甜而不腻-----栗子泥
主料
新鲜栗子500g；
辅料
无盐黄油30g；细砂糖80g；
甜而不腻栗子泥的做法步骤
1：栗子清洗干净
2：放入锅中加入清水没过栗子煮5分钟
3：趁热剥好栗子仁
4：栗子仁放入高压锅加入清水没过栗子上气后转中小火压20分钟
5：压好的栗子用勺子捣成碎颗粒
6：晾凉的栗子碎尝试加入适量水用料理机搅打成泥
7：搅好的栗子泥倒入锅中小火翻炒
8：炒到有点粘锅时加入黄油和砂糖继续炒
9：炒掉多余的水分栗子泥还是有些粘锅继续炒
10：炒到手翻动时明显有阻力颜色变深且不粘锅即可
11：晾凉的栗子泥装入密封罐冷藏7日内食用完
12：添加奶油加入蛋糕夹层很美味
13：也可分好份冷冻保存室温解冻
小窍门
1.剥栗子皮时栗子在热锅中不要全部取出盖上盖子剥一个取一个2.打栗子泥时添加适量水很难把握一点点少加搅拌机能顺利搅拌即可3.搅拌过程中有空转的现象须取下搅拌杯摇下挂在杯壁上的栗子泥不需要加水4.为了让栗子原味更香浓减少了黄油的用量
栗子甜饼
主料
低筋面粉120克；细砂糖20克；蛋液20克；黄油70克；
辅料
栗子泥120克；
栗子甜饼的做法步骤
1：准备材料，栗子去壳去皮；
2：将栗子和冰糖混合，在小火上加热至栗子变软，用木勺弄碎；
3：不锈钢盆中加入黄油和细砂糖打至发白，加入蛋液继续搅打；
4：加入栗子碎搅打；
5：筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀；
6：取出，在面板上用手揉成l圆条状；
7：分成大约20克一个的小面团，用手稍压扁，烤箱175度预热；
8：依次做完，放入铺有烤盘纸的烤盘中，可做17个饼干胚；
9：放进预热好的烤箱，上下火，中层，烤20分钟，放凉后即可食用；
香菇炒栗子
主料
香菇250g；栗子仁100g；
辅料
盐1小勺；葱1根；姜1小块；胡椒粉1小勺；酱油1汤勺；水淀粉适量；香油1汤勺；
香菇炒栗子的做法步骤
1：香菇清洗干净，我用的现成栗子仁备好。
2：姜切末，葱切小块。
3：香菇大的可以撕开两半，小的可以切花刀，随意，煮锅烧水，放入香菇小火煮2分钟。
4：煮好后捞出。
5：炒锅热油，炸香姜末。
6：香菇和栗子同时放入炒锅内翻炒。
7：加点酱油。
8：放入约一碗高汤或清水。
9：放入胡椒粉。
10：盐。
11：盖好，小火煮3分钟。
12：水淀粉备好。
13：汤汁将要烧干，放入葱。
14：勾芡炒匀再淋点香油即可。
小窍门
香菇先煮一下，后期就不用住太长时间，很容易熟。
茶香栗子鸡
主料
鸡半只；栗子2把；土豆1个；
辅料
油3勺；盐适量；酱油适量；红烧汁1勺；葱适量；八角1个；辣椒适量；姜适量；茶水适量；
茶香栗子鸡的做法步骤
1：栗子去皮洗净，买的时候让师傅去的皮。
2：土豆去皮洗净切块。
3：鸡切成小块，洗净。
4：入锅焯水。
5：辣椒洗净切小块，葱姜准备好。
6：热锅凉油加入鸡肉煸炒。
7：加点酱油上色。
8：加入葱姜八角煸炒。
9：加入栗子，土豆翻炒。
10：加入红烧汁翻炒。
11：加入茶水。
12：中火炖煮。
13：煮至汤汁浓稠时加入辣椒，盐调匀出锅。
小窍门
加入鸡肉煸炒时要多煸炒一会，茶水我是用绿茶泡的，可以用铁观音泡，茶香浓郁。
栗子煮香菇
主料
栗子适量；香菇适量；姜片适量；生菜适量；水适量；
辅料
油适量；糖适量；鲍汁适量；生抽适量；胡椒粉适量；麻油适量；酒适量；
栗子煮香菇的做法步骤
1：备材料，香菇用水泡透，栗子去皮，调味料（麻油除外）混合待用
2：热锅，下油爆香姜片后加入栗子、香菇，翻炒均匀
3：把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水
4：加盖，小火煮30分钟以上
5：待所有材料入味熟透，下麻油
6：下点生菜，稍煮1分钟左右，关火上碟
香甜烤栗子
主料
板栗500g；白砂糖25G；水10g；
辅料
植物油1大勺，15ml；
香甜烤栗子的做法步骤
1：板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)，烤好后很好剥。切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油。烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘
2：放进预热好200度的烤箱。白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面。(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。
3：刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。
香甜烤栗子
主料
栗子500克；
辅料
玉米油6克；
香甜烤栗子的做法步骤
1：油栗洗净晾干。
2：用美工刀全部划好口。
3：栗子放入盆中，倒入极少量玉米油，轻颠盆，让栗子均匀裹上油。
4：倒入空气炸锅设置温度200度13分钟。
5：时间到，裂口都非常的漂亮。
6：成品图。
小窍门
1栗子裹油，成品颜色会比较漂亮。2栗子特别大的，需再酌情增加烤制时间。3用美工刀划口特别方便，这是我试用了多种工具之后的最佳选择。
奶香栗子酥
栗子馅
去皮熟板栗400g
淡奶油200g
红糖60g
黄油40g
水油皮
中筋面粉140g
水70g
猪油30g
芝麻油15g
油酥
低筋面粉100g
猪油50g
奶香栗子酥的做法步骤
1：栗子馅材料放进破壁料理机打成泥。
2：栗子泥倒入不粘锅，小火慢炒，我炒了30分钟。
3：炒到成团，就可以。全程不用再加糖跟油，因为已经有了。
4：装入碗中，保鲜膜贴着表面，盖好，待用。
5：油酥材料称重。
6：搓成团备用。
7：油皮材料称重。
8：面团开窝，边加水，搅拌。
9：和成面团备用。这个面团开始有点粘手，和久点就不粘了。
10：栗子馅，30g一份，分12份，搓圆。
11：油酥，水油面，都分成12等份。
12：取一份水油皮，包上油酥。
13：擀成长舌状。
14：斜着卷起。
15：竖着再擀一次。
16：擀成长条。
17：从上到下卷起。
18：放着松驰10分钟。
19：取一个面皮，擀开。
20：包入馅心。
21：用虎口收紧，两边收入饼底。
22：压一下，成饼状。
23：第一盘，8个，烤箱200度，10分钟。
24：烤10分钟后，翻面，再烤10分钟就可以啦。
25：剩下4个，取我的小印花。红曲粉加点水，化开，印上再烤。
小窍门
酥皮一定要包好，不要漏油酥。擀皮的时候，要轻点。
油亮香甜糖烤栗子
主料
新鲜栗子600g；
辅料
细砂糖25g；玉米油15g；清水10g；
油亮香甜糖烤栗子的做法步骤
1：栗子洗净沥干表面水
2：用刀在栗子表面竖切一刀不要切的太深
3：放入玉米油拌匀
4：烤盘铺上锡纸栗子开口朝上摆在烤盘上
5：烤盘放入预热烤箱200度烤25分钟
6：白砂糖加入水隔温水溶化至糖水
7：25分钟后取出烤盘毛刷沾糖水刷栗子开口处
8：放入烤箱继续烤5分钟
9：取出趁热皮很容易剥开
小窍门
栗子切口太浅表皮裂开薄膜还会粘在果肉上很难剥开栗子切口太深不容易剥出完整的栗子栗子热的时候剥皮很容易得到完整的凉了完整率会降低栗子有丰富的营养价值生吃难消化熟食易感觉撑所以一次别多吃
五香栗子
主料
栗子300克；前腿肉180克；铁棍山药200克；玉米淀粉1勺；五香粉少许；
辅料
酱油适量；盐1/2勺；鸡精少许；
五香栗子的做法步骤
1：前腿肉洗净沥干水分，切小块，调入玉米淀粉和酱油，用手抓匀备用。
2：栗子去壳去皮，用清水浸泡防氧化。
3：山药去皮切小段，用清水浸泡防氧化。
4：平底锅刷油，放入腌好的前腿肉中火煎至两面微焦。
5：加入栗子和山药。
6：调入盐鸡精和酱油。
7：再调入少许五香粉。
8：加入清水，清水与栗子持平即可。
9：加盖中火焖至收汁。
10：出锅前翻炒几下。
11：出锅装盘就可以食用了。
小窍门
五香粉加少许即可，不喜欢的亲可以选择不加，味道一样棒棒哒~~山药可以切的再小一点，比较容易熟，我切的比较大，因为喜欢山药脆脆的口感。栗子轻轻一碰会散开就说明已经熟透了。