香辣虾尾
主料
小龙虾虾尾适量；
调料
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
啤酒适量
香菜适量
郫县豆瓣酱适量
红油火锅底料适量
蚝油适量
生抽适量
冰糖适量
鸡精适量
料酒适量
十三香适量
香辣虾尾的做法步骤
1：虾尾清理干净，凉水下锅焯一下，捞出沥干水分备用。
2：锅中加入少许底油，下入葱丝、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒炒出香味。
3：加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4：下入虾尾翻炒均匀。
5：加入适量啤酒。
6：再加入料酒、生抽、冰糖、蚝油、鸡精、十三香定好味。中小火煮15分钟，然后转大火收汁。
7：最后撒入香菜段出锅即可。
8：成品图。
麻辣龙虾尾
主料
冻龙虾尾适量；
辅料
麻辣小龙虾调料适量；
调料
葱适量
姜适量
蒜适量
麻辣龙虾尾的做法步骤
1：冻龙虾尾凉水下锅抄一下。
2：放入凉水缓冲一下。
3：多洗几遍。
4：起锅烧油，放入葱姜蒜爆锅。
5：放入龙虾尾，小龙虾调料炒至香气四溢。
6：放入点料酒或者啤酒去腥。
7：收好汤汁出锅，准备好手套开造。
麻辣虾尾
主料
冷冻虾尾适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；麻椒（绿花椒）适量；白酒适量；香叶适量；
调料
盐适量
白砂糖适量
生抽适量
麻辣虾尾的做法步骤
1：虾尾自然解冻控掉水。
2：准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（绿花椒）、香叶。
3：热锅凉油，油烧开。
4：虾尾入油锅略微翻炒一下加入白酒。
5：加酒之后翻炒半分钟。
6：加入盐、白砂糖、生抽翻炒一分钟。
7：加入配料翻炒均匀。
8：汤汁快收干的时候出锅装盘。
辣炒虾尾
主料
虾尾适量；毛芹适量；洋葱适量；青椒适量；
辅料
干辣椒适量；小米椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；蒜苗适量；辣酱适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；白酒适量；
辣炒虾尾的做法步骤
1：虾尾洗干净，葱姜蒜、蒜苗、干辣椒、小米椒切段，青椒、毛芹、洋葱切段。
2：油烧至六成热。
3：下入配料炒出香味。
4：倒入虾尾翻炒均匀，加入盐、老抽、生抽、白糖、白酒翻炒均匀。
5：加入辣酱，炒匀加入一些水烧开。
6：下午配菜，翻炒2分钟炒匀，出锅。
香辣虾尾
主料
虾尾2000ml；芹菜3支；
辅料
葱花6匙；姜末4匙；蒜末4匙；醋2匙；糖0.5匙；米酒2匙；香叶2个；香油1匙；花椒粉0.5匙；盐6勺；辣皮子1个；辣椒粉1匙；红剁椒2匙；绿剁椒1匙；酱油2匙；
香辣虾尾的做法步骤
1：葱姜蒜剁椒提前处理好
2：芹菜扒筋
3：切丁
4：焯水
5：蒜、辣椒、盐都留一半，放入葱、姜、蒜、剁椒、醋、糖、米酒、香叶、香油、盐、辣皮子、辣椒粉、都放入，腌20分钟。
6：放入锅里加小半碗水，水快干了放入剩下的蒜、辣椒，然后关火放剩下的盐，就可以成盘了！
小窍门
1.芹菜一定要扒筋，吃着才能清脆爽口2.芹菜提前要焯水3.提前腌虾尾一定至少20分钟
麻辣龙虾尾
主料
龙虾尾500克；葱适量；八角2个；桂皮少许；花椒10克；干辣椒20克；金不换10克；青椒1根；
辅料
油适量；盐2茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；老抽1.5茶匙；米酒1.5茶匙；辣椒油适量；
麻辣龙虾尾的做法步骤
1：小火慢慢炸香葱白，之后捞出丢弃不用。
2：八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入锅，慢火爆香。
3：下龙虾尾炒制。
4：沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5：调入适量盐，糖，生抽，老抽炒制。
6：加入开水，中小火，烧制。
7：当锅内的汤汁渐渐收干，把青椒与金不换放入炒制。
8：临出锅，放适量辣椒油即可。
小窍门
1.因龙虾尾是带壳的，进味需要时间，所以最好是久焖一会。2.可以用啤酒代替水的加入，一来去腥效果好，二来味道特别香。
麻辣龙虾尾
主料
小龙虾2斤；葱2根；姜5片；蒜5瓣；香叶适量；桂皮适量；八角适量；麻椒适量；红干椒适量；香菜适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；糖适量；味精适量；生抽适量；料酒适量；老重庆红油火锅底料适量；
麻辣龙虾尾的做法步骤
1：龙虾逐个用刷子刷洗干净，去掉虾头和虾肠
2：将清洗好的龙虾煮熟备用
3：炒锅放少许植物油，油热后下麻椒、红干椒煸出香味，再下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老重庆红油底料继续炒香，下小龙虾、生抽、料酒继续炒2分钟，放入少量水，大火烧开后，小火收汁，待汤汁快没时，放入糖、耗油快速翻炒，出锅装盘撒入香菜即可
麻辣龙虾尾
主料
龙虾尾500g；麻辣火锅料100g；
辅料
芹菜50g；姜50g；葱白50g；
调料
盐适量
麻辣龙虾尾的做法步骤
1：配菜切成段。
2：龙虾尾洗净备用。
3：火锅料放入锅中炒散。
4：放入姜丝爆香。
5：放入龙虾尾爆炒后，盖上锅盖小火焖3分钟。
6：再放入配菜翻炒均匀，加入盐调味。
7：出锅。
爆炒龙虾尾
主料
龙虾尾500g；
辅料
啤酒70ml；姜10g；麻椒10个；干辣椒10个；花椒10个；白酒或黄酒1匙；豆瓣酱30 g；蒜3个；蚝油2匙；老抽2匙；盐6g；白糖4g；葱0.5个；
爆炒龙虾尾的做法步骤
1：1.准备龙虾尾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤
2：2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒
3：3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒
4：4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油
5：5.改大火加入龙虾尾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）
6：6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味
7：7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净，我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
小窍门
啤酒不要放多了，否则会变淡，但是啤酒去腥能力极强，而且最后收汁一定干净，既不会有啤酒味，还能去掉腥味！
麻辣龙虾尾
主料
龙虾尾二斤；
辅料
元葱半头；
调料
盐适量
老抽勺
生抽勺
辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
葱花适量
蚝油适量
麻辣龙虾尾的做法步骤
1：龙虾尾化开，清洗干净，锅里放水，水开下龙虾尾，再次水开捞出即可。
2：锅里放油，大火烧热，下葱花，辣椒，花椒，麻椒。
3：翻炒出香味，辣椒稍微焦一点就行。
4：下龙虾快速翻炒，下耗油生抽老抽，翻炒均匀后，下切碎的半头元葱，翻炒几下出锅。
5：开吃。