爆炒贝肉怎么做才好吃,10种做法

爆炒牛肉

主料

牛肉450克;蒜头2瓣;生姜2片;小米椒1个;孜然粉适量;黑胡椒粉少许;玉米淀粉1勺;

辅料

盐适量;鸡精少许;酱油少许;

爆炒牛肉的做法步骤

1:牛肉洗净沥干水分,切薄片。

2:取一个比较大的容器,调入盐,鸡精,酱油,孜然粉,黑胡椒粉,玉米淀粉,姜丝和1勺玉米油,搅拌均匀。

3:放入牛肉,用手抓匀,静置10分钟入味。

4:蒜头和小米椒切好备用。

5:锅中加入油,大火烧热,放入蒜蓉和小米椒煸出香味。

6:倒入牛肉,不停的翻炒均匀。

7:炒至8分熟时调入孜然粉,再翻炒均匀即可关火。

8:上桌享用吧。

9:成品图。

小窍门

购买牛肉时要选取肉质比较嫩的部位;炒制的时间不宜太长,牛肉炒的太老口感不好。

贝肉炒丝瓜

主料

贝肉150g;丝瓜1根;亨氏番茄酱20g;

辅料

西红柿1个;

配料

姜蒜末适量

盐适量

胡椒粉适量

黄酒适量

贝肉炒丝瓜的做法步骤

1:贝肉清洗干净

2:来个特写的,鸳鸯贝和扇贝肉差不多,中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩的

3:丝瓜用到刮掉外皮,要刮,不要削皮,保留一次绿色的内皮,好看又营养。丝瓜切滚刀块,没有高汤了,就把卤肉切了一点来增香

4:贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水

5:锅中放少量油,炒香姜蒜末和卤肉丁,

6:下入西红柿块和番茄酱。

7:下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑,加了西红柿就可以防止其氧化变色啦

8:翻炒大约半分钟。

9:下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟

10:下入焯好的贝肉

11:翻炒至丝瓜熟即可,这个过程不要超过1分钟,否则贝肉会老。

爆炒牛肉

主料

牛肉300克;青椒2个;芹菜适量;蒜叶适量;

辅料

料酒1勺;酱油1勺;蚝油0.5勺;盐2克;味精2克;水淀粉5ml;

爆炒牛肉的做法步骤

1:牛肉切薄片,青椒切块,不喜欢青椒的朋友可以用芹菜或者蒜叶。

2:牛肉装碗,加入料酒,生抽,蚝油,盐,鸡精。

3:淀粉加水调成水淀粉倒入牛肉里搅拌均匀。

4:搅拌好后静置15分钟。

5:炒锅烧热,爆炒牛肉关键在于猛火猛油,锅烧到冒青烟倒入适量食用油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。

6:倒入牛肉翻炒,尽量把牛肉翻开,这样受热均匀。

7:牛肉变白后倒入青椒,芹菜活着蒜叶的亲们可以稍晚一些放入。

8:青椒炒熟就可以出锅了。

韭菜炒贝肉

主料

韭菜1把;扇贝肉300克;

辅料

油适量;

调料

盐适量

白胡椒粉2克

酱油少许

韭菜炒贝肉的做法步骤

1:韭菜和扇贝肉准备好。

2:韭菜清洗干净,甩掉叶间的水,切寸段。

3:扇贝肉是现成的冷冻贝肉,解冻后将上面的一些内脏残留特去掉,重新用清水淘洗两遍。

4:热锅热油,将贝肉入锅翻炒。

5:待贝肉收缩略变小,将其扒拉到一边,韭菜入锅。

6:撒适量盐和白胡椒粉。

7:再倒少许酱油。

8:翻拌均匀出锅。

9:韭菜炒贝肉,营养丰富,鲜香味美!

小窍门

1、冷冻的贝肉是焯过水的,所以清洗干净后入锅爆炒即可。2、韭菜不要炒太久,略一变色就出锅,余热还会进一步使其受热成熟。3、加一点白胡椒粉有增香的效果。

小炒扇贝肉

主料

扇贝肉适量;

辅料

干辣椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

食用油1汤匙

盐少许

料酒1汤匙

生抽1汤匙

糖少许

小炒扇贝肉的做法步骤

1:扇贝肉。

2:除内脏和泥沙。

3:扇贝肉冷水下锅,放料酒。

4:水开后煮一分钟,捞出备用。

5:碗里放盐,生抽,蚝油,加适量水,拌匀备用。

6:炒香葱姜蒜,干辣椒。

7:放扇贝肉,大火煸炒。

8:加碗汁。

9:大火煸炒均匀即可关火。

10:盛入盘中。

小窍门

扇贝肉焯水时间不必太长。

爆炒鸡肉

主料

鸡中翅8只;

辅料

姜4片;蒜2瓣;葱2棵;干辣椒6个;豆豉30粒;生抽1勺;老抽半勺;盐2克 ;鸡精2克;胡椒粉2克 =;

爆炒鸡肉的做法步骤

1:鸡中翅8只清洗干净,斩成小块。

2:放入盆中,加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3:姜、蒜切片,葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。

4:锅内加油,下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

5:再加入豆豉、干辣椒小火炒香。

6:下鸡肉大火翻炒几下,将鸡肉炒散炒变色。

7:调入生抽、老抽翻炒上色。

8:最后调入少盐和鸡精炒入味,放葱段炒几下断生。

9:成品图。

小窍门

1、鸡肉尽量斩成小块,这样下锅后大火容易炒熟,鸡肉下锅炒的时间不宜过长。2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟,这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味,所以最后盐的用量要少放一些。

爆炒贝螺

主料

贝螺一斤多;辣椒几根;

辅料

定粉适量;蚝油适量;酱油适量;水适量;食用盐适量;

爆炒贝螺的做法步骤

1:把贝螺洗干净,倒入锅里煮开再用清水洗干净

2:之后把蒜拍好,把辣椒切成小圆圈即可

3:把锅烧热放油放蒜放辣椒翻一翻,倒入贝螺,放调料,放水,最后差不多起锅的时候放定粉,翻炒即可出锅

4:出锅的样子

爆炒牛肉

主料

牛肉300g;

辅料

胡萝卜适量;洋葱适量;

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

爆炒牛肉的做法步骤

1:牛肉洗干净切成片,加盐、胡椒粉搅拌均匀。

2:加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

3:胡萝卜洗干净切成片。

4:紫洋葱洗干净切成块。

5:起油锅,牛肉入锅过油后盛出。

6:用余油,胡萝卜入锅过油后盛出。

7:再起油锅,紫洋葱入锅炒。

8:炒香洋葱,牛肉、胡萝卜入锅炒。

9:加盐、胡椒粉炒均匀关火。

10:盛出享用。

小窍门

1、牛肉腌制后口感、味道更佳。2、爆火炒菜。

爆炒牛肉

主料

青辣椒适量;姜适量;牛腱子肉适量;红辣椒适量;

辅料

油适量;生粉适量;胡椒粉适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;

爆炒牛肉的做法步骤

1:食材如图所示。

2:牛肉切片,用足量的油盐,生抽,胡椒粉和白酒腌制15分钟以上。炒的时候不再放味道,所以腌制时要给足味。

3:青红辣椒切滚刀状,姜切片备用。

4:热锅热油,下姜片。

5:放入牛肉,炒至变色(约7成熟)。

6:放入一点水,炒热。

7:放入辣椒,炒至熟。

8:倒入一点生粉水。试试味道,不够味就再加生抽。我这个够味了,所以直接出锅。

9:很鲜哦!

小窍门

要用一点酒来腌牛肉,口感会好一点,也可以去腥。青红辣椒这样炒是不辣的,如果要辣的话需要加小米椒辣椒酱豆瓣酱之类的。

辣炒扇贝肉

主料

扇贝肉500克;

辅料

烧烤酱2汤匙;油1汤匙;盐1茶匙;黑胡椒1茶匙;

辣炒扇贝肉的做法步骤

1:扇贝肉洗净用少许盐和黑胡椒腌制约15分钟

2:热锅倒油

3:油热倒入扇贝肉翻炒至稍微成形

4:加入烤肉酱继续翻炒

5:收汤可留汤汁少许盖饭很好刺激

6:忘记吊坠配色啦大家可自行搭配

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