素炒小白菜素炒
主料
黄蘑适量；小白菜适量；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；花椒粒适量；大蒜适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油少许；
素炒小白菜素炒的做法步骤
1：干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。
2：小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。
3：洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。
4：炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。
5：下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。
6：加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。
7：出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。
韭菜素馅饺子
主料
韭菜250g；鸡蛋3个；虾皮一把；木耳5朵；油条1根；麦芯粉300g；
辅料
盐适量；油适量；黄酱少许；姜少许；
韭菜素馅饺子的做法步骤
1：韭菜洗净控干水分，切末。
2：木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。
3：锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。
4：锅中再放少许油，下姜末炒香。
5：放洗净的虾皮炒香。
6：把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去，炒匀关火。
7：等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。
8：麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时取出揉一下，可以使面团更加滋润。切剂，擀成边缘薄的皮。
9：放馅包好即可。
小窍门
1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。2.因为素馅比较散，不好包，可以稍多放一点油，香油或者橄榄油。3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，而且馅不要太多，防止破皮。
素炒菜
主料
彩椒2个；圆葱1个；
辅料
辣椒1个；木耳适量；
素炒菜的做法步骤
1：主要食材
2：红椒、黄椒分别切条
3：圆葱、尖辣椒切条
4：水发木耳切丝
5：炒锅倒油放辣椒炒出香味
6：接着放圆葱翻炒
7：放红、黄椒翻炒
8：最后放木耳翻炒
9：加盐、生抽调味翻炒均匀出锅
韭菜素锅贴
主料
韭菜适量；鸡蛋适量；小虾皮适量；面筋适量；饺子皮适量；
辅料
盐适量；味精适量；香油适量；
韭菜素锅贴的做法步骤
1：主要原料。
2：鸡蛋炒熟备用。
3：小虾皮用油炸香。
4：面筋切碎备用。
5：将韭菜洗净切碎，连同鸡蛋，小虾皮，面筋放盆里。
6：加入盐味精，香油拌匀成馅。
7：包成锅贴备用。
8：在平底锅里放油，煎到锅贴底部金黄色，成熟即可。
9：韭菜素锅贴。
韭菜素盒子
主料
面粉260克；
辅料
温水适量；鸡蛋2个；盐适量；植物油适量；香油少许；
韭菜素盒子的做法步骤
1：面粉加温水和成软面团，饧20分钟
2：锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋
3：快速用手勺搅散搅碎，关火晾凉
4：韭菜择洗干净控净水分
5：韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）
6：倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐拌匀
7：加入少许香油
8：拌匀即可，这个素盒子馅就拌好了
9：取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁
10：擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮
11：取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，放在案板上轻轻稍微按扁
12：电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子
13：电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了
14：翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）
15：皮薄馅大
16：软的都能看到馅
小窍门
1韭菜要控净水再切，切完后用植物油拌匀封住切面，这样做韭菜准不出汤2面团要比饺子面软，并且温水和面3烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了，会被压破4烙制的时候，韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净，这样盒子颜色好，不发黑
韭菜炒素鸡
主料
韭菜1小把；植物油适量；生抽适量；
辅料
素鸡1个；食盐适量；
韭菜炒素鸡的做法步骤
1：食材图
2：将素鸡切成片，韭菜切成半寸左右的段
3：热锅倒入植物油，下素鸡煎（分两次）
4：第一次的煎至两面黄捞出
5：第二次的也煎好，下第一次的，再加入韭菜
6：拌炒至韭菜变色后加食盐适量
7：加生抽适量翻匀即可
8：出锅入盘
小窍门
1，素鸡切片不易太薄，太薄难煎。约3毫米厚就行。2，不用加水也不加锅盖。
素鸡炒韭菜~豆腐卷炒韭菜
主料
韭菜150克；素鸡（豆腐卷）1根；
辅料
盐少许；酱油少许；炒炖香1克；葱姜蒜适量；味精少许；香油少许；玉米油20克；
豆腐卷炒韭菜的做法步骤
1：准备好食材，韭菜洗净
2：韭菜和素鸡（豆腐卷）切好备用
3：葱姜蒜切好备用
4：锅里放玉米油，油热放进葱姜蒜爆香
5：然后放进素鸡（豆腐卷）翻炒
6：然后放入适量的酱油继续翻炒，翻炒均匀盖盖子
7：炒2分钟的时候放进切好的韭菜，继续翻炒，放入适量的盐，炒炖香，翻炒均匀，然后放入适量味精翻炒均匀
8：然后关火，点入香油，装盘出锅！
9：很有食欲的一道菜，蛋白多，多吃抵抗力也好哦！
小窍门
简单好学，主要是省时间。适合上班族的一道省时菜哦。
韭菜素合子
主料
面粉适量；韭菜适量；地皮菜适量；香菇适量；豆腐适量；核桃仁适量；粉条适量；
辅料
盐适量；油适量；花椒面适量；葱适量；
韭菜素合子的做法步骤
1：鸡蛋炒熟，放凉切碎。香菇、地皮菜提前分别泡发清洗，切碎。核桃仁稍微烤下或炒一下，把落下的核桃皮吹掉。切碎。豆腐、粉条分别切碎。主食材是韭菜，切碎。你可以根据自己家人口多放些
2：给地皮菜来个特写吧
3：放盐、油、花椒面、葱、姜等调料搅拌均匀
4：面粉提前和好，醒半小时左右后，像做饺子似的擀薄包馅，并轻拍成扁状。但注意素合子皮的用量大约有2个饺子皮的用量。放饼档小火烤成两面金黄
5：配点黄瓜、大葱蘸酱
小窍门
喜欢捏花边的，可以给素合子来个漂亮的裙边
韭菜素包子
主料
面粉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；粉条适量；木耳适量；胡萝卜适量；
辅料
食用油适量；
调料
蚝油适量
盐适量
韭菜素包子的做法步骤
1：面粉和面团发酵，鸡蛋炒散凉凉。
2：准备食材韭菜切，胡萝卜切，木耳切，粉条切。
3：倒入蚝油盐拌匀。
4：搅拌均匀。
5：包成包子上锅蒸#好丑的包子但是超好吃。
6：皮薄馅儿大YYDS。
7：配酱好吃。
炒素菜
主料
西兰花1颗；
辅料
胡萝卜1根；香菇6-7个；
调料
姜块3-4块
蒜粒适量
炒素菜的做法步骤
1：西兰花出水。
2：用清水浸泡一会儿。
3：胡萝卜和泡好的香菇熟几分钟。
4：准备好食材。
5：热油放入姜蒜爆香。
6：放入香菇。
7：翻炒片刻加入胡萝卜。
8：1分钟后加入西兰花，翻炒1分钟加入适量盐调味。
9：起锅了。