鲜虾糯米肉圆
主料
肥瘦相间猪肉200克；鲜虾10个；糯米50克；
辅料
盐少许；味精少许；葱花少许；胡椒粉少许；白糖少许；料酒少许；蛋液少许；生姜末少许；酱油少许；
鲜虾糯米肉圆的做法步骤
1：肥瘦相间的猪肉洗干净,去掉猪皮
2：剁成肉泥，随便怎么剁，剁好后放入碗中
3：鲜虾洗干净,去头,去虾线
4：剥去虾壳,留尾部1厘米处不用去壳
5：每个虾如步骤图切去上面一小段
6：切出来的虾肉剁成虾泥,你可以剁的很碎,也可以稍微带颗粒,两种口感略有不同,不过都很好吃
7：切去上面的一段的虾算上虾尾大概3-4厘米长左右
8：把剁好的虾泥和肉馅一起拌匀,加入料酒,生姜,盐,白糖,鸡精,酱油和半个蛋清拌匀
9：拿两双筷子顺着一个方向搅拌,搅拌到肉馅上劲
10：用手把肉馅搓成团,放下一个鲜虾,让虾尾竖着立在肉圆上
11：糯米提前浸泡4-5小时,把肉圆在糯米里滚一圈,拿手轻压,使表面都粘上糯米
12：所有的肉圆按上面的步骤依次做好后,大火烧开,中火隔水蒸12-15分钟,看糯米涨开了就好了
13：蒸好后撒上一点葱花浇上一层玻璃芡就完工了
14：还挺好看吧
小窍门
做法不复杂,肉圆中加入了虾泥,又能咬到虾肉,味道比传统的肉圆多了份鲜味,有一点要注意下,猪肉至少要3分肥,其实4分肥6分瘦都可以,因为还加入了虾泥,不然口感会很柴,作为养生菜还是挺好的
鲜肉汤圆
主料
糯米粉适量；肉馅适量；
辅料
香菜适量；枸杞适量；
调料
味达美生抽适量
臻品蚝油适量
葱末适量
姜末适量
盐适量
花生油适量
鲜肉汤圆的做法步骤
1：把糯米粉准备好，五花肉打成肉馅，调料备用。
2：把肉馅种加入欣和味极鲜酱油提鲜。
3：再加入臻品蚝油，少许盐搅拌均匀入味。
4：最后加入适量的花生油，葱末姜末搅拌均匀，馅料就调拌好了。
5：把糯米粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团。
6：把糯米粉面团分成小剂子，按出一个窝，放上肉馅，收紧口，团成圆球即成。
7：汤圆包好了放到擦干水的盘子里。
8：砂锅放水烧至快开锅的时候，放入汤圆，改成小火，然后用勺子轻轻推动汤圆防止粘锅，盖上盖子小火慢煮大约7分钟，汤圆漂起膨大，就是汤圆熟透了。
9：捞出汤圆，舀上少许汤，加少许香菜枸杞点缀，即可开吃。
10：外皮软糯，馅料鲜美特别好吃。
鲜肉虾包
主料
鲜虾250g；面粉500g；蒜末适量；盐适量；鸡精适量；
辅料
鲜肉200g；姜末适量；香葱适量；料酒适量；
鲜肉虾包的做法步骤
1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中搅拌成面絮揉搓成面团。放入温暖处发酵。放入温暖处发酵。面团充分揉匀后，切成均匀的小剂子。
2：准备鲜肉馅的佐料：香葱、姜、蒜
3：鲜虾处理剥皮
4：鲜肉中加入料酒，盐，油，姜末，蒜末，葱末搅拌均匀
5：取一个面团剂子，擀成圆片。取内馅放入面皮中央，中心放上一颗虾仁。
6：均匀地捏出小折，收口时，把虾尾留在外边，即成小肉包生坯。然后放到蒸锅里，大火蒸约半小时。
7：成品
小窍门
面皮要发好才好吃，不然就会变成鲜肉虾饺了。
鲜肉汤圆
主料
猪肉馅100克；鸡蛋清1只；糯米粉200克；香葱末少许；
辅料
肉馅调味料2小勺；酱油1大勺；盐适量；猪油2大勺；
鲜肉汤圆的做法步骤
1：准备好上述所需食材。
2：将肉馅加葱末搅匀。
3：加入肉馅调味料搅匀。
4：加入酱油搅匀。
5：加入一个蛋清继续搅上劲。
6：加盐调味。
7：糯米粉中加入适量温水。
8：反复揉搓成光滑面团。
9：将面团揉成长条，揪一小块揉圆压扁，包入馅料。
10：做好的汤圆放在撒有糯米粉的容器里备用，如果做的多可以冷冻保存。
11：锅内水煮沸，倒入汤圆。
12：开盖保持水沸腾，待汤圆浮起，盖盖继续煮3分钟即可。
小窍门
做好的汤圆放在撒有糯米粉的容器里备用，如果做的多可以冷冻保存。
鲜肉汤圆
主料
糯米粉500克；鲜猪肉250；
辅料
姜一小块；小葱5根细的；
鲜肉汤圆的做法步骤
1：先把糯米粉加水和成团，一定要揉的久，半小时柔的好才不浑汤！然后把肉剁碎！把姜剁碎！放碗里拌一下，加入花椒粉，胡椒粉，一点芡粉，海鲜酱油，拌匀！
2：然后坐锅少放点油，下肉末炒散，放适量盐，起锅，下葱末拌匀，ok开始包汤圆！包好就可能煮了
3：成品，之前做忘拍照了！
小窍门
这是三到四人份的量，
鲜虾肉饼
主料
肉100g；白虾3只；面粉200g；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；酵母1g；青花椒粉适量；白胡椒适量；油适量；生抽适量；鸡蛋1个；水适量；
鲜虾肉饼的做法步骤
1：面粉、酵母备好
2：加适量水和面，酵母用少量热水化开倒入和面。手工和面便于掌握干湿度。
3：面团和好了。加保鲜膜覆盖后醒发半小时。
4：醒发面团时准备馅料。白虾灼熟
5：虾切沫，姜葱加入肉沫中
6：虾沫加入肉沫中，再加入适量盐、白胡椒、青花椒粉、生抽混匀。
7：馅料感觉有点干，再调入一个鸡蛋调匀，这下ok了。
8：面团醒发好了。
9：面板上切刀切成剂子若干
10：擀成条形，刷上食用油
11：抹匀馅料
12：卷起来后擀成圆饼状，下热油锅
13：煎炸成两面成黄色
14：成品。
小窍门
面粉量是两人份的量，可按需要增减。最后馅料还有剩余。包好馅料的面团擀面饼时不可太过用力，否则皮破。不用擀面棒也行，直接用手牵扯成面饼。煎炸时火不宜大，否则易焦糊，中小火即可，并根据情况调节火势。
鲜肉汤圆
主料
速冻肉汤圆10个；
辅料
清水适量；葱花少许；
鲜肉汤圆的做法步骤
1：取出冷冻肉汤圆，无需解冻。
2：锅中烧开水，放入汤圆，用漏勺来回拨几下，防止粘锅。
3：盖上盖子。
4：大火煮开。
5：然后暄2次凉水，可让内馅快速成熟。
6：然后再煮1~2分钟，压一下能迅速飘起就OK了。
7：关火，用漏勺捞出。
8：装入碗中。
9：软糯光滑。
10：皮薄馅足，鲜美多汁，真的超级好。
小窍门
1、现包汤圆或速冻汤圆，在煮的时候，都需用开水来煮。2、煮开后暄凉水可让馅料快速成熟
鲜肉汤圆
主料
糯米粉250克；开水180克；
辅料
猪前腿肉适量；
配料
料酒适量
盐适量
生姜粉适量
香葱末适量
胡椒粉适量
鸡精适量
糖适量
生抽适量
芝麻油适量
鲜肉汤圆的做法步骤
1：将猪前腿肉剁细，加盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，生抽，白糖，鸡精，顺一个方向慢慢加水搅匀至粘性，加葱末，麻油拌匀，冻1小时
2：糯米粉加热水揉成光滑的糯米团，盖膜松弛半小时，
3：分割分份
4：捏成窝形
5：填入馅，慢慢收拢，滚圆
6：填入馅，慢慢收拢，滚圆
7：依次做好
8：下入开水锅内，用勺背推动，盖盖煮开汤圆浮起加凉水，再煮开就好了
9：薄皮大馅的鲜肉汤圆做好了，开吃喽
鲜虾肉滑
主料
去皮虾肉二十个(中等大小)；瘦肉50克；蔬菜100克；
辅料
生粉10克；盐适量；酱油少许；油1匙；
鲜虾肉滑的做法步骤
1：沙虾去皮和虾线，把虾肉和瘦肉做成肉泥。把除了蔬菜外所有材料放到一起顺同一方向搅拌匀。
2：青菜切成小段备用
3：锅里加适量水烤开后把肉滑用汤匙弄成小团放到锅里。
4：肉滑煮大概四五分钟后加入切好的青菜
5：青菜熟后加适量盐就可以出锅了。
小窍门
鲜虾不容易去皮，可以先放冰箱冷冻室冻半小时到1小时，这样拿出来皮很容易剥开了。
紫菜虾皮鲜肉汤圆
主料
糯米粉600克；鲜肉400克；榨菜150克；
辅料
香葱1把；紫菜1张；虾皮少许；酱油2茶匙；
紫菜虾皮鲜肉汤圆的做法步骤
1：备好鲜肉榨菜香葱，将这几款食材剁成馅料备用。按个人口感加入少许的酱油提味。
2：将糯米粉加入温水揉好备用。
3：将剁好的肉馅包在糯米团里。
4：容器里铺一张保鲜袋或是其它蒸布，将包好的汤圆一一码在里面。
5：锅里加水煮开，将包好的汤圆下锅。煮至浮起就可以。
6：按个人口味调配一个汤底，我是用紫菜虾皮榨菜酱油来调配的，再加入开水。
7：最后将煮好的汤圆加入即可。
小窍门
揉糯米个人觉得温水比冷水要好揉许多。