樱桃派
主料
葡萄干味飞饼2张；樱桃罐头100克；
辅料
鸡蛋液10克；
樱桃派的做法步骤
1：准备材料。
2：将樱桃罐头取出，把樱桃罐头里的汁倒出来。
3：飞饼皮取出来后，室温软化一下。
4：用擀面杖擀成长形。用刀切出规矩的长方形。
5：在长方形面片的边缘刷一层全蛋液。把切下来的部分按长方形状的四边的长短，切出四条贴在长方形状的四周。
6：把樱桃馅摆在长方形面皮上。
7：再把剩下的边角依次切成长条，将这些长条在派上交叉的编织成网状。轻轻按一下接口处。
8：准备全蛋液。在做好的派表面刷上一层全蛋液，松弛20分钟。
9：烤箱175度，中层，20分钟左右。
小窍门
1、温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱调整，烤至表面微金黄色即可。2、也可以用新鲜樱桃制作。3、樱桃罐头里的汁加点凉开水就是一杯好喝的饮料。4、樱桃罐头的做法：6357690-do-blog-id-599574.html
樱桃芝士派
主料
油酥甜派皮AA；A蛋糕粉120克；A糖粉25克；A盐1克；A黄油65克；A蛋黄15克；A牛奶15克；
辅料
芝士馅料BB；B吉利丁片两片；B奶油奶酪100克；B绵白糖50克；B淡奶油100克；B牛奶40克；B柠檬汁小半个；B表面刷蛋液适量；新鲜樱桃适量；
樱桃芝士派的做法步骤
1：蛋糕粉、糖粉、盐筛入容器里
2：蛋黄和牛奶入碗中，混合均匀
3：黄油切小块，倒在粉上
4：用刮铲将黄油与粉料混合成小粒粒状
5：将蛋黄奶液倒入黄油粉粒中
6：用手捏成面团，不要过份揉，以免产生筋度，影响成品口感
7：用保鲜膜包住，入冰箱冷藏至少30分钟以上再使用
8：冷藏好的面团取出，在案上撒些面粉，防粘连
9：用擀面杖将面团擀成厚约3毫米的面皮，比7寸派盘直径大3-4厘米左右
10：用擀面杖将面皮卷起，用刮板辅助一下
11：卷好的面皮放在7寸派盘上
12：铺好，将顶端的多余派皮直接折回盘中，使派皮各部位都均匀，放一旁松弛10分钟
13：将洗干净的小石头用铝箔纸包严实
14：用餐叉在派皮底部均匀地扎出小洞
15：用铝箔纸乌面接触派皮，轻轻按压将整个派皮包好
16：将包好的石头均匀地摆放在派皮上，这样做的目的是防止派皮在烤制过程中发生不均匀地鼓起变形
17：入预热好的烤箱中层，190度，上下火，10分钟
18：将派盘取出，去掉铝箔纸，在派皮表面刷上一层薄薄的鸡蛋液
19：重新入烤箱中层，上米160度，下火190度，15分钟
20：烤好的派皮金黄色，放一旁自然晾凉
21：将洗净的樱桃沥干水，均匀摆放在派皮上
22：两片吉利丁放凉水中泡软备用
23：奶油奶酪和绵白糖入小盆中
24：隔水加热，白糖溶化，奶油奶酪变成浆状
25：淡奶油和牛奶同入一碗
26：将奶油牛奶混合液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀，然后关火
27：柠檬一分为二，用小的一半
28：将柠檬汁挤入奶油奶酪糊中，搅拌均匀
29：将泡软的吉利丁片捞出，放入其中，趁热搅拌均匀
30：将奶酪糊尽量打得细腻，然后入凉水盆中冷却
31：将冷却好的奶酪糊倒入铺满樱桃的派盘中
32：倒满，入冰箱中冷藏3小时左右，待奶酪糊完全凝固后，可切块食用
33：做为下午茶真是不错的选择
34：派皮的酥、芝士的浓、樱桃的甜，带给你舌尖上的美味
小窍门
过程比较多，实际上就分为三部分：派皮的制作、派皮的烤制、奶酪糊的制作。将此三步掌握好，可以随心所欲变换其中的馅料，作出美味甜派来。所用的派盘为7寸活底派盘。
樱桃派
主料
低筋面粉（派皮）100克；砂糖（皮）15克；黄油（皮）50克；蛋黄（皮）8克；冷水（皮）25克；盐（皮）1克；鲜樱桃（馅）300克；糖（馅）25，35克；玉米淀粉（馅）10克；水（馅）90克；盐（馅）1克；柠檬汁或白醋（馅）5毫升；
樱桃派的做法步骤
1：1、新鲜樱桃洗净去核，称出300克，加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。樱桃滤出汁液备用。滤的果汁倒入90克水中备用。水的总重不超100克。2、果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁（白醋），35克糖，搅拌均匀。倒入小锅中加热并不断搅拌，直到沸腾，略浓稠的状态时离火。趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却即可。
2：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。用手搓成粗玉米粉的状态。蛋黄、冷水、盐混合均匀，倒入面粉中。揉成面团。冷藏4小时以上。冷藏好的面团取出，擀成薄片。这个面粉很软，可以上下各垫一层包鲜袋，方便操作。
3：把薄片盖在派盘上，除去多余的边角。
4：在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
5：放进预热好的烤箱，中层，180度烘烤，至派皮表面微黄，约需要20-30分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。
小窍门
低粉：可用普通中筋粉加总量20%左右的淀粉。
樱桃吐司派
主料
樱桃适量；面适量；马苏里拉奶酪适量；糖适量；吐司边适量；牛奶适量；
辅料
糖适量；
樱桃吐司派的做法步骤
1：两个蛋黄加牛奶
2：加糖和面粉
3：吐司边切丁
4：樱桃去核切开
5：模具刷薄薄一点油，倒入一点蛋液
6：放上吐司
7：摆上樱桃
8：撒奶酪
9：入烤箱10分钟
10：出炉！可以再撒点糖！
樱桃派
主料
低筋面粉140克；樱桃300克；
辅料
白糖20克；全蛋液48克；黄油65克；蜂蜜10克；
樱桃派的做法步骤
1：准备好原材料
2：樱桃清洗干净，去蒂去核
3：樱桃里加入蜂蜜，充分拌匀，然后用保鲜膜密闭，放在常温下两个小时
4：全蛋液里加入白糖，充分拌匀
5：筛入低筋面粉，黄油切成小块加入
6：将黄油捏碎，然后用刮刀拌匀，捏成面团
7：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室两个小时
8：面团取出，下面垫上保鲜膜，上面再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成圆片
9：装入六寸派盘
10：边缘多余的部分搓成长条变成麻花状围在周围装饰，然后用叉子均匀扎上小孔
11：放入预热的烤箱中层，上下火，200度，25分钟
12：出炉后将樱桃连同汤汁一起倒入即可
小窍门
一、樱桃加入蜂蜜后我放到常温下的，因为不想太冰的食物和热的食物混合；二、派皮烘烤时间要根据自己烤箱特性来定。
香甜樱桃派
主料
8寸派皮1份；低筋面粉130克；细砂糖25克；黄油80克；蛋黄1个；清水30克；盐1克；
辅料
8寸派馅1份；新鲜樱桃500克；糖50克；柠檬汁8克；玉米淀粉15克；盐1克；水加腌制出的樱桃汁共120克；
香甜樱桃派的做法步骤
1：500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看。
2：然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时。
3：两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上不加热至沸腾，直至汤汁浓稠，趁热将汤汁倒在樱桃上，等到樱桃冷却即可。
4：80克黄油提前拿出来室温下软化。
5：在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖。
6：用手将面搓成颗粒状。
7：一个蛋黄加入30克冷水在加入1克盐搅拌均匀后倒在面粉里。
8：揉成面团后放冰箱冷藏2-4小时。
9：然后取出面团擀面杖擀成面片。
10：面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔。
11：为了防止烤的时候派皮起鼓，可以在盘子里撒上些豆子。放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉豆子在烤5分钟左后。各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。
12：烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃。放入樱桃后尽量尽快吃掉，放的时间太久了，派皮就不那么脆了。
小窍门
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樱桃派
主料
低筋面粉160克；黄油80克；细砂糖25克；蛋黄15克；冷水38克；盐1克；
辅料
樱桃200克；砂糖50克；水60克；玉米淀粉10克；盐1克；
樱桃派的做法步骤
1：准备食材
2：黄油切小块，和面粉混合揉搓，然后加蛋黄，细砂糖，盐，冷水，揉好面团放冰箱冷藏1小时。
3：樱桃去核
4：加砂糖，加热
5：加清水和玉米淀粉，盐
6：熬这种粘稠状态就可以了
7：将派皮擀开，如图放好，比派盘大一圈切割好
8：铺好派皮，用叉子叉点小孔
9：将多余的派皮，用模具（自己随意创作）切割出形状
10：两根面搓成小麻花状
11：装好馅料，装饰好
12：烤箱提前预热200度，25分钟左右，灵活掌握。
13：出炉
14：成品
15：成品
小窍门
还可以制作杏派，桃派，都可以用这个方子。
樱桃派
派皮
低粉100克
砂糖15克
黄油50克
蛋黄1个
冰水20克
馅料
樱桃300克
糖30克
玉米淀粉5克
盐1克
樱桃派的做法步骤
1：准备好所有需要的材料，樱桃去核用糖腌渍2小时以上，把黄油切成小块。
2：低筋面粉过筛备用。
3：将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。
4：把面团擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。
5：预热烤箱，派皮中间铺锡纸，放红豆，上下火200度烤10分钟，再转至180度烤15分钟再用。
6：腌渍樱桃的汁水，与淀粉搅拌匀，入微波炉稍打一下，搅拌均匀，成芡汁状（喜甜可再放点糖），浇在半成品上入预热好的烤箱，上下火200度烤8分钟就好了。
酥粒樱桃派
主料
低粉120g；高粉10g；泡打粉1g；糖粉40g；黄油50g；鸡蛋1个；
辅料
朗姆酒30g；砂糖40g；高粉25g；玉米淀粉10g；奶油奶酪50g；糖粉25g；老酸奶100g；大樱桃250g；黄油25g；
酥粒樱桃派的做法步骤
1：大樱桃（车厘子）洗净去核
2：用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时
3：制作奶酪蛋黄糊做法：取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉
4：加入一个蛋黄
5：搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用
6：制作酥粒做法：25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中
7：搓成粗粒
8：饼胚做法：把50克黄油融化加40克糖粉拌匀，加入一个鸡蛋
9：再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉
10：和成面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟-1小时
11：取出面团擀成长方形
12：擀好的面皮铺入模具中，面皮要与模具四周紧密贴合，整形后，擀去多余面皮并用叉子扎孔
13：烤箱预热好，170度烤15分钟，烤的时候上面放上重物
14：时间到取出重物
15：稍微冷却一下，在派皮中倒入奶酪蛋黄糊
16：加入腌制过的大樱桃
17：撒上酥粒
18：烤箱预热好，180度烤20分钟即可
小窍门
此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗
樱桃派
主料
低筋面粉100g；细砂糖15克；黄油50克；蛋黄8克；冷水25克；糖60克；玉米淀粉10克；
辅料
柠檬汁5毫升；盐2克；新鲜樱桃300克；水100克；
樱桃派的做法步骤
1：派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克派馅：新鲜樱桃300克，糖(25克 35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML
2：烘焙：中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)
3：樱桃馅的制作：300克新鲜樱桃洗净去核。
4：加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。
5：腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
6：在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
7：在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。
8：把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
9：派皮的制作：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
10：用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
11：将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
12：把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中。
13：轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
14：冷藏好的面团取出，擀成薄片。
15：把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
16：除去多余的边角。
17：在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
18：放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。