冰梅酱肉丁
主料
猪瘦肉100克；苦瓜一根；
辅料
酱油适量；五香粉适量；料酒适量；
配料
冰梅酱适量
大葱适量
姜适量
冰梅酱肉丁的做法步骤
1：准备材料：甜椒，大葱，姜，冰梅酱
2：苦瓜去籽切丁，用盐抓一下
3：大葱切段，生姜切末
4：猪瘦肉也切成丁备用
5：起油锅热油
6：下入肉丁煸炒
7：煸炒至肉丁变白
8：加入一大勺冰梅酱，五香粉
9：加入大葱，生姜，继续煸炒至肉丁水分微干
10：调入一勺酱油，一勺料酒炒均
11：下挤掉多余水份的苦瓜丁
12：翻炒均匀至苦瓜断生即可。
小窍门
因为苦瓜用盐腌过，炒肉又放了酱，所以不用另外加盐了
酱爆肉丁
主料
肉300克；藕0.5个；土豆1个；胡萝卜0.5个；
辅料
大蒜3个；姜3条；大酱3勺；
酱爆肉丁的做法步骤
1：准备好土豆，藕，胡萝卜
2：将所有食材切成2公分左右的厚片
3：再改刀成丁状，肉切好后可放入淀粉，料酒，生抽腌制十分钟，口感更佳
4：由于土豆和藕都含有淀粉，所以切好后及时放入水中浸泡，避免氧化
5：大蒜，姜和肉下锅炒至八九分熟，盛出备用
6：锅中烧油加入大酱
7：将酱炒香，先后倒入胡萝卜，藕，土豆，最后倒入肉，可适量加点盐
8：出锅
肉丁炒酱瓜
主料
猪肉200克；酱瓜500克；
辅料
油1汤匙；白糖2克；味精2克；料酒1茶匙；葱适量；
肉丁炒酱瓜的做法步骤
1：主辅料：猪肉、酱黄瓜
2：把猪肉切丁。
3：把酱黄瓜洗净切丁。
4：热油，炒香葱花，放入肉丁煸炒。
5：旺火，烹入料酒。
6：放入酱瓜丁。
7：将其翻炒均匀。
8：放入少许白糖、味精提味。
9：炒匀即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、肉丁、酱瓜丁不易太小。2、如果酱黄瓜咸度重，需要浸泡后再炒。
酱香鸡丁
主料
鸡胸肉300g；
辅料
青椒适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
油适量
甜面酱适量
番茄酱适量
白糖适量
淀粉适量
酱香鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切成丁。
2：鸡肉放入容器中加盐、胡椒粉。
3：加料酒。
4：加生抽搅拌均匀腌制。
5：碗中加盐、白糖、甜面酱、番茄酱。
6：加适量水、淀粉搅拌成酱汁。
7：起油锅，青椒入锅过以后盛出备用。
8：再起油锅，鸡丁入锅煸炒变色后盛出备用。
9：再起油锅，酱汁入锅炒。
10：葱姜末入锅炒。
11：鸡丁入锅炒。
12：青椒入锅炒均匀关火。
13：盛出享用。
小窍门
1、酱汁依据个人口味调制。2、爆火炒菜。
酱香土豆肉丁焖饭
主料
土豆一个；五花肉适量；大米适量；
辅料
小葱两根；大蒜3瓣；干辣椒少许；
配料
盐适量
白糖适量
料酒适量
老抽适量
郫县豆瓣一汤匙
花椒粉适量
姜粉适量
酱香土豆肉丁焖饭的做法步骤
1：土豆切丁，五花肉切丁，干辣椒切碎，蒜瓣拍碎切碎，小葱切葱花。
2：锅里热油，小火放入干辣椒和蒜炒香，
3：放入郫县豆瓣炒出红油。
4：放入郫县豆瓣炒出红油。
5：放入肉丁炒到发白，放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、料酒炒匀。
6：倒入老抽上色。
7：倒入老抽上色。这个时候本来应该放葱花……结果我忘了……
8：倒入土豆丁，加水，大火烧开，然后转中火烧5分钟。这时间可以去淘米。
9：烧好的菜和洗好的米放在一起，水量和平时蒸饭一样多就好。放在电饭煲里，选煮饭就好了。
10：等电饭煲跳灯，开锅抄匀就可以出锅啦！
11：等电饭煲跳灯，开锅抄匀就可以出锅啦！米饭鲜香、土豆软糯、肉丁酥烂！开动吧！
小窍门
1、虽然有豆瓣酱，但是盐和老抽还是需要适量多一点，因为还有土豆和米饭，如果少了就没味了。2、土豆不要切太小，因为要蒸，太小了等饭焖好了就找不到了。
香菇肉丁酱拌面
主料
猪肉90g；香菇80g；甜面酱100g；面条200g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
味精适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
香菇肉丁酱拌面的做法步骤
1：自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡。
2：猪肉切成丁，加盐、生抽、料酒。
3：加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4：将泡发好的香菇切成丁。
5：起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅炒。
6：炒至肉变色，添加甜面酱炒。
7：炒出香味，香菇入锅炒。
8：加白糖炒，炒至酱稠。
9：加盐炒，炒均匀即可关火盛出。
10：煮锅加水烧开，面条入锅煮。
11：煮熟后捞出沥干水放到盘子里。
12：加酱料拌均匀即可享用。
小窍门
1、炸酱要油稍微多些，小火炒，不停搅动，以免糊锅。2、不喜欢较稠的酱，炸酱时可以适量加水。3、甜面酱比较咸，少加盐。4、用干香菇，味道更佳。
丁丁卤肉酱
主料
五花肉250克；
辅料
海鲜菇100克；胡萝卜1根；白豆腐干2块；红葱头100克（洋葱）；
配料
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
冰糖1小块
芝麻少许
丁丁卤肉酱的做法步骤
1：红葱头切碎，小锅中放两勺油小火慢慢煸炒至金黄即可，沥干油备用，油可留下下次做葱油面用。
2：所有材料切成丁，锅中放少许油，下入五花肉丁煸炒出油。
3：放入胡萝卜丁，海鲜菇丁，豆腐干丁一起煸炒。
4：放入所有调料（除了芝麻），煸好的红葱头，再加两碗水（没过肉丁即可）大火开后转小火炖煮。
5：至汤汁浓稠就可以出锅了。
6：装盘后撒少许熟芝麻提香增色。
小窍门
各种材料都可以替换，也是一个打扫冰箱剩菜的好办法。只是红葱头不可少，可以用洋葱代替，煸过之后的香气更浓。剩下的油做葱油面也是一绝。
酱丁
主料
五花肉100克；香干50克；
辅料
马大嫂1个；鸡精0.5勺；小青、红尖椒3个；大蒜子1个；
酱丁的做法步骤
1：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
2：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
3：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
4：放入蒜末，小尖椒、马大嫂煸炒下，倒入香干翻炒
5：放入一点鸡精、糖少许、酱油少许，翻炒均匀，即可
肉丁炸酱面
主料
瘦肉适量；胡萝卜适量；面条适量；黄瓜适量；白萝卜适量；
辅料
葱适量；豆瓣酱2匙；蒜适量；
肉丁炸酱面的做法步骤
1：备主料，已经洗好，切好。
2：肉丁备好；用的葱伴侣酱，两小勺，加热水调匀。
3：入锅，炒香蒜末。
4：加入肉丁，炒到全熟，变了颜色。
5：煮面可与炒肉同步。
6：肉炒好后，加入酱汁。
7：酱汁收汁，变稠，关火。
8：煮好的面配上菜丝。
9：加入酱料，完工。
小窍门
肉丁不要太小噢
香烤酱香肉丁--烤箱版
主料
猪肉适量；
辅料
盐适量；酱油适量；料酒适量；辣椒粉适量；十三香适量；
香烤酱香肉丁的做法步骤
1：肉切丁
2：撒上盐，辣椒粉，十三香，淋上酱油，料酒
3：拌匀腌制一天
4：腌好的肉丁
5：铺在烤盘上
6：放进烤箱
7：上下火烤一小时
8：好香的肉丁