泡芙
主料
黄油50g；清水100；低筋粉60；鸡蛋3个；盐4分之一小勺；
辅料
动物性奶油100g；细砂糖10g；
泡芙的做法步骤
1：将黄油室温软化，切块，锅里放水，盐，黄油。用中小火煮至黄油化成液态，周边起小泡清水沸腾。
2：马上离火，立即加入低筋粉，用木铲划圈搅拌，使面粉均匀地烫到，变成面团。新开小火，加热面团除去水分，用木铲翻动，4-5分钟就好。
3：将面团放不锈钢盆里，摊开散热至不烫手，不热，将3个鸡蛋打散，分次数加入蛋液（3-4次）每次用手动打蛋器搅打均匀。直到面团完全吸收蛋液，面糊变得光滑，细致。用刮刀铲起呈倒三角，但不低落，就可以了。
4：做好都面糊倒入裱花袋里（裱花嘴圆形或者花型），再烤盘上放吸油纸，在上面挤出一块圈形，大小自定。用叉子沾上一点水，将面糊表面上都尖峰亚平。
5：箱于200度预热，以上下火，200度中层烤25分钟左右（以自己啊烤箱为主，鼓起金黄为主）最重要一点，烤制时一定不要开门。一直考到好为止。
6：烤好取出放凉，不烫手,奶油馅料，用打蛋器打至硬性，倒山角不动，即可
7：把打好都奶油放入用长嘴尖头的裱花袋里，从烤好放凉都泡芙屁股下面插进，挤入奶油馅料，至饱满就可以了。
咖啡
主料
水适量；咖啡1包；
辅料
糖适量；奶精适量；
咖啡的做法步骤
1：准备咖啡1包
2：开始烧水！
3：咖啡倒入杯中
4：加水，一杯美味的咖啡就完成了！
咖啡
主料
咖啡随便；
辅料
白砂糖2勺；
咖啡的做法步骤
1：拿咖啡粉出来，倒到杯子里
2：再倒进开水，搅动
3：如果喜欢冰的可以放冰箱
泡芙
主料
黄油60克；水80克；低粉70克；盐1/2勺；鸡蛋3个；
辅料
糖1/2勺；
泡芙的做法步骤
1：准备材料，糖，盐，黄油，水一起加热。
2：加热至黄油融化，快速倒入低粉，关火，搅拌至面团光滑。
3：面团稍凉后分多次加入鸡蛋，搅拌至如图的程度。
4：搅拌好后静置30分钟，挤出形状。
5：烤箱220度烤25-30分钟，时间与温度要视自家的烤箱情况调整。
6：这是自家做的雪糕。
7：将泡芙切开放入雪糕或挤入奶油。
泡芙
主料
低粉100g；淡奶油适量；糖1勺；鸡蛋3个；水170g；黄油80g；
辅料
盐少许；
泡芙的做法步骤
1：水和黄油，白糖盐一起烧开
2：小火筛入面粉，搅匀，关火放置温和不烫手
3：加入鸡蛋，分三次加入，搅匀
4：装入袋裱成花状
5：放入烤箱上下火210度10分钟，再转180度2分钟
6：期间把淡奶油打发
7：烤好之后把淡奶油从底部挤进去即可
8：泡芙就做好了
泡芙
主料
低筋面粉100克；水160克；糖一小勺；卡士达酱适量；
辅料
鸡蛋3ge；黄油80克；盐1克；
泡芙的做法步骤
1：准备一口小锅，将称好的黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
2：这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
3：鸡蛋搅拌均匀后，备用。加热过程中将面粉称量好并过筛
4：待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。加热充足的情况是锅底应有一层薄薄的膜。
5：继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
6：就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）
7：把制作好的面糊转移到裱花袋中，用裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。
8：时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～
9：将有卡士达酱的裱花袋中下端剪开一个小口，将卡士达酱挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的泡芙就完成啦～
小窍门
1.原料的选择：低、中、高筋面粉其实都可以，最好用低筋粉，因为淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以，不过二者做出来的泡芙皮口感不一样，黄油的口感酥脆，香味更浓。调和油则偏软。2.泡芙膨胀原理：大家通过配方就可以知道，制作泡芙皮时的水份很多，这样在烘焙的时候由于加热，水份会变成水蒸气，它会在泡芙内形成气压，而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体，这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。3.三个鸡蛋不一定都放进去，视情况而定。只要面糊到达图中所示的状态就OK了。通过刚才的原理我们知道，鸡蛋加多了可能会因为面糊水份过多导致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨胀度就会变小，皮也会随之变厚。4.面糊的制作是关键，持续的时间会比较长，大家要有耐心，坚持就是胜利！5.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握，只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就从烤箱取出来，泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会，哪怕稍微过火也比没烤熟强不是……6.泡芙皮制作完成后如果当时不吃可以放进冰箱保存一周左右，等要吃的时候拿出来再烤3-5分钟，然后挤入陷即可享用啦～
【番茄 配方】咖啡乳酪泡芙——泡芙中的奢侈版
主料
低筋面粉100g；黄油80g；盐1/2小勺；奶油奶酪180g；糖粉456g；热水2小勺；
辅料
水160g；细砂糖1小勺；鸡蛋3个左右；淡奶油135g；速溶咖啡粉2小勺；
咖啡乳酪泡芙的做法步骤
1：水、盐、砂糖、黄油一起放入锅内，用中火加热并稍稍搅拌，使黄油完全熔化。
2：继续加热至水沸腾
3：水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里
4：用刮刀快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起、不粘锅以后再关火，然后把锅拿下来
5：等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入打散的鸡蛋了
6：先加入少量鸡蛋，搅拌到面糊把鸡蛋完全吸收以后，再加下一次
7：鸡蛋不一定要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑，挑起面糊，面糊图中所示的倒三角形状就表示可以了，不用再继续加入鸡蛋了
8：用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上，每个面团之间保持一定距离
9：把烤箱放入预热好210°的烤箱中层，烤10-15分钟，当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180°，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。
10：制作咖啡乳酪馅。奶油奶酪隔水加热至融化，加入糖粉，用打蛋器搅打至顺滑
11：用2小勺热水溶解咖啡粉，即成咖啡液
12：倒入奶酪糊里，继续用打蛋器搅打，使咖啡液和奶酪混合均匀
13：分多次加入淡奶油，每次倒入后都用打蛋器充分搅打
14：直到淡奶油加入完毕，咖啡乳酪馅就做好了
15：将烤好的泡芙用刀切开，用勺子直接将乳酪馅填进去，或者从泡芙底部用泡芙嘴直接将馅填进去也可以。最后再淋上巧克力酱，咖啡乳酪泡芙就做好了
小窍门
1，泡芙做好后，如果不马上吃，不要急着填入馅料，否则泡芙吸收了馅料的水分后，就不脆了。2，这款咖啡乳酪馅，淡奶油的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢轻盈口感的，可以加大淡奶油的用量，喜欢浓厚口感的则可以减少淡奶油的用量。
咖啡乳酪泡芙
主料
低筋粉100克；水160克；盐1/2小勺；黄油80克；鸡蛋3个；细砂糖1小勺；
辅料
热水2小勺；速溶咖啡粉2小勺；奶油奶酪180克；糖粉45克；淡奶油135克；
咖啡乳酪泡芙的做法步骤
1：将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。
2：水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。
3：用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。
4：待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！
5：将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。
6：烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
7：出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。
8：制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。
9：用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。
10：然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。
11：用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。
12：若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！
小窍门
1、配方表中1小勺约5毫升。2、没有巧克力酱，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。
泡芙
主料
面粉100g；
辅料
水140g；黄油80g；糖5g；盐0.5g；鸡蛋2个；
泡芙的做法步骤
1：把黄油，水，糖，盐，放到奶锅里加热到沸腾状态关火。
2：到入面粉，快速翻拌均匀，放到一边降温。
3：不烫手的时候，加入鸡蛋液，每次加入少量的蛋液，搅拌均匀了在加下一次。
4：这个状态就可以了，这时候烤箱可以预热了，上下火230度。
5：把面糊装入裱花袋，挤成泡芙的形状，放入烤箱230度烤到膨胀转165度总共烤40分钟。
6：烤好的泡芙，凉了之后挤入打好的奶油就可以吃了，非常好吃哦。
小窍门
1烤箱温度要根据自己的烤箱来定，我最开始的时候是用上下火150度烤了一个小时，多做几次摸索一下。2鸡蛋也可能用不完，根据面糊的状态加减鸡蛋的用量。3火候和时间一定要根据自己的烤箱来定哦。
泡芙
主料
低粉90克；鲜奶45克；水140克；蛋液140克；
辅料
盐1克；油45克；
泡芙的做法步骤
1：水、油、盐放在锅子里小火煮沸~
2：然后快速加入面粉~
3：炒透炒均匀~
4：然后将鸡蛋分N次倒入面里~一定要加一次吃透一次~所谓的吃透就是蛋液和面完完全全的融合~
5：注意要用木勺~稀饭花样作死的宝宝可以用硅胶勺哈~
6：等到面团软硬适中了~装入裱花袋
7：~用随便哪种花嘴~大点的即可~开始裱长条的手指形~
8：上火210~下火200度~烤箱预热之后烘烤~30-33分钟左右就可以了~
9：泡芙冷却的时候可以打发鲜奶~
10：打到中性发泡即可~装入表花袋~
11：泡芙侧面切开~裱入鲜奶就大功告成了~
小窍门
油45克（可以用黄油、精油、橄榄油等）