爆炒牛肉
主料
牛肉450克;蒜头2瓣;生姜2片;小米椒1个;孜然粉适量;黑胡椒粉少许;玉米淀粉1勺;
辅料
盐适量;鸡精少许;酱油少许;
爆炒牛肉的做法步骤
1:牛肉洗净沥干水分,切薄片。
2:取一个比较大的容器,调入盐,鸡精,酱油,孜然粉,黑胡椒粉,玉米淀粉,姜丝和1勺玉米油,搅拌均匀。
3:放入牛肉,用手抓匀,静置10分钟入味。
4:蒜头和小米椒切好备用。
5:锅中加入油,大火烧热,放入蒜蓉和小米椒煸出香味。
6:倒入牛肉,不停的翻炒均匀。
7:炒至8分熟时调入孜然粉,再翻炒均匀即可关火。
8:上桌享用吧。
9:成品图。
小窍门
购买牛肉时要选取肉质比较嫩的部位;炒制的时间不宜太长,牛肉炒的太老口感不好。
贝肉炒丝瓜
主料
贝肉150g;丝瓜1根;亨氏番茄酱20g;
辅料
西红柿1个;
配料
姜蒜末适量
盐适量
胡椒粉适量
黄酒适量
贝肉炒丝瓜的做法步骤
1:贝肉清洗干净
2:来个特写的,鸳鸯贝和扇贝肉差不多,中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩的
3:丝瓜用到刮掉外皮,要刮,不要削皮,保留一次绿色的内皮,好看又营养。丝瓜切滚刀块,没有高汤了,就把卤肉切了一点来增香
4:贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水
5:锅中放少量油,炒香姜蒜末和卤肉丁,
6:下入西红柿块和番茄酱。
7:下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑,加了西红柿就可以防止其氧化变色啦
8:翻炒大约半分钟。
9:下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟
10:下入焯好的贝肉
11:翻炒至丝瓜熟即可,这个过程不要超过1分钟,否则贝肉会老。
爆炒牛肉
主料
牛肉300克;青椒2个;芹菜适量;蒜叶适量;
辅料
料酒1勺;酱油1勺;蚝油0.5勺;盐2克;味精2克;水淀粉5ml;
爆炒牛肉的做法步骤
1:牛肉切薄片,青椒切块,不喜欢青椒的朋友可以用芹菜或者蒜叶。
2:牛肉装碗,加入料酒,生抽,蚝油,盐,鸡精。
3:淀粉加水调成水淀粉倒入牛肉里搅拌均匀。
4:搅拌好后静置15分钟。
5:炒锅烧热,爆炒牛肉关键在于猛火猛油,锅烧到冒青烟倒入适量食用油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。
6:倒入牛肉翻炒,尽量把牛肉翻开,这样受热均匀。
7:牛肉变白后倒入青椒,芹菜活着蒜叶的亲们可以稍晚一些放入。
8:青椒炒熟就可以出锅了。
韭菜炒贝肉
主料
韭菜1把;扇贝肉300克;
辅料
油适量;
调料
盐适量
白胡椒粉2克
酱油少许
韭菜炒贝肉的做法步骤
1:韭菜和扇贝肉准备好。
2:韭菜清洗干净,甩掉叶间的水,切寸段。
3:扇贝肉是现成的冷冻贝肉,解冻后将上面的一些内脏残留特去掉,重新用清水淘洗两遍。
4:热锅热油,将贝肉入锅翻炒。
5:待贝肉收缩略变小,将其扒拉到一边,韭菜入锅。
6:撒适量盐和白胡椒粉。
7:再倒少许酱油。
8:翻拌均匀出锅。
9:韭菜炒贝肉,营养丰富,鲜香味美!
小窍门
1、冷冻的贝肉是焯过水的,所以清洗干净后入锅爆炒即可。2、韭菜不要炒太久,略一变色就出锅,余热还会进一步使其受热成熟。3、加一点白胡椒粉有增香的效果。
小炒扇贝肉
主料
扇贝肉适量;
辅料
干辣椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;
调料
食用油1汤匙
盐少许
料酒1汤匙
生抽1汤匙
糖少许
小炒扇贝肉的做法步骤
1:扇贝肉。
2:除内脏和泥沙。
3:扇贝肉冷水下锅,放料酒。
4:水开后煮一分钟,捞出备用。
5:碗里放盐,生抽,蚝油,加适量水,拌匀备用。
6:炒香葱姜蒜,干辣椒。
7:放扇贝肉,大火煸炒。
8:加碗汁。
9:大火煸炒均匀即可关火。
10:盛入盘中。
小窍门
扇贝肉焯水时间不必太长。
爆炒鸡肉
主料
鸡中翅8只;
辅料
姜4片;蒜2瓣;葱2棵;干辣椒6个;豆豉30粒;生抽1勺;老抽半勺;盐2克 ;鸡精2克;胡椒粉2克 =;
爆炒鸡肉的做法步骤
1:鸡中翅8只清洗干净,斩成小块。
2:放入盆中,加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3:姜、蒜切片,葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。
4:锅内加油,下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
5:再加入豆豉、干辣椒小火炒香。
6:下鸡肉大火翻炒几下,将鸡肉炒散炒变色。
7:调入生抽、老抽翻炒上色。
8:最后调入少盐和鸡精炒入味,放葱段炒几下断生。
9:成品图。
小窍门
1、鸡肉尽量斩成小块,这样下锅后大火容易炒熟,鸡肉下锅炒的时间不宜过长。2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟,这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味,所以最后盐的用量要少放一些。
爆炒贝螺
主料
贝螺一斤多;辣椒几根;
辅料
定粉适量;蚝油适量;酱油适量;水适量;食用盐适量;
爆炒贝螺的做法步骤
1:把贝螺洗干净,倒入锅里煮开再用清水洗干净
2:之后把蒜拍好,把辣椒切成小圆圈即可
3:把锅烧热放油放蒜放辣椒翻一翻,倒入贝螺,放调料,放水,最后差不多起锅的时候放定粉,翻炒即可出锅
4:出锅的样子
爆炒牛肉
主料
牛肉300g;
辅料
胡萝卜适量;洋葱适量;
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
爆炒牛肉的做法步骤
1:牛肉洗干净切成片,加盐、胡椒粉搅拌均匀。
2:加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
3:胡萝卜洗干净切成片。
4:紫洋葱洗干净切成块。
5:起油锅,牛肉入锅过油后盛出。
6:用余油,胡萝卜入锅过油后盛出。
7:再起油锅,紫洋葱入锅炒。
8:炒香洋葱,牛肉、胡萝卜入锅炒。
9:加盐、胡椒粉炒均匀关火。
10:盛出享用。
小窍门
1、牛肉腌制后口感、味道更佳。2、爆火炒菜。
爆炒牛肉
主料
青辣椒适量;姜适量;牛腱子肉适量;红辣椒适量;
辅料
油适量;生粉适量;胡椒粉适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;
爆炒牛肉的做法步骤
1:食材如图所示。
2:牛肉切片,用足量的油盐,生抽,胡椒粉和白酒腌制15分钟以上。炒的时候不再放味道,所以腌制时要给足味。
3:青红辣椒切滚刀状,姜切片备用。
4:热锅热油,下姜片。
5:放入牛肉,炒至变色(约7成熟)。
6:放入一点水,炒热。
7:放入辣椒,炒至熟。
8:倒入一点生粉水。试试味道,不够味就再加生抽。我这个够味了,所以直接出锅。
9:很鲜哦!
小窍门
要用一点酒来腌牛肉,口感会好一点,也可以去腥。青红辣椒这样炒是不辣的,如果要辣的话需要加小米椒辣椒酱豆瓣酱之类的。
辣炒扇贝肉
主料
扇贝肉500克;
辅料
烧烤酱2汤匙;油1汤匙;盐1茶匙;黑胡椒1茶匙;
辣炒扇贝肉的做法步骤
1:扇贝肉洗净用少许盐和黑胡椒腌制约15分钟
2:热锅倒油
3:油热倒入扇贝肉翻炒至稍微成形
4:加入烤肉酱继续翻炒
5:收汤可留汤汁少许盖饭很好刺激
6:忘记吊坠配色啦大家可自行搭配