香菇炖青脚鸡
主料
青脚鸡半只；香菇16个；
辅料
姜一小块；蒜少许；葱一棵；纯净水适量；
调料
香辣酱一勺
花生油少许
香菇炖青脚鸡的做法步骤
1：香菇备用。
2：泡发好的香菇，挤出多余水分，放入盘中。
3：姜切片，蒜拍好，备用。
4：香辣酱备用。
5：择好的葱，洗净，切小段，备用。
6：青脚鸡洗净，切块，清水泡一个小时，中间换一次水，去血水，捞出控水。
7：青脚鸡焯水，过凉水捞出，控水，放入盆中。
8：锅烧热放少许油，倒入青脚鸡块，大火煸炒，放入姜和蒜加香辣酱。
9：大火翻炒，炒至鸡块金黄色出香味即可。
10：再倒入香菇，加适量纯净水没过鸡块。
11：盖锅盖中小火炖煮(大概半个小时左右)。
12：收汁。(再收汁的过程中，要时不时的看一下，汁也不要收的太干，带一点点汤底)
13：撒少许葱，关火。
14：拌匀即可出锅。
15：装盆即食。
16：下饭菜，营养均衡。
17：卖相不错，好吃过瘾！
红烧鸡脚
主料
鸡脚400克；
红烧鸡脚的做法步骤
1：鸡脚洗净，剁成二截
2：辅料
3：去掉鸡腿上的指甲，用清水将鸡脚泡半个小时，加两片大葱
4：冷水下锅，将鸡脚烧开
5：放入少许油，煸烧鸡脚，让水分去掉一部分，当表面微干的时候，盛起待用
6：将辅料一起煸炒，将鸡脚放入一起炒
7：放入啤酒，大火烧开，小火慢炖，收汁盛盘
小窍门
鸡脚一定要用冷水浸泡。鸡脚一定要用油煸干表面水份
鸡脚
主料
鸡脚1000克；
辅料
洋葱2条；辣椒3个；姜5克；醋500ml；鱼露1勺；
鸡脚的做法步骤
1：姜切片
2：洋葱去皮
3：辣椒切丁
4：把所有材料准备好
5：鸡脚洗干净，切去指甲！
6：放到开水煮熟
7：把鸡脚捞起来备用
8：把所有配聊混合在一起
9：搅拌均匀
10：装饰即可
秘制蒜香鸡脚
主料
鸡脚两斤；
辅料
盐适量；糖适量；独子蒜适量；蒜蓉辣椒酱适量；胡椒少量；鸡粉少量；米醋适量；麻油适量；
秘制蒜香鸡脚的做法步骤
1：准备好所有材料吧！这道小吃最最重要还是丰富的调料：这里因为没有独子蒜头所以采用普通蒜头了..鸡脚的准备方法是：洗净后切去指甲，然后每只对半开方便入味。
2：将鸡脚放进滚水当中煮熟，直至没有渗血出来。
3：煮熟的鸡脚用冷开水冲干净，等待其放凉后用冰过得开水浸泡住，放进冰箱3-4个钟。
4：剁碎蒜头，放入热油中爆香后收火备用。
5：将所有调料除白醋外混好，建议份量如下：蒜蓉辣椒酱大概十汤匙，我比较喜欢那味道所以把用剩的十分之一罐酱全下了；麻油五汤匙就够了，很重味；胡椒粉、五香粉、鸡粉都要看口而定，少量即可；可多下一点盐和糖，因为需要平衡白醋的酸味。
6：拿出冰冻过的鸡脚，放入蒜头和混好的调味料。然后倒入大概两杯的白醋，因为需要用足够的白醋浸泡住鸡脚来腌入味。
7：充分搅拌后就封上口，可以放入冰箱腌过夜等第二天吃啦！
小窍门
1、姨婆反复叮嘱的重要步骤：一定要用冰水浸泡然后放冰箱冰冻3至4个小时！这样会使得鸡脚更有嚼头。2、调味方面嘛，我做了几次每次出来的味道都有所不同:-P当然其中一点重要的就是要掌握咸、甜、酸三种大味道的平衡。外婆给的小tips就是加入白醋搅拌时候可以自己先试一试味，如果偏酸就加多点盐和糖补味。3、外婆说蒜头用独子蒜头比较好，据说是因为做凉拌菜所以味道会比较合适一点。4、喜欢辣的朋友当然可以放入几个小辣椒加点辣味啦~
蒜香花生鸡脚
主料
鸡脚500克；
辅料
蒜瓣5个；花生50克；食用油1勺；蚝油1勺；生抽1勺；鸡精粉1匙；白糖1勺；胡椒粉1匙；
蒜香花生鸡脚的做法步骤
1：鸡脚洗干净去掉指甲
2：蒜瓣切片
3：锅里烧热油爆香蒜片
4：鸡脚倒进去翻炒几分钟
5：加一点盐、一点鸡精粉、一点胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖进去继续翻炒均匀
6：再加小半碗水进去煮开就可以了
7：移至电压力锅再煮15分钟
8：煮鸡脚的时候炒好花生米
9：时间到出锅把鸡脚夹出来铺在盘子里
10：炒好的花生撒上去
11：再把锅底的汤汁盛出来浇在花生鸡脚上
12：下饭下酒都可以，开吃吧
小窍门
喜欢鸡脚软糯一点的在移至电压力锅的时候可以稍微延长一点时间。
蒜香鸡
主料
鸡一只；
辅料
蒜适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；花椒适量；大料适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
耗油适量
糖适量
老抽适量
蒜香鸡的做法步骤
1：鸡肉下锅焯水5分钟捞起沥干。
2：切好姜葱。
3：大蒜。
4：锅里热油，倒入大蒜翻炒至微微焦黄，捞起。
5：用剩下的油炒香鸡肉，倒入姜，葱，大料，辣椒，花椒翻炒均匀。
6：加入盐，酱油，耗油，糖，老抽翻炒一下，加入适量水焖10分钟。
7：最后加入炒香的蒜头翻炒均匀即可。
泡鸡脚
主料
鸡脚500克；泡山椒400克；芹菜100克；姜1块；蒜5个；花椒10棵；小米椒5个；盐10勺；冰糖10棵；柠檬1个；味极鲜5勺；醋10勺；
泡鸡脚的做法步骤
1：鸡脚洗净放料酒姜片加水煮开后中火煮15分钟
2：柠檬切片、芹菜切段、泡山椒小米椒切段、蒜姜切片、倒入泡山椒水，在放入盐、味极鲜、醋、冰糖、加适量的水
3：鸡脚煮好后放入冷水中浸泡2分钟，然后切小块放入料水中侵泡24小时
4：调料和配菜都可以自己根据自己的口味添加
卤水鸡脚
主料
鸡脚1斤；
辅料
姜5片；卤水半碗；水1碗；生抽适量；老葱头5只；
配料
蚝油适量
冰糖少许
卤水鸡脚的做法步骤
1：将买回来的鸡脚剪指甲洗干净,锅烧开水倒鸡脚下出水约5分钟熄火.
2：捞出鸡脚用清水漂洗干净,将大的分开两边.(如图)
3：下卤水进电饭锅,下姜片,下白酒烧开,倒鸡脚进去.
4：下卤水进电饭锅,下冰糖,下姜片,下白酒烧开,倒鸡脚进去捞匀.
5：下卤水进电饭锅,下冰糖,下姜片,下白酒烧开,倒鸡脚进去下生抽捞匀.
6：下卤水进电饭锅,下冰糖,下姜片,老葱头,下白酒烧开,倒鸡脚进去下生抽捞匀.
7：一直煮15分钟后熄火,下蠔油捞匀,浸其20分钟
8：一直煮15分钟后熄火,下蠔油捞匀,浸其20分钟
9：成品
烩鸡脚
主料
鸡脚适量；
辅料
芹菜适量；土豆适量；八角适量；豆瓣酱适量；姜适量；大蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；小米辣适量；
烩鸡脚的做法步骤
1：准备材料
2：先用料酒过水
3：油适量，炒豆瓣酱和调料出香味，放入鸡脚芹菜，大蒜等
4：炖二十分钟
5：待汤汁还未干，加入生抽，鸡精，拌匀就装盘
花胶煲鸡脚猪脚
主料
花胶25/克；猪脚一根100克；鸡脚六根200克；
辅料
芸豆适量；香菇片适量；枸杞适量；
花胶煲鸡脚猪脚的做法步骤
1：花胶泡发，先煮一锅开水，水开下入花胶，关火焖至水冷，换水再来一次，花胶发软备用
2：猪脚鸡脚冷水汆，去沫备用
3：高压锅下入花胶，猪脚鸡脚，芸豆，香菇片，枸杞，加入热水，大火上气15分钟转中小火35分钟