锡纸包排骨
主料
猪肋500g；
辅料
叉烧酱100ml；老抽1茶匙（5ml）；生抽1茶匙（5ml）；大蒜碎1茶匙（5g）；黑胡椒粉1/2茶匙（3g）；辣椒粉1/2茶匙（3g）；蜂蜜2汤匙（30ml）；
锡纸包排骨的做法步骤
1：将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。
2：把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。
3：将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。
4：然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。
5：最后将烤盘再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。
懒人版无锡排骨
主料
排骨1000克；
辅料
番茄酱200克；冰糖100克；盐6克；油10毫升；葱2段；姜3片；蒜2瓣；料酒20毫升；老抽5毫升；水量600毫升；
懒人版无锡排骨的做法步骤
1：排骨洗净切寸段，放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出，用清水洗净；
2：葱切段，姜切片；
3：锅内放入调料、处理好的主料以及水；
4：盖上锅盖，启动【收汁·排骨】（【ASR·ShortRibs】）功能，烹饪程序自动执行；
5：待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
小窍门
1.排骨和番茄酱比例5:1比较合适；2.糖的用量不少于100克，保证口感。
广东肠粉(无锡版）
主料
粘米粉100克；水168克；螺丝500克；玉米淀粉10克；澄面30克；小青菜适量；
辅料
胡椒粉适量；香油适量；玉米油适量；料酒适量；葱适量；生抽适量；盐适量；熟黑芝麻适量；姜适量；
广东肠粉的做法步骤
1：准备好所有食材
2：买菜市场菜农手里的活得小螺丝，洗干净，锅里加葱姜料酒盐加入倒入螺丝，加入适量的水，开大火烧开，水开后烧3分钟左右，用勺子搅拌一下，看到勺子上有好多片螺丝帽盖壳沾着，就可以关火。放一边冷却后，用一根针或牙签，把螺丝肉挑出，头留下，屁股摘掉。全部挑完后，用水把螺丝肉冲洗几遍，以防里面有小螺丝，吃的时候搁牙。
3：螺丝肉，洒上0.5克盐，0.5克胡椒粉，0.5克生姜粉拌匀，静置20分钟，备用
4：准备一只大碗，把粘米粉100克，玉米淀粉10克，澄面30克，盐1克，倒在一起混合均匀，加入168克水用筷子搅拌均匀。
5：把搅拌好的米桨，静置20分钟
6：在8寸的披萨盆内刷入一层玉米油
7：把米桨搅拌一下，用勺子盛一勺米桨倒入盆内，转动盆，让米桨铺满盆底
8：这时，开大火把水烧开，备用
9：把米桨盆放入锅内蒸2分钟
10：蒸好后，凉一会儿就可以用手轻轻慢慢的把粉皮揭开
11：在粉皮上洒一勺螺丝肉，再洒一点葱沫
12：把粉皮慢慢卷起，备用
13：把卷好的肠粉放入披萨盆内，放入蒸锅再蒸3分钟
14：把蒸好的肠粉拦腰一切二，，移到小盘里，放上煮熟的青菜点缀，再淋上生抽，麻油，洒上熟的黑芝麻，就可以开吃了。
15：成品欣赏
小窍门
A:水是粘米粉100克 玉米淀粉10克 澄粉30克=140克*1.2=168克B:披萨盆每蒸一次粉皮都要清洗干净，擦干，再沫油。c:每做一张粉皮都要把米桨搅拌一下再放入披萨盆里转匀。如果因为有油无法转开，就只能再增加一点米桨。直到盆底铺满米桨。就可以蒸了。
无锡排骨
主料
猪肋骨2条；白糖少许；醋少许；老抽少许；桂皮1块；八角3个；
辅料
蕃茄酱少许；生抽少许；盐少许；芝麻少许；醋少许；
无锡排骨的做法步骤
1：猪排骨切成长块，锅烧开水，入排骨烫一会，捞出，沥干水份。
2：姜切片，蒜子切粒。
3：取一个碗，加入生抽、老抽、白糖多些，番茄酱也加多些，再加入醋，盐，拌匀。
4：锅里放油烧热，放入姜与蒜粒，把沥干水的排骨倒入锅里翻炒片刻。
5：把调好的味的汁（步骤三）加入一些水，再放入八角三个，桂皮一块，倒入锅里翻炒。
6：把炒好的排骨放入一盆中，隔水入压力锅里炖熟即可。出锅里把汁倒入锅里，再放入水淀粉勾芡即可食用了。
小窍门
调酱汁的时候一定要多放些，如果调味品少就会影响口感，酱汁少可放一些水，最好隔水炖，不容易粘锅。
无锡排骨
主料
排骨750g；酱油4～5大匙；糖2大匙；黄酒2大匙；乌醋2大匙；葱2支；姜5片；桂皮1支；八角1个；
辅料
酱油2大匙；蕃茄酱2大匙；香油1大匙；黄酒1大匙；
无锡排骨的做法步骤
1：将排骨与腌料抓匀后，腌渍2小时（我通常都前一晚腌会更入味）。
2：锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，锅热后将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄。
3：将辛香料铺在锅底（葱、姜、蒜、肉桂、八角）。
4：放入煎好的排骨再加入调味料。放入大同电饭锅中，外锅放两杯水，按下电源，待跳起即可享用。
小窍门
我选择带软骨的排骨，按照这样的烹调时间就会软烂，如果选择子排或是觉得还不够烂，就再炖一次即可。
腌笃鲜（无锡口味）
主料
春笋1只（中等大）；鲜肉500克；咸肉200克；莴苣2根；
辅料
料酒适量（3汤勺）；姜适量（5片）；葱适量（6根）；
腌笃鲜的做法步骤
1：准备好所有食材
2：把鲜笋洗干净，切片，备用
3：把咸肉洗净切片，备用（这是自己家腌的咸肉，不是很咸，所以不用泡，如果是买的现成的，要泡一下再烧）
4：把莴苣去皮，切滚刀块，备用
5：鲜肉洗干净放锅里加凉水，放炉子上开大火煮开后，关火，把热水倒掉，把肉取出洗干净，把锅洗干净，再把肉放回锅里，加凉水，加料酒，葱姜
6：把咸肉和笋和鲜肉一起放入锅里大火煮开（水盖过菜就可以），把水表面的浮沫撇掉，就改小火，锅盖下搁一根筷子，烧30分钟
7：从锅里取出一块鲜肉，如果筷子能插入肉里，说明肉熟了
8：这时候把莴苣放入已烧成乳白色汤汁的锅里，继续小火烧15分钟～20分钟（具体要看你切的莴苣的大小决定），菜就好了。
9：成品欣赏
10：配上米饭，好开胃啊，春天最爱的菜肴
小窍门
A:肉先掉一下水，是为了去血水和浮沫，这样烧出来的汤，干净，美味。B:如果是买的咸肉，一定要泡一下再煮，要不会很咸C:莴苣一定要最后放，因为它熟的快，煮的时间太长，太烂，就不好吃了
无锡排骨
主料
小肋排500g；
辅料
葱适量；桂皮1小块儿；八角1粒；丁香5粒；小茴香1小勺；黄酒2大勺；老抽1大勺；白糖30g；红曲米粉10g；盐适量；食用油1大勺；开水适量；姜适量；
无锡排骨的做法步骤
1：排骨洗净，吸干水分备用；
2：葱姜切片，香料放进调料包备用；
3：起炒锅，如果入凉油小火下入排骨，煎制两面金黄色，盛出备用；
4：另起炖锅，用少许食用油爆香葱姜片；
5：下入排骨，翻炒均匀后，加入黄酒，翻炒均匀；
6：加入老抽，翻炒均匀上色；
7：加入足量开水和调料包，大火煮开；
8：打去浮沫；
9：加入白糖；
10：加入红曲米粉；
11：大火煮开后，转小火焖炖2小时；
12：视自己口味加入少许盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，即可。
无锡油焖笋
主料
新鲜春笋1只（1048克）；
辅料
玉米油95克；生抽50克；老抽15克；糖45克；
无锡油焖笋的做法步骤
1：准备好所有食材
2：笋洗净～去皮～切薄片
3：这是切好的笋片，备用
4：煤气炉开大火，锅热后，倒入油
5：油6分热时，倒入笋片，翻炒几下，把大火改为中火，继续翻炒
6：继续翻炒5-6分钟左右，看到笋有点软塌塌了，就可以开始加佐料了
7：加入生抽翻炒几下
8：加入老抽翻炒几下，5-6分钟
9：加入白糖翻炒5-6分钟
10：盖上锅盖焖一下（数到30），开锅，打开锅盖时，让锅盖上的水蒸气回流到锅里，翻炒几下。接着继续盖上锅盖……以上的动作重复5～6次，笋就烧好了。（具体几次要看笋的厚薄决定，按实际情况调整）
11：准备出锅
12：可以品尝了，我先来一块，美美哒
13：成品欣赏
小窍门
A:炒的时候，除了加佐料，不能停，要不会糊锅。B:回流的水蒸气就是避免焖烧的时候糊锅，但毕竟水量少，不影响油焖笋的美味。所以才要焖一会儿就要翻炒几下再焖的道理。C:无锡人爱吃甜，所以加糖。如果不喜欢吃甜的亲，可以不加糖，喜欢吃辣的亲，可以再加点辣。
麻婆豆腐（无锡版）
主料
豆腐一块；
辅料
肉末适量；
配料
生抽适量
糖适量
盐适量
老抽适量
蚝油适量
小葱适量
麻婆豆腐的做法步骤
1：准备食材
2：把肉剁成肉末，并用蚝油和生抽酱个5-10分钟。
3：把豆腐切成小丁
4：切好的豆腐丁放开水里焯一下
5：锅里放油，烧3成热的时候放点辣油熬出辣味。（无锡人吃辣椒少，所以少放一点）
6：放入肉末爆炒
7：加入豆腐，稍微炒一下，尽量用翻锅，豆腐炒的多了容易碎。
8：锅里倒入少许老抽上色，加盐调味到咸一点，然后再加入两大勺糖到甜。翻锅上色均匀，如果水有点多的话可以稍微勾个玻璃芡，色泽会更好看一点，出锅后撒上一点葱花。
小窍门
无锡人吃口比较甜，不吃甜的朋友也可以不加糖，随自己的口味来啦！
无锡排骨
主料
猪肋排500克；葱1段；姜1块；蒜4个；生抽1勺；白糖1勺；番茄酱2勺；
辅料
盐适量；
无锡排骨的做法步骤
1：猪肋骨下锅焯去血水后洗净沥干水份备用
2：葱切小段姜切片蒜拍扁备用
3：锅里加油烧热，加入葱姜蒜爆香
4：加入沥干水份的小排翻炒片刻
5：加生抽翻炒均匀
6：加白糖翻炒
7：再加入番茄酱翻炒（番茄酱可根据自己口味适当增减）
8：加入热水，水量基本与小排持平，盖上盖子大火烧开转中小火
9：待汤汁浓稠时加入适量盐调味，收干汤汁即可出锅
10：成品欣赏