莜面味道
主料
莜面500克;
辅料
里脊肉200克;土豆1个;干香菇10支;番茄1个;胡萝卜0.5个;葱20克;香芹20克;黄瓜0.5个;
莜面味道的做法步骤
1:将肉丝入油锅炒熟。
2:另起锅放油爆香葱,之后依次放入胡萝卜,泡好的干香菇,番茄,少加入一点盐,为让番茄煸炒更加绵软。
3:刚才的小面块变身成为现在这样细细的面条,神奇吧,用手搓出来的哦。
4:这是搓好的莜面,卖相不算最美,但也还是将就。
5:将莜面入蒸锅蒸制十分钟后取出晾凉。
6:开始炒制卤子吧。
7:将肉丝入油锅炒熟。
8:另起锅放油爆香葱,之后依次放入胡萝卜,泡好的干香菇,番茄,少加入一点盐,为让番茄煸炒更加绵软。
9:当汤汁变红色时倒入泡香菇的水煮沸。
10:加入炒好的肉丝和土豆小丁,盖好盖子焖煮。
11:此时我们处理香芹和黄瓜,黄瓜切细丝,香芹切小段待用。
12:半个小时后,莜面卤汁已经好喽,下入香芹段就可关火。
13:放入卤汁和黄瓜丝,黄瓜丝让口感更清爽。
14:面条和卤汁完全拌好了,根根莜面沾满卤汁,开吃。
上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味
主料
毛蟹适量;毛豆适量;姜片适量;面粉适量;
辅料
老抽适量;盐适量;香醋适量;糖适量;
油酱毛蟹的做法步骤
1:小蟹,不要太大的,大螃蟹这样做不划算,我这个十元三只。
2:面粉炒香,加入生粉成蘸粉和芡粉。
3:螃蟹洗净切开蘸上粉。
4:开口朝下放油锅里煎一下。
5:放姜末
6:加入料酒后倒入酱油,干煮出酱香味,倒入水和毛豆煮熟。
7:汤汁浓郁的时候用芡粉勾芡,加点香醋淋点明油。
8:摆盘可以全部放上去,也可以和我一样放一只螃蟹一盘,撒点煮好的毛豆几片菊花瓣。
酱香卤味
主料
鸡腿适量;鸡翅适量;鸡胸肉适量;鸡蛋适量;鹌鹑蛋适量;豆腐泡适量;
辅料
啤酒1听;干辣椒适量;姜适量;
调料
六月香韩式辣椒酱适量
卤料包1包
盐适量
老抽适量
酱香卤味的做法步骤
1:准备原料。
2:鸡翅从中间切开,鸡翅根切几刀,鸡蛋和鹌鹑蛋提前煮熟去皮。
3:水里放生姜、2勺料酒,肉类冷水下锅,焯水,洗净备用。
4:锅里放啤酒一罐,卤料包,六月香韩式辣椒酱,两只干辣椒,加适量水、盐、老抽,混合均匀。
5:肉类放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,盖锅盖小火煮30分钟,如果有蔬菜,可以后放,蔬菜再煮15分钟即可。
6:煮好不用着急捞出,泡着,随吃随取,更入味!
小窍门
吃完剩下的汤汁冷藏后撇去油脂,冷冻保存下次可以再用。
京城味道-炸酱面
主料
酱适量;手擀面适量;
辅料
肉适量;香菇适量;葱适量;姜适量;蒜适量;洋葱适量;萝卜适量;
京城味道-炸酱面的做法步骤
1:准备好手擀面,肥瘦相间的肉和所需蔬菜
2:煮好的面盛碗备用
3:葱姜蒜末爆香,熬酱翻炒香菇肉末
4:炒好的肉酱倒入碗中
5:红萝卜,黄瓜切丝为自选材料
6:熬制好的肉酱倒在煮好的面上伴着吃
暖暖的味道^_^大酱汤^_^
主料
圆葱二个;羊排片250g;油麦菜一颗;金针菇一捆;火腿肠一根;土豆一个;大蒜二颗;剁椒三个;胡萝卜一块;角瓜一个;
辅料
韩式大酱二勺;韩式辣酱一勺;鸡精半勺;
大酱汤的做法步骤
1:韩式大酱2勺韩式辣酱1勺,角瓜土豆各1个切1cm丁,胡萝卜小圆葱切片,剁椒切圈,火腿肠切段。
2:土豆丁煮熟后放角瓜丁,放入两种酱,慢慢搅匀。
3:角瓜煮熟放入羊排片,胡萝卜片小火慢煮,让羊肉中的油慢慢释放出来!
4:加少量鸡精,不用放盐了两种酱里有咸味了,依次放入适量食材,也可以加入你喜欢青菜,各种鱼丸。开吃吧!
小窍门
不用加太多汤!这样味道浓郁!
秘制酱香大棒骨-味道绝了
主料
猪大骨6到8块;
辅料
大葱2根;大蒜1头;姜1块;
调料
干辣椒2到3个
灯笼椒2到3个
花椒少许
大料4到5个
肉桂1小块
香叶2片
草果2个
良姜2个
香砂2个
白寇2个
白芷1片
丁香少许
小茴香适量
陈皮和山楂干少许
干黄酱50克
酱豆腐1块
白糖适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白酒50毫升
秘制酱香大棒骨的做法步骤
1:准备调料备用。
2:准备调料备用。
3:先冷水下锅焯一下。
4:取出,温水洗净后放入锅中。
5:加入以上调料后加入开水,大火烧开后改小火慢炖。
6:一个半小时就可以出锅了!
7:看起来是不是十分诱人美味,大家快自己试试吧。
味道花蛤
主料
花蛤1斤;蒜瓣4粒;
辅料
辣椒酱一勺;盐一匙;料酒适量;
味道花蛤的做法步骤
1:买来的花蛤清洗一下捞出。
2:锅中适量水烧开,然后将花蛤倒入,再次烧开,花蛤基本开口。
3:过冷水清洗一下,捡去未开口的
4:蒜切末,辣椒酱用料酒加盐调开稀释一下。
5:炒锅烧油,下入蒜末爆香,然后倒入花蛤翻炒几下,约十五秒。
6:将调好的辣椒酱倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。
7:撒上葱花点缀一下,鲜香无比。
小窍门
1、焯过水的花蛤如果没开口,基本就是死的,不要吃了。2、稍微少炒一会,老了就不好吃了。
德国味道之培根蛋酱面
主料
培根适量;鸡蛋1个;奶油200克;帕马森奶酪100克;意大利面适量;
辅料
盐适量;黑胡椒适量;
培根蛋酱面的做法步骤
1:煮锅烧开水后加入盐,然后放入意大利面
2:平底锅热后加入培根炒香,如果培根太瘦需要加入一点油。
3:培根煎的稍微变焦色后加入奶油,等奶油煮开后加入所有帕马森奶酪搅拌
4:煮熟的意大利面控水。把平底锅从炉灶上移开,让酱汁降温到70度左右时,加入一个鸡蛋快速搅拌。
5:搅拌好的酱汁倒入煮好的意大利面上,撒盐和黑胡椒调味,拌匀面。如果酱汁不够浓稠,可以稍微放回炉灶加入一下,但是不能太热以免鸡蛋结块
飘香卤味,家的味道
主料
鸡中翅膀适量;
辅料
卤味包1;生姜适量;干辣椒适量;花椒适量;真皮适量;葱花适量;盐适量;酱油适量;老抽适量;
飘香卤味的做法步骤
1:在锅里放少许油,放入干辣椒,生姜,真皮,爆香。
2:放入翅膀翻炒入味。
3:换煮锅,加入冷水,没过鸡翅膀就好,加入卤味包,花椒,酱油,老抽,盐,大火煮30分钟。
4:3分钟后,关火在闷一会出锅撒上葱花即可。
小窍门
煮好后在闷几个小时出锅食用,会更完美哦!
香酥好味道~~~原味肉松
主料
猪肉500克;生抽10克;老抽4克;植物油22克;绵白糖40克;大葱3段;生姜3-4片;
辅料
盐4.2克;花椒少许;胡椒粉少许;十三香少许;
原味肉松的做法步骤
1:猪肉切块。(我买的猪肉带少许肥肉)
2:将肉和葱姜放入高压锅中,放入没过肉的水。
3:放少许花椒,大火烧开至上气改小火15分。
4:将肉捞出。
5:用擀面杖的一端将肉捣烂,再用叉子将肉弄成细丝。
6:将细肉丝放入面包桶,加入所有调味料,开启果酱功能。(没有果酱功能的可以交替用翻炒和烘烤功能,千万注意:烘烤的时候要隔10分钟左右用筷子翻拌一下以免烤焦。)
7:翻炒到自己喜欢的干湿程度就可以出锅了。我喜欢带有沙沙口感的肉松。
8:放凉后密封保存。