豉香鱼头
主料
鱼头475克；
辅料
姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；豆豉适量；
豉香鱼头 的做法步骤
1：食材：鱼头（已洗净）、姜片、香葱、豆豉
2：烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头两面煎一下。
3：接着，搁入姜片。
4：然后，加适量的料酒。
5：加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的白糖。
8：加适量的豆豉。
9：适量的清水调味煮开。
10：煮至汤汁浓稠。
11：最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。
香酥鱼柳
主料
龙利鱼柳1条；
辅料
淀粉汁1勺；蒜1个；葱1段；
香酥鱼柳的做法步骤
1：鱼柳一份，切粗条，调入盐，胡椒粉腌制十分钟
2：腌好后先粘上淀粉，再裹上蛋液
3：最后裹上面包糠
4：依次做好码盘
5：锅烧油七成热时下鱼柳炸至微黄捞起，改大火复炸一次至金黄，大概十来秒
6：炸好后用吸油纸吸下油
豉香鱿鱼
主料
鱿鱼适量；
辅料
红椒适量；蒜苗适量；姜适量；
配料
盐适量
料酒适量
生抽适量
烹调油适量
豆豉适量
豉香鱿鱼的做法步骤
1： 材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。
2：将鱿鱼花刀，掌握力度不要切透。解释一下，图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。
3：准备豆豉，配料改刀。 。
4：坐锅烧水，将切好的鱿鱼焯水
5：炒锅倒油，炒香豆豉姜和蒜碎。
6：下入焯好的鱿鱼。
7： 加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝，加盐生抽和一点点料酒调味、。 出锅即可。
小窍门
我以前也切不好鱿鱼，这次试着切的，还行。图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子，掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。鱿鱼本身味道比较淡，配上高汤最好了。
豉香带鱼
主料
带鱼一条；红柿子椒一块；
辅料
干辣椒两个；干花椒一小把；陈皮一块；生姜一块；大葱一段；大蒜三瓣；豆豉适量；生抽适量；淀粉适量；老抽少许；料酒适量；油适量；盐适量；
豉香带鱼的做法步骤
1：准备好原材料
2：带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方便入味
3：红柿子椒切成颗粒状
4：生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段
5：带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉
6：锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除
7：下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎
8：用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉
9：加入一小碗开水再次烧开
10：放入煎好的带鱼中火煮两三分钟
11：倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁
12：出锅了
小窍门
一、带鱼的肠肚要清理干净，那层黑膜要完全清理干净；二、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。
香炸鱼柳
主料
龙利鱼300g；
辅料
淀粉20g；面包糠300g；鸡蛋1个；
调料
白胡椒粉1g
盐1g
麻辣鲜2g
香炸鱼柳的做法步骤
1：如图，将龙利鱼改刀成条状。
2：加入盐、麻辣鲜、白胡椒粉，打入鸡蛋。翻拌均匀。
3：倒入淀粉，放在一旁备用。
4：准备两个无水的盘子，在一个盘子中倒入面包糠。
5：将鱼柳均匀的摆放在面包糠上。
6：在鱼柳上面撒上面包糠，用手按压，让鱼柳均匀的粘上面包糠。
7：放入另一个盘子中备用。
8：锅内放油，烧至5成热。放入鱼柳，记得用筷子轻轻打散。
9：炸至金黄就可捞出装盘了。
10：看看是不是挺有食欲的。可以根据自己的口味，蘸着辣酱或番茄酱、沙拉、孜然粉吃。
小窍门
鱼柳下锅时，一定要打散，防止粘锅和黏在一起。
香煎鳕鱼柳
主料
鳕鱼400克；
辅料
食用油适量；盐适量；料酒2汤匙；胡椒粉1茶匙；鸡蛋1个；面粉100克；面包糠100克；番茄沙司适量；
香煎鳕鱼柳的做法步骤
1：鳕鱼化冻，洗净。
2：切成条。
3：放入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4：腌好的鳕鱼柳先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。
5：放入不粘烤盘煎制。您有不粘锅也可以。
6：煎至两面金黄即可关火。
7：盛盘后淋适量番茄沙司即可。
8：外酥里嫩的香煎鳕鱼柳。
小窍门
鳕鱼肉很嫩，不必煎制时间过长。
香酥鱼柳
主料
龙利鱼柳1条；鸡蛋适量；
辅料
面粉100克；面包糠100克；盐适量；
香酥鱼柳的做法步骤
1：鱼柳洗净，檫干水分
2：切块，撒少许盐腌制十分钟
3：将腌好的鱼块，粘上面粉
4：裹上蛋液
5：再裹上面包糠
6：依次做好
7：当锅里的油烧至开始起泡时，下鱼块炸至金黄即可
8：配上柠檬酱，番茄酱等
香酥鱼柳
主料
鱼排适量；
辅料
鸡蛋一个；面粉适量；淀粉适量；料酒适量；葱适量；盐适量；黑胡椒粉适量；姜适量；
香酥鱼柳的做法步骤
1：新鲜鱼收拾干净，取中间部分。头建议剁椒鱼头，尾建议红焖。
2：中间鱼肚。
3：收拾干净的鱼排切成0.5厘米厚鱼条，各种调料味1小时。
4：少放鱼柳，炸透。
5：油温7成热时下入鱼肉炸至金黄色，捞出，全部下完后，重新倒入锅中炸第二遍鱼柳更香酥。
6：第一次上传做法，请多指教！
香煎鱼柳
主料
巴沙鱼250g；培根200g；洋葱1个；
辅料
橄榄油适量；盐适量；黑胡椒适量；
香煎鱼柳的做法步骤
1：巴沙鱼去皮切块，培根切丝，洋葱切丝，来个大合照
2：煎盘倒入合适的橄榄油
3：放入巴沙鱼柳，洒适量的盐和黑胡椒，双面各煎5分钟，表面微黄
4：将煎好的鱼柳装盘备用
5：重新放油，放入培根绝洋葱翻炒，微焦即可
6：把炒好培根和洋葱丝淋在刚煎好的巴沙鱼柳上面
香酥鱼柳
主料
石首鱼1条；
辅料
鸡蛋适量；淀粉适量；
调料
胡椒粉1匙
盐1勺
生抽1勺
白酒1/2勺
姜粉1匙
食用油适量
香酥鱼柳的做法步骤
1：新鲜鱼一条，清洗干净擦干水分。
2：剔掉鱼肉，鱼腩也切钓。如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩。
3：鱼肉去皮，切1厘米左右的细条。放入除食用油以外所有材料抓匀腌制10分钟【这个过程需要多抓一会。让鱼肉充分挂浆】。
4：锅内烧油，油量要能没过鱼肉。油温6成热，大概筷子放进去冒小泡。如果还不确定，就放一块鱼肉进去，鱼肉冒泡漂浮就证明油温够了。
5：下鱼柳中小火炸3分钟，捞出放在吸油纸上备用。这一步很多人觉得鱼肉不酥是正常的，第一遍主要是定型。
6：转中高火油温升高。将鱼柳放入复炸3分钟即可成熟捞出。
7：配上自己喜欢的酱料吃就可以。个人比较推荐番茄酱/蒜蓉芝士酱/椒盐3种吃法。试一下告诉我哪一种是你最喜欢的。