手指饼干
主料
鸡蛋2个(110克)；糖40克；低筋面粉60克；
辅料
糖粉适量；
手指饼干的做法步骤
1：准备好两个鸡蛋。
2：蛋白和蛋黄分离。
3：蛋白两个打发。
4：40克细砂糖分三次加入。
5：打至有小弯勾。
6：两个蛋黄分次加入。
7：每一个蛋黄加入后，都慢速打30秒。
8：好了。
9：筛入60克低筋面粉。
10：翻拌均匀(不要画圈搅拌哦，以免消泡)。
11：不要过度翻拌哦，看不到面粉即可。
12：装入裱花袋。
13：挤入烤盘，中间留出空隙(长短粗细尽量一致)，洒一层糖粉。
14：放入预热好的烤箱，中层，180度，烤15分钟。
15：好了。
16：成品图。
17：成品图。
18：成品图。
19：可以做提拉米苏了，也可以直接吃，也不错哦。
手指饼干
主料
鸡蛋1个；低筋面粉35克；
辅料
细砂糖15克(加入蛋白中)；
手指饼干的做法步骤
1：将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
2：加入1/3的细砂糖
3：继续搅打至蛋白变得浓稠。
4：再加入1/3的细砂糖
5：继续搅打至蛋白出现纹路。
6：加入最后1/3的细砂糖
7：继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
8：将蛋黄与10克细砂糖混合打散
9：把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
10：筛入低筋面粉。
11：轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
12：装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。
手绘蛋糕卷
主料
低筋粉60g；水50g；玉米油50g；糖50g；鸡蛋5个；
辅料
抹茶粉少许；食用色素少许；
描边食材
朱古力食用色素少许
抹茶粉少许
低筋粉10g
玉米油10g
糖7g
蛋清10g
手绘蛋糕卷的做法步骤
1：描边食材中除了抹茶粉与朱古力色素之外放一起搅匀，烘焙纸下面垫上图案，先描出郁金香的边。
2：蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10g白糖搅匀，再加水，玉米油搅匀，加低粉拌匀。
3：蛋清分三次加糖，打发至呈小弯钩状。
4：蛋清先把1/3倒入蛋黄中切拌，最后全部倒入翻拌匀。
5：盛出2大勺放2个小碗中，分别兑抹茶粉与黄食用色素拌匀。
6：填充上颜色。
7：放入烤箱120℃烤2分钟拿出。
8：蛋糕糊倒入图案上，震下气泡，130℃烤15分钟，135℃烤20分钟，慢慢上色。
9：倒扣，卷起。
10：成品。
11：成品。
12：切开。
手指饼干
主料
蛋白1个；蛋黄1个；低粉35克；细砂糖15克；
手指饼干的做法步骤
1：将蛋黄和5g细砂糖倒入无水无油的容器中，打至稍稍发白。
2：蛋白分3次加入剩余的白砂糖，打至硬性发泡。
3：将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊，轻微搅拌后，再将蛋黄糊倒回蛋白霜里，搅拌均匀。
4：将低粉筛入搅拌好的蛋糊中，用橡皮刮刀上下切拌至无干粉，切勿过分搅拌。
5：切拌好的面糊应该是浓稠、细腻、呈浅黄色的。将拌好的面糊装进裱花袋。均匀的挤在铺有油纸的烤盘上，烤箱预热190℃，10分钟，烤好后立即出炉。
小窍门
1.蛋白霜与蛋黄糊和面粉的搅拌过程不要划圈，容易消泡。2.挤入烤盘时两条饼干间要留有缝隙，防止烘烤时膨胀粘连。
初次手绘饼干
主料
饼干5块；
辅料
蛋清20g；糖粉140g；白醋几滴；
调料
色素2滴
初次手绘饼干的做法步骤
1：蛋白打成粗泡状。
2：加入几滴白醋（应放柠檬汁家里没有），筛入一半的糖粉，先拌至均匀。
3：拌匀后。
4：再筛入另一半糖粉拌至无干糖粉，再用打蛋器打成尖角状。
5：打好的糖霜啟入碗中，再扣个盆防干。
6：取1只小碗加入2滴色素。
7：加入少许的水搅拌均匀，再装入裱花袋中。
8：白色的蛋白霜同样加一点点的水调匀待用装入裱花袋中。
9：本应自己烤饼干，因为是试用，所以用的是买的饼干凑合做吧。
10：我是随意做的(未构思图案)，因为是初次尝次没有经验，好在蛋白霜调的适度，做了简单的造型，还算可以。
11：随便做了几块手绘饼干，练练手、找下感觉、摸索点经验而已。
12：仅用两种颜色，做不同的造型，还有那么点意思。
13：试做了5块饼干，感觉不是太难，但在于练、更在于精、有了起点、下次习练继续手绘饼。
小窍门
糖霜调好注意防干。
彩绘圣诞饼干
主料
低粉170克；黄油75克；糖粉55克；蛋液30克；
辅料
苏打粉1/8勺；香草精2滴；
配料
糖粉150克
蛋清30克
柠檬汁20ML
色素适量
彩绘圣诞饼干的做法步骤
1：黄油室温软化，加入糖粉，先用筷子拌匀糖粉
2：用打蛋器低速打发黄油，黄油颜色变浅
3：分三次加入蛋液，继续打发
4：再加入香草精打发黄油
5：粉类过筛加入
6：翻拌均匀，揉成面团，不要过度揉搓，装入保鲜袋放冰箱冷藏半小时左右
7：取出冷藏好的面团，把面团放在一个大一点的保鲜袋中
8：用擀面杖擀成0.3cm-0.5cm的薄片
9：揭开一层保鲜膜，用模具刻出饼干图形
10：轻轻的取下饼干胚，摆入铺锡纸的烤盘中
11：烤箱180度预热，烤10-15分钟即可
12：准备好制作糖霜的材料
13：把蛋清糖粉柠檬汁混合均匀，用打蛋器低速打到能拉起一根常常的线条，滴落后不会马上消失
14：把打好的糖霜分装几分，用色素调成自己想要的颜色
15：把调好的各色糖霜装入裱花带，用扎带扎好
16：在裱花带尾剪开一个小口，就可以开始画自己想要的图案了
小窍门
1.画底色的糖霜可以再加入一点凉开水调得稀一些，这样图案会更光滑2.可以先画边线，等边线干透了后，直接注入底色3.在底色上画图案，一定要等底色干透了再画4.糖霜很容易干，所以暂时不用的糖霜用保鲜膜包起来，装在裱花带里的糖霜剪口的地方也要包好哦，要不然，一会不用，洞口就干了，挤不动了哦。5.用不完的糖霜可以装入密封盒放冰箱冷藏保存，时间不宜过长，两三天没有问题
手指饼干
主料
鸡蛋2个；蛋糕粉70G；
辅料
白糖35G；
手指饼干的做法步骤
1：准备好所需要的材料
2：鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄加入5G白糖搅拌均匀
3：鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄加入5G白糖搅拌均匀
4：取一半的蛋白泡与蛋黄混合切拌均匀
5：再把混合好的蛋糊倒入蛋白中，用刮板切拌均匀
6：筛入蛋糕粉
7：筛入蛋糕粉
8：筛入蛋糕粉
9：用裱花袋挤入烤盘入180度的烤箱中层15分钟左右出炉（一定要垫油纸，否则最后会粘烤盘）
10：用裱花袋挤入烤盘入180度的烤箱中层15分钟左右出炉（一定要垫油纸，否则最后会粘烤盘）
11：放凉密封装好
12：放凉密封装好
小窍门
1、打发蛋白盆要无油无水，打至硬性发泡即可；2、最后筛入面粉要轻而快的切拌至无干粉颗粒状，不要过份的搅拌以免蛋白消泡。
手指饼干
主料
低筋面粉70克；蛋白2个；蛋黄3个；细砂糖20克（蛋黄）；
辅料
香草精1.25ml；
手指饼干的做法步骤
1：准备好材料，蛋白蛋黄分离。
2：蛋白用打蛋器打至大泡沫时分次加入35g细砂糖。
3：蛋白打发至拉起成直立角。
4：蛋黄加入细砂糖和香草精打发至颜色变浅。筛入1/2低筋面粉和1/2蛋白。
5：用刮刀上下翻拌。加入剩下1/2低筋面粉和1/2蛋白。
6：翻拌至糊状。用中号圆孔裱花嘴。
7：预热，烤箱上下190度，烘培10分钟。
8：成品，不太成功。这次用的土鸡蛋不好控量。
手绘蛋糕卷
主料
粟粉20g；低筋面粉75g；白砂糖30g；色拉油50g；水50g；蛋黄4个；
辅料
蛋清4个；白砂糖60g；柠檬汁6滴；
手绘蛋糕卷的做法步骤
1：准备好食材
2：水 食拉油 白糖混合搅拌均匀
3：加入过筛好的低筋面粉、粟粉，搅拌均匀
4：加入蛋黄搅拌成面糊即可
5：蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
6：将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀
7：把翻拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
8：用裱花袋装少许面糊，滴两滴红色食用色素，揉搓均匀
9：在铺好油纸的烤盘里挤出猫爪形状，放入预热好的烤箱烘烤1分钟，表面干了就可以了
10：把剩下的面糊倒入烤盘里，烤好的猫爪表面是干的，这样不会变形
11：用刮刀把面糊摊开，抹平表面，放入烤箱烘烤（我用平盘，烤网放最后一层，如果是烤箱自带烤盘，放倒数第二层），上火150度，下火120度，烤30分钟
12：烤好出炉后马上倒扣，把油纸撕掉，露出手绘猫爪层
13：蛋糕自然冷却后，放在锡纸上，蛋糕面抹上打发的淡奶油
14：将其卷起即可
手指饼干
主料
蛋黄3个；蛋白2个；细砂糖55克；低筋粉70克；
辅料
香草精3~4滴；
手指饼干的做法步骤
1：将3个蛋黄、2个蛋白分别放在打蛋盆里；
2：蛋黄里加入20克细砂糖，再滴入香草精；
3：用打蛋器将蛋黄打至浓稠，颜色变浅；
4：蛋白用打蛋器打至粗泡时，分次加入35克细砂糖将蛋白打至干性发泡；
5：取一半的蛋白放到蛋黄糊里，再筛入一半的低筋粉，翻拌均匀；
6：再将剩下的蛋白和低筋粉倒入；
7：拌匀成浓稠的面糊；
8：裱花带装入中号的圆孔花嘴，再装入面糊；
9：挤出长条状在烤盘上（面糊不太好控制，这时候要慢慢挤）
10：将挤好的面糊放入预热好的烤箱内，190度，烤8~10分钟即可。
小窍门
烤好的饼干，待凉后放进密封盒里，防止吸潮变软。这个配方的量正好也够制作一个6寸的提拉米苏的围边和铺垫。