番茄烧茄子
主料
长茄子2个；
辅料
小番茄100克；清水适量；
调料
葱花适量
蒜片适量
盐1勺
番茄烧茄子的做法步骤
1：长茄子去皮切滚刀块，放入盐，抓匀后腌十分钟。
2：小番茄对班切开，一定要用甜一点的，这样好吃。
3：锅内放入葱花和蒜片爆香。
4：放入小番茄超出红油。
5：放入腌好的茄子块炒软。
6：放入适量的清水。
7：加入生抽炒至上色，盖锅焖一会儿。
8：放入蚝油提鲜。
9：出锅撒上香葱末即可。
小窍门
放入蚝油之后的菜我基本都不放味精或者鸡粉，因为蚝油本身就有鲜味，不用再添加其它调味品了。长茄子因为用盐腌过，就不用再加盐了。
番茄烧茄子
主料
茄子500克；番茄1个；小米辣椒3个；
辅料
干辣椒2个；大蒜6个；姜2块；生抽适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；适量；
番茄烧茄子的做法步骤
1：茄子切段然后用盐盐十几分钟用手把水分挤出来，备好其他食材！
2：锅中加入少量油，放入茄子翻炒一会儿捞出来备用！
3：利用炒茄子剩下的一点油，依次放入干辣椒、姜、蒜爆香！
4：放入番茄和小米辣椒翻炒，炒出汤汁！
5：然后放入盐、生抽、少量白糖，加入少量水炖一会儿！
6：等汤汁收的差不多了加入一点鸡精翻炒一会儿出锅即可！
番茄烧茄子
主料
茄子3个；番茄1个；木耳10个；葱适量；蒜适量；
辅料
盐10g；酱油10g；白糖8g；十三香5g；淀粉30g；
番茄烧茄子的做法步骤
1：茄子切成滚刀块，放在加入少许醋的水里，防止氧化变黑。
2：番茄切粒，泡发好的木耳切段
3：葱、蒜切末儿
4：茄子捞出，用清水洗净，放入淀粉，混合，使茄子表面沾上淀粉
5：碗里放少许盐，适量酱油、白糖、淀粉，小半碗水。
6：锅内油8成热时，放入茄子。
7：炸制表面金黄，捞出备用。
8：锅内留底油，放十三香、葱蒜末。
9：炒出香味后，放木耳和番茄
10：炒至番茄出汤后，放入茄子
11：沿锅边倒入芡汁，翻炒几下后出锅。
蓑衣茄子素番茄
主料
长茄子两个；西红柿1个；菜椒适量；海鲜酱油一勺；盐适量；
辅料
玉米淀粉1勺；鸡精半勺；葱少许；姜适量；
蓑衣茄子素番茄的做法步骤
1：准备食材
2：准备主料:茄子
3：a:按照红线先斜切，之后，旋转180度，按照白线横切。b,c,图片如果初学者，可以两边放上两根筷子，这样就不会切断了。
4：好了，都切完了，不管刀工怎样，反正切完了没断，给自己一个鼓励吧
5：上锅蒸20分钟就好了
6：蒸茄子的时候，准备配菜，彩椒切碎（留出一点最后装饰用），西红柿切丁，酱油，淀粉，鸡精，盐放入一个碗里
7：加入两勺水，调匀
8：锅内放入底油，葱，姜煸香
9：放入西红柿煸香，炒熟
10：放入调料，勾芡
11：最后，放入彩椒碎，炒匀
12：好了，茄子蒸好了，摆盘（我用了一个茄子）
13：勾芡后，倒在茄子上。
小窍门
丝巾温馨提示：茄子皮里的营养也非常丰富，最好不要扔掉。
番茄炒茄子
主料
茄子1份；番茄2颗；
辅料
面粉适量；
调料
糖一勺
盐半勺
冰糖老抽一勺
米醋半勺
番茄酱一勺
番茄炒茄子的做法步骤
1：主要食材如图所示示意，番茄、茄子。
2：将茄子洗净，滚到切块。
3：裹适量面粉，中火入油锅中煎炸一下，捞出备用。
4：将番茄切成块状。
5：利用刚才炸茄子块的油，煸炒一番并加适量清水。
6：而后加半勺盐调味。
7：一勺糖提味。
8：冰糖老抽一勺。
9：米醋一勺。
10：番茄酱适量。
11：然后加适量清水将酱汁翻炒均匀后，将茄子块加入。
12：茄子块均匀裹上酱汁后，撒葱花即可食用。
番茄炒茄子
主料
茄子2个；番茄1个；
辅料
葱1颗；姜适量；盐半勺；胡椒粉适量；鸡粉适量；食用油适量；
番茄炒茄子的做法步骤
1：把茄子削皮切成块
2：番茄一个
3：把番茄切块
4：锅内放油，加入茄子放入盐，炒至茄子发软
5：加入胡椒粉，翻炒一会
6：茄子已经炒软加入番茄块
7：加入番茄后放入葱姜，加适量水炖一会
8：大火收汁，装盘
番茄茄子秋葵烩
主料
黄番茄1个；茄子1个；秋葵3个；尖椒2个；
辅料
蒜1个；醋2匙；盐0.5匙；菜籽油2勺；
番茄茄子秋葵烩的做法步骤
1：原料
2：尖椒切碎，加蒜泥
3：锅烧热，加入油，下蒜泥尖椒，煸炒一会儿加醋，炒出醋香后加番茄，炒出汁，下茄子，加适量水，煮一会儿，待茄子半熟加入秋葵，翻炒收汁即可。
茄子番茄炒肉丝
主料
番茄适量；
辅料
青茄适量；肉丝适量；
茄子番茄炒肉丝的做法步骤
1：青茄子切块、番茄切块、肉丝放料酒腌制20分钟（如果不喜欢肉丝可以不放的，我因为想要荤素搭配当主食吃，所以加了点肉丝）。
2：青茄放点盐杀杀水。
3：杀水后的青茄清洗后挤干净水份，锅里放油，青茄下锅翻炒。
4：这里是忘了先放姜蒜炒香，临时后补，哈哈。
5：青茄炒软后，放入番茄，一起翻炒。
6：这里肉丝也是后续想要添加的，所以又临时补救翻炒（我觉得应该不影响口感，哈哈哈）。
7：三位主角进入一起翻炒阶段。
8：加入蚝油，胡椒，盐，少糖，少生抽。
9：翻炒出锅前加入香葱即可。
10：等到茄子软了就可以装盘了。
11：开吃！
12：简简单单又是一餐。
肉糜番茄茄子煲
主料
肉糜适量；番茄适量；茄子适量；
辅料
蚝油适量；生抽适量；
肉糜番茄茄子煲的做法步骤
1：原料
2：肉糜加入料酒盐生粉拌匀
3：茄子切条番茄去皮切丁葱蒜切末
4：起油锅加入蒜末爆香
5：放入茄子加少许盐软化出锅待用
6：起油锅加入肉糜和番茄丁翻炒只番茄软化
7：加入茄子
8：加入耗油生抽鸡精糖炒至熟透撒上葱花出锅
9：肉糜番茄茄子煲
番茄饺子
主料
饺子馅适量；普通面粉适量；亨氏番茄酱适量；清水适量；
番茄饺子的做法步骤
1：将面粉放盆中，加清水用筷子搅拌雪花状再加适量番茄酱。
2：和成面团后静置，间隔揉几次更筋道。
3：准备好家常的饺子馅料。
4：面团擀皮后包成饺子。
5：煮熟后捞出。