泡椒鸡爪爪
主料
鸡爪22只；
辅料
白酒两汤匙；大蒜六瓣个；野山椒汁250g；大料一个；白醋两汤匙；花椒一大勺；桂皮一个；野山椒100g；红萝卜一个；矿泉水250ml；白糖5g；胡椒一小勺；小米辣六个；
泡椒鸡爪爪的做法步骤
1：22只鸡爪子…剪脚趾甲…
2：加入花椒，大料，料酒，盐，胡椒粉，姜片，焯水…去沫
3：鸡爪对切半和红萝卜焯水，八分钟即可，用凉白开冲去爪子上的胶纸，在找一个不锈钢的大碗装冰块…把冲好的爪子放进…冰镇…一个小时…
4：冰镇一个小时以后……拿出来……放入一个干净无水…的玻璃瓶子里面……玻璃瓶里要提前放好…野山椒跟野山椒的汁…少许新鲜小米辣…花椒…姜片…大蒜头…白醋…白酒…一点点盐…也可以放点白糖…也可以不放…密封放入冰箱…冰镇一晚上……我没有具体算用料多少克…第一次都是凭感觉的…味道一级棒…鸡爪焯水时间不宜过长…要保证Q弹口感…
小窍门
鸡爪要切半，改刀，好入味，鸡爪焯水时间大火水烧开8分钟左右，焯水一定要冲洗鸡爪的胶质，放入冰镇水中，冰镇一个小时，调味就是野山椒汁水可以多放点…250G的野山椒的汁勾兑一瓶小瓶子矿泉水，…记得加白醋，白酒，料酒，花椒，冲洗以后，冰镇鸡爪子的水一定要是凉白开…因为比较干净…毕竟直接入口的…一小时就可以放入调好料的玻璃瓶子中…冰镇一晚上就可以食用了
可爱猫爪棉花糖
主料
蛋清1个；蜂蜜40克；
辅料
白糖25克；白醋2滴；玉米淀粉200克；吉利丁粉5克；水80克；
可爱猫爪棉花糖的做法步骤
1：把玉米淀粉铺在一个平盘中，用鸡蛋压些小坑。
2：蛋清加白醋打至起粗泡后加5克糖，打至湿性发泡。
3：5克吉利丁粉用30克水化开。
4：20克糖，40克蜂蜜，50克水不停搅拌加热。
5：起大泡。
6：加融化的吉利丁粉，搅匀后晾至温热。
7：糖水倒入蛋清。
8：打至蛋清干性发泡。
9：舀出一部分，加1滴红色素，搅匀。
10：挤出猫爪形状，表面撒一些玉米淀粉。
11：晾至棉花糖干燥，筛去表面的玉米淀粉即可食用。
12：可爱吗？小盆友一定喜欢哈！
小窍门
第一次打发蛋清打至湿性发泡即可，不要打过啦。
鸡爪
主料
鸡爪适量；
调料
食用油少许
蒜少许
姜少许
冰糖少许
盐少许
八角少许
花椒少许
生抽少许
老抽少许
蚝油少许
鸡爪的做法步骤
1：鸡爪焯水洗净。
2：锅中热油放入花椒、大料、姜、蒜炒香，放入鸡爪、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖翻炒均匀。
3：放入开水小火炖30分钟即可。
4：糯叽叽的鸡爪太可了。
蒸鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；姜适量；葱花适量；红辣椒适量；白糖适量；花椒适量；
蒸鸡爪的做法步骤
1：主料鸡爪清洗干净，去掉趾甲。
2：将鸡爪切两块，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。
3：凉水入锅，水开后中火蒸半个小时。
4：撒入葱花、红辣椒、少量姜沫，浇入冒烟的热油即可。
5：美味如此简单。
小窍门
1、蒸制鸡爪的时间可以20分钟到半个小时，看喜欢的口感软烂些就蒸时间长点。2、本来想放点蒜沫的，可是今天忘记买蒜了，如果有做的朋友可以加入适量蒜沫。
炖鸡爪
主料
鸡爪16个；
辅料
姜黄粉10g；生姜片适量；
调料
李锦记卤水汁适量
炖鸡爪的做法步骤
1：清水烧开，放入生姜片，放入鸡爪，焯水2分钟左右。
2：再冲洗干净，剪去鸡爪甲，沥干水。
3：一份李锦记卤水汁和七份水倒入砂锅中。烧开。
4：鸡爪放入锅中，姜黄粉在水没烧开时放入，搅匀。
5：辣椒可放可不放！
6：中火烧开，小火炖1小时。
7：绵软脱骨。
卤鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
葱1棵；姜4块；蒜1个；卤肉料适量；老抽100ml；生抽100ml；料酒300ml；冰糖30克；盐2汤匙；
卤鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗干净！剪掉指甲！好辛苦！为什么剪指甲不知道！看菜谱剪我就剪了！然后放锅里，稍煮一会！
2：准备葱姜蒜！
3：买了卤肉料！用水泡一下！算是清洗吧！
4：就是这个，一袋没用了！
5：煮好了！用水清洗两次！去油腻！
6：这是一会要用的冰糖！
7：锅中热油！然后放冰糖小火翻炒上色！
8：放葱姜蒜，老抽，生抽，料酒！然后大火翻炒
9：我没放辣椒，为了能稍辣点，就用麻椒代替了！
10：放盐！继续翻炒！这样卤出来会比较香！
11：放高压锅！转压一会
12：出锅啦！！！！
卤鸡爪鸭爪
主料
鸡爪20只；鸭爪20只；
辅料
小茴香5g；糖10块；八角10个；酱油30ml；辣椒5个；
卤鸡爪鸭爪的做法步骤
1：洗好鸡爪鸭爪备用
2：八角跟小茴香包起来加点辣椒
3：加入青水
4：放入鸡爪鸭爪和包好的八角加入酱油和糖，酱油一定要多颜色才好看，
5：大火烧开加蛋
6：经过半小时试一下味道
7：一小时再试，这样就很香味道很好了，
8：大功告成了
小窍门
在卤的过程中一定要多试吃，才知道是否入味，
啃骨头
主料
杂猪骨500克；
辅料
大蒜1个；八角6个；桂皮2块；姜1块；冰糖6个；花椒1茶匙；五香粉1茶匙；酱青2勺；蒸鱼油1勺；
啃骨头的做法步骤
1：先将杂骨绰水去腥味！
2：准备好配料：八角、桂皮、姜片、大蒜（整个）、冰糖、花椒、五香粉、鱼油、酱青
3：将杂骨倒入高压锅，同时放淹没骨头1/2的水
4：放入配料！
5：盖上高压锅，压15分钟！
6：15分钟后开锅，收汁！加入少许盐提鲜。
7：完成图！
8：可以啃啦
9：完成图！
梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨
主料
猪排骨350g；
辅料
生抽1大勺；黄酒1.5大勺；香醋1.5大勺；冰糖25克；乌梅2颗；清水250毫升；盐1克-2克；姜片3片；熟白芝麻1小勺；葱花1小勺；色拉油1大勺；
梅香小排的做法步骤
1：排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。
2：汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用。
3：炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色。
4：倒入沥干水的排骨。
5：翻炒至肉块裹上糖色。
6：倒入醋汁和话梅，加入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟。
7：待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。
8：洒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅。
9：酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。
小窍门
排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，一般在3-4CM为宜，最好要用清水浸泡，这样可以去除骨质里的水血。冷油下冰糖，冰糖化开时要翻炒，避免糖色不匀，冰糖融化成金黄色即可，太焦，会发苦。你可以选用自己喜欢的梅子，我家里正好有即食的乌梅，是上次做糖醋汁时留下的，喜欢咸咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加。最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态。谢谢大家的关注!又到周末，大家周末快乐！
卤鸡爪
主料
鸡爪10个；
辅料
生姜10克；花椒10个；八角2个；干辣椒3个；树皮1个；茴香1个；
卤鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗干净焯水。沥干后放入炒锅用生姜，八角，花椒，树皮，茴香，干辣椒翻炒。再放入一点料酒，一点老抽一点生抽。之后放一点糖，炒均后放入水把鸡爪转至砂锅内炖煮，大火煮开后，文火继续煮，煮到汤汁干掉即可！
2：出锅，撒一点葱花_
3：