豌豆黄
主料
豌豆粉100g;水500g;
辅料
白砂糖40g;
豌豆黄的做法步骤
1:豌豆粉中倒入250g清水
2:搅拌均匀后将其过滤
3:滤出的豌豆浆备用
4:锅中倒入250g清水,煮开后加入白糖
5:糖化开后转小火,倒入碗豆浆,并不停的搅拌
6:一直熬到比较粘稠,成糊糊状,大约10-15分钟
7:倒进干净的碗中,待其凉透
8:倒扣脱模
9:切成小块就可食用了!
小窍门
1、豌豆粉是生的,如果熬不熟就会有异味,所以一定要熬到位2、整个熬制过程都是小火,并且要不停的搅拌
【豌豆黄】
主料
脱皮豌豆150g;
辅料
冰糖45~60g;清水足量;
豌豆黄的做法步骤
1:脱皮豌豆清洗干净,提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆,体积会增大许多;
2:将泡好的豌豆放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火继续煮15~20分钟;
3:煮至豆子开花,完全熟烂,可以用手指轻易碾成泥;
4:将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂,所以这一步并不麻烦;
5:将过筛后的豌豆泥倒入锅中,加入冰糖,中大火煮开后,转小火继续煮,期间要不停搅拌,同时小心喷溅;
6:一直煮到提起锅铲,豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状,并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体,这一步很重要;7
7:将炒好的豌豆泥倒入容器中,抹平表面,待其冷却后,放入冰箱冷藏3~4小时;
8:完全凝固后,取出容器,用小刀沿着四周小心的划一圈,然后倒扣脱模,再切块食用。
小窍门
1.网上有卖已经去皮的豌豆,制作起来更加省时。如果是带皮豌豆,那么就要在泡发后去皮;2.糖的量根基自己喜欢添加,我加了不到50g,感觉甜度刚好;3.豌豆泥的制作,也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话,要另外添加些清水,最后炒制时间要久一些;4.豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话,会无法凝固。豌豆泥太稠的话,凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好;5.容器不需要提前抹油,豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离;6.因为没有任何添加剂,所以要尽快食用。现做现吃最好,密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。
豌豆黄
主料
豌豆150g;
辅料
黄冰糖30g;
豌豆黄的做法步骤
1:豌豆泡水一夜。
2:泡发的豌豆去皮。
3:去皮的豌豆焯水,把浮沫去掉。
4:加入没过豌豆的手,高出一截手指,然后高压锅压20分钟。
5:把煮好的豌豆跟水打成泥。
6:加冰糖,搅拌。
7:打好的豌豆泥放锅里炒一下,收干水分。
8:水收到这样,泥有花纹,中间泡泡冒起来的时候感觉水分已经很少。
9:装模,放冰箱冷藏。
10:倒扣,脱模。
11:切块。
豌豆黄
主料
豌豆粉100g;冰糖40g;
辅料
水500g;
豌豆黄的做法步骤
1:豌豆粉100g。
2:250g水。
3:冰糖40g。
4:将250g水分次加入豌豆粉。
5:搅拌均匀,但是还是有颗粒。
6:过滤一下。
7:再准备250g水烧开。
8:将豌豆糊倒入开水。
9:加入冰糖。
10:不停搅拌,全程小火15分钟左右,只要没有生豆子味道就可以了。
11:倒入容器中。
12:加保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。
13:取出。
14:改刀。
15:改刀。
16:拼出喜欢的造型。
17:一起吃饭吧!
小窍门
水开以后,全程小火,不停搅拌,避免糊底。
豌豆黄
主料
脱皮豌豆250克;白糖100克;
辅料
水适量;
豌豆黄的做法步骤
1:将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干,市场没有买到脱皮豌豆,直接淘宝网购的)
2:加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水),浸泡2个小时以上,直至泡发
3:泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便,我直接用电饭锅的煮粥档煮的),煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度,就煮好了。
4:用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。
5:打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻,口感更好)
6:大火煮开以后,转小火不断翻炒。
7:翻炒到豌豆泥变得浓稠,用铲子挑起豌豆泥以后,豌豆泥呈图中的状态大块滴落,滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
8:将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里,将表面抹平。盖上保鲜盒,放入冰箱冷藏4个小时,直到完全凝固定型成块即可。
9:切块装盘
小窍门
1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒,所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施2)豌豆黄不能久放,做好的豌豆黄,最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕,以免变质。
豌豆黄
主料
去皮黄豌豆500克;冰糖30;
豌豆黄的做法步骤
1:泡12小时
2:我熬的时候直接放糖了,放糖的前提是水不要太多,不然炒之前把水倒掉就糟蹋了
3:我直接煮粥模式
4:料理棒打了三遍,这样会比较细,建议放到容器里打,我的锅哇哇坏了一点点
5:之后加热模式
6:不停的搅拌,防止糊掉,比较粘稠就可以了。判断标准:刮开后糊糊不会很快合拢
7:放在容器里,抹平
8:冰箱冷藏2小时以上,根据喜好切块我家老公好勤快,直接在碗里搞定了
小窍门
豌豆泡12小时以上,煮到很烂,料理机打2遍以上
豌豆黄
主料
干燥豌豆250g;
辅料
白糖80g;
豌豆黄的做法步骤
1:豌豆洗净、沥干,加入适量清水浸泡4小时。
2:剥去豌豆皮。洗净后放入锅中,加水煮开,水量以没过豌豆4-5厘米较合适。煮沸过程中浮起白色的泡沫要捞掉。水开后然后调成中火,继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3:用打蛋器搅拌蒸好的豌豆,最好用过滤网过滤一遍。白糖加入到豌豆糊中,上锅加热,不断搅拌,用文火熬到浓稠,豌豆糊成半固体就可以了。
4:倒入模具冰箱冷藏4小时,脱模切块,就可以吃了。
豌豆黄酥
主料
面粉150克;鸡蛋20克;油20克;水1份;
辅料
油60克;面粉100g;豌豆黄馅料150克;
豌豆黄酥的做法步骤
1:将面团食材混合成面团静止片刻
2:油酥部分混合均匀
3:将豌豆黄分成相等的重量
4:面团包裹油酥,如图戳成图片的样子
5:卷起
6:擀成图片种的形状
7:最后包上豌豆黄馅料
8:烤箱180度烘烤12分钟左右即可
小窍门
豌豆黄酥
豌豆黄
主料
干豌豆250克;
辅料
水适量;
配料
白糖100克
豌豆黄的做法步骤
1:网购的脱皮黄豌豆
2:清洗干净豌豆,挑出没有脱干净的皮,以防影响口感。足量的清水,浸泡约6小时
3:不锈钢煮锅里倒入豌豆,并倒入高于豌豆双倍的清水。大火煮开。
4:煮开后撇去表面浮沫。
5:一直煮到豌豆全部开花。如图。即可关火。
6:用汤勺舀一些豌豆,通过料理机打成豌豆糊。
7:下面坐平底锅,打好的豌豆糊倒进筛子勺子按压出更加细腻的豌豆糊。
8:筛好的豌豆糊用小火不停的慢慢搅拌。
9:刚搅拌好的面糊
10:一直不停的翻拌匀。直到铲子划过面糊而不会立马合拢。
11:炒好的面糊倒入正方形的容器中,抹平,并加盖一层油纸。以防冷却保存时开裂
12:成品
小窍门
豌豆最好选择脱了皮的豌豆。炒制豌豆糊的时候要小火慢慢炒,防止糊底。
豌豆黄
主料
干豌豆250g;
辅料
白糖60g;
豌豆黄的做法步骤
1:干豌豆泡一宿。让豌豆充分的展开。然后去皮。
2:去皮的豌豆放入电压力锅,放入的水稍稍的没过豌豆就可以,不要太多的水。
3:电压力锅定制再煮豆的键,熟了以后就成了粥状,刚刚好。
4:放入60克的白糖。拌匀。(随自己的口味,最多也不可以超过70克的白糖,太甜了不好吃)
5:放入破壁机内。
6:用‘浓汤’键,1分钟。就OK。
7:放入一个不沾的烤盘里,加盖一张油纸,隔纸按平、按均匀。
8:换一张油纸,重新铺平,盖在豌豆黄上面,防止风干。等待彻底放凉。最好放入冰箱冷藏。
9:一定要彻底放凉,脱模,切块。沙沙的,凉凉的,非常的美味哦。
小窍门
用破壁机制作豌豆黄真是简单,用这个方法制作绿豆糕也不错。