马铃薯煎饼正宗做法,食谱大全

马铃薯布丁

主料

马铃薯100g；牛奶150ml；生奶油60ml；鸡蛋2个；

辅料

糖40g；香草精1/2茶匙；

马铃薯布丁的做法步骤

1：准备材料。

2：将土豆洗干净，放在国内煮，至筷子可以戳穿。

3：煮好的土豆去皮，捣成泥。

4：将一个完整的蛋和一个蛋黄放在碗中搅拌均匀。

5：放入香草精和糖，继续搅拌。

6：加入土豆泥，搅拌均匀。

7：加入牛奶和生奶油，继续搅拌。

8：将布丁液过滤一遍。

9：分装在布丁容器中。烤箱预热100度，烤盘内盛水，隔水烤30分钟即可。

小窍门

土豆泥捣得越烂越均匀越好。

马铃薯面包

主料

高筋面粉260克；马铃薯泥65克；黄油20克；干酵母4克；鸡蛋1个；纯牛奶100ml；

辅料

细砂糖55克；盐1克；

马铃薯面包的做法步骤

1：马铃薯去皮，切薄片盖保鲜膜入锅煮熟。

2：蒸熟的马铃薯用勺背压成泥。

3：除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

4：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

5：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

6：发酵至原来的2倍大。

7：取出排气。

8：分割成8等分，揉圆码放入8寸圆模中。

9：放温暖湿润处进行二次发酵。

10：发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液。

11：撒一些杏仁片或芝麻。

12：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

13：出炉后晾凉即可食用。

14：特别柔软好吃。

15：吃不完的可以密封室温保存2-3天。

16：非常拉丝。

17：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克牛奶；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；预留少许鸡蛋液刷表面。

马铃薯面包

主料

马铃薯泥50克；高筋面粉250克；清水95克；白砂糖50克；鸡蛋50克；黄油20克；

辅料

奶粉1大匙；盐1/2小匙；酵母1小匙；

马铃薯面包的做法步骤

1：马铃薯洗净蒸熟，压成泥过筛称量50克，晾凉备用

2：材料中除黄油外，按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，再放入马铃薯泥，启动一个和面程序

3：一个程序结束后，加入20克黄油，再启动一个和面程序

4：第二个和面程序结束后，能拉出均匀透明的薄膜

5：把手上的面团放回去，进行第一次发酵

6：发酵到2-3倍大，用手指沾粉戳个洞不回缩不塌陷即可

7：发酵好的面团排气，均匀分成9份，手沾上食用油将面团滚圆放入8寸方盘，送入烤箱进行二次发酵（烤箱开发酵档，底层放一盘开水）

8：发酵到2.5倍大，约40分钟，取出，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻

9：烤箱上下火180度预热，放入面包生胚，以上下火165度中层烤制23分钟。出炉后趁热脱模，晾至微温即可装袋

小窍门

1、配方中的水分要预留5-10克视情况添加2、这个配方面团十分湿粘，操作时要使用食用油防粘，效果比手粉好

马铃薯餐包

主料

高筋面粉350克；马铃薯泥110克；鸡蛋1个；黄油40克；干酵母5克；清水140克；

辅料

细砂糖65克；盐1克；

马铃薯餐包的做法步骤

1：马铃薯去皮，切条状，入锅蒸熟，取出用勺背压成泥备用。

2：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

3：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

4：发酵至原来的2倍大，取出排气。

5：分割成12份，揉圆，放入8寸不粘模具中。

6：放温暖处进行二次发酵。

7：刷一层全蛋液，撒上白芝麻。

8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

9：晾凉即可食用，实在是太好吃了，好软！

10：成品图。

小窍门

面团因为加入了马铃薯泥，所以会特别的粘手，整形时可以在手上抹少许食用油防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水；清水可换成等量的牛奶；另外中间的面团比围边的面团稍微分量大点会比较美观。

马铃薯片

主料

土豆2个；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

马铃薯片的做法步骤

1：土豆洗净。

2：土豆去皮。

3：将土豆切片。

4：在水中泡10分钟，洗去表面淀粉，这样既不容易变色，也不容易粘。

5：取一个可以微波的平的盘子，抹上油。

6：将土豆片平铺在盘子上。

7：撒上盐和胡椒，建议盐少一点，容易过咸。

8：放入微波炉3分钟，如果没好，再加半分钟或一分钟直到土豆片变脆。

肉末马铃薯

主料

肉末适量；马铃薯1个；

辅料

花生油适量；生抽适量；雨露适量；食盐适量；

肉末马铃薯的做法步骤

1：把猪肉洗干净剁成肉末，用花生油、生抽、、食盐和雨露腌制十分钟！

2：把马铃薯洗干净削掉皮！

3：把马铃薯切成细细的长条，用清水冲洗，洗掉淀粉！盛起备用！

4：热油锅，把马铃薯倒入炒锅，反复翻炒片刻，然后关小火！

5：炒了差不多，放适量食盐，调味！

6：把炒熟的马铃薯放一边，肉末倒入炒锅！

7：肉末炒了片刻后，把马铃薯和肉末一起炒。

8：哦，差不多好时一定要记得关小火，以免焦底！

9：出锅啦，炒好了，好香啊

小窍门

记住整个过程不要太大火，以免焦底！

焗烤马铃薯

主料

菠菜丸子150公克；马铃薯1个；蛋液20公克；鲜奶油10公克；

辅料

起司丝适量；盐少许；胡椒粉少许；

焗烤马铃薯的做法步骤

1：马铃薯洗净去皮切片后，先放入电锅中蒸熟，再取出压成泥状。

2：放入盘中，再撒上起司丝

3：放入烤箱中以220℃烤约6分钟即可取出。

烤马铃薯

主料

土豆1个；黑胡椒碎少许；辣椒面少许；盐少许；橄榄油少许；

烤马铃薯的做法步骤

1：1-2个中等大小的土豆洗净，带皮（去皮随意）切小牙，

2：加盐，黑胡椒，辣椒面和橄榄油搅匀

3：烤盘内铺锡纸，把土豆摆在烤盘上，放烤箱中层，220度烤30分钟左右即可。

马铃薯餐包

主料

高筋面粉250g；马铃薯泥100g；酵母1/2t；盐1/4t；细砂糖20g；鲜奶100g；无盐奶油20g；

辅料

全蛋液1个；

马铃薯餐包的做法步骤

1：马铃薯去皮切块蒸熟压成泥状放凉。

2：所有材料放在一起（除了蛋液），揉成面团至均匀（我用面包机揉面团的功能取代手揉）。

3：放置发酵至两倍大以上。

4：用擀面棍将面团排气，揉成条状，分成八小段。杆扁后做成自己想要的形状，排入烤盘。

5：面团盖上湿布，继续发酵两倍大。

6：烤箱预热170度，进烤箱前在面包表面上刷一层全蛋液。

7：烤箱中层烤18-20分钟即可。

焗烤马铃薯

主料

马铃薯1颗；蒜头1个；蛋1颗；培根碎末少许；

辅料

百里香少许；盐少许；黑胡椒粗粉少许；奶油少许；比萨用起司丝100g；动物性鲜奶油50㏄；

焗烤马铃薯的做法步骤

1：将马铃薯去皮切片；蒜头切碎；蛋打散备用。

2：以少许奶油薄薄的涂在烤盘内，排入马铃薯片，再放上盐、大蒜、培根碎末，淋上蛋汁，撒上黑胡椒粉、起司丝

3：最后再淋上鲜奶油、撒上百里香，放进已预热至150℃的烤箱内烤约30分钟即可。