鲜芡实炒丝瓜
主料
鲜芡实100g；丝瓜200g；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
鲜芡实炒丝瓜的做法步骤
1：丝瓜。
2：去皮，用了一半。
3：切成厚块。
4：新鲜芡实。
5：起锅烧油，炒香蒜末。
6：放入芡实翻炒。
7：放入丝瓜。
8：丝瓜炒软后放盐调味，再倒入适量的水，盖盖焖两分钟。
9：开盖后放入蚝油提鲜，翻炒均匀后出锅。
10：成品。适合夏天吃的素菜，清淡却不失鲜美。
山药芡实小饼
主料
面粉3勺；山药粉1勺；芡实粉半勺；青菜叶少量；
辅料
葱花少量；盐少许；蒜一瓣；
山药芡实小饼的做法步骤
1：把三种粉放一个碗里，加入少量盐，拌匀，加入切丝的青菜叶，加入水，弄成糊
2：平底锅，加入少量油，加入切片的蒜，小火，一勺面糊放入平底锅，用筷子摊开。待面熟了，翻面。
3：一边做，一边加油，不然前面会腻，后面又不够。面糊全做好后，回锅，小火，剪脆。（前面煎是让饼定型，煎熟）这时候要勤翻动。
4：刚做好要摊开放，不然热气会使饼软了。
5：冷却就可以叠起来摆啦
小窍门
加入蒜，待蒜煎脆后要夹出来，可以吃的。不然，会黑了，不健康，不好看。做的时候，要小心烫伤手哦。全程小火慢煎，面糊要薄，不然不太脆。（我这个加了鸡蛋，蔬菜可以随意加，土豆，火腿，胡萝卜都可以啦）。昨天做了番茄酱，蘸着很好吃。
芡实红枣豆浆
主料
黄豆60g；红枣70g；芡实50g；
辅料
水1100ml；
芡实红枣豆浆的做法步骤
1：将黄豆洗干净，用冷水浸泡。浸泡时间不唯一，5至8小时均可。也可以不浸泡，我这次浸泡了一夜。
2：芡实洗干净，用冷水浸泡30分钟。浸泡时间不唯一，也可以不浸泡。
3：红枣洗干净。
4：红枣去壳取肉切碎。
5：红枣放入豆浆机杯体内。
6：放入芡实。
7：放入浸泡后的黄豆。
8：加水至上下水位刻度线之间。
9：将机头放入杯体，插上电源线。
10：豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择“热饮区”，再选择“干湿豆”键，进行启动即可，制作时间需要25分钟。
11：美美享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、如果预约，要使用干豆，黄豆、芡实不需要浸泡。3、机器制作过程中，温度较高，杯口有水蒸气冒出，请勿靠太近，以防烫伤。
潮汕芡实煲
主料
芡实（新鲜）150g；芋头100g；鲜虾20只；椰浆200ml；
辅料
盐1茶匙；油少许；
潮汕芡实煲的做法步骤
1：新鲜芡实洗净飞水。
2：鲜虾去壳切成两段、芋头切小块。
3：先将飞水后的芡实放入砂锅，加两小碗清水煮熟。
4：再放入芋头、少许油小火同煲。
5：煮至芋头刚熟（或用牙签能轻松插入），放鲜虾肉及倒入椰浆。
6：等再次烧开后放入盐，煮一分钟即可。
芡实南瓜粥
主料
南瓜250g；芡实80g；大米80g；
辅料
水适量；
芡实南瓜粥 的做法步骤
1：芡实洗干净用冷水浸泡30分钟
2：大米洗干净用冷水浸泡
3：南瓜洗干净，去皮去瓤
4：南瓜切成滚刀块
5：芡实倒入电饭煲内胆
6：南瓜放入电饭锅内胆，再加适量水，将电饭煲内胆放入电饭煲盖上盖通电选煮粥档煲
7：再开锅，将大米洗干净入锅同煲
8：煲粥时间到，断电，焖一会即可盛出享用
小窍门
1、食材浸泡后更容易煮熟。2、食材搭配依据个人偏爱及身体状况。
芡实黑黄豆浆
主料
芡实20克；黑豆30克；黄豆30克；
辅料
水1200毫升；
芡实黑黄豆浆的做法步骤
1：用料
2：将所有材料洗净控水
3：加入清水浸泡至涨发
4：将装好滤布的滤网架放入豆腐机打浆桶，卡好
5：倒入泡好的豆和芡实
6：加入清水
7：盖上盖子
8：将打浆桶放入机座，卡好
9：启动豆浆功能
10：打浆结束，取下打浆桶
11：揭盖
12：取走滤网，使渣浆混合
13：倒入豆浆杯
14：趁热饮用
小窍门
各材料的比例可以随自己喜好任意调整。打好的豆浆连渣饮用，营养更全面。饮用时可以根据自己口味，酌情加糖调味。
黑米芡实糕
白糕层
粘米粉120g
糯米粉50g
芡实50g
白砂糖75g
水80g
黑米层
黑米50g
白砂糖25g
白糕粉三分之一
糯米粉20g
黑米芡实糕的做法步骤
1：鸡头米洗净，沥干水，料理机研磨成粉。
2：黑米泡水，泡到用手一掐，米能轻松切断就可以了。如果冷水泡泡一夜，如果没有这么多时间用热水泡，泡3个小时就可以了。
3：泡好的黑米料理机打成粉。
4：白砂糖打成糖粉。
5：白糕粉部分的所有材料混合。
6：拌成这样的粉状，用手捏可以成团，但是不是很粘。如果粉太干加点水，如果太湿，加点粉。
7：白糕粉散粉之一加黑米层的所有材料，因为黑米比较湿，所以我又加了20g的粉。
8：拌匀黑米层的材料。
9：黑米层过筛。
10：筛成糕粉备用。
11：白糕层也是筛成糕粉备用。
12：准备一个慕斯磨具，底部垫油纸。
13：先铺二分之一白糕粉，用勺子小心抹平，不要用力压，轻轻抹平即可。
14：倒入全部黑米糕粉。
15：用勺子轻轻抹平。
16：最后倒入剩下的二分之一白糕粉，抹平。
17：大火烧开，中火蒸1小时，用的盖章透气性不好，有水滴进去了，最后能拿一层油纸或者盘子盖好上面那层，或者换个透气的竹盖子。
18：脱模放凉。
19：稍凉后再切块，不然就容易裂开，我是趁热切的全裂了，后来凉些再切就没有事。
绿豆芡实浆
主料
绿豆适量；
辅料
芡实适量；红枣适量；花生适量；
调料
冰糖水适量
绿豆芡实浆的做法步骤
1：绿豆1/2左右，芡实1/4左右或莲子山药也可以，花生1/4左右可不加，红枣3个去核。
2：加水1000左右，我打的有点厚，做流食，按五谷浆。
3：上面已经结了一层膜，每天早上一碗，清热解毒又不失营养。
芡实核桃汁
主料
芡实30g；核桃仁15g；凉开水500ml；红枣7颗；白糖适量；
芡实核桃汁 的做法步骤
1：芡实洗净浸泡
2：红枣洗净去核
3：将所有食材置入料理机中
4：选择果蔬汁键运行至结束
5：倒入锅中，小火煮沸
6：过滤出至即可
芡实燕麦大米粥
主料
芡实45克；大米115克；燕麦片110克；
辅料
红糖100克；
芡实燕麦大米粥的做法步骤
1：食材：芡实（已泡发）、大米、燕麦片、红糖
2：将大米淘洗一下，待用。
3：将已泡发的芡实淘洗一下，待用。
4：随后，将淘洗好的大米和芡实下入沸水中煮开。
5：接着，盖上盖、用中小火烧煮15后分钟后关火。
6：焖至没气后开盖。
7：然后，合入燕麦片搅动一下煮开煮上5分钟。
8：最后，搁入红糖搅匀，即成。