干炸椒盐蘑菇
主料
蘑菇一盘；鸡蛋2个；面粉适量；
辅料
玉米淀粉2勺；面粉适量；盐孜然花椒粉适量；
干炸椒盐蘑菇的做法步骤
1：将蘑菇洗干净，小块的直接撕成小条。大块的，去掉根部，再撕成小条。
2：用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油。
3：两个鸡蛋打入一个比较大的容器里，打散
4：加入两勺玉米淀粉。。
5：再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠。面糊不能太稀，太稀会挂不住。放入少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了，再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的，即将炸制的蘑菇。
6：这是搅拌好，即将进行炸制的蘑菇。
7：同上大家可以从我拍的这几张图片，感受一下，油热了，油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。
8：同上
9：油温够了后，放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。
10：第一遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候，使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点，这样炸制出来炸到的蘑菇脆，口感好。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅。
11：成品！把花椒和盐另起锅，小火炒香。也可以多炒一点，放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。
12：怎么样？算成功吧！因为孩子吃，我事先在面糊里加了孜然，出来直接吃就好了。
小窍门
1,蘑菇一定要攥干。否则，一炸制的时候会蹦油，二炸好后，会反潮，口感就不脆了。2,面糊要稠一些，否则蘑菇挂不住面糊。3,炸制的时候，要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇，油就要热一些。一块一块放的话，油温就不能太高。
椒盐鸡翅
主料
鸡翅8个；鸡蛋1个；
调料
玉米淀粉1勺
料酒2勺
生抽3勺
蚝油1勺
黑胡椒粉1勺
椒盐粉少许
椒盐鸡翅的做法步骤
1：鸡翅划刀浸泡半小时后洗净沥干，加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉搅匀腌制30分钟以上。
2：倒出多余腌料汁，加一勺玉米淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀。
3：锅里热油放鸡翅，火先大点把鸡翅煎到两面定型，再转小火盖上锅盖慢煎10分钟，中途记得多翻两次面，出锅撒上适量椒盐粉就可以开吃啦。
椒盐鸡翅
腌制
鸡翅连尖6副
食盐1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
花椒粉1/4小勺
玉米淀粉1大勺
生粉1大勺
辅料
红椒1/2条；青椒1/2条；蒜头4瓣；葱头1粒；面包糠2大满勺；
调料
精盐1/2小勺
花椒粉1小勺
胡椒粉1/2小勺
椒盐鸡翅的做法步骤
1：把鸡翅中的两骨之间划一刀，加入食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，静置约30分钟；
2：准备红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒；
3：把它们剁碎备用；
4：用中火把鸡翅煎至两面金黄，油炸也可以；
5：把红椒、青椒、蒜头和葱头碎倒下锅，再加入精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺，开中慢火，翻炒至闻到香味，蒜头也变得金黄；
6：倒入鸡翅翻拌片刻，出锅装盘。慢慢Enjoy哈！
小窍门
一、如果想肉类炸起来香脆，加玉米淀粉比较好，做椒盐菜肉类材料的裹衣不用太厚，肉类材料煎和炸都可以，香煎比较省油、油炸就快省时；二、炒面包糠和蒜茸时火不能太大，否则很容易炒糊；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
椒盐鸡片
主料
鸡肉适量；鸡蛋适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒粉适量；辣椒面适量；椒盐适量；
椒盐鸡片的做法步骤
1：鸡胸肉切片放盐、味精腌制一会。
2：鸡肉放鸡蛋、淀粉抓匀。
3：起火坐锅放油，油热下鸡肉炸熟，捞出，趁热撒上椒盐、辣椒粉等。
椒盐鸡翅
主料
鸡翅5个；白菜叶子2片；
辅料
生抽1勺；盐半勺；椒盐适量；
椒盐鸡翅的做法步骤
1：把鸡翅洗好后先切花刀在过水
2：放容器里加生抽、姜片腌制5分钟
3：锅里放油、洒少许盐在锅里小伙煎鸡翅，变金黄色后反过煎
4：白菜放盘下面可以起到吸油作用。鸡翅在锅里看见差不多的时侯就洒椒盐在每一个鸡翅上、就可以出锅了，简单好吃
椒盐烤鸡
主料
土鸡910克；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
椒盐适量
料酒适量
盐适量
椒盐烤鸡的做法步骤
1：材料：土鸡（已洗净）、姜片、葱段
2：在已洗净的土鸡中，搁入姜片和葱段。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的盐。
5：调味抹匀，将葱姜塞入土鸡肚子中。
6：腌制半天。
7：接着，将腌制好的土鸡放在烤架上，均匀地撒上适量的椒盐。
8：然后，进入烤箱中，先232度烘烤20分钟。
9：再翻动一下，再232度烘烤15分钟，即成。
椒盐鸡
主料
鸡半个；
辅料
花椒10g；沙姜粉5g；
调料
盐2匙
油适量
酱油1勺
椒盐鸡的做法步骤
1：鸡半只。
2：花椒，沙姜粉。
3：花椒放热锅里炒出香气。
4：放凉后用石舀碾碎。
5：碾成碎末。
6：锅里放入2匙盐炒散。
7：放入花椒粉和沙姜粉。
8：关火，拌匀。
9：盛出。
10：将椒盐沙姜粉抹匀鸡肉表面。
11：再抹上酱油和油，腌制入味半小时。
12：放入空气炸锅。
13：200°烤25分钟。
14：时间到取出。
15：再翻个面，200°烤10分钟。
16：烤成这种成色就可以出锅了。
17：成品。香气袭人哦！
椒盐鸡肘
主料
鸡肘1000g；
辅料
料酒20ml；葱一根；面粉5勺；蛋清2个；面包糠适量；
椒盐鸡肘的做法步骤
1：料酒＋葱花使鸡肘入味，腌制三到四小时。
2：然后裹上面粉
3：用蛋清分离器分离出鸡蛋清，再裹上鸡蛋清。鸡蛋清外面撒上面包糠。
4：接着放油锅内炸至金黄。
5：出锅。
小窍门
一切皆为原创。博主为95后在校学生，只是利用假期在家做饭。大家可以关注我的微博-抹茶鱼子酱-
香炸椒盐平菇
主料
平菇150克；
辅料
淀粉适量；面粉适量；鸡蛋1个；
配料
盐适量
椒盐适量
香炸椒盐平菇的做法步骤
1：平菇菇洗净，撕成条。
2：用手挤干平菇中的水分。
3：备面粉、淀粉、鸡蛋。
4：面粉、淀粉中加一点点盐。
5：放入搅匀的半只鸡蛋。
6：逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
7：挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8：坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9：平菇依次入锅。
10：保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
11：炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12：倒入盘中，食用时蘸椒盐。
小窍门
面粉淀粉的比例为6:4.
椒盐香酥炸鱼
主料
小鲫鱼500g；食用油500g；
辅料
生姜几片；椒盐1勺；醋几滴；面粉少许；盐少许；
椒盐香酥炸鱼的做法步骤
1：小鲫鱼清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份
2：往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右
3：将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层
4：锅里倒入油，烧至约6成热时（干净的筷子放进油里有气泡出现）放入裹好面粉的鱼
5：中火慢慢炸至表面微黄时捞出
6：用吸油纸吸掉多余油份
7：等所有的鱼炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。
小窍门
1、腌制的时候加入了椒盐，盐的量不能过多2、鱼经过两次炸更加酥脆3、喜欢重口味的，吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉