血酱鸭
主料
鸭肉适量；
辅料
大料面适量；鸡精适量；盐适量；大蒜适量；姜适量；花椒适量；料酒适量；豆瓣酱适量；糍粑辣适量；干辣椒节适量；香芹适量；大蒜苗适量；醋血适量；
血酱鸭的做法步骤
1：1.将鸭子宰杀好后，剁成小方块，码上料酒及味极鲜入味
2：2.姜蒜用刀拍破剁成小方块，大蒜苗，大香芹切成长断待用。（喜欢吃魔芋的，可以放魔芋）
3：3.锅中放油烧热至八成热，下入码好味的鸭肉炒干水份成黄色时倒出待用
4：4.锅中再次放油烧热，下入干辣椒节，姜，蒜块，豆瓣酱，糍粑辣，花椒粒炒出香味时，下入鸭肉和大料遍炒，加上料酒，爆炒出香味后，浇上醋血酱遍炒成熟散上香料即可
小窍门
注意：浇上醋血酱后不宜爆炒
炒血鸭
主料
鸭子1只；
辅料
姜蒜适量；干红椒适量；青红椒适量；鸭血1小包；
炒血鸭的做法步骤
1：准备食材。
2：鸭肉和香料一起炒香，炒去鸭肉多余的水分。
3：放入啤酒，中火炖煮10分钟。
4：调味，放青红椒、鸭血，大火翻炒收汁，出锅。
小窍门
放鸭血后就要不停翻炒，否则容易粘锅。
鸭血烧豆腐
主料
鸭血2盒(600g)；嫩豆腐1盒；魔芋丝1盒；
辅料
蒜3-4瓣；姜2-3片；油1大匙；葱2-3根；淀粉水适量；
调料
海鲜酱2大匙
蚝油1大匙
生抽1茶匙
老抽2茶匙
糖1茶匙
水半碗
料酒1大匙
鸭血烧豆腐的做法步骤
1：魔芋丝用水泡一下。
2：嫩豆腐一盒。
3：切方块。
4：鸭血切方块。
5：准备好姜葱蒜。
6：海鲜酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，糖混合。（可以尝下味道。）
7：耐热砂锅放油烧热，放姜蒜葱白爆香。
8：倒入酱汁和半碗水烧开。
9：放入魔芋丝。
10：放豆腐拌匀。
11：放鸭血拌匀。
12：盖子盖子烧10分钟，慢慢倒入淀粉水勾个薄芡。。
13：放入葱花拌匀即可。
14：鲜香美味下饭。
血鸭
主料
青头鸭一个；血一杯；
辅料
紫姜半斤；辣椒四个；
血鸭的做法步骤
1：准备，紫姜，辣椒，鸭血
2：鸭子下窝炒干水后下油，下姜，辣椒，
3：鸭血不可以放盐打，不然做不了，煮好就放鸭血一直炒，直到鸭肉粘上血
辣烧鸭血
主料
鸭血适量；回锅肉适量；
辅料
姜末适量；蒜末适量；泡椒适量；豆瓣酱适量；葱花适量；香菜适量；
辣烧鸭血的做法步骤
1：鸭血切片用清水浸泡
2：泡椒，大蒜，老姜切碎，回锅肉切成丝备用
3：起油锅下五花，姜末，蒜末，泡椒煸炒出香味
4：倒入高汤加入准备好的鸭血加少许鸡粉调味煮开即可（因为豆瓣酱有盐所以不用放盐）
5：起锅撒上香菜和葱花就可以了
鸭血烧豆腐
主料
鸭血适量；豆腐适量；葱适量；
辅料
黄豆酱适量；酱油适量；老抽适量；老干妈适量；
鸭血烧豆腐的做法步骤
1：材料切块下开水锅中焯一下，葱切段
2：锅中下油入葱白，黄豆酱炒香，下入豆腐鸭血翻炒，加酱油，老抽，老干妈继续翻炒均匀，然后盖好焖一下，出锅前下葱花即可
3：出锅
小窍门
吃得辣的可以再放些红辣椒
酸菜烧鸭血
主料
酸菜一袋；鸭血一块；
辅料
大葱一段；姜一块；大蒜两瓣；小米辣一个；青藤椒几串；
调料
花生油适量
生抽适量
盐适量
鸡粉适量
酸菜烧鸭血的做法步骤
1：酸菜洗净，攥干水分，切成大小适中的段。
2：鸭血洗净，切成薄一些的小片。
3：辅料都洗干净，用厨房用纸吸干水分，大葱切葱花，姜和大蒜去皮切片，小米辣切小段，青藤椒吸干水分备用。
4：锅中放适量油，放入葱姜蒜及青藤椒，慢慢炒香。
5：然后放入鸭血翻炒。
6：不断翻炒鸭血，直到颜色变暗，然后把鸭血拨到一边，放入酸菜。
7：酸菜单独炒几下之后，混入鸭血一起炒香，加入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味。
8：加入一些清水，没过食材，大火炖制。
9：炖到汤汁稍许即可关火，不要把汤收干，少留点汤，吃起来更有滋味。
10：装盘，酸爽下饭的一道菜，越吃越爱。
血酱鸭
主料
灰鸭一只；辣椒适量；仔姜适量；
辅料
料酒适量；盐适量；油适量；鸭血适量；
血酱鸭的做法步骤
1：鸭肉
2：仔姜
3：红辣椒
4：在卖鸭子的地方让他留下鸭子的血
5：放一点锅底油，将鸭肉放进去翻炒，然后放适量的水将鸭肉煮熟
6：放入仔姜
7：放入辣椒
8：放入鸭血
9：待汁水收干，起锅。鸭肉的松软度，请根据自己口味在前面步骤中控制煮焖的时间
别具风味酱血鸭
主料
鸭半只；鸭血适量；仔姜250克；酸豆角10克；酸茭头5克；
辅料
腐乳1块；蚝油适量；红烧酱油适量；十三香适量；豆豉适量；糖适量；陈醋适量；辣椒酱适量；料酒适量；味精适量；盐适量；红泡椒2个；葱适量；
别具风味酱血鸭的做法步骤
1：准备好所有材料。将子姜、酸豆角、红泡椒、酸茭头切丝，葱切碎备用。
2：将适量酸醋放入碗里，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。鸭血不能用盐调，否则血会凝固。
3：将鸭洗净、滴干水，用辅料腌制1小时。
4：将鸭子放锅里蒸1小时。
5：用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭子已熟。从锅里取出蒸熟的鸭子，切块，装盘，用红泡椒、葱点缀即可。
6：制作血酱：锅里放入适量油，放入子姜、适量盐、味精、蚝油、豆豉，炒熟，加入鸭血、适量陈醋、糖，快速翻炒熟，再将酸豆角、酸茭头放入，混合完全即可出锅。
7：鸭肉蘸血酱，连同血酱里的子姜、酸豆角、酸茭头一起吃，酸甜可口，回味无穷。
小窍门
鸭血直接用酸醋调，不能用盐调，否则血会凝固。
娃娃菜烧鸭血
主料
鸭血1盒；娃娃菜1颗；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；豆瓣酱适量；
娃娃菜烧鸭血的做法步骤
1：鸭血切片。
2：娃娃菜切段。
3：葱蒜。
4：鸭血焯水去除血腥。
5：爆香葱蒜。
6：放入娃娃菜。
7：炒软。
8：放入鸭血。
9：加入少量水，盐生抽老抽调味。
10：出锅。