火炖两小时后，中火再炖半个小时后出锅。出锅前五分钟放盐。
5：可以在锅里放一根党参，补补气血。炖一个小时候后再放党参就好。
小窍门
炖汤还是要炖到三个小时，喝着才美味，炖两个小时和三个小时的汤，味道是完全不一样的。我买的羊腿骨，有棒骨有羊肉，炖汤喝正好。
胡辣羊肉
主料
羊肉1000克；泡发海带500克；白萝卜500克；苹果1个；
辅料
油20克；盐15克；白糖5克；生抽20克；老抽5克；料酒20克；葱适量；花椒5克；香叶5片；陈皮10克；胡椒粉5克；水淀粉适量；姜适量；
胡辣羊肉的做法步骤
1：把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2：把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块
3：羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分
4：热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味
5：放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以
6：大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色
7：加清水烧开，撇净浮沫
8：放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9：大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟
10：煮制到羊肉软烂，即可关火
11：先把海带改刀切条，码入碗底
12：再把羊肉改刀，码在海带上面
13：用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
14：把胡辣汤汁浇入碗中
15：点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、海带和羊肉成熟的时间不一样，这中间可以把熟透的海带先捞出来，免得煮过火。2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝，然后再加调味料调味。3、成品菜肴的点缀最好用香菜。
胡萝卜炖羊肉
主料
羊肉500克；胡萝卜1个；
辅料
花椒一小把；大料五个；葱三段；红辣椒5个；盐适量；
胡萝卜炖羊肉的做法步骤
1：羊肉切大块
2：胡萝卜切滚刀块
3：羊肉焯水，水里放两片姜
4：过凉水
5：高压锅中加水与上面的调料放入羊肉炖
6：炖熟后再炒羊肉
7：放胡萝卜，加半碗羊肉汤，大火烧开，小火满炖十分钟
8：开吃
羊肉胡卜
主料
饼丝适量；羊肉适量；羊汤适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；黄花菜适量；西红柿适量；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
羊油辣椒适量
羊肉胡卜的做法步骤
1：葱姜蒜、西红柿、葱花、香菜沫、提前泡好的黄花菜切段、饼丝（烙死面饼切丝）、熟羊肉）。
2：油热下入菜码炒香。
3：放入西红柿炒沙。
4：倒入提前炖好的羊汤。
5：放入羊肉。
6：黄花菜。
7：大火炖十分钟。
8：放入饼丝。
9：味精。
10：搅拌均匀。
11：立刻将饼丝捞入碗中。
12：放入葱花、香菜。
13：喜欢吃辣的一定记得放入羊油辣椒，最后再浇入一勺灵魂汤汁。
14：美味漂亮，营养丰富，暖胃又暖心！
小窍门
饼丝入锅后，放入味精，搅匀立刻捞出，放入葱花、香菜后再从上浇入汤汁，确保味道鲜美！
酸辣羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
酸辣椒适量；芹菜适量；
配料
盐适量
油适量
孜然粉适量
味精适量
酸辣羊肉的做法步骤
1：炖好的羊肉。
2：炖好的羊肉冷却后切块，再切点酸辣椒，蒜，芹菜，姜丝。
3：烧油放进炖好的羊肉炒匀，放点盐让羊肉先入味炒匀，。
4：再放进酸辣椒翻炒几下。
5：再放点原汤煮五分钟。
6：收汁，再放进大蒜，姜丝炒匀。
7：出锅时放点味精，孜然粉炒匀出锅。
8：装盘上桌。
香辣羊肉
主料
羊肉300g；
辅料
香菇适量；青椒适量；洋葱适量；大葱适量；老姜适量；大蒜适量；
配料
色拉油适量
盐适量
辣椒面适量
五香粉适量
鸡精适量
料酒适量
香辣羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净，切丁，用料酒、盐码味。
2：所有配料洗净，切好。
3：炒锅下油加热，加入羊肉丁油炸。
4：炸至金黄色，捞出，滤油。
5：香菇过油。
6：炒锅放入少量余油，放入老姜、大蒜、洋葱、青椒、大葱炒香。
7：加入羊肉、香菇翻炒，加入辣椒面、五香粉、鸡精翻炒，拌匀后关火。
8：装盘上桌，大功告成。
胡萝卜焖羊肉
主料
胡萝卜2根；羊腿肉300克；
辅料
盐2克；姜1块；葱1块；老抽半勺；花生油适量；
胡萝卜焖羊肉的做法步骤
1：1，胡萝卜和羊腿肉切块备用。
2：锅里加入花生油放葱姜爆香。
3：下入羊肉煸炒，炒到发白时加入一点老抽。
4：加一些水改小火慢炖约40分钟。
5：然后加入胡萝卜。
6：小火焖熟即可。
7：馋到了吗。。。
8：好吃哦。。
小窍门
其实我在菜中还加有骨头汤，不加也可以。
羊肉胡萝卜汤
主料
羊肉300克；
辅料
胡萝卜1个；当归1克；肉桂1克；花椒10克；大料1个；
羊肉胡萝卜汤的做法步骤
1：胡萝卜羊肉切块
2：水开后焯羊肉
3：胡萝卜羊肉调料放砂锅加水大火烧开小火炖一小时最后加盐