扁豆角小炒肉
主料
扁豆角300克;里脊肉80克;
辅料
食盐4克;食用油10克;料酒5克;花椒粉3克;淀粉10克;生抽5克;蒜瓣2瓣;姜片5克;豆瓣辣酱2小勺;
扁豆角小炒肉的做法步骤
1:准百原料;
2:将扁豆角入煮锅内,水里放入1克食盐,将扁豆角煮熟;
3:将煮熟的扁豆角斜刀切段;
4:切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓匀,腌制10分钟;
5:炒锅内放入食用油油温5成热,倒入肉片,快速用筷子划散,煸炒至肉片变色称出备用;
6:炒锅内留底油,放入蒜瓣、姜片煸香;
7:放入煸好的肉片,再放入豆瓣辣酱煸炒;
8:再倒入扁豆角,翻炒均匀放入食盐、鸡精调味即可。
小窍门
焯扁豆角时,水里放入食盐,焯好的扁豆会很绿。
培根蔬菜小扁豆
主料
小扁豆300g;胡萝卜1个;洋葱1个;蒜3-4粒;丁香1粒;培根100g;百里香少许;
辅料
胡椒适量;盐适量;橄榄油2勺;
培根蔬菜小扁豆的做法步骤
1:胡萝卜和洋葱切小块
2:小扁豆洗净沥干水分
3:锅里放入2勺橄榄油,中火,放入洋葱,蒜和胡萝卜开始翻炒。
4:翻炒3分钟以后加入培根,继续翻炒5分钟左右
5:等培根熟了放入小扁豆,翻炒2分钟左右
6:倒入水,直到食材顶部刚刚浸在水里,撒上适量盐和胡椒。
7:把丁香丁在一小块洋葱上,放入锅里,再放入一些百里香
8:盖上锅盖,煮20分钟左右直到小扁豆煮熟为止即可。
扁豆烩饭
主料
扁豆适量;米饭适量;
辅料
豆瓣酱适量;大蒜适量;
配料
老抽适量
生抽适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
扁豆烩饭的做法步骤
1:扁豆择好、洗净,切成1厘米的小段。
2:葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜,剁成细末。
3:把豆瓣酱和蒜末混合,依据喜好加少许盐和香油,拌均匀后备用。
4:蒜酱拌好,备用。
5:炒锅加少许油,放入葱蒜炝锅。
6:加入切好的扁豆后,煸炒片刻后,放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。
7:煸炒至扁豆稍微上色后,加入热水,水的量比扁豆稍低一些就好,不要太多。太多容易把饭泡烂,太少又容易扁豆不熟,所以,水的量一定要把握好。
8:加水后,把蒸好的米饭,或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上,就是大块大块的放上,千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。
9:等扁豆下面的水收干后,饭也蒸热了,这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎,和扁豆拌在一起,关火起锅。
10:饭做好后,在吃的时候,饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里,搅拌均匀后一起吃,很香。
小窍门
扁豆烩饭很简单,但是要注意几点:一是,扁豆要切成小段,为了保证扁豆容易煮烂,又不至于把米饭蒸过了;二是,炒扁豆的时候,老抽可以稍微多放一些,这样饭就有了老抽的颜色,看着比较有食欲;三是,饭放在扁豆上的时候,一定不要是搅碎的,如果是新蒸的米饭,最好放凉后再和扁豆一起烩,不然,饭太黏就不好吃了。四是,饭一定要伴着蒜酱吃,才有味道。拌的时候,要拌一点吃一点,不要一下子把一碗饭都拌了,饭凉了就不好吃了,也容易把握不好量太咸了。
小芽扁豆豆浆
主料
黑扁豆40克;青大豆65克;
辅料
水1000毫升;
小芽扁豆豆浆的做法步骤
1:用料
2:扁豆用水浸泡3-5天,放在温暖处
3:长出小芽
4:青大豆洗净沥水
5:加水浸泡至涨发
6:倒入豆浆机
7:加入小芽扁豆
8:倒入清水
9:水面不低于最低水位线
10:装机头
11:启动全营养功能
12:打浆结束
13:倒出饮用
小窍门
浸泡扁豆的水需每天更换,以防变质。打浆功能可根据豆浆机实际情况酌情选择。打好的豆浆可以根据自己口味调味饮用。
敲扁小土豆
主料
小土豆500克;
辅料
胡椒粉 辣椒粉2勺;韭菜0.5克;
敲扁小土豆的做法步骤
1:将小土豆煮熟
2:不剥皮拍拍完后剥皮这样容易入味
3:放在锅里用小火慢慢煎,变色后改用大火撒调料最后起锅装盘外焦里嫩
扁豆焖饭
主料
五花肉适量;红扁豆适量;米适量;
辅料
料酒适量;生抽两勺;蒜头1个;糖1小勺;盐适量;鸡精2勺;小葱3根;洋葱半个;生姜1小个;
扁豆焖饭的做法步骤
1:五花肉切丁
2:红扁豆改刀切小点
3:炒锅倒入油,油量稍微多点,放入生姜,蒜头爆香,再放入肉翻炒片刻后,加入洋葱丁炒至肉变色,放入料酒,糖,生抽
4:洋葱丁发黄后,加入红扁豆翻炒片刻加入盐
5:大米淘洗干净后,比平时煮白米饭少点水,加入炒好的扁豆盖上盖子按煮饭键即可
6:饭煮好后开锅前撒点葱花
小窍门
米,五花肉,扁豆的量可以根据个人爱好随意添加。
炒扁豆
主料
扁豆400克;红辣椒适量;大蒜头适量;新鲜蒜苗适量;
辅料
油适量;盐适量;鸡精适量;蚝油适量;
炒扁豆的做法步骤
1:准备好食材,大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头,对半掐断
2:起锅(不放油),锅热后,小火,下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软
3:翻炒均匀
4:扁豆铲至四周,留出中间,加油烧热
5:翻炒均匀,加鸡精和蚝油调味,加蒜苗翻炒均匀
6:起锅装盘
7:好了。
扁豆香菇焖饭
主料
大米250克;紫扁豆150克;干香菇6个;猪肉末50克;
辅料
橄榄油适量;蒜瓣2个;生抽2勺;老抽2勺;蚝油1勺;砂糖1小勺;料酒1勺;盐少许;
扁豆香菇焖饭的做法步骤
1:干香菇提前泡软洗净
2:切成丝备用
3:紫扁豆洗净顺着头尾,撕去外皮的筋
4:紫扁豆切小备用
5:起油锅爆香蒜末
6:把猪肉末煸香
7:放入香菇丝和紫扁豆炒匀
8:加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油和砂糖翻炒均匀
9:把洗净的大米一起放入锅中
10:翻炒均匀
11:倒入电饭煲中
12:加入适量清水,搅匀
13:启动煮饭程序,开始煮饭
14:时间到,焖饭完成
小窍门
为了成品上色均匀,最好是先把大米和配菜一起炒匀再放入电饭煲中煮饭
腰果豆浆煮小扁豆
主料
红色小扁豆适量;胡萝卜适量;西红柿适量;洋葱适量;姜适量;豆浆适量;腰果适量;蒜适量;
辅料
盐适量;咖喱粉适量;姜黄粉适量;黑胡椒适量;
腰果豆浆煮小扁豆的做法步骤
1:小扁豆煮熟,控水
2:锅中油热后加入蒜末和姜丝,炒香后加入洋葱丝翻炒,随后加入胡萝卜丁,小火炒软
3:加入西红柿丁,或者西红柿罐头,小火煮至西红柿出汁。加入咖喱粉和姜黄粉,盐,拌匀后加入煮熟的小扁豆
4:料理机中放入腰果,加入豆浆打成酱汁
5:把4中打好的酱汁倒入锅中混合,加入黑胡椒调味即可
猪小肚扁豆汤
主料
猪小肚6个;竹蔗1段;白扁豆2勺;
辅料
陈皮1块;
猪小肚扁豆汤的做法步骤
1:白扁豆提前一晚浸泡,竹蔗用钢丝擦净表皮后砍段,再1开4,猪小肚用生粉反复抓几次,洗净切块。
2:所有材料冷水入锅飞水
3:飞水后清洗干净入砂锅,加入清水。煲1小时左右调味即可。
4:喝上了。