毛豆炒大头虾
主料
毛豆220克；大头虾220克；
辅料
姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
毛豆炒大头虾的做法步骤
1：食材：毛豆、大头虾（已清洗）、姜片
2：将毛豆剥壳淘洗一下。
3：随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至断生，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5：接着，下入已清洗好的大头虾，加适量的料酒。
6：翻炒一下。
7：然后，合入焯好的的毛豆，加适量的清水。
8：翻炒翻炒至熟。
9：最后，加适量的生抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的味精。
13：调味炒匀，即成。
鲜虾炒毛豆
主料
大虾适量；毛豆适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
鲜虾炒毛豆的做法步骤
1：毛豆剥好清洗沥干水分。
2：虾去头部清理干净。
3：切好姜蒜。
4：锅里热油爆香姜片，倒入虾仁翻炒均匀，炒至变色铲起备用。
5：再热油爆香蒜末，倒入毛豆翻炒至表皮稍微起皱。
6：倒入虾仁，盐，酱油，耗油，糖，料酒，胡椒粉翻炒均匀即可。
7：出锅。
虾仁毛豆炒蛋
主料
虾仁一小碗；毛豆一小碗；鸡蛋两到三个；
辅料
葱白适量；
配料
料酒一勺
盐一小勺
鸡精一小勺
虾仁毛豆炒蛋的做法步骤
1：准备食材，剥好毛豆，虾仁用料酒和酱油腌一小会儿，鸡蛋打匀
2：国内倒油，将鸡蛋划入后翻炒成小块。
3：重新起锅下油，葱白爆香后，先后倒入毛豆和虾仁翻炒。
4：虾仁差不多炒熟时倒入鸡蛋，继续翻炒，加入适量盐和鸡精，一盆香喷喷的虾仁鸡蛋毛豆就炒好啦。
毛豆炒河虾
主料
毛豆200克；河虾150克；
辅料
姜适量；葱适量；蒜头适量；红椒适量；
配料
生抽适量
料酒适量
玉米淀粉适量
精盐适量
食用油适量
毛豆炒河虾的做法步骤
1：食材。
2：虾米虾洗一洗，可修一下虾须。
3：毛豆仁洗净。
4：切好蒜片、姜葱、红椒丁。
5：取碗兑好料汁：料酒半汤匙、生抽1汤匙、盐小半勺、淀粉少许各适量。
6：锅里烧开水，焯一下毛豆仁。
7：锅里入油炒香姜葱蒜。
8：加入河虾小炒。
9：加入毛豆仁炒匀。
10：加入步骤5的料汁。
11：加入红椒丁炒匀。
12：装盘即可。
小窍门
1、毛豆焯一下水可减少炒的时间。2、料汁兑好时可以尝一下，先加少许盐，加入后咸淡可略加盐。
辣炒虾皮毛豆
主料
虾皮适量；毛豆适量；
辅料
线椒适量；小米辣适量；葱适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
辣炒虾皮毛豆的做法步骤
1：备好材料。
2：锅里热油爆香葱蒜，倒入洗好的虾皮翻炒均匀。
3：倒入毛豆大火翻炒。
4：炒至毛豆表皮起皱加入酱油，蚝油，糖，料酒翻炒均匀，加入适量水大火烧开转小火煮5分钟。
5：再加小米辣，线椒翻炒均匀，最后加盐调味即可。
河虾焖毛豆
主料
毛豆100克；姜5克；蒜5克；水淀粉适量；食用油适量；
辅料
河虾150克；葱5克；生抽1茶匙；盐适量；
河虾焖毛豆的做法步骤
1：小河虾放盆里洗净捞出。
2：准备好毛豆仁。
3：切好姜、葱、蒜。
4：温油炒香姜、葱、蒜。
5：放入毛豆翻炒。
6：毛豆炒至变色，加入河虾后加盖几秒再炒匀，要不虾子会跳出来哈。
7：加入适量清水，加入生抽和料酒各1匙，小火焖上约3分钟。
8：取小匙生粉加2汤匙清水和开。
9：加入食盐炒匀。
10：淋入水淀粉炒匀。
11：装碟即可。
小窍门
1、毛豆不易熟先炒一会再加入小河虾，也可以把毛豆焯水后和河虾炒。2、调料可按个人喜欢添加。3、加入许水淀粉收汁。
毛豆凤尾虾
主料
白虾200g；毛豆200g；
辅料
油25g；盐3g；黄酒10g；白胡椒粉适量；鸡粉适量；红椒适量；大蒜适量；
毛豆凤尾虾的做法步骤
1：准备毛豆子和白虾
2：准备鸡粉，蒜去皮拍碎，黄酒，红椒洗净后切丁
3：白虾去掉虾头，再把虾壳尾处留着
4：开背至留虾壳处，去掉虾线后洗净
5：放入碗中加入黄酒和白胡椒粉抓匀腌制15分钟
6：锅内倒油
7：油温7分热把虾捞起加入炒至变色盛出
8：再把蒜加入爆香
9：倒入毛豆煸炒至变色
10：加入盐
11：加入清水盖上烧制毛豆熟
12：加入红椒丁炒至断生
13：再把虾回锅翻炒片刻后加入鸡粉调味后熄火出锅
小窍门
各家的口味不同，请按照自家的口味调整
毛豆炒鲜虾
主料
毛豆270克；鲜虾255克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；
毛豆炒鲜虾 的做法步骤
1：食材：毛豆、鲜虾（已清洗）
2：将毛豆剥壳淘洗一下。
3：随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，合入已焯熟的毛豆翻炒一下。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的盐。
9：加适量的白糖。
10：调味炒匀即可。
毛豆
主料
毛豆500克；
辅料
辣椒4个；花椒2个；蒜4个；生抽2匙；味极鲜1匙；醋0.5匙；白糖0.5匙；姜2块；香葱2棵；
毛豆的做法步骤
1：毛豆两头剪掉，方便入味，清水洗干净。
2：锅内放入适量油，烧热后加入蒜，姜，辣椒，花椒，出香味后加入沥干水的毛豆翻炒，依次加入生抽味极鲜醋和白糖，白糖为了提鲜，也可以不加。
3：翻炒2分钟后加入清水，没过毛豆，根据汤的味道适量加入食盐。
4：大火煮开后转小火，中间翻炒一下，尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟，不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。
干煸虾蓉毛豆
主料
毛豆500克；杏鲍菇200克；
辅料
水200毫升；
调料
虾蓉酱100克
干煸虾蓉毛豆的做法步骤
1：准备食材，毛豆洗净，杏鲍菇切丁。
2：先将虾蓉酱倒入锅内煸炒出香味，然后放入杏鲍菇进行煸炒。
3：将杏鲍菇煸炒上色。
4：倒入洗净的毛豆继续进行翻炒。
5：倒入一些水没过食材，然后大火煮开后，小火煮15分钟。
6：汁水收干即可。
7：特别下饭。