牛肉炖莲藕
主料
牛肉500g；莲藕300g；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；冰糖适量；大料适量；干辣椒适量；葱姜适量；
牛肉炖莲藕的做法步骤
1：牛肉用冷水浸泡，其间适时换水
2：浸泡后的内容入锅焯水后捞出沥干水
3：葱切段、姜切片，备好干辣椒、大料
4：起油锅，葱姜、干辣椒、冰糖入锅煸香后牛肉入锅炒
5：加酱油炒
6：加料酒炒
7：加适量热水，盖上锅盖烧，其间适合翻炒。小火慢烧
8：莲藕去皮洗干净
9：将莲藕切成滚刀块
10：牛肉烧30分钟后莲藕入锅同烧，青椒还要适时翻炒
11：食材9分熟时加盐，翻炒均匀继续烧
12：食材熟关火，即可盛出享用。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加。2、烧制时间以食材熟为标准。
酥炸莲藕肉丸
主料
莲藕150g；鸡肉150g；胡萝卜30g；青椒30g；
辅料
葱5g；姜5g；
调料
油适量
香油1.5勺
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
糖0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
淀粉适量
酥炸莲藕肉丸的做法步骤
1：准备原材料鸡肉、莲藕、胡萝卜、青椒。
2：莲藕剁成小粒备用。
3：鸡肉剁成泥放入调味料姜、葱、糖、一品鲜酱油、蚝油。
4：所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制二十分钟入味。
5：莲藕、胡萝卜、青椒剁成小粒放入容器中。
6：鸡肉入味后和其它馅料放入油、香油、盐、味精拌匀再放入淀粉。
7：搅拌成均匀完全入味即可。
8：搓揉成一个个小丸子。
9：锅中倒入适量油加热至七成热依次放入丸子中火炸起来。
10：炸至丸子成金黄色飘浮起来即可出锅。
11：美味诱人的莲藕肉丸装入盘中就大功告成了。
12：搭配吊炉饼和牛奶一起吃太完美了。
13：莲藕肉丸入口香浓味美让人唇齿留香回味无穷。
14：每天为家人合理的搭配饮食是至关重要的事情。
15：莲藕肉丸绝对是宴客的必备拿手大菜。
小窍门
莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。
香酥肉藕盒
主料
藕一节；肉末半斤；低筋面少许；鸡蛋清少许；酱油少许；
辅料
盐少许；
香酥肉藕盒的做法步骤
1：选藕，不断节的，两头密封的最好
2：去皮，洗净，切片，五毫米，，，，，，切第一刀不要切断，第二刀切断，如果藕不太新鲜，第一刀切断也能补救，
3：肉沫，酱油，
4：把藕放上肉末，裹上蛋清，再裹上低筋面比较酥出来，放油，三厘米，最好用小锅或者电饭煲炸十五分钟，两面金黄，即可
炖莲藕
主料
莲藕2个；肉丸子2个；香菇2个；
辅料
葱少许；盐少许；胡椒少许；
炖莲藕的做法步骤
1：藕切块
2：下葱然后加莲藕炒香
3：加入清水，肉丸子和香菇中火炖开
4：开锅导入砂锅加盐和胡椒粉中火小火炖半小时
5：炖好后莲藕软糯。
莲藕炖脆骨肉
主料
脆骨肉500克；莲藕1节；
辅料
葱适量；姜3片；八角1个；酱油1勺；盐适量；白糖适量；
莲藕炖脆骨肉的做法步骤
1：脆骨肉洗净，切成小块。莲藕去皮洗净切成小块。
2：入锅中焯水后洗净。
3：将洗净的脆骨肉放入锅中，加入适量水，加入1勺酱油，白糖，葱段，姜片，八角，中火煮制。
4：煮至脆骨肉八九成熟时，加入莲藕块继续炖煮。
5：煮至汤汁快收干时加入盐调匀，收汁即可。
6：装盘享用。
小窍门
炖的时候加水要加入足量的水，炖出的味道好吃。加点白糖提味，更好吃。
红烧肉炖藕
主料
五花肉750克；藕300克；
辅料
葱1棵；姜1块；糖2匙；料酒2匙；酱油1匙；蚝油1匙；盐1匙；大料适量；花椒适量；
红烧肉炖藕的做法步骤
1：五花肉，藕切块
2：锅中放少量油，加五花肉，小火翻炒
3：炒到肉成金黄色，肉中大部分油被炒出来就可以了
4：把炒好的肉盛出，多余的油倒出来
5：锅中留少量底油，加葱姜爆香
6：把炒好的肉，藕及所有配料一起放入锅中翻炒，加水没过食材，中火炖大约40分钟
7：大火收汁
8：盛出装盘，最好配碗米饭，真香啊(^_-)
酥藕条
主料
莲藕1.5斤；面粉适量；鸡蛋适量；十三香适量；盐适量；
酥藕条的做法步骤
1：成品
2：莲藕洗净削皮
3：切条
4：拌入面粉，打入两鸡蛋
5：加盐和十三香
6：加一点水搅拌均匀，让面糊能挂在藕条上就行，不要太稀。然后入油锅炸，中小火炸熟即可捞出。我忙着弄别的东西忘记拍炸的时候的照片了。
羊肉炖藕汤
主料
羊肉1000克；藕1节；
辅料
姜1个；料酒1勺；葱2根；
羊肉炖藕汤的做法步骤
1：备好食材
2：羊肉先加姜葱绰一下水
3：捞出把羊骨放入锅里
4：加姜葱料酒水
5：羊肉切块或片藕切片
6：等骨头汤熬30分钟在倒入羊肉熬
7：熬到汤汁浓稠倒入藕
8：熬到藕变软烂
9：出锅撒葱花盐即可
小窍门
羊肉腥味比较大，所以先绰一下水去腥，然后在把骨头先熬出香味，在加入肉和藕煮味道更浓香。
五花肉炖藕块
主料
带皮五花肉800克；鲜藕3小节；
辅料
植物油20克；冰糖20克；酱油30克；大葱一段；盐适量；
五花肉炖藕块的做法步骤
1：带皮五花肉清洗干净，沥干水
2：切成2厘米宽的肉块
3：藕取适量，削外皮，清洗干净
4：切成大块
5：热锅凉油，放冰糖小火熬化
6：出现褐色时，炒糖色结束
7：迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂
8：待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入
9：待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色
10：热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖
11：略微收汁，可关火
12：肉烂且筋道，藕糯而香甜
13：真的好诱人哪
小窍门
用冰糖炒糖色，可以使肉块上色而且表面光亮
莲藕酥
水油面团
低筋面粉600克
鸡蛋2个
猪油400克
吉士粉50克
油酥面团
低筋面粉500克
黄油450克
馅心
枣泥馅适量
莲藕酥的做法步骤
1：按配方用量，水油面团的原料加适量的温水和成面团。油酥的原料也混合一起，用手彻底揉匀，放入平盘摊成薄厚均匀的长片，放入冰箱冷冻20分钟，让油酥凝固，期间注意查看，不要冻的太硬，用手用力能捏动为好。然后拿出，擀开水油面团，包裹起油酥，擀开后对折，反复三次。每次期间间隔十分钟，释放一下筋力。
2：擀好的酥皮切开横切面要能清晰的看到酥层，否则炸出酥点酥层就不会层次分明。
3：把酥皮分成8厘米左右的宽条，喷上少许水，4片叠加起来，轻压使其粘结在一起。
4：再切成1厘米厚的长片。
5：用擀面棍轻轻的擀压成薄片。
6：在包馅心的一面刷上一层蛋液，这样炸制的时候就不会散开，将枣泥馅心搓长条放入。
7：包裹起来，做成细长的藕形，收口朝下，收口处刷一点蛋液，沾上芝麻，这样在炸制的时候不会散开。
8：葱叶烫一下，再分成细条，在藕上扎三个结。
9：在油温120℃时放入，待酥胚浮起，油温升至150℃，炸至金黄色捞出。
10：捞出后放在吸油纸上去除多余油分。
11：酥松可口的莲藕酥就做好了。