酱油焖饭的做法大全,正确做法

豆酱油焖笋

主料

春笋500g；

辅料

黄豆酱1大勺；

配料

黄酒1小勺

白糖1小勺

鸡精少许

食用油2大勺

豆酱油焖笋的做法步骤

1：春笋剥洗干净，切成滚刀块儿；

2：锅中坐水，大火煮沸后加入少许盐，放入春笋，焯烫2、3分钟；

3：捞出后立即浸入冷水中过凉；

4：沥干水分备用；

5：起炒锅，热锅入凉油，中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦（大约4、5分钟，要有耐心哦！），烹入少许黄酒，煸炒均匀；

6：加入1大勺黄豆酱；

7：保持中小火，继续煸炒至笋块儿上色均匀；加入白糖，翻炒均匀；

8：加入鸡精、点入香油，翻炒均匀，关火，即可。

酱油焖鸭

主料

鸭腿二个；

辅料

姜片适量；葱适量；

配料

食用油适量

红烧酱油3勺

味极鲜酱油3勺

老抽1勺

料酒1勺

鱼露1勺

清水2勺

酱油焖鸭的做法步骤

1：锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可

2：鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份

3：3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁

4：锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会

5：煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可

6：汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出

酱油肉香菇焖饭

主料

酱油肉125g；干香菇20朵；大米适量；

辅料

油适量；糖适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；鸡精适量；

酱油肉香菇焖饭的做法步骤

1：干香菇洗净后泡发，泡香菇的水留待备用。准备日常食用量的大米，洗净待用。

2：酱油肉温水洗净后切成块儿。

3：以油热锅，下酱油肉香菇翻炒一会儿，加入大米。炒匀后加生抽老抽（无需加盐，生抽少许，老抽调颜色），再次翻炒，色泽均匀后，加少许鸡精。

4：起锅倒入电饭煲，以平日煮饭的习惯加水，煮熟即可。

5：饭未熟，香味就扑鼻而来。满心期待，，一碗香喷喷的酱油肉香菇焖饭，再另炒一盘小青菜，大快朵颐。

小窍门

酱油肉已带咸味，注意全程不另外加盐并掌握生抽与老抽的量。

酱油炒饭

主料

隔夜米饭适量；

辅料

白酒适量；小葱适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；糖适量；鸡精适量；猪油适量；

酱油炒饭的做法步骤

1：米饭用半调羹白酒拌匀，使米饭松散。

2：一调羹料酒，一调羹老抽，三分之一调羹糖调成酱汁备用，小葱切葱花。

3：热锅冷油，油热倒入米饭翻炒均匀。

4：调入调味汁翻炒，调入盐，关火后调入小葱、猪油和鸡精翻匀起锅。

小窍门

Ps:1、炒饭用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。2、白酒和料酒、老抽等调料的量要根据米饭的多少和自己的口味，个人感觉，不放白酒应该也没有什么，放了白酒有一点点的酒香也不错。3、他们说，猪油很重要，料酒也很重要，都是为了增香。4、他们还说，最好用老抽，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。5、一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放少量的糖可以提味增香。6、其实我觉得，我如果用味极鲜酱油来炒的话，应该就能代替老抽和糖了吧？第一次做酱油炒饭，也是第一次吃，不知道通过别的方式做出来的酱油炒饭是怎样的。下次用别的方法试一下。

酱油焖笋

主料

早笋500克；

辅料

大蒜3棵；干辣椒段1勺；老抽2汤匙；白砂糖1汤匙；盐1勺；料酒1勺；鸡精1勺；

酱油焖笋的做法步骤

1：这就是早笋。

2：早笋拨壳洗净，准备好大蒜叶。还有干辣椒段，如果不喜欢吃辣的可以不放

3：像拍黄瓜一样把笋拍好。切成段，拍过之后能比较快入味。

4：材料都准备好，

5：锅内油烧热。

6：倒入笋段。翻炒至断生

7：加入2勺老抽。翻炒均匀

8：然后加入一勺白砂糖。翻炒片刻

9：然后放入辣椒和料酒。

10：翻炒均匀之后，盖上锅盖焖4至5分钟。

11：时间差不多以后，打开锅盖翻炒一下，然后放入少许鸡精。最后撒入大蒜叶。翻炒均匀即可出锅。

12：装盘。大家动筷吧。

酱油炒饭

主料

米饭一碗；

辅料

酱油2勺；料酒1勺；油1/2勺；糖1/3勺；蚝油1勺；葱1段；鸡蛋1个；

酱油炒饭的做法步骤

1：剩米饭备好！

2：然后放入酱油，料酒，糖，油！

3：搅拌均匀放在一边！

4：葱花切好！

5：鸡蛋打散备用！

6：锅里放油炒鸡蛋，把鸡蛋炒散之后盛出备用！

7：重新起锅放油先炒葱花，然后倒入米饭翻炒均匀！

8：最后放入炒好的鸡蛋碎和少许蚝油翻炒均匀即可了！香香的酱油炒饭就出锅了！成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

酱油炒饭

主料

胡萝卜一根；圆葱适量；米饭根据人数决定；

辅料

海鲜酱油适量；盐适量；

酱油炒饭的做法步骤

1：准备好米饭，把胡萝卜和圆葱切成丁

2：往锅中倒一些油，七八成热即可

3：油热后，放入圆葱炒香

4：随后放入胡萝卜丁炒香

5：最后倒入米饭，翻炒均匀，加适量海鲜酱油，最后加一点盐，翻炒入味，出锅即可

6：成品就是这个样子

小窍门

1.酱油炒饭颜色和口味的轻重都可以根据自己的饮食习惯进行适当的调整2.喜欢吃圆葱的宝贝儿可以把圆葱在米饭出锅之前倒入锅内翻炒米饭，会更香

酱油鸡腿焖饭

主料

大鸡腿1只；大米800克；

腌料

姜1块

八角1颗

花椒1撮

料酒30克

酱油30克

生抽15克

盐1克

其他

水适量

小葱2棵

酱油鸡腿焖饭的做法步骤

1：鸡腿清洗干净，小葱切段，姜切粗丝。

2：葱段、姜丝、料酒、酱油、生抽、盐同入鸡腿盆中。

3：用竹扦在鸡腿上扎洞，多少可随意，两面都扎一扎，便于入味。

4：蒙保鲜膜入冰箱冷藏几小时充分入味；如果着急吃，至少也要腌3小时，可以给鸡腿做个SPA，更好入味。

5：大米淘洗干净，将腌鸡腿的料汁倒入大米中，再按正常焖饭倒适量水；腌料中的葱段姜丝就不要放了。

6：将鸡腿码放在最上面，内胆放入电饭煲中，用普通的焖饭程序就可以了。

7：这是焖好的酱油鸡腿饭。

8：一定要趁热撒一把小葱末，鸡腿取出剁成块，用饭勺将小葱末与酱油米饭混合均匀。

9：酱油鸡腿焖饭，喷香油润，倍儿香嫩！

小窍门

1、鸡腿一定要充分腌制入味再焖饭，这样才入味不腥；用整条鸡腿焖饭的好处是能保持鸡腿的完整，看着漂亮，而且不会因为斩断鸡腿产生的小骨渣影响食用。2、腌鸡腿的酱油汁等焖饭，可以增加饭的咸味和鲜味；想要饭的颜色再深些，可再倒适量酱油焖饭。3、用同样的方法还可以做排骨焖饭、鸭腿焖饭。

酱油五彩焖饭

主料

鸡肉150g；青豆50g；玉米50g；火腿1根；

辅料

猪油5g；

酱油五彩焖饭的做法步骤

1：将鸡肉，火腿肠都切丁，冻玉米粒、青豆粒备用

2：放入容器中，加盐、酱油、胡椒粉、盐腌制几分钟。

3：青豆、玉米放热水戳熟

4：大米加少许水放入电饭锅！喜欢硬的少加水，喜欢吃软的多加水。加入少许猪油，这是这道菜的精华所在

5：葱圈、姜末、辣椒碎、蒜沫，用油爆香，比平常炒菜油要多一点

6：倒入鸡肉翻炒

7：鸡肉8分熟，倒入玉米粒青豆，加盐进行翻炒

8：将炒好的菜倒入6分熟的米饭里

9：再倒入火腿丁

10：用饭产把菜和饭搅均，倒入适量调味酱油

11：电饭锅跳档后再闷5分钟即可食用

12：米饭吸收油脂和菜香，很好吃！怕胖的同学，还可以用生菜包着吃

小窍门

饭菜合一的做法很省事，将菜与饭合二为一焖在一个锅里，小火慢炖让每粒米饭吸收了大量的菜汁和肉汤，吃到嘴里颗颗米饭都充满了浓郁的菜香，很多人会说这是懒人饭，我倒得觉得这也是一个巧心思的饭，省事省力也的确是它的另一大亮点。

酱油饭

主料

米饭适量；

辅料

猪油适量；生抽适量；

酱油饭的做法步骤

1：米饭烧好了，加猪油，生抽。

2：搅拌均匀可以。

3：装到碗里倒扣装盘。