清炒儿菜
主料
儿菜适量；
辅料
葱适量；
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
清炒儿菜的做法步骤
1：第一次买这菜，很嫩
2：将儿菜处理一下，然后清洗干净，顺便洗一段葱
3：切成片儿
4：切葱花儿
5：锅里放适量油，待热后放入葱花儿
6：放入切好的儿菜片儿，翻炒约一分钟左右，依次放入盐，鸡精，继续翻炒，关火
7：出锅，装盘儿
小窍门
不要炒的时间太长，儿菜很嫩，很好熟，吃起来清脆爽口，很好吃。
火爆腰花儿
主料
猪腰子1付；
辅料
胡萝卜半根；黄瓜半根；木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽10ml
料酒30ml
白糖5g
火爆腰花儿的做法步骤
1：猪腰子。
2：从中间剖开。
3：去除腰臊，一定要去除干净，否则会很骚。
4：背面切十字花刀，底部不要切断。
5：木耳泡发胡萝卜去皮切片，黄瓜去皮切片，猪腰子每隔三刀切开切成段。
6：生抽，料酒，白糖调汁。
7：猪腰子放入水中，放入料酒侵泡20分钟泡出脏物。
8：葱姜切末，蒜切片，放入油锅中炒香。
9：锅中放油炒胡萝卜一分钟。
10：放入黄瓜木耳煸炒断生。
11：猪腰子放入锅中爆炒变色。
12：放入调好的汁快速煸炒20秒。
13：盛出即可。
小窍门
爆炒主要是快先把汁烹入锅中，再放入猪腰子，整个煸炒不要超过一分钟，否则猪腰子就老了。
爆炒生菜
主料
生菜800克；
辅料
油10克；盐6克；花椒5克；干辣椒5个；白糖2克；
爆炒生菜的做法步骤
1：把生菜洗净，撕成块状，沥净水分
2：把干辣椒洗净，切段
3：热锅凉油，放入花椒、干辣椒，小火炒香
4：放入沥净水分的生菜
5：旺火快速翻炒
6：炒制生菜塌秧脱水，滗出多余的水分
7：加盐、白糖调味
8：翻炒均匀，即可关火
9：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火，防止炒糊。2、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。
爆炒菜花
主料
菜花200g；
辅料
青椒半个；
配料
生抽适量
米醋适量
八角适量
爆炒菜花的做法步骤
1：菜花切小朵洗净
2：准备葱姜蒜，切几片五花肉，没照上哈
3：菜花焯水
4：炒锅放油，爆香葱姜蒜，下肉片
5：加点生抽
6：放入菜花翻炒
7：放入辣椒
8：继续翻炒，出锅前放点米醋
9：出锅了
小窍门
菜花焯水时间不宜过长，否则就软软的了，没有咬劲儿。
清炒儿菜
主料
儿菜适量；
辅料
大蒜适量；
调料
盐适量
生抽适量
油泼辣子适量
清炒儿菜的做法步骤
1：儿菜洗净，切丝。
2：用盐搓下，去除苦味。
3：用清水冲洗，沥干。
4：盛油泼辣子的碗再加点油泼辣子。
5：锅预热，加少量油，放入蒜片和儿菜炒二分钟。
6：加点生抽调味，关火。
7：盛入油泼辣子碗中。
8：拌匀。
素炒儿菜
主料儿菜
儿菜200g
辅料
食用油25ml；食盐4g；蚝油3g；葱花适量；
素炒儿菜的做法步骤
1：儿菜洗净，去掉老皮。
2：切成滚刀块备用。
3：热锅凉油，下葱花爆香，再倒入儿菜，翻炒几下后倒入生抽、食盐、清水以没过儿菜为宜，炖三分钟，大火收汁，出锅装盘即可。
清炒儿菜
主料
儿菜数颗；
辅料
植物油适量；盐少许；水适量；
清炒儿菜的做法步骤
1：儿菜选择大小均匀的，清洗干净；
2：根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块；
3：炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味；
4：将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐；
5：再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些；
6：不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。
7：清炒儿菜，鲜甜水嫩，好吃开胃增食欲！
小窍门
1、儿菜可以切片，也可以切块，个人感觉切块的口感更好，特别是汁水能够锁在其中，吃起来更觉得鲜嫩；尤其这绿色经过烹煮之后更加鲜绿漂亮，无需加酱油等颜色重的调料。2、儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，有解素消肿的作用；其特殊的香味能增进食欲、帮助消化；钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿。一般人群均可食用。
蒜炒儿菜
主料
儿菜适量；
辅料
蒜头适量；葱段适量；
调料
盐适量
油适量
蒜炒儿菜的做法步骤
1：预备材料，清洗干净
2：掰小朵，切片
3：热油，下蒜粒，炒香
4：加入儿菜片
5：炒至断生，加葱段，和一点盐调味
6：成了，盛起，开吃，简单健康美味爽
清炒儿菜
主料
儿菜适量；
辅料
蒜片适量；
调料
盐适量
味精适量
橄榄油适量
清炒儿菜的做法步骤
1：热油放蒜片，然后放入儿菜。
2：翻炒片刻加入少许盐和味精调味即可。
3：起锅，简单。
爆炒花菜
主料
花菜1个；猪五花肉150克；
调料
食用油适量
大蒜少许
盐适量
鸡精少许
爆炒花菜的做法步骤
1：花菜先去掉底部，再掰成小块，准备一个干净的盆，放少许盐，加入清水，把花菜放进去浸泡15分钟，这样可以去掉花菜里面的虫子，再用清水冲洗干净，沥干水分，记住一定在将水分沥干，像有的花菜表面会有黑色的脏东西，如果全扔掉又不现实，可以用刀将两面的脏东西削下去，下面还是可以食用的，如果是变质的那就要毫不犹豫地扔掉啦。
2：猪五花肉切大的薄片，肥肉稍多一些比较好，因为这样的猪肉炒出来会出油，会让花菜更香。
3：锅里放入适量的食用油，用来使花菜过油，所以油量不宜太少，油温7、8成热时放入花菜，待花菜变色，即花菜梗变成漂亮的翠绿色即可捞出控油，花菜过油不需要裹面粉或是淀粉之类的，直接就是炸，用油温将其炸熟，当然也不会在花菜表面留有很多油，炸好后再控油，这样花菜就一点也不油腻了。
4：平底锅里不放油，锅热后直接将猪五花肉放入锅里煎，煎至两面金黄出锅，这一步就是把猪五花的肥肉部分炼出油，猪五花肉吃起来也不腻。
5：炒锅里放适量食用油，油热后先用蒜爆香，再加入花菜和猪五花肉翻炒，用大蒜来爆香更能衬出花菜的鲜美，只是大蒜不易加热太高温。
6：此时加入适量的欣和六月鲜酱油提鲜，增味，上色更有食欲。
7：快速翻炒均匀，关火，加盐和鸡精调味出锅。
小窍门
1.花菜在清洗之后一定要控干水分，不然过油的时候容易把油溅出来，容易烫伤哦。猪五花肉在煎的时候不需要放油，直接煎才能把肥肉部分炼出油，让剩下的部分吃起来香香的，还不油腻。