红烧牛排骨
主料
牛排骨3斤；
辅料
淀粉2g；姜15g；白芷3g；糖色1勺；八角2颗；丁香3g；花椒8g；香菜10g；香草1g；蒜2颗；山柰2g；肉蔻1个；干辣椒1个；草蔻3个；香叶2g；葱5g；茴香5g；
红烧牛排骨的做法步骤
1：将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。
2：准备香料包。
3：将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。
4：一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。
5：加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。
6：根据个人口味调入适量盐。
7：牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。
8：炖好的牛排骨盛出装盘。
9：撒入香菜末点缀，即可食用。
小窍门
1、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。2、糖色包含甜味，所以不用单独加糖。3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。
黑椒牛排骨
主料
牛排骨500g；胡萝卜1个；紫洋葱1个；
辅料
黑胡椒碎1勺；花椒5颗；食用油10ml；蚝油1勺；八角1个；盐1勺；香叶1片；葱2段；枣2颗；姜2片；
黑椒牛排骨的做法步骤
1：锅中放水，煮开，焯牛排骨，至水再次煮开。
2：牛排骨捞出，放入高压锅或电压力锅，压30分钟。
3：压好捞出排骨，肉上撒盐，放置。压力锅里的排骨汤留用，可以放点蔬菜、盐，煮菜汤。
4：准备食材：胡萝卜、洋葱切碎。
5：锅中放底油，开大火，放入胡萝卜、洋葱碎炒熟，加入盐、蚝油、黑胡椒碎，翻炒均匀，盖在牛排骨上即可。
【铁板黑椒丁骨牛排】
主料
丁骨牛排270g；黑胡椒料汁60g；西兰花少许；胡萝卜少许；鸡蛋一粒；
辅料
盐少许；黑胡椒颗粒少许；
铁板黑椒丁骨牛排的做法步骤
1：牛排自然解冻
2：拭干水分，用盐、黑胡椒颗粒腌制15分钟左右（盐腌制入味同时也能使牛排在煎制过程中很好的锁住水分）
3：烧开水，放点盐和油将胡萝卜花和西兰花一一烫过盛出
4：黑椒汁也事先加热待用
5：热锅热油，将牛排放入2面煎6分左右熟的程度
6：煎的同时另一边可以同时加热铁板，冒烟时候放点黄油，打入鸡蛋用夹子将煎到6分的牛排放上
7：摆上西兰花、胡萝卜花，浇上黑椒汁即可
小窍门
舞语：另外还可以搭配些意面，我家儿子不喜所以就放弃了
卤牛排骨
主料
牛排骨800克；
辅料
葱适量；姜适量；冰糖2颗；
调料
卤肉料1包
红烧汁酱油1茶匙
卤牛排骨的做法步骤
1：准备卤肉料，冰糖。
2：牛排骨洗净入锅焯水。
3：取出清洗干净。
4：将牛排骨放入电压力锅内胆中，加入卤肉料，葱，姜片。
5：加入1茶匙红烧汁酱油。
6：放入电压力锅选择焖炖，煮熟后排气取出。
7：成品图。
8：成品图。
9：成品图。
10：成品图。
小窍门
同样的方法做猪排骨也很好吃。
牛排骨炖萝卜
主料
牛排骨适量；萝卜适量；
辅料
生姜适量；大蒜适量；葱适量；花椒适量；八角适量；料酒适量；
配料
冰糖适量
鲜味生抽适量
香醋适量
盐适量
豆瓣酱适量
牛排骨炖萝卜的做法步骤
1：牛排骨洗净备用。
2：牛排骨加点料酒冷水下锅，水开后取出排骨洗净。
3：锅内放点油，下生姜和冰糖。
4：倒入牛排骨炒干水份，倒入料酒。
5：倒入鲜味生抽，加一点点豆瓣酱和一点醋炒几下。
6：加热水没过食材，移入砂锅，加入装了花椒、八角、大蒜的调料包，水开后小火同煮30分钟。
7：萝卜去皮切滚刀块。
8：加入萝卜再煮至萝卜熟烂，大火煮一会儿收干汤汁即可，我大概又炖了30分钟。快熟时可视情况加适量盐。
酱焖牛排骨
主料
牛排骨500g；
辅料
土豆1个；
调料
香其酱1勺
柱侯酱1勺
海鲜酱1勺
生抽1勺
花雕2勺
白酒两勺
酱焖牛排骨的做法步骤
1：牛排骨冷水下锅加高度白酒焯水五分钟。清洗干净备用。热锅热油下姜片煸黄，下牛排骨略微翻炒。沿锅边淋入生抽，花雕，下三种酱翻炒均匀后加水煮开后改小火焖至软烂。
2：加切成小块的土豆焖到软糯后大火收汁。
3：装盘，撒上葱。
红烧牛排骨
主料
牛排骨1000克；火锅底料适量；姜适量；
辅料
料酒适量；姜片适量；啤酒一罐；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
生抽适量
红烧牛排骨的做法步骤
1：准备好牛排骨。
2：剁成大块。
3：凉水上锅，加料酒和姜片，焯水几分钟后，过凉水，清洗干净浮沫。
4：起锅烧油，小火，下入火锅底料，煸出红油。
5：倒入牛排骨，翻炒均匀，加入一罐啤酒和适量的水，大火烧开，转小火焖炖一个小时(或转电高压锅压30分钟)。
6：时间结束后，加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀入味。
7：起锅装盘即可。
香煎牛排骨
主料
牛排骨800g；芦笋150g；
辅料
酱油适量；蚝油适量；黑胡椒适量；盐适量；糖适量；
香煎牛排骨的做法步骤
1：买好的牛排骨清洗干净
2：凉水入锅，放入适量的花椒、八角、干辣椒、姜
3：压力锅上汽后压15分钟
4：煮好的牛排骨捞出，芦笋去掉老根。
5：牛排骨切成一根根的，用盐、特级酱油、蚝油、糖和黑胡椒腌10分钟
6：锅中放一点点油，放入腌好的牛排骨，煎至一面金黄后放入芦笋一起煎，让芦笋吸收肉的香味
7：一面煎好后翻面，把各个面都煎的变色即可。
黑椒酱牛排骨
主料
牛排骨1000g；胡萝卜适量；青蒜适量；洋葱适量；
辅料
煮肉料适量；蚝油适量；黑胡椒适量；盐适量；
黑椒酱牛排骨的做法步骤
1：牛排骨切约15厘米长。我直接买的机器切割好的
2：分割成单根的
3：清水浸泡出血水，反复换几遍水，把血水泡干净
4：锅加煮肉料
5：高压锅上汽压13分钟，自然解压。
6：捞出控水分
7：油温7成热，入锅炸至表面金黄捞出备用。
8：青蒜、胡萝卜、洋葱均切丁
9：锅中放一点点油炒香蔬菜丁
10：加蚝油、盐和黑胡椒碎
11：炒出黑胡椒味的酱。
12：把酱汁浇到炸好的牛排骨上即可享用
土豆牛排骨汤
主料
牛排骨660克；土豆530克；
辅料
香葱适量；咖喱块2块；料酒适量；生抽适量；盐适量；
土豆牛排骨汤 的做法步骤
1：食材：牛排骨（已清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱、咖喱块
2：将焯好的牛排骨下入高压锅中，加适量的料酒。
3：加入一些清水。
4：随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
5：焖至没气后开盖。
6：接着，合入切好的土豆翻动一下，搁入咖喱块。
7：盖上盖用中小火烧煮2——3分钟后关火。
8：焖至没气后开盖。
9：然后，加适量的生抽。
10：加适量的盐。
11：调味翻匀。
12：最后，盛出装入大碗中，搁入香葱，即可。