开胃凤爪
主料
凤爪500g；
辅料
大葱1根；蒜片150g；尖椒100g；姜片50g；香菜50g；小米椒30g；
调料
花椒20g
干辣椒段20g
陈醋1000g
味极鲜200g
白糖300g
盐适量
色拉油100g
香油100g
开胃凤爪的做法步骤
1：大葱，尖椒斜刀切片，香菜切成长段，把生姜大蒜切片备用，将花椒干辣椒用温水泡软，这样可以让香料在炸制的过程中不容易炸糊，香味能更好的挥发出来。
2：把所有辅料，调料混合在一起，将色拉油和香油加热，倒入花椒干辣椒段小火炸香后，将料油倒入料汁中备用。
3：将鸡爪的指尖切掉，从中间切成两半，锅中加水放适量的料酒和葱姜烧开，倒入鸡爪煮15分钟后用水冲凉。
4：将清洗干净的鸡爪泡入料汁里，腌制一天即可。
小窍门
料汁可以反复使用，泡一些萝卜干等别的食材也非常的美味。
蒸开胃菇
主料
蘑菇适量；
辅料
大蒜适量；姜少许；葱少许；香菜少许；指天椒少许（不喜辣可不放）；
调料
盐适量
胡椒粉适量
蚝油适量
鸡精适量
花生油适量
生抽适量
蒸开胃菇的做法步骤
1：蘑菇洗净。
2：撕开适当大小控水装碗备用。
3：大蒜、姜、指天椒、葱、香菜洗净切好备用。
4：把大蒜、姜、指天椒均匀撒在蘑菇上。
5：依次加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、花生油。
6：放入蒸锅大火蒸熟。
7：蒸好放入葱和香菜，一碗简单的开胃蘑菇就做好了。
小窍门
可以和米饭一起蒸，省时省力，简单便利好吃，不喜辣可以不放，一样好吃。
番茄鱼（很开胃哦）
主料
黑鱼1条；番茄2个；姜4片；葱花少许；蛋清1个；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；
番茄鱼的做法步骤
1：把鱼一处理好，鱼骨鱼肉分开，把鱼骨切段，鱼肉去皮切条（切片好看一些）
2：把鱼肉加蛋清盐料酒胡椒粉抓匀，腌制20分。
3：把番茄去皮，切成丁，去皮小妙招：把番茄表面用刀画个十字，放到热水里面汆烫一分钟，很轻松就能去皮。
4：把番茄丁放入锅中，中火翻炒至出汁，盛出备用。
5：热锅倒入少许的油，下入鱼骨煎至两面微黄。
6：加入小半碗的开水和姜片，烧至汤汁泛白，中间记得撇去浮沫。
7：把鱼骨捞出盛入碗中，下入炒好的番茄，烧个3分钟。
8：转中小火，下入腌好的鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味。
9：把鱼肉盛出，放入鱼骨的碗中，倒入汤汁，撒上葱花即可。
小窍门
盐不要多，基本上是食材本身的原汁原味。
开胃黄瓜
主料
黄瓜1根；
辅料
蒜适量；
配料
盐适量
糖适量
醋适量
辣椒酱适量
开胃黄瓜的做法步骤
1：准备的材料有：黄瓜一根，蒜瓣三颗
2：把黄瓜切条，用刀面轻拍黄瓜
3：把拍松的黄瓜切粒
4：把蒜瓣拍扁后躲碎，黄瓜粒装碗
5：加入一小勺的盐
6：用手把黄瓜跟盐抓匀，抓匀后静置5-8分钟
7：静置5-8分钟后，沥去黄瓜水
8：放入蒜泥，
9：再依次放入糖，白醋，辣椒酱，拌匀后腌制8分钟即可食用
10：完成
小窍门
1.腌黄瓜的碗最好用塑料或陶瓷碗，不要用不锈钢制的。2.腌制黄瓜的醋可以用香醋也可以用白醋，用香醋的话腌制出来的黄瓜颜色会没那么脆亮
开胃羹
主料
内酯豆腐一盒；
辅料
葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；
调料
盐适量
胡椒粉适量
开胃羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。
小窍门
取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。
开胃泡菜
主料
红萝卜200g；白萝卜200g；蒜苔100g；
辅料
小米椒适量；姜适量；大蒜适量；
配料
醋适量
盐适量
开胃泡菜的做法步骤
1：姜切片切丝都行，大蒜整瓣切片都可以，随意就行．
2：准备白红萝卜及蒜苔，切好备用．（很多蔬菜都是可以做的，颜色漂亮的最好，苦瓜，西芹等都可以）
3：将白红萝卜用花模刻几朵花，装盘时可以进行装饰．
4：玻璃碗里倒入白醋与水按个人喜爱调配酸度，加入小米椒（红．绿），加入姜蒜及盐，先腌一下．
5：后面将所有泡菜食材放进碗里，盖上盖子放冰箱，第二天就可以吃了．（如果没有冰箱，则需要选择密封的器具）
6：第二天取出冰箱里的泡菜，冰冰凉凉，酸酸辣辣，爽爽脆脆，非常开胃．
小窍门
如果想泡菜快点入味，可将泡菜水的味道调重一些，另外将食材切小一些．
开胃小菜
主料
白菜帮0.5个；黄瓜3个；
辅料
大蒜1个；盐巴10克；酱油10克；冰糖5克；辣椒5个；
开胃小菜的做法步骤
1：黄瓜腌制一天，放盐巴
2：大蒜压碎
3：辣椒切条
4：白菜腌制一天
5：倒出黄瓜水
6：放入适量黄瓜水入酱油里面，
7：加入适量冰糖
8：放入大蒜和辣椒煮俩分钟
9：把汁水倒黄瓜里面
10：重新开火，放入酱油和辣椒，
11：放入适量冰糖，白菜水，大蒜，煮一会
12：倒入白菜里面
13：拌匀
14：可以看到里面得调料
15：成品
开胃的番茄鳕鱼
主料
南极银鳕鱼扒200克；番茄2个；
辅料
小葱1棵；大蒜5瓣；油少许；
调料
盐少许
番茄酱20克
番茄鳕鱼的做法步骤
1：材料准备好：鳕鱼提前数小时从冷冻室取出，放冷藏室慢慢解冻，如果着急吃，可放凉水盆中解冻；肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净。
2：西红柿去蒂切丁，皮根据个人喜好可去可不去。
3：大蒜拍碎剁末，小葱切末。
4：炒锅中倒少许油，将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味。
5：西红柿入锅，中火翻炒变软，盖盖子，小火焖炖5分钟。
6：西红柿丁被熬成了浓稠的酱，倒少许番茄酱或沙司增加红润度，根据口味撒少许盐，混合均匀盛出备用。
7：净锅加热，倒适量橄榄油，将鳕鱼平放在锅中，煎1分钟翻面。
8：鱼扒比较大，腹部这边会出现卷曲状，可用铲子将其切断使鱼扒平整，翻面煎受热更均匀；底面煎1分钟出锅、摆盘，撒少许小葱末增色添香。
9：红色的西红柿酱酸甜开胃，雪白的鳕鱼肉香嫩多汁。
10：鱼肉的纹路清晰可见，像花瓣一样舒展，鱼肉无刺，老少皆可食用。
11：这款新西兰银鳕捕捞自南极洲的罗斯海海域，上面这个小蓝鱼标识说明这是一款可持续的南极银鳕鱼。什么是可持续呢，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃。
12：带有小蓝鱼标识的南极银鳕鱼是来自经过海洋管理委员会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。
小窍门
1.银鳕鱼的脂肪含量较高，如果不喜欢煎制，可改成蒸制，入开水锅中蒸3分钟即可；2.番茄熬得浓稠，充分释放出酸味更开胃；除了番茄酱，还可以将小番茄烤熟或者煎熟，与芦笋等蔬菜搭配，又能开发出新的鳕鱼菜品。
开胃凉菜
主料
木耳适量；千张一片；豆芽适量；
辅料
蒜适量；香菜适量；小米辣适量；
调料
糖适量
盐适量
胡椒粉适量
酱油适量
香醋适量
蚝油适量
芝麻香油适量
花椒油适量
开胃凉菜的做法步骤
1：备好材料，千张切丝，泡发的木耳切丝，香菜，蒜，小米辣切好。
2：锅里烧开水，放入木耳，千张，豆芽焯熟捞起沥干。
3：放入碗中，加入蒜末，小米椒，香菜和所有调料拌匀即可。
开胃鱼汤
主料
红衫鱼适量；
辅料
草菇适量；栗子适量；节瓜适量；胡萝卜适量；南瓜适量；豆腐适量；煲汤鱼袋适量；
调料
姜适量
盐适量
开胃鱼汤的做法步骤
1：准备食材：节瓜，胡萝卜，板栗，草菇，豆腐，南瓜一块（刚好家里有）。
2：红衫鱼3条。
3：板栗只用半包，草菇切片，胡萝卜切边，节瓜刨皮切块，南瓜抛皮切块，姜切片。
4：红衫鱼很甜，但是多骨，煲汤时要将煎好红衫鱼放在鱼袋里面。
5：汤锅放水，水烧开放鱼袋。
6：再将之前预备好的食材一一放进汤锅里，大火烧10分钟，再转小火煲30分钟。
7：喝的时候放盐。
小窍门
鱼可以换成大家方便买到的鱼，食材也可以根据自己家里有的太放。