美味炒大肠
主料
泡椒一个；大肠一条；蒜两瓣；干椒两个；酸笋少许；酸菜少许；姜四块；
辅料
鸡粉少许；老抽少许；糖少许；盐少许；油少许；生抽少许；
美味炒大肠的做法步骤
1：大肠洗净，酸笋切条，蒜头两个，姜四片，用两片切碎，干椒切碎，酸菜切碎备用…
2：起锅，水开入少许花椒，一粒八角，两块姜少许醋盐把大肠放入煲15分钟…
3：把煲好的大肠捞出…晾凉破开
4：把里面的油脂清理干净…
5：切小块备用…
6：起油锅，下姜，蒜片小火爆香…
7：再把泡椒，干椒放入爆香…
8：酸菜酸笋一起倒入翻炒片刻加少许醋，糖继续炒…
9：把大肠倒入快速翻炒…
10：加入盐，糖，鸡粉，生抽，少许老抽快炒，再加入一点点开水翻炒均即可。
11：出锅…吃剩的用来炒饭也无敌美味！
生炒生大肠
主料
生大肠适量；
辅料
米椒适量；生姜适量；酸辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
鸡精适量
十三香适量
醋适量
生炒生大肠的做法步骤
1：清理好的猪大肠，酸辣椒，米椒，姜。
2：大肠切丝。
3：再切点酸辣椒和米椒，姜片。
4：烧油放进米椒和姜片香锅。
5：再放进生肠大火快炒。
6：淋点醋，再淋上酱油。
7：放点盐，炒干水分。
8：倒进酸辣椒炒匀。
9：将酸辣味和生大肠融合。
10：放进十三香和鸡精即可装盘。
11：装盘上桌。
生炒小肠
主料
小肠适量；辣椒适量；芹菜适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；茶籽油适量；醋适量；十三香适量；生抽适量；味精适量；
生炒小肠的做法步骤
1：清洗好的小肠，
2：过开水沥水待用，芹菜和大蒜。
3：全切丝。
4：锅里倒进茶籽油烧开，倒进小肠丝，
5：淋上醋大火快炒，
6：放进辣椒丝，
7：放盐炒干水分，
8：淋上生抽，放进芹菜，大蒜，
9：炒香，
10：撒上十三香，味精即成。
11：出锅。
莴笋炒大肠
主料
猪大肠适量；莴笋适量；
辅料
红辣椒适量；酸辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
醋适量
酱油适量
十三香适量
味精适量
莴笋炒大肠的做法步骤
1：猪大肠，莴笋，酸辣椒，鲜辣椒。
2：大肠切丝，莴笋切片，辣椒切碎。
3：油烧开下入大肠丝大火炒匀，。
4：淋点醋去味…。
5：放进酸辣椒炒匀。
6：再放进莴笋和红辣椒。
7：放点盐入味。
8：淋上酱油炒匀。
9：出锅时放进十三香，鸡精即成。
10：出锅上桌。
大葱炒腊肠
主料
腊肠适量；大葱适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
大葱炒腊肠的做法步骤
1：准备材料.
2：大葱切段.
3：腊肠清洗干净,切片.
4：热锅入油,放入腊肠.
5：翻炒至熟.
6：在放入大葱.
7：加半勺盐炒几分钟.
8：加半勺鸡精翻炒均匀即可.
生炒猪大肠
主料
猪大肠700克；
辅料
油适量；盐适量；蒜头20克；姜15克；干辣椒少许；小苏打1克；鸡精2克；胡椒粉2克；客家咸菜100克；
生炒猪大肠的做法步骤
1：新鲜的猪大肠。
2：去掉里面的油。
3：加入盐和面粉抓揉。
4：清洗干净，去掉水份，切段，加入适量盐、鸡精、鸡蛋、小苏打、油抓匀腌制。
5：拉油后盛起备用。
6：锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
7：下咸菜炒香。
8：下猪肠继续煸炒，调味。
9：洒上胡椒粉淋上香油翻匀，出锅。
10：装盘。
辣炒大肠
主料
大肠适量；洋葱适量；杭椒适量；红椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；老抽适量；白酒适量；糖适量；
辣炒大肠的做法步骤
1：先把大肠卤煮一下，清洗干净
2：等到筷子可以戳进去就好了
3：肥肠切块，红椒和洋葱切块
4：各种配料如图所示都切好
5：热锅冷油先炒大肠，炒到出油就捞出来
6：重新热锅炒香葱姜洋葱
7：洋葱软了之后放辣椒
8：放大肠后加盐，翻炒几下就可以出锅了
9：好啦
辣炒大肠
主料
猪大肠头1段；黄豆酱1勺；红辣椒3个；青辣椒3个；料酒1勺；大蒜1个；八角2棵；
辅料
姜1块；
辣炒大肠的做法步骤
1：将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧，上炉烧开，听到高压锅响声后，用大火将猪肠压个10分钟左右至熟，降温后捞起。（总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好）
2：将青红辣椒洗净切好，大肠也切好。
3：上锅入少量油烧热，先爆香姜蒜，再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。
4：分别加入少量料酒，一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。
5：再将青红辣椒加入，入一丁点盐和适量生抽，几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。
6：成品。
7：将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏，然后用水很快就可以洗干净的，由于我忘记买大蒜和姜，照着步骤做就可以了。
爆炒猪生肠
主料
猪生肠500g；
辅料
青椒质量；芹菜质量；小米椒质量；蒜头质量；姜质量；米酒勺；酱油质量；蚝油质量；鸡精勺；
爆炒猪生肠的做法步骤
1：把猪生肠买回来洗好切好，切小段小段
2：芹菜，青椒，小米椒，蒜头，生姜切条，
3：把锅里油烧开，倒入刚才切好的配菜爆香一下
4：爆香后，倒入生肠翻炒后，加点米酒翻炒几下后，倒入酱油翻炒。
5：放入酱油翻炒把香肠差不多炒熟，倒入芹菜和青椒翻炒。
6：倒入芹菜和，青椒翻炒几下差不多熟的时候，倒入生蚝，和食用盐，鸡精，翻炒起锅。
7：完成起锅
辣炒猪大肠
主料
猪大肠两三根；
辅料
青椒一个；花椒适量；洋葱适量；八角适量；大蒜适量；
调料
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
盐适量
辣炒猪大肠的做法步骤
1：我买的是七分熟的猪大肠，买回家把大肠翻个面把里面那些类似淋巴肉结的东西扯下来清洗干净。
2：清洗干净后把猪大肠翻回原样。洗好淋去水分。
3：我是放的料酒和姜末还有盐和生老抽腌制一下。
4：锅里放卤花椒八角，水开放入大肠卤三十分钟。
5：大肠切好，再来点青椒和洋葱备用。
6：锅热放油，放入小米椒和大蒜翻炒下，放入洋葱和辣椒翻炒放入生抽和鸡精后放入熟的大肠。一分钟关火即可。也可以最后放大蒜。