莲藕焖鸡块
主料
鸡腿两个；莲藕一段；红椒一个；香菇十朵；香菜一小把；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；
莲藕焖鸡块的做法步骤
1：材料图。
2：鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。
3：鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。
4：准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。
5：炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。
6：下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。
7：炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。
8：程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。
9：出锅放上香菜碎。
小窍门
1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。
莲藕烧鸭块
主料
鸭肉250克；莲藕300克；
辅料
红椒适量；洋葱适量；姜适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；精盐适量；食用油适量；青椒适量；
莲藕烧鸭块的做法步骤
1：食材。
2：鸭肉洗好已剁块。
3：红青椒切片，洋葱和姜切片。
4：烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。
5：藕去皮切块。
6：热油，加入姜和洋葱爆香。
7：加入焯水的鸭块。
8：加入适量老抽和生抽炒匀。
9：加入藕块炒匀。
10：加入适量开水，加入八角
11：烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。
12：最后，加入红、青椒块炒匀。
13：装碟。
小窍门
1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。
藕块红烧肉
主料
藕适量；五花肉适量；
辅料
蚝油适量；生抽适量；甜面酱适量；姜适量；糖适量；盐适量；
藕块红烧肉的做法步骤
1：五花肉切大块，藕切大块，稍微比肉大一点
2：起油锅，放姜块，爆香
3：放入五花肉，然后喷点料酒，炒香
4：加甜面酱，蚝油，生抽
5：加入少量的糖，炒匀
6：加入没过肉的开水，烧开，开中火大概15分钟
7：最后调少量的盐。按照各自的口味
8：加入藕块，中小火炖30-40分钟，直到藕和肉都到你喜欢的软度
9：成品图
小窍门
这道菜，小朋友很喜欢吃，不是肉哦，是里面的藕块！调味的多少，酱料的多少，按照自己的口味，当然想吃辣的，在炒肉的时候，也可以加入豆瓣酱
干烧鱼块
主料
翘白一条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；
配料
生抽适量
料酒适量
豆瓣酱适量
老抽适量
糖适量
盐适量
胡椒粉适量
干烧鱼块的做法步骤
1： 翘白一条，约700克。
2：将鱼宰杀干净，切块，加葱姜碎料酒胡椒粉盐腌上。
3：准备小料，葱姜蒜改刀，生抽老抽各一勺，糖一勺，盐适量，豆瓣酱一勺。
4：取一个干盘，倒上淀粉，将腌过的鱼一块块的拍上干粉。
5：平底锅倒油烧热，倒出多余的油，放上鱼块煎香。
6： 翻面再煎。
7： 将煎好的鱼块出锅，淋油，倒入葱姜蒜炒香。
8：放上煎好的鱼块，倒入料汁和糖及豆瓣酱，大火烧开后转小火烧透。
9：出锅即可。
小窍门
无论有什么锅煎鱼，要想鱼皮不破，要有妙招，先往锅中倒油，将锅烧热后把油倒出，再放油，这样鱼皮通常不会破。鱼块下锅后先不要急着翻动，定型后再动，鱼块不容易散。锅具不同，烧鱼所需要的水份也有不同，根据情况添加水或者高汤。我只用了水性调料。烧鱼块用小火慢慢的烧焖，尽量不要翻动，以保持鱼块的完整。
香菇烧藕块
主料
香菇200克；莲藕300克；菜花200克；
辅料
油10克；盐6克；白糖2克；蚝油15克；鸡精2克；料酒5克；葱适量；姜适量；
香菇烧藕块的做法步骤
1：把香菇洗净、去蒂、切块
2：莲藕洗净、去皮、切块
3：菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净
4：热锅凉油，放入葱姜炒香，放入香菇煸炒均匀
5：放入藕块翻炒
6：最后放入菜花
7：旺火，烹入料酒
8：加入蚝油
9：翻炒均匀
10：加适量开水
11：加盐、白糖、鸡精调味，烧制5分钟
12：旺火收汁，即可关火
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、一定要先把香菇煸炒出香味。2、这道菜肴的色泽不宜过深。
烧茄块
主料
茄子2个；
辅料
生粉1大勺；蒜一大把；蚝油1小勺；盐2小勺；西红柿1个；葱半棵；
烧茄块的做法步骤
1：茄子削皮切滚刀块
2：放入生粉抓匀
3：放入油锅炸至表皮变硬浅黄捞出
4：捞出沥干油
5：西红柿切块
6：葱切粒，蒜切碎
7：炒锅留底油，放入葱粒爆香
8：倒入西红柿块翻炒
9：待炒出汁液放入盐、蚝油
10：倒入茄子块
11：翻炒均匀
12：撒入蒜末炒匀出锅
干煸鸡块
主料
鸡肉2斤；
辅料
干辣椒100g；生姜6片；葱一颗；蒜4颗；花椒100g；八角3个；
调料
盐1.5勺
味精半勺
鸡精半勺
生抽适量
蚝油少许
老抽少许
胡椒粉适量
干煸鸡块的做法步骤
1：鸡肉切块清洗干净。
2：放入盐味精鸡精胡椒粉都是半勺。
3：准备配料。
4：锅中加入食用油油热放入腌制的鸡肉。
5：炸定型后捞出。
6：锅中留底油，放配料。
7：鸡肉翻炒5分钟放葱。
8：放入盐味精鸡精生抽酱油蚝油。
9：翻拌均匀。
10：出锅。
11：这是打了灯光的。
茄汁藕块
主料
藕80克；西红柿1个；蕃茄酱30克；
辅料
食用油适量；糖7克；盐2克；玉米淀粉适量；
茄汁藕块的做法步骤
1：原料：藕、西红柿、蕃茄酱。
2：将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。
3：西红柿切成小块备用。
4：开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。
5：锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。
6：炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。
7：加入糖、盐，炒匀。
8：汤汁稍干时，下入炸好的藕块。
9：大火炒匀收汁，关火。
10：盛盘。
小窍门
糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。
五花肉炖藕块
主料
带皮五花肉800克；鲜藕3小节；
辅料
植物油20克；冰糖20克；酱油30克；大葱一段；盐适量；
五花肉炖藕块的做法步骤
1：带皮五花肉清洗干净，沥干水
2：切成2厘米宽的肉块
3：藕取适量，削外皮，清洗干净
4：切成大块
5：热锅凉油，放冰糖小火熬化
6：出现褐色时，炒糖色结束
7：迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂
8：待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入
9：待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色
10：热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖
11：略微收汁，可关火
12：肉烂且筋道，藕糯而香甜
13：真的好诱人哪
小窍门
用冰糖炒糖色，可以使肉块上色而且表面光亮
莲藕焖鸡块
主料
莲藕500克；鸡半只；葱30克；红萝卜30克；姜30克；
辅料
油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；米酒2茶匙；
莲藕焖鸡块的做法步骤
1：主料。
2：鸡肉斩大块，加入盐，糖，生抽腌制，莲藕切条，葱姜备好。
3：锅烧热，放油，下鸡肉，葱姜翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香。
4：炒至金黄，加入莲藕继续炒制。
5：调入适量老抽，糖，盐，生抽翻炒。
6：加入没过面的开水烧滚。
7：然后转入高压锅内压制15分钟。
8：倒回锅内，加入红萝卜片，大火收汁。
9：出锅加入葱段即可转入砂锅中，边加热边享用吧。
小窍门
1.炒鸡肉时，用米酒增香，比用料酒来的更鲜香哟。2.用高压锅可以节省时间，如果没有话，直接用炒锅也是可以的。