菠菜蛋汤
主料
菠菜适量；鸡蛋适量；
辅料
葱油适量；盐适量；料酒适量；
菠菜蛋汤的做法步骤
1：菠菜洗净切段
2：鸡蛋加盐、料酒打散
3：锅中放水，加适量盐烧开，放入菠菜烧煮
4：淋入蛋液，烧凝固后搅匀，加葱油增香
5：简单又营养的菠菜蛋汤
菠菜厚蛋烧
主料
鸡蛋3个；菠菜100克；火腿肠1个；
辅料
盐0.5勺；花椒粉适量；
菠菜厚蛋烧的做法步骤
1：锅中烧开水把菠菜汆一分钟
2：菠菜过凉水后挤压出水分切碎，火腿肠切小丁
3：把鸡蛋，菠菜，火腿肠，盐，花椒粉一起到入容器中
4：搅拌均匀
5：锅中加少量油，舀一勺鸡蛋液摊平
6：趁鸡蛋液没有完全干的时候将鸡蛋饼卷起放到锅的一边，再舀一勺鸡蛋液摊平
7：还是趁蛋液没有完全凝固的时候，把刚刚卷好的蛋卷放在上面卷起来，卷好后两面在略煎一下
8：出锅切段，就可以吃了
菠菜滑蛋
主料
菠菜适量；鸡蛋3个；水适量；
辅料
甜面酱三匙；料酒适量；
菠菜滑蛋的做法步骤
1：择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫，不能过火。
2：在冷水中过凉
3：涝出挤干水份，切小段。
4：甜面酱中调入料酒1匙，搅匀
5：鸡蛋打散调入料酒1匙
6：再调入两匙清水，打匀
7：炒锅中加少许油，葱花炝锅后，菠菜要进行快速翻炒
8：装盘铺平
9：炒锅中加油，把鸡蛋翻炒成雪花状
10：加入调好的面酱
11：翻炒均匀
12：倒在炒好的菠菜上面，吃时拌匀即可
小窍门
1、因为面酱的咸味已经够了，所以这里面我没有放盐。2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。
清烧菠菜汤
主料
菠菜50g；
辅料
鸡汤100g；
调料
姜片2片
盐适量
清烧菠菜汤的做法步骤
1：菠菜洗净备用。
2：鸡汤放入锅中烧开，加入姜片。
3：放入菠菜，再次烧开。
4：加入盐，立刻出锅，避免叶子变老了。
菠菜蒸蛋
主料
菠菜适量；鸡蛋六个；
辅料
清水适量；水淀粉(水和玉米淀粉)少许；
调料
食用油少许
盐少许
菠菜蒸蛋的做法步骤
1：菠菜根去掉，洗净，备用。
2：菠菜淖一下，捞出，过凉水，再捞出，挤出多余水分，切成小长条。
3：鸡蛋备用。
4：敲入碗中。
5：加少许盐搅散，倒入水淀粉，一边倒一边搅拌。(蒸的蛋比较凝固)
6：再把切好的菠菜放里头。
7：搅匀即可。
8：碗边刷上油，再倒入调好的鸡蛋液。
9：锅里面水开，上锅蒸20分钟左右。
10：蒸好取出来。
11：成品图。
12：倒出，如图所示。
13：切片，放在盘子里，营养又好吃！
小窍门
准备小蘸料，更好吃！
菠菜烘蛋
主料
菠菜4颗；鸡蛋2个；
辅料
油适量；
调料
盐适量
菠菜烘蛋的做法步骤
1：备好食材。
2：菠菜清洗干净，放到锅内焯水捞出切碎。
3：鸡蛋打碗内放入菠菜，和盐搅拌均匀备用。
4：锅内放油烧热，开小火，倒入鸡蛋。
5：两面煎黄即可。
6：成品。
小窍门
根据口味添加调味料。
菠菜蛋糕
主料
低粉60克；菠菜泥60克；细纱糖30克；橄榄油40ml；土鸡蛋4个；
菠菜蛋糕的做法步骤
1：准备材料
2：菠菜热水焯过放凉
3：放搅拌机打成菠菜泥
4：打好的菠菜泥
5：蛋黄蛋白分离，蛋黄和橄榄油搅拌均匀。
6：加入菠菜泥搅拌均匀
7：加入过筛后的低粉
8：蛋白放干净盆里，分三次加糖，打至小尖角。
9：取1/3打好的蛋白放菠菜蛋黄糊内搅拌均匀
10：将剩下的蛋白全部与菠菜糊混合
11：放入预热好的烤箱，170度20分钟
12：出炉后倒扣烤架冷却脱模
13：切开后的内部，颜色非常绿，组织松软。
14：美哉
小窍门
菠菜是很好的天然的色素，用分蛋的戚风蛋糕方式，可以让蛋糕松软。
菠菜烘蛋
主料
菠菜150克；鸡蛋3个；
辅料
食盐适量；料酒1/2茶匙；
菠菜烘蛋的做法步骤
1：食材：鸡蛋、菠菜
2：菠菜洗净放入沸水中焯水。
3：焯过水的菠菜挤净水分切碎
4：切碎的菠菜放入碗中，打入鸡蛋，加入食盐调味
5：加入少许料酒去腥。
6：搅打均匀
7：锅中放油烧热，倒入打散的菠菜蛋液。
8：煎至一面金黄翻面，改小火烘至金黄熟透即可。
9：成品！
10：成品！
小窍门
菠菜草酸含量比较高，烹饪前先焯水能去掉大部分草酸。
菠菜蛋烧
主料
鸡蛋5个；菠菜1把；
辅料
盐1匙；植物油少许；
菠菜蛋烧的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中。
2：搅打均匀。
3：锅中烧开水，焯烫40秒后捞出过凉。
4：沥水切小段。
5：蛋液中加入菠菜段和盐拌匀。
6：锅中刷油，倒入1勺蛋液晃动均匀。
7：蛋液底部凝固后卷起来，再倒入1勺蛋液，再卷起，一共重复3次，最后卷好时再两面略微煎一下即可，可以做2个。
菠菜烧卖。
主料
菠菜适量；面粉适量；糯米适量；
辅料
香菇适量；牛肉适量；胡萝卜适量；香葱适量；
调料
老抽适量
香油适量
黄油适量
白砂糖少量
菠菜烧卖的做法步骤
1：糯米放适量水，隔水放入电高压锅，接煮饭键煮熟。
2：准备好配料：香菇泡水洗净切碎，胡萝卜切小丁，牛肉切小丁（我这是熟牛肉，可以用生的，要成肉陷），香葱。
3：锅里烧热油。
4：倒入香菇，胡萝卜，牛肉，翻炒一下，放黄酒翻炒后转小火。
5：放老抽，白砂糖少量，香油，翻炒均匀。
6：倒入煮熟的糯米。
7：翻拌匀，关火放香葱，再次搅拌匀，待凉备用。
8：菠菜洗净。
9：榨汁。
10：倒入面粉，加适量水揉匀。
11：揉成光滑面团，盖好盖子，醒30分钟。
12：称好每个小面团，7克一个。
13：按扁，擀大擀薄，比饺子皮大一倍。
14：放入炒好的陷。
15：用大拇指和食指收拢。放入冰箱冷冻。随吃随拿，蒸熟即可。