清蒸茄子
主料
茄子600G；
辅料
芝麻油1小勺；生抽2勺；色拉油适量；鸡精1小勺；蒜泥适量；
清蒸茄子的做法步骤
1：茄子去蒂，切底，洗净
2：把茄子对半切开，再横向切断
3：取小碗一个加蒜泥加生抽、适量色拉油和茄子一起蒸10分钟
4：将茄子取出加酱汁、鸡精，搅拌均匀，最后淋上芝麻油即可
清蒸茄子
主料
青茄子2只；
辅料
橄榄油少许；生抽15g；蒜泥适量；糖5g；黑胡椒少许；白胡椒适量；葱少许；红辣油个人喜好；鸡精少许；芝麻油少许；
清蒸茄子的做法步骤
1：青茄子洗净后，对半切，再浅浅花几道，装盘后再淋上橄榄油。
2：当蒸锅中的水烧开后，放入装好盘的茄子，盖上盖蒸5-8分钟
3：在蒸茄子时，另用一小碗把生抽酱油、糖、蒜泥、葱花、黑白胡椒、红辣油（根据个人口味添加）、芝麻油、鸡精一起混合均匀，蘸酱汁就做好了。
4：用筷子能轻松的穿过茄子，就说明茄子正好，出锅撕成条，蘸酱汁吃就OK了。
茄子炖鱼
主料
鲶鱼1条；茄子2个；
辅料
料酒2勺；青葱适量；姜片适量；蒜片适量；八角2个；家乐猪骨浓汤宝2/1；家乐烧汁4勺；精制油适量；水适量；
茄子炖鱼的做法步骤
1：鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟
2：茄子切滚刀块备用
3：鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液
4：起油锅，多倒一些油
5：放入鲶鱼翻炒约一分钟
6：至鲶鱼表面稍变色后捞起
7：放入茄子继续炸
8：待金黄色后捞出
9：重启油锅
10：放入姜蒜八角爆香
11：加热水浓汤宝，待融化煮开后
12：放入炸好的鲶鱼茄子
13：煮沸倒入烧汁
14：改中火慢炖15分钟左右
15：最后撒上葱花就可以出锅了
清炖羊蝎子
主料
新鲜羊蝎子一整根；
辅料
桂皮一块；花椒一小撮；白蔻两颗；砂仁一粒；香叶两片；茴香籽一小撮；大葱一根；鲜姜一块；大蒜数瓣；干红辣椒两个；盐适量；
清炖羊蝎子的做法步骤
1：新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块
2：入凉水锅，大火烧开
3：所有调料准备好
4：水开，撇去浮沫
5：除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。
6：撒上香菜或者香葱，食用
小窍门
1.羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；2.小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；3.如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。
茄子炖蚬子
主料
茄子1个；
辅料
蚬子适量；
调料
葱适量
蒜适量
香菜适量
茄子炖蚬子的做法步骤
1：茄子一个洗净。
2：蚬子洗净。
3：茄子切条加入少许盐腌制10分钟。
4：起油锅，葱蒜爆香。
5：放入茄子翻炒。
6：加入生抽和盐。
7：加入水炖10分钟。
8：放入蚬子一起炖。
9：蚬子开口后再炖3-5分钟。
10：热乎乎的炖菜，放点香菜，吃的好舒爽。
清炖羊蝎子
主料
羊蝎子500g；
辅料
白萝卜200g；姜适量；葱适量；香菜适量；
调料
卤料包一包
生抽适量
老抽适量
糖适量
清炖羊蝎子的做法步骤
1：准备好羊蝎子、白萝卜、葱姜洗净。
2：冷水下锅，水位超过羊蝎子，大火焯水。
3：水开煮出血沫，捞出洗净，装盘备用。
4：加入姜片、葱段、卤料包、焯水的羊蝎子，倒入超过羊蝎子高度的水。
5：焖煮半个小时，加入白萝卜、适量糖提鲜。
6：水开焖煮三分钟，加入适量生抽、老抽盐即可盛出装盘。
7：加入适量元素摆盘，香喷喷的滋补羊蝎大功告成。
小窍门
洗净先焯水，不用煮太久，煮出血沫洗净捞出即可。
清炖狮子头
主料
五花肉馅200g；
辅料
生姜适量；太子参适量；枸杞适量；
调料
食盐适量
料酒适量
糖适量
清炖狮子头的做法步骤
1：为了口感比较好，可以准备一些瑶柱（没有就不用加），提前一晚上泡开。
2：撕成细丝，加一点料酒泡着备用。
3：五花肉馅加一勺盐。
4：加一大勺料酒。
5：可以加一点生抽（也可以不加）。
6：为了提鲜，最好加一丢丢白糖。
7：使劲搅打上劲。
8：如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么沥干料酒搅拌进去。
9：团城一个紧实的大团子。
10：一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了。
11：捞出来晾凉。
12：准备一个小炖盅，底下铺好生姜。
13：把丸子放进去。
14：还记得上次咱们的鸡汤么，加进去到丸子的五分之四位置。
15：放进去太子参（不要太多，这个味道很重）。
16：加入枸杞。
17：上锅炖，半个小时就差不多了！
小窍门
因为炖出来的鸡汤油很多，我就换了鸡汤装盘的。
清炒茄子
主料
茄子一个；
辅料
蒜六瓣；
调料
花生油适量
盐少许
清炒茄子的做法步骤
1：新鲜茄子去掉根部，洗净，切丝，备用。
2：蒜切片，备用。
3：锅烧热放适量油，倒入蒜爆香，再倒入茄子丝加少许盐调味，大火翻炒片刻，炒至茄子软了即可。
4：出锅装盘。
5：快手菜。
清蒸茄子
主料
茄子3个；
辅料
蒜末适量；葱少许；白芝麻1匙；
调料
酱油3匙
清蒸茄子的做法步骤
1：自家种的那种茄子。
2：洗干净，整个放入盘中。
3：大火蒸八分钟。
4：倒掉多余的水份，用刀划开一道口子，淋上酱油，撒上蒜末、芝麻、葱。
5：热油，冒烟后淋上茄子，滋滋响那种。
6：成品。
清蒸茄子
主料
茄子400g；
辅料
盐适量；辣椒酱适量；生抽适量；白糖适量；姜适量；芝麻油适量；
清蒸茄子的做法步骤
1：茄子洗干净。
2：将茄子两刀为四。
3：茄子放到蒸锅蒸熟。
4：姜洗干净去皮切碎。
5：姜碎放到碗中，加盐。
6：加白糖。
7：加生抽，加辣椒酱搅拌均匀作料汁。
8：蒸熟的茄子撕成条放到盘中。
9：淋上料汁。
10：即可享用。
小窍门
1、蒸制茄子时间以茄子软绵为标准。2、料汁依据个人口味调制。