白灼鸡爪
主料
鸡爪380克；
辅料
姜片适量；料酒适量；酱油适量；
白灼鸡爪的做法步骤
1：食材：鸡爪（已清洗）、姜片、酱油
2：将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。
3：接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4：煮开煮上十几分钟。
5：然后，捞出装盘，蘸着酱油可以食用了。
烧凤爪
主料
凤爪8个；
辅料
美极鲜酱油2勺；料酒1勺；盐3克；冰糖5克；
烧凤爪的做法步骤
1：将凤爪洗净，开水氽烫备用。
2：炒锅放油，油热后放入冰糖，小火慢熬至冰糖起泡。
3：放入凤爪翻炒，即刻加入热水，加入姜片、酱油、料酒，大火煮开，中小火慢炖。
4：焖煮二十分钟左右，汤汁剩三分之一时，开大火，不停翻拌收汁。
5：熬至汤汁粘稠即可关火。
6：盛出即可食用。
小窍门
想颜色重些，可加老抽。想辣一些，可加辣椒碎。
卤凤爪
主料
鸡爪10个；
辅料
李锦记卤水汁（500ML）约1/3瓶；水卤水汁的3倍多一点；
卤凤爪的做法步骤
1：鸡爪洗净、去甲。
2：用水焯一下。
3：锅中加水、姜丝，放入鸡爪。
4：锅中重新加水、姜丝，放入鸡爪。
5：煮10几分钟。
6：捞出，这时的凤爪已基本上熟了。
7：另一锅中加入卤水汁和3倍多一点的水，放进鸡爪。
8：另一锅中加入卤水汁和3倍多一点的水，放进鸡爪。
9：煮大概10分钟。
10：倒入大碗中，泡几个小时后就可以吃了。
11：倒入大碗中，泡几个小时后就可以了。
12：可能是煮或泡的时间长了点吧，卤汁呈冻状了。
13：稍加热了一下，捞出鸡爪上盘
14：稍加热了一下，捞出鸡爪上盘。
小窍门
卤水汁用后放冰箱保鲜，还可以再次使用。卤水汁不想买现成的，也可以自行调制。听网上的美食达人介绍，开着锅盖煮鸡爪，鸡爪不致于“皮开肉绽”。我是这么煮的，感觉是要稍好些，但还是不那么完整，不知大家有啥好办法没？
卤凤爪
主料
凤爪若干；
辅料
姜适量；葱适量；香菜适量；酱油适量；盐适量；
卤凤爪的做法步骤
1：把凤爪洗干净
2：在开水里煮一下捞起备用，姜切片，蒜头用刀打一下，香菜头和葱白连须一起洗干净备用
3：凤爪过一下油
4：和配料一起放锅里煮20分钟
5：加酱油，盐再煮10分钟。
6：装盘，完成。
带上凤爪飞！泡椒凤爪
主料
鸡爪300g；蒜头100g；
辅料
香菜100g；
泡椒凤爪的做法步骤
1：鸡爪清洗干净剪掉指甲，红椒、蒜头切断备用；
2：水煮开后，倒几滴油；
3：放入鸡爪、姜和料酒，大概煮十五分钟后起锅；
4：煮熟捞出并用清水冲洗干净备用；
5：将水烧开，放入红椒、蒜头、红九九火锅底料75g（重口味者可再加10—15g底料）；
6：加热待底料化开；
7：将焯水过的鸡爪放入卤汁中，再加热约三分钟熄火，盖上锅盖，浸泡约30分钟（想要再入味些浸泡时间可加长）后装盘；
8：当当当当，太高逼格了！
小窍门
1.鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。2.喜欢劲道点有口劲的，可以适当的缩短煮的时间；3.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哟！一般人，九儿不告诉他！
卤凤爪
主料
凤爪500克；
辅料
老卤水4千克；卤料包50克；焦糖水20克；大葱1根；姜一块；熟油少量；盐适量；糖适量；
卤凤爪的做法步骤
1：鸡爪洗净
2：卤水提前加卤料包泡发数小时，卤水中适量添加焦糖水，盐，糖调味，加大葱，老姜去腥，洗净的鸡爪直接放入卤水中烧开，开后关小火，焖煮25分钟
3：鸡爪起锅，刷一层熟油，晾凉装盘即可
白云凤爪
主料
鸡爪10只；
辅料
辣椒适量；香菜适量；芝麻适量；醋适量；麻油适量；姜适量；盐适量；糖适量；
白云凤爪的做法步骤
1：先鸡爪煮5分钟再过清水再煮12分钟
2：将配料准备搅匀
3：再放冰箱
茭白凤爪
主料
茭白235克；鸡爪230克；
辅料
料酒适量；生抽适量；冰糖适量；盐适量；鸡精适量；
茭白凤爪的做法步骤
1：食材：茭白（已剥壳清洗切开）、鸡爪（已焯水）
2：将已焯好的鸡爪放在案板上剁开。
3：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡爪翻炒一下。
4：接着，加适量的料酒。
5：加入一些清水煮开。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的冰糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味继续烧煮。
11：最后，煮到汤汁快要收干了，合入茭白翻炒翻炒至茭白断生，即可。
12：出锅装盘。
白灼八爪鱼
主料
八爪鱼1500G；姜片5片；料酒适量；清水适量；
辅料
生抽适量；姜末15G；蒜蓉1瓣；香油适量；
白灼八爪鱼的做法步骤
1：准备章鱼一个。
2：把八爪鱼的内脏取出，清洗时把肚子翻出来，用刀割掉内脏，然后用水清洗干净。
3：把八爪鱼放入高压锅，放入姜片。
4：淋入料酒。
5：倒入适量的清水。
6：盖上锅盖加热闷煮，先大火，高压锅吹汽后中火继续闷煮10分钟，关火后闷一会，至高压锅没气了。
7：取出。
8：切好装盘，把生抽蒜蓉香油倒入到碟子里混合均匀，八爪鱼蘸调味汁即可食用。
小窍门
TIPS：白切八爪鱼需要用高压锅吹煮，这样肉质口感嫩，用普通锅煮肉质柴，吹煮时间略微长点。
泡凤爪
主料
鸡爪500克；小米辣420克；
辅料
芹菜1棵；胡萝卜1棵；八角3个；桂皮1块；花椒2克；白醋2勺；鸡精1勺；盐2勺；姜片3个；料酒1勺；
泡凤爪的做法步骤
1：准备材料
2：鸡爪一分三去甲
3：放锅里绰水
4：绰到这个程度倒掉
5：清洗干净，在放锅里煮放上香料、料酒，煮好后放在凉水里冲凉，忘记拍图了
6：小米辣里放入适量凉白开水，放盐、鸡精、白醋、胡萝卜、芹菜拌均匀
7：放入保鲜盒里，放冰箱冷藏
8：这是泡了两天的了