红酒烩鸡翅
主料
鸡全翅5只;红酒半瓶;
辅料
胡椒粉适量;生抽2勺;蚝油2勺;冰糖10颗;盐适量;鸡精1匙;姜2片;
红酒烩鸡翅的做法步骤
1:鸡翅上割几刀便于入味
2:红酒备用。我这是2013年的澳洲干红,口味偏酸
3:鸡翅飞水,沥干水分备用
4:冷油冰糖烧化,用于炒糖色
5:鸡翅入锅,煎两面变色
6:倒入红酒没过鸡翅,如果红酒不够,加适量开水
7:倒入姜等其他调料,大火烧开后改小火十分钟开大火收汁
8:收汁后,盛盘!
小窍门
鸡翅要飞水去腥
红酒鸡翼
主料
鸡翼10只;红酒1碗;豉油2茶匙;
辅料
砂糖2茶匙;胡椒粉1茶匙;姜1块;
红酒鸡翼的做法步骤
1:鸡翼买回来后清洗干净血水,然后在两面用刀切开,方便入味。姜切丝放进去鸡翼里,然后再加入1茶匙胡椒粉、少许豉油腌制5-7分钟。锅里放油烧热,然后将鸡翼两面煎至金黄,捞起备用。
2:用回刚才煎鸡翼的油,(重要)将火调至最小,放入去2茶匙的糖(如果怕甜就放少一些),慢慢炒至糖变色。(用冰糖甜味会更纯)
3:将鸡翼放进炒过的糖里翻炒一下上色,然后倒入红酒至鸡翼3分之2的位置,中大火烧开后调到小火后盖锅盖慢慢焖煮。
4:因为红酒没有完全浸泡鸡翼,所以调小火煮8分钟后打开锅盖,将鸡翼翻转一下后再盖上锅盖焖煮。
5:大约再煮7分钟左右打开锅盖,这时会看到红酒的汁已经差不多收干,证明已经煮好了。(因为每个炉的火力不同,所以如果怕煮干,可以在翻转鸡翼后定时打开锅盖看一下还有没有红酒汁,差不多收干就行了,如果红酒汁干了又不知道这道菜就不能吃了,焦了)。
6:将煮好的鸡翼放在碟上,然后淋上剩下的红洒汁即可。
小窍门
1、鸡翼要用刀切小口,方便腌制与焖时容易入味。2、煮糖时一定要小火,否则很容易就焦了3、如果味道更深厚,可以将砂糖换成冰糖,再加上一些花椒粒一起煮。
红酒鸡翅
主料
鸡翅10只;红酒一碗;
辅料
植物油一小匙;盐适量;生抽一匙羹;
红酒鸡翅的做法步骤
1:鸡翅洗净,用盐腌半个小时(没时间可以忽略)
2:自制红酒。
3:取平底锅,放入一点点油,一次放入鸡翅,煎成两面金黄色。
4:倒入准备好的红酒,加入一匙羹生抽,焖煮至汤汁收干即可关火。(中小火)
小窍门
腌制的时候有盐,不需要再另外加盐。
红酒炖羊肉
主料
羊肉300g;红酒适量;
辅料
花菇4朵;圆葱50g;
调料
油1勺
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
料酒1勺
糖1勺
盐1匙
黑胡椒粉0.5匙
味精0.5匙
红酒炖羊肉的做法步骤
1:准备原材料羊肉、花菇、圆葱。
2:羊肉切成大小均匀的块状。
3:羊肉在清水中浸泡二十分钟去除多余的血水和杂质。
4:圆葱去皮洗净沥干水份切好备用。
5:花菇洗净切成片状。
6:锅中倒入底油加热放入圆葱爆香。
7:圆葱炒出水分放入花菇片炒至变软先盛出备用。
8:另起锅倒入底油加热放入沥干水分的羊肉炒至变色断生。
9:倒入这道美味的经典灵魂配料红酒放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖。
10:调味料炒匀大火炖起来按照自己的口味也可以添加少许清水。
11:红酒炖羊肉闻着味道就是满屋飘香。
12:炖至汤汁浓稠时放入炒好的圆葱和花菇一起大火炒匀。
13:最后放入盐和味精、黑胡椒粉调味均匀即可出锅享用。
14:没味浓郁的红酒炖羊肉装入盘中用生菜做装饰就大功告成了。
15:花菇入口软糯香香的味道特别棒。
16:搭配小甜品、鸡蛋、一个爽口的小水果一起吃超级完美。
17:羊肉入口香浓羊肉独有的味道是我们家的最爱唇齿留香回味无穷。
18:羊肉混搭圆葱的清香好吃到停不下来噢。
小窍门
生羊肉串中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁、锌、硒、脂肪等营养成分。羊肉可以保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化,具有保护胃黏膜的功效。羊肉有补肝明目的功效,可以治疗贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等。羊肉可以温补脾胃,可以用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。羊肉可以温补肝肾,可以用于肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛、阳痿等症。羊肉可以补血温经,可以辅助治疗贫血。
红酒焖鸡翅
主料
鸡翅中12块;
辅料
香菜2棵;白糖1汤匙;生抽50ml;盐1勺;葱姜4块;
红酒焖鸡翅的做法步骤
1:鸡翅中一盒,洗干净,用酱油、盐、葱姜切片腌制1小时。
2:1小时后,热锅放冷油,倒入腌制的鸡翅,大火煮开两分。
3:开锅加入一杯红酒,放少量水和白糖。
4:半小时后,出锅了,红酒焖鸡翅。香~
5:红酒焖鸡翅,有点点酒香,不错。
红酒烤鸡肉
主料
鸡肉适量;
辅料
土豆适量;洋葱适量;西红柿适量;
配料
红酒适量
番茄酱适量
红酒烤鸡肉的做法步骤
1:鸡腿肉切块
2:主要调味料
3:洋葱切丝,西红柿同样
4:洋葱切小丁,西红柿同样
5:鸡肉控干水分,加白胡椒,番茄酱,红酒,洋葱丝,多攥几次,容易进味道,适合所有腌制东西
6:加点柠檬汁也有去腥作用
7:土豆片打底,可以吸收多余油,还很有味道
8:腌制好的鸡肉放在上面进烤箱烤制20分钟,220度,烤箱记得提前预热
9:出炉上盘子
红酒鸡柳酥
主料
鸡胸肉500克;
辅料
红酒100克;玉米淀粉适量;
调料
油适量
盐3克
白糖30克
白醋适量
红酒鸡柳酥的做法步骤
1:把鸡胸肉洗净,片成薄片。
2:顺着鸡胸肉的纹路切成粗5mm*5mm左右的鸡柳。
3:加白醋、少许盐拌匀腌制5分钟。
4:调制淀粉糊,玉米淀粉加少许水搅拌成能够流淌的粘稠糊状。
5:把淀粉糊倒入腌制好的鸡柳中,搅拌均匀。
6:热油,逐条放入鸡柳炸制,可以多分几次入锅。
7:把鸡柳炸制到酥脆,捞出装盘备用。
8:锅中倒入100ml红酒。
9:烧开后,加入白糖30克。
10:淋入少许水淀粉勾芡。
11:熬制到红酒汁粘稠,立刻关火。
12:放入炸制好的鸡柳。
13:快速反复翻勺,使红酒汁均匀裹附主料。
14:出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、炸制鸡柳一定要防止互相粘连,一条一条的入锅,可以分批炸制。2、红酒的选择比较随意,自己喜欢就可以。
红酒鸡翅
主料
鸡翅适量;红酒适量;
辅料
姜适量;八角适量;酱油适量;料酒适量;盐适量;糖适量;味精适量;
红酒鸡翅的做法步骤
1:把鸡翅用料酒,盐,酱油,味20分钟,
2:把锅放底油,把姜八角爆香,,
3:放入味好的鸡翅。。翻炒制变色。。
4:放入红酒,,
5:大火烧制10分钟左右,,
6:最后收汁。。。红酒鸡翅就可以装盘了。。。
小窍门
一定要看好火
红酒炖鸡爪
主料
鸡翅适量;红酒适量;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;
调料
盐适量
油适量
豆瓣酱适量
酱油适量
老抽适量
料酒适量
红酒适量
温水适量
冰糖适量
红酒炖鸡爪的做法步骤
1:鸡爪洗净备用,放入姜片。
2:冷水入锅煮沸焯水去腥哦。
3:捞出过凉沥干水分。
4:放入保鲜袋入冰箱冷冻四十分钟。
5:出去剔除鸡爪大骨,时间允许可以剔除所有骨头。
6:葱和蒜切碎装盘待用。
7:马克西姆锅预热,放入少许烧热,温感系统提示,轻松掌握油温,放入葱和蒜爆香。
8:放入鸡爪翻炒均匀。
9:淋入酱油和老抽,放入豆瓣酱翻炒。
10:加入红酒和适量水。
11:放入一小块冰糖提味。
12:盖上盖子,启动微压设计,注意排气阀哦。
13:鸡爪熟后加盐调味,大火收汁,缩短制作时间,完美保留鸡爪的劲道哦。
14:完美的家常菜出锅啦,下酒也是美美哒。
15:成品图。
小窍门
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红酒焖鸡块
主料
鸡肉500g;红酒50g;蘑菇100g;香菇3朵;西兰花50g;
辅料
大葱3根;胡椒粉1勺;大蒜5个;
红酒焖鸡块的做法步骤
1:鸡肉洗净以后,放入高压锅,倒入胡椒粉码味,放入大蒜。
2:红酒倒入50克,搅拌均匀。
3:大葱洗净捆成一捆,只是取味道使用。焖30分钟。
4:焖熟后倒入不粘锅,去掉葱捆。放入切好的香菇烧5分钟。
5:放入蘑菇烧10分钟。
6:起锅前放入西兰花翻炒均匀,加入盐调味即可。
7:出锅。