迷你吐司
主料
高筋面粉45克；清水30克；
辅料
高活性即发干酵母1克；糖7克；盐0. 6克；猪油10克；全蛋液少许；
迷你吐司的做法步骤
1：酵母倒入清水中溶解，静置5分钟使活化。
2：酵母水倒入面粉中，加糖，搅拌成絮状。
3：用各种揉面方法揉出粗膜，加盐和油，揉出手套膜。不会揉面的请参看我的《面包面团的揉面方法》视频菜谱。
4：分割面团成4个小面团，揉圆松驰15分钟。取一个面团擀开成牛舌状，翻面并把一端拉宽成方形，压薄边缘粘在台面上。
5：从另一端卷起，尽量卷整齐。
6：接口捏紧。
7：4个面团都卷好后松驰15分钟，重复擀卷动作，再卷成4个小卷。模具内壁抹油防沾，4个面卷依次排入，38℃左右发酵至两倍大(几乎满模)
8：上下火170℃预热，表面刷蛋液，中下层20~25分钟，出炉脱模晾凉密封保存。
9：喜欢我的菜谱别忘了交作业呀，欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！
小窍门
1.这次的小土司用的一次发酵法，也可以改为二次发酵法。2.面团总重量为87克，比计算出来的多了10克，成品高出模具约3㎝左右。3.这次的发酵因为与其他面包一起发，发得急了些，先用烤箱发酵，后改为温水发酵，效果略欠缺。4.烤箱温度和时间仅供参考。面包上色后及时加盖锡纸。
彩蔬吐司盏
主料
吐司片6片；火腿50克；
辅料
彩椒适量；马苏里拉奶酪适量；
彩蔬吐司盏的做法步骤
1：准备所需食材
2：将吐司四边切去
3：再将四个尖角处切一刀，注意中心部分不要切到
4：彩椒、火腿分别切丁
5：将吐司放入学厨模具中
6：放入火腿丁
7：放上彩椒粒
8：表面撒马苏里拉奶酪碎
9：放入已预热10分钟的烤箱，180°烤10分钟
小窍门
1、吐司片是熟的，彩蔬粒也好成熟，所以时间不用长2、吐司盏中的食材，可以根据自己喜好随意更换3、烤出黄噶来的吐司比较好吃4、这个建议趁热吃，比较香
迷你小吐司 桂花吐司
主料
高筋面粉350克；全蛋液95克；奶粉20克；白沙糖30克；干桂花5克（可选）；水200克；
辅料
耐高糖干酵母4克；食盐4克；黄油30克；
桂花吐司的做法步骤
1：除黄油、食盐、酵母以外所有材料混合后盖保鲜膜冷藏静止一夜（含水量较大，新手建议预留水）。
2：静止一夜后的面团第二天加入4克干酵母厨师机低速转高速打面。
3：面团用后油后盐法打至可拉出光滑且有韧性的薄膜。
4：大碗内刷一层薄食用油，面团收拢成圆形盖保鲜膜搭湿毛巾进行一次发酵。第一次发酵的温度是28°，湿度75%。如果是室温发酵天热需要坐冷水碗内进行第一次发酵。
5：面团发酵到原来的2.5-3倍大。用手指粘一点干面粉在面团中间戳一个小孔，小孔边沿不塌陷不回弹就是发酵好了。
6：发酵好的面团倒扣在案板上平均分割成10等分后直接滚圆静止15分钟。
7：静止好的面团擀成牛舌状，面片周围的大气泡用手轻轻拍打排气。
8：擀好的面片反面朝上，从上往下卷起，完成第一次擀卷，收口处朝下，静止15分钟。
9：静止好的面团再次擀长。
10：擀长的面片反面朝上，然后从上往下卷起，完成第二次擀卷。最终擀卷的圈数是2圈半，收口处朝下。
11：完成所有擀卷后收口处朝同一个方向放吐司盒内进行最终发酵，最终发酵的温度是36°~38°，湿度85%以上。
12：吐司面团发酵原来的2倍大，烤箱上下火180°预热10分钟。
13：我的烤箱下火旺所以最终烘烤温度是上火180°，下火140°，最底层，时间是30分钟，【因为每个人烤箱温差不同，大家都按自己烤箱脾气设置温度】。
14：吐司烤熟后震动几下吐司盒，然后倒出吐司放晾架晾凉，爆发力还行吧。
15：迷你小吐司也有细腻的组织。
16：吐司虽小拉丝一样不能少。
17：放一张吐司盒尺寸，这个也不能算正规的吐司盒，不过非常实用，做各种点心都很受用，我平时都用它做各种蛋糕、发糕、热狗胚、汉堡胚...
彩虹吐司
主料
高粉270克；低粉30克；牛奶100克；鸡蛋一个；酵母5克；黄油20克；
辅料
红曲粉5克；抹茶粉5克；
彩虹吐司的做法步骤
1：用面包里把主料加入(黄油最后五分钟放)
2：分别分三份，一份原料，一份绿茶粉，一份红曲粉，第一次发酵(一个小时左右)
3：第一次发酵后，整形。三个颜色，分三份，分别擀长片，三个颜色卷起
4：再第二次发酵(一个小时左右)。烤箱190度，40分钟
小窍门
绿茶粉，红曲粉都不是色素类，放心使用。稍加点牛奶化开即可
吐司版：迷你小披萨
主料
吐司3片；脆皮肠6个；胡萝卜1个；口蘑1个；
辅料
青椒适量；甜椒适量；芝士适量；盐适量；黑胡椒适量；番茄酱适量；
迷你小披萨的做法步骤
1：备好配菜：胡萝卜去皮，洗净，切片；口蘑洗净，切片；青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切圈；
2：芝士切条，脆皮肠切片；
3：取一片吐司，上面涂上番茄酱，将番茄酱涂抹均匀；
4：在番茄酱上面铺上一层脆皮肠；
5：脆皮肠上面放上芝士；
6：将口蘑片、胡萝卜片放在芝士上面；
7：铺上青椒圈、甜椒圈；
8：再撒些芝士；
9：撒上适量盐、黑胡椒粉；
10：烤箱预热200°，将吐司放进去，烤8分钟即可。
小窍门
1、蔬菜可以换成自己喜欢的；2、根据自家烤箱功率调整时间。
彩色三辫吐司
主料
高筋面粉250g；水105g；
辅料
糖50g；盐2g；奶粉10g；鸡蛋1个；黄油25g；酵母3g；绿茶粉5g；红曲粉5g；
彩色三辫吐司的做法步骤
1：除了绿茶粉和红曲粉备用，将其它材料放入面包桶。
2：选择面包机和面菜单，时间30分钟。可以拉出薄薄的手套膜。
3：将和好的面团平均分割成3份，拿1份面团加入红曲粉用手揉均匀
4：另1份面团加入绿茶粉揉均匀
5：然后把3份面团放入烤箱发酵20分钟。
6：将绿茶面团擀开翻面卷起揉长
7：将红曲面团擀开翻面卷起揉长
8：将面团擀开翻面卷起揉长
9：将3个色的面团辫在一起
10：辨成辫子
11：放入金色的吐司模具中，放入烤箱发酵60-70分钟。
12：放入烤箱烤制约30分钟，上下管约150度，做出成品
小窍门
最好有一个吐司模具哈，做出来才有吐司的形状，我使用的是东菱的BM1352AE-3C这款面包机和DL-K30A烤箱哦，温度非常准的哦
彩色吐司
主料
高筋粉200克；低粉50克；牛奶130克；细砂糖20克；黄油20克；奶粉10克；鸡蛋1个，留一点蛋液刷面包，其余和面；抹茶粉3克；可可粉3克；
辅料
酵母3克；盐2克；
彩色吐司的做法步骤
1：除黄油和抹茶粉可可粉外，按先液体后面粉的顺序加入所需材料搅拌成雪花片
2：倒入面包机，启动和面程序20分钟
3：揉面20分钟后，加入软化的黄油，继续面包机揉面20分钟，揉至完全阶段即可
4：启动面包机发酵程序，发至2.5倍大
5：拿出发酵好的面团，轻揉排气，分成三等份，其中2份分别加入抹茶粉和可可粉，盖保鲜膜松弛15分钟
6：将松弛好的三色面团，分别分成三等份
7：用手将不同的面团揉成长条形状
8：按4条一层放入吐司盒
9：颜色错乱的依次摆入吐司盒中
10：启动烤箱发酵档，将吐司盒放入中层，底下放一碗热水进行发酵
11：发至8，9分满刷上蛋液
12：入预热好的烤箱下层，上下火165度35分钟即可，出炉倒扣
13：凉后才能切出漂亮的吐司片
小窍门
面粉吸水性不同，液体量可根据需要适量添加或减少
迷你吐司披萨
主料
切片吐司若干片；披萨酱适量；洋葱适量；彩椒适量；火腿肠适量；马苏里拉奶酪丝适量；
迷你吐司披萨的做法步骤
1：开烤箱180度预热。切片吐司的表面抹一层披萨酱。
2：火腿肠切成小碎块，撒在表面。
3：彩椒切成小碎块，撒在表面。
4：洋葱切成小碎块，撒在表面。
5：马苏里拉奶酪丝撒在表面。
6：码在铺了油纸的烤盘内，180度，中层，烤制7分钟即可。
小窍门
1.所有馅料均需切成小碎块，块太大的话容易造成洋葱、彩椒还没熟，但吐司已经快烤焦了。2.没有披萨酱和马苏里拉奶酪可以用番茄沙司和沙拉酱替代，味道也是不错的。
多彩薯心吐司
主料
吐司几片；红薯2个；紫薯2个；炼奶适量；鸡蛋1个；
多彩薯心吐司的做法步骤
1：洗干净紫薯和红薯，蒸熟。
2：将紫薯和红薯压成薯泥，加入适量炼奶，搅匀。
3：取一片吐司面包，铺一层紫薯泥。
4：再取一片吐司面包，搭在紫薯泥吐司上，再铺一层红薯泥。
5：再在上面搭一片吐司，很厚重的一大块吐司啊！
6：打一个鸡蛋，搅拌好后，让大吐司的每一个面都裹上蛋液。
7：开锅，稍微煎一下，让外面的蛋液定型。用的是不粘锅，而且吐司本身油脂也足够了，就没有另外加油。
8：煎好，煎鸡蛋是副产品。
9：大吐司面包对半切开，里面的薯心很漂亮！开吃！(^@^)/
小窍门
选用的吐司面包奶油十足，比较软滑，配上夹心，更好吃！^^
彩色吐司
主料
高筋面粉270g；牛奶90g；淡奶油70g；蛋液45g；黄油20g；细砂糖50g；盐2g；酵母3g；
辅料
可可粉1小勺；抹茶粉1小勺；紫薯粉1小勺；
彩色吐司的做法步骤
1：将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定30分钟
2：程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段
3：待揉面程序结束，按暂停键暂时中止程序
4：取出面团，并将其分成4份
5：取一份面图加入1小勺可可粉
6：揉匀（可适量填入少许水）
7：按照同样方法，取一份面图加入1小勺抹茶粉，揉匀即为抹茶面团
8：按照同样方法，取一份面图加入1小勺紫薯粉，揉匀即为紫薯面团
9：将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中，中间用油纸隔开，再按一次暂停键继续程序，进入发酵阶段
10：待程序结束，发酵完毕
11：取出四色面团，分别揉匀排气
12：然后分别滚圆后松弛15分钟
13：以原味白面团为例：将其擀成椭圆形
14：然后翻面，将长底边压薄
15：从上到下卷起并捏紧封口
16：将其他三色面团也按照白面团的方式处理好
17：然后依次将四色面团慢慢搓长
18：将四色面团的一头捏合到一起
19：然后开始按照四股辫的编织方式编辫子
20：编好之后将收口处面团捏合好
21：然后将辫子的两头捏合到一起，结合处朝下放置
22：将面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵
23：将面团发酵至吐司盒8~9满的样子
24：送入预热好的烤箱下层，180度约35分钟
25：出炉晾凉后切片食用
小窍门
1.向白面团中加入可可粉等之后，揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作，尽量使几块面团的柔软度保持一致；2.四股辫的编织很简单，按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了；3.烘烤过程中，表面上色差不多之后注意加盖锡纸，以免顶部烤糊；