炒茭白
主料
茭白150g；猪肉150g；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；
炒茭白的做法步骤
1：准备食材
2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。
3：茭白切片
4：油热，放肉片炒至变色。
5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味
6：放蚝油
7：放茭白、盐炒熟
8：出锅前放入鸡粉和香油
小窍门
茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
茭白烧鱼鲞
主料
鱼鲞310克；茭白265克；
辅料
干辣椒适量；姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；
茭白烧鱼鲞 的做法步骤
1：食材：鱼鲞（已清洗切开）、茭白（已剥壳清洗切开）、干辣椒、姜片、香葱
2：烧锅倒油烧热，下入切好的鱼鲞，搁入干辣椒和姜片翻炒翻炒。
3：随后，加适量的清水。
4：加适量的料酒。
5：煮开。
6：接着，合入切好的茭白翻动一下。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：调味煮开。
10：最后，煮至汤汁差不多了、搁入香葱，即成。
小窍门
鱼鲞有咸味无需加盐。。。
茭白烧章鱼
主料
章鱼565克；茭白265克；
辅料
姜片适量；桂皮适量；大料适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
茭白烧章鱼 的做法步骤
1：食材：章鱼（已洗净切开）、茭白（已剥壳清洗切开）、姜片、桂皮、大料
2：烧锅倒油烧热，下入切好的章鱼，搁入姜片、加适量的料酒。
3：翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的茭白翻炒一下，搁入大料和桂皮。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：调味煮开。
9：最后，煮至汤汁差不多了，即成。
香糟毛豆茭白
主料
茭白425克；毛豆290克；
辅料
香糟卤400毫升；
香糟毛豆茭白的做法步骤
1：食材：茭白、毛豆（已洗净）、香糟卤
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
5：晾凉。
6：接着，将毛豆下入沸水中煮开两分钟后捞出。
7：用凉开水过凉。
8：然后，将过凉好的毛豆控干水分。
9：合入晾凉好的茭白。
10：倒入香糟卤。
11：搅拌一下。
12：最后，盖上盖、放入冰箱中，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
炒茭白
主料
茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；
辅料
糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；
炒茭白的做法步骤
1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2：准备半碗豆米焯水至断生
3：蒜和姜切末，干辣椒切段。
4：瘦肉切成丝
5：茭白切丝
6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9：豆米倒入锅内翻炒几次
10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
12：装盘
13：成品图
14：很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。
豉香茭白豆瓣
主料
茭白3根；鲜豆瓣100克；
辅料
豆豉辣酱25克；蒜瓣6瓣；姜片15克；食盐3克；白糖4克；食用油10克；
豉香茭白豆瓣的做法步骤
1：准本原料，将蚕豆瓣提前剥好；
2：将茭白切丁
3：将豆瓣如煮锅内，煮2分钟，捞出过凉水；
4：将蒜瓣切粒、鲜姜切片；
5：炒锅入油五成热，放入蒜粒姜片炒香；
6：倒入茭白丁煸炒；
7：放入豆豉辣酱翻炒；
8：再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食盐、白糖调味；
9：放入少许的热水焖煮2分钟即可。
小窍门
豆瓣要焯烫一下，可以去除豆腥味。
茭白烩香菇
主料
茭白500克；干香菇50克；
辅料
蚝油1汤匙；生抽1汤匙；糖1茶匙；盐1茶匙；胡椒粉1茶匙；葱姜蒜末50克；水淀粉1汤匙；
茭白烩香菇的做法步骤
1：食材如图。后来留了一根茭白。（我总是这样。每次都纠结要不要都切。简直就是纠结帝啊！哎～）
2：香菇一小把拿温水泡二十分钟
3：葱姜蒜末切好
4：茭白和香菇分别切细丝
5：热锅放适量油煸香葱姜蒜
6：倒入香菇丝翻炒至炒出香味
7：再倒入茭白丝中小火慢慢煸炒
8：待茭白丝变黄变软调入蚝油生抽糖胡椒粉。依个人口味加盐
9：再倒入泡香菇的水。煮开后小火焖两分钟
10：调入水淀粉炒匀
11：最后洒上葱花盛盘
小窍门
香菇水是很棒的调味品！一定不要倒了哦！
蒜香茭白
主料
茭白一根；蒜六瓣；青椒半个；红椒半个；瘦肉80g；
辅料
淀粉1匙；蚝油1匙；盐适量；
蒜香茭白的做法步骤
1：茭白切片，青椒、红椒切圈
2：6瓣蒜剁碎
3：冷肉下锅，小火炒至断生，盛出
4：保持小火，放入茭白，微煎至软
5：加入一匙淀粉、三匙清水，把肉和其它材料混合均匀
6：等到茭白变软后倒入剩余材料，加入适量盐，中火翻炒
7：收汁后，盛出
香菇茭白肉丁
主料
香菇少量；午餐肉少量；茭白一个；
辅料
香葱一根；
配料
食盐适量
鸡精适量
香菇茭白肉丁的做法步骤
1：香菇，茭白，午餐肉分别切丁，香葱切成小段，备用
2：将切好的香葱末放入热油中爆香
3：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒
4：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒
5：翻炒至香菇丁断生后，关火，加入适量鸡精提味，装盘
茭白炒小章鱼
主料
茭白1个；小章鱼10个；
辅料
生姜适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；水适量；
茭白炒小章鱼的做法步骤
1：准备好食材，茭白，姜，小章鱼。
2：锅烧热，倒油
3：放入生姜
4：放入茭白并翻炒
5：茭白翻炒变色后放入小章鱼
6：因为小章鱼是煮过的，所以翻炒30秒左右就可以放入料酒
7：放料酒以后就可以放酱油，加入适量水
8：水开以后加入适量的盐
9：出锅，撒葱花