椒盐猪鞭
主料
猪鞭250g；鸡蛋一个；面粉50g；淀粉50g；
辅料
盐1勺；椒盐适量；
椒盐猪鞭的做法步骤
1：猪鞭洗净，去掉表层的油膜，切小段，沥干水
2：鸡蛋打开，面粉和淀粉混在一起。加入鸡蛋中打成面糊。
3：猪鞭加进面糊中拌匀
4：不粘锅内放宽油，中火烧至7成油温，锅里开始有气泡升起。一根一根放入猪鞭，炸至微黄。
5：全部炸好之后，再小火复炸一次，金黄即可，捞出放到厨房纸上吸油。
6：撒入椒盐，拌匀。
7：配上一杯冰爽可口的饮料，端上桌，看老九门去了！
炸猪肉丸子
主料
猪肉1千克；
辅料
胡萝卜一个；酱油适量；生粉100克；鸡蛋四个；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；
炸猪肉丸子的做法步骤
1：猪肉末、鸡蛋酱油所有调理放入搅拌二十分钟
2：六分热的油下锅
3：炸好了
炸猪肉条
主料
肉糜适量；洋葱半个；
辅料
生粉适量；生抽适量；蚝油适量；姜适量；花椒面适量；盐适量；白糖适量；葱适量；
炸猪肉条的做法步骤
1：将所有材料混合揉匀，把肉揉起筋。
2：弄成条，放进空气炸锅，我喜欢用锡纸（偶尔偷懒不洗炸篮）200度20分钟。
3：10分钟后拿出翻面，继续！
4：时间到后拿出来洒点葱花，也可以洒点花椒海椒面还可以弄点孜然随你自己口味啦！
小窍门
也可以弄成肉圆子吧，看时间是不是要长点，下次试试。
椒盐猪排
主料
猪排适量；
辅料
洋葱适量；葱适量；淀粉适量；蒜瓣适量；辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；糖适量；五香粉适量；
椒盐猪排的做法步骤
1：猪排用刀背在两面剁几下多薄一些，在把猪排边缘的筋斩断。
2：处理好的猪排加入一些料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。
3：将腌好的猪排均匀的裹上淀粉。
4：下油锅炸熟捞起来控油。
5：将炸好的猪排切块备用。
6：锅烧一点油，下蒜末、洋葱块、辣椒煸香。
7：倒入切好的猪排块大火翻炒。
8：加入少许五香粉、胡椒粉、糖、盐、鸡精和葱花快速翻炒。
9：最后撒上一圈料酒，快速翻炒一下即可出锅。
炸猪肉丸
主料
猪肉200G；
辅料
油少量；玉米淀粉2勺；鸡蛋1个；鸡精少量；酱油少量；
炸猪肉丸的做法步骤
1：准备好食材
2：把肉剁碎加入盐少量酱油
3：加入玉米淀粉
4：加入馒头碎搅拌均匀
5：加入鸡蛋
6：顺着一个方向把肉馅搅上劲
7：取肉馅在手中挤出丸子,把炸篮里面垫上锡纸刷上一层油,把挤好的丸子放上面
8：放入空气炸设置时间为180度15分钟
9：香喷的肉丸特写
小窍门
1.炸肉丸应选用三分肥七分瘦的猪肉炸出来的口感比较好2,肉丸加入馒头碎味道更好
盐焗猪尾
主料
猪尾600g；
辅料
姜一块；葱一个；蒜头一个；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
盐焗鸡粉10g
糖1匙
胡椒粉1匙
清水1碗
盐焗猪尾的做法步骤
1：两条猪尾巴，店家已帮忙剁好。
2：准备姜葱蒜。
3：烧开一锅水，猪尾下锅焯水，加适量的料酒除腥。
4：焯至变色捞起，清洗干净，再沥干水分。
5：起锅热油，猪尾巴下锅炒。
6：炒至表面泛黄。
7：放入盐、酱油、料酒、胡椒粉、盐焗鸡粉、糖调味，翻拌均匀后关火。
8：准备电饭锅，锅底放入姜葱蒜。
9：将刚刚调好味的猪尾，铲入电饭锅中。
10：加入一碗清水。
11：按下煮饭键，直至时间结束。
12：时间到开盖，将底部的料汁翻拌均匀后出锅。
13：成品。肉质Q弹，鲜香美味。
盐焗猪心
主料
猪心1个；
辅料
粗盐250克；葱1棵；胡萝卜1个；盐焗鸡粉1勺；葱花10克；
盐焗猪心的做法步骤
1：准备猪心1个
2：在中间切开洗干净残留的瘀血
3：放到篮子里彻底晾干水份
4：盐焗鸡粉准备一包
5：在猪心抹上薄薄的一层焗鸡粉
6：粗盐准备250克
7：取一个干净无水的砂锅装好粗盐
8：猪心放进去上面放一个葱结
9：小火十五分钟后翻过来焗
10：另一面也焗十五分钟能用筷子轻松插进去没有血水就出来就熟了
11：晾凉切薄片，再用胡萝卜做一朵小花
12：最后摆盘装饰撒上葱花就开吃
小窍门
猪心一定要晾干水份，焗的时候一定全程小火。
盐水猪肝
主料
猪肝680克；葱两段；八角两个；香叶两片；白醋适量；
辅料
盐适量；姜两片；桂皮两段；料酒适量；
盐水猪肝的做法步骤
1：新鲜的猪肝用清水清洗后，用清水加白醋泡一到两小时去血水，中间可以换水。
2：锅中倒入冷水，投入葱，姜，八角。桂皮，香叶，盐，猪肝同时放里。
3：大火烧开，倒入料酒，转中小火煮12分钟，关火不要开盖，焖一晚。
4：煮好后，可以切片直接吃，也可以沾蒜泥，辣椒油吃。
5：切好装盘即可食用。
小窍门
1，新鲜的猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无粘液，闻无异味。2，要煮出好吃的猪肝，浸泡很重要，在清水中调入白醋，然后浸泡两个小时，用清水反复清洗。3，猪肝不能长时间煮，煮的越久猪肝越硬，鲜的猪肝在于余温焖。
【盐焗猪蹄】
主料
猪蹄1根；盐巴适量；姜丝丝适量；
辅料
自制盐焗粉适量；大葱适量；鸡精适量；
盐焗猪蹄的做法步骤
1：碗里是自己做的盐焗粉，盐巴，鸡精，拌匀；用牙签插猪蹄，然后抹匀；放冰箱里腌制2天
2：蒸锅先蒸背向上，大火，一个小时
3：翻过来，背朝下，一个半小时
4：蒸出来的水不要倒掉，淋在上边就可以吃啦
盐水猪肝
主料
猪肝500g；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
盐适量
香叶数片
桂皮2块
八角2个
花椒适量
料酒适量
盐水猪肝的做法步骤
1：猪肝一块。
2：用刀斜切成两片。
3：切薄一点容易熟。
4：放入水中清洗，把里面的血水挤压出来，洗至水清澈干净即可。
5：准备姜、葱、大料。
6：锅中放入凉水，把所有食材放入锅内。
7：倒入适量的盐。
8：再倒入料酒，盖盖煮15分钟。
9：时间到出锅，切块装盘即可。
10：成品。非常嫩，可以搭配喜欢的酱料。