砂锅鱼头
主料
大鱼头1个；
辅料
蒜头一把；姜一块；大葱一段；葱2条；
调料
油适量
酱油适量
生粉适量
黄豆酱适量
砂锅鱼头的做法步骤
1：鱼头洗净沥干水，用油盐生抽生粉黄豆酱腌制片刻。
2：姜蒜拍扁，大葱斜切，小葱切葱段。
3：姜蒜大葱铺到砂锅底，淋一圈油。
4：摆入腌好的鱼头。
5：盖盖，中火焗熟，大概10分钟。
6：撒上葱段，再淋一点油，再焗1-2分钟。
7：嫩滑的砂锅焗鱼头就做好了。
砂锅烤鱼
主料
金鲳鱼一条；
辅料
生姜一块；小葱一根；熟芝麻一勺；料酒一勺；生抽一勺；蚝油一勺；孜然粉一勺；五香粉少许；烧烤干料两勺；
砂锅烤鱼的做法步骤
1：金鲳鱼去除内脏，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身上和鱼肚子里的水分。
2：金鲳鱼表面划上几刀，方便入味，我只划了一面，另外一面不划方便翻面。
3：擦干水分的金鲳鱼放入容器中，倒入一勺料酒，一勺盐，葱段，姜丝，孜然粉和五香粉。用手把调料均匀地抹在鱼身上。
4：盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时入味。
5：砂锅内铺上两层锡纸，放入一个矮脚烤架，烤架上刷一层油防粘。
6：腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料，沥干下水分，摆在烤架上。
7：盖上锅盖，置于燃气灶上，大火猛烤约8分钟。
8：烤鱼的同时准备调料，小碗中加入烧烤干料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蚝油，倒入一勺油，搅拌均匀即可。
9：打开锅盖，把鱼翻面，同时再往烤架上刷一层油，盖上锅盖继续烤大约5分钟。
10：打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，盖上锅盖再烤2分即可。
11：成品。
小窍门
1、普通砂锅不能用来烤鱼，有破裂的风险。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2、烤鱼时滴落下来的料汁和油会把砂锅弄脏，很难清洗，所以要铺锡纸；烤鱼如果直接接触锅底，会很容易烤焦，所以要用烤架。3、由于是大火猛烤，虽然锅内没有明火，但烤鱼的过程中仍然会有一定的油烟，因此，需及时打开锅盖（单次烧烤时间不能超过8分钟），给鱼翻面，同时把锅里的油烟排掉，不然油烟会把锅盖熏得脏兮兮的。
砂锅烤鸡翅
主料
鸡中翅6个；腌料适量；
工具
锡纸适量
蒸架适量
黑乐砂锅1个
砂锅烤鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，两面用刀斜划两刀，将鸡翅放入碗里，加入腌料,用手抓匀，按摩几分钟，让腌料充分与鸡翅融合，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜。
2：锅底铺上锡纸，锡纸上面再放蒸架。
3：蒸架上再铺锡纸。
4：把鸡翅均匀的放在锡纸上面。
5：盖上锅盖，大火猛烤。
6：15分钟左右时将鸡翅翻一次面，翻面烤15分钟后关火，焖10分钟后开锅。
7：烤鸡翅色泽诱人、香嫩多汁、味道鲜美。
小窍门
1、如果没有烤架，可用小石头或锡纸团代替。2、烤的时间需要根据火力大小、烤架高低等实际情况稍作调整，闻到香味就差不多烤好了。3、烤肉就是要温度高，高温烤的肉质才鲜嫩美味，但同时要注意及时翻面，以免烤焦。
砂锅鱼
主料
草鱼800克；芹菜2根；生姜1块；蒜苗2根；
辅料
油适量；盐适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鱼露少许；鸡粉少许；
砂锅鱼的做法步骤
1：处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水
2：鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块
3：鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻
4：准备蒜苗、生姜、芹菜
5：生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段
6：锅内放入适量油烧热
7：放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制
8：煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
9：鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
10：放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊
11：加上芹菜、蒜梗
12：倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟
13：焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可
小窍门
鱼块腌制过后再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟，可以保持长时间热气腾腾。
砂锅烤红薯
主料
红薯4根；
辅料
锡箔纸1大张；烤架1个；黑乐砂锅1个；
砂锅烤红薯的做法步骤
1：把红薯清洗干净，把表面水分擦干备用。
2：砂锅里先放入一个约1cm高的烤架。
3：铺上折两层的锡箔纸。
4：把红薯整齐地放入砂锅里。
5：盖上盖子，开大火烤制。
6：烤制期间每10分钟左右翻一次面，同时把红薯周围的水分擦干（这样烤出来的红薯才不会湿哒哒的）。
7：大概烤了约50分钟的时候关火，利用余温再焖一会儿。
8：烤好的红薯软糯香甜，太好吃了。
9：想吃的赶紧学起来吧！
10：想吃吗？
小窍门
1，普通的砂锅是不可以干烧的，一定要选择可以干烧的砂锅才能烤红薯，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2，红薯建议选个头大上差不多的瘦长型的，这样烤的时候受热才均匀，也更容易烤熟。3，放烤架的目的是防止红薯烤糊，铺锡纸的目的是防止红薯的糖汁流到锅里不好清洗。
砂锅烤红薯
主料
红薯3个；
辅料
锡纸2张；烤架1个；坤博砂锅1个；
砂锅烤红薯的做法步骤
1：红薯洗净，备好所有材料。
2：砂锅里放不锈钢支架。
3：铺两层锡纸，把红薯整齐地放入砂锅里。
4：盖上锅盖，大火猛烤。
5：每隔12分钟左右给红薯翻面一次，使红薯受热更均匀。
6：给红薯翻面的同时，把红薯周围的水分擦干。
7：用筷子能轻易地插进去，红薯就烤熟了，我这几个红薯大约烤了四十分钟。
8：用砂锅烤的红薯，干净卫生，软糯香甜。
9：香气扑鼻的烤红薯。
10：热气腾腾的烤红薯。
小窍门
1、干烧15分钟左右后，砂锅锅底和导热板就会高达600度左右。这个温度有一定的危险性，请先把无关的东西放远一些，避免被烤坏；烤红薯之后，请等砂锅自然冷却后再端到锅垫上，避免烫坏锅垫。2、操作时请戴上隔热手套，不可用化纤织物来隔热（因为化纤织物遇高温会融化）。3、用烤架是为了不让红薯直接接触锅底，不然会容易烤焦。烤架的高度在1.5cm~2cm之间比较合适。4、铺锡纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。5、翻面的同时把红薯周围的水分擦干，这样烤出来的红薯就会更香甜，不会湿哒哒的。6、砂锅烤红薯具体所需时间与火力、烤架、红薯有关：火力越小、烤架越高、红薯越大，所需时间就越长，反之所需时间就越短；火力大就需要多翻面，不然可能会烤焦。7、在电陶炉上也可以这样烤红薯，建议开最大功率烤才会比较快。8、普通的砂锅不能用来烤红薯哦，我用的是煎炒急冷都不破的坤博砂锅，所以没问题。9、为了同步烤熟，请尽量选用大小比较接近的红薯。
砂锅烤红薯
主料
红薯适量；
辅料
锡纸适量；
砂锅烤红薯的做法步骤
1：红薯洗净沥干备用。
2：新砂锅用干毛巾擦干净，放入一个烤网。
3：铺上适量锡纸。
4：红薯放入砂锅中。
5：盖上锅盖，中小火开烤，开中小火烤25分钟左右，然后翻面中小火烤15分钟左右，最后关火焖5分钟即可。
6：揭锅盖就可以出炉啦，满屋子都是烤红薯香味。
7：成品。
8：成品。
小窍门
小贴示：1、红薯选择尽量大小一致，建议用小红薯，烤得会快一点。2、烤的过程中要定时翻面，同时把锅里的水份擦干，这样烤的红薯才不会焦，也不会湿哒哒的，干润适中，软糯香甜。
砂锅焖鱼
主料
罗非鱼1条；
辅料
蒜苗2颗；香芹1颗；姜1块；蒜头几个；小米椒3个；
砂锅焖鱼的做法步骤
1：准备材料：鱼切块。
2：蒜苗香芹切段。
3：姜拍碎，蒜头拍碎，小米椒切粒。
4：鱼用盐腌二十分钟。
5：平底锅油烧开，放入鱼煎。
6：煎至双面金黄色，装盘待用。
7：准备砂锅，放少量油烧热，放入姜，蒜，小米椒和葱段。
8：放入煎好的鱼块，加少许水没过鱼即可，盖盖大火烧开，小火焖十分钟。
9：准备小碗，加入生抽，鸡精，淀粉，勾兑成汁。
10：加入蒜苗香芹段。
11：再倒入刚兑好的调味汁。
12：收汁，上锅。
小窍门
1、鱼要腌一下才入味，煎起来也不散，有弹力。2、煎鱼的时候要煎久一点，要不焖的时候鱼容易烂。
砂锅烤红薯
主料
红薯4个；
辅料
锡纸1张；
砂锅烤红薯的做法步骤
1：砂锅清洗干净，用干净的抹布擦干水分。
2：随手扯一些锡纸，捏成蓬松的锡纸团，铺在耐干烧砂锅底部，这里可以用矮脚一点的烤架，我家里没有合适大小的烤架，所以用了锡纸团来代替。
3：再撕两张比较大的锡纸，交叉铺在锡纸团上，这样做的目的是防止砂锅弄脏，红薯在烤的过程中会流出蜜汁，蜜汁如果直接滴在砂锅上，长时间干烧之后会难清洗，用锡纸垫一下就能解决了。
4：红薯的个头不要选太大的，匀称细长一些，烤的时候需要的时间就少，又大又粗的红薯会比较耗时间。把红薯洗干净，直接铺在锡纸上。
5：盖上锅盖，可以稍微留一丝缝隙散湿气，开中火把砂锅烧热，然后调成中小火，干烧大约30分钟就可以了，烤的过程中戴上隔热手套。
6：时间到了香味就出来了，烤出来的红薯焦香软糯，一点也不输路边摊。
小窍门
1，砂锅在烤红薯的过程中，底部温度会非常高，如果不喜欢吃烤焦的红薯，适当换个高点的烤架就可以了。2，烤红薯的时间跟红薯的品种，大小，烤架的高低有关，烤的时候尽量选择同一品种，个头也差不多的红薯，这样烤出来的口感也会比较均匀。3，一定要选择耐干烧砂锅来操作，普通砂锅干烧之后会开裂。，或者用食品夹给红薯翻下面，让红薯能受热均匀。
砂锅鱼
主料
草鱼一条；
辅料
姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
胡椒粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
砂锅鱼的做法步骤
1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。
2：姜蒜切末。
3：青红椒。
4：洋葱。
5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。
6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。
7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。
8：煮至汤汁稍微浓稠即可。