自制鲜虾片
主料
虾仁180g；木薯淀粉380g；清水150ml；姜片一点；
辅料
盐糖一点；
自制鲜虾片的做法步骤
1：我是菜市场买的新鲜基围虾，自己手剥的虾仁，建议用鲜虾做，然后姜片切好放进清水里，淀粉称好备用。
2：把虾仁放进料理机，姜片和清水也一起倒进去。
3：如图，准备打成泥。
4：打的细腻一些，如图。
5：然后把虾泥放到一个稍微大的盆里，加入一点的盐和糖调味搅拌均匀。
6：淀粉分三次加入，每一次加淀粉的时候，都用筷子搅拌均匀之后，再加下一次。
7：淀粉全部加完之后，开始用手揉成光滑的面团，揉至光滑无干粉的状态。
8：然后放到案板上，搓成长条，如图。
9：然后切成5段。
10：先把水烧开，水开之后放入切好的那5段。
11：全部放进去之后，立马用筷子轻轻的拨动，避免粘锅底，然后一直用中火煮。
12：煮至这5个全部浮起来，浮起来之后，继续煮个10分钟左右，就差不多全煮熟了。
13：然后捞出来放到冷水里，清洗一下。
14：再捞出放在烤架上放在通风出，控干水分，放置一个晚上。
15：第二天就发现已经变干了，晾了一晚上第二天早上就要切好，不能再继续晾，要不然会变得更硬，有点难切。
16：然后切成薄片（越薄越好）我刀功不太好，稍微切的有点厚，切好的薄片放烤架上继续风干。
17：放在通风处，风开好之后，已经没有水分了，可以装到保鲜袋里，随吃随炸，吃不完可以密封保存。
18：锅里放油，油温上来之后，放入一把虾片开始炸。
19：刚放进去时，就开始迅速膨胀，要用漏网翻均匀，这样炸的更好。
20：炸个几十秒，就差不多了，要翻一翻虾片，让它炸的均匀些。
21：炸好的虾片捞出控油，就可以开吃了，很酥脆。
小窍门
在切薄片时，真的要建议大家切的越薄越好，我刀功不太好，有的薄有的厚，炸好之后，在吃的时候，发现薄片炸出来的更好吃，更酥脆，真的建议在切的时候不要急，越薄越好吃。
鲜虾小葱饼
主料
小蜂虾250克；小葱6棵；鸡蛋2个；
辅料
盐4克；面粉100克；淀粉20克；
鲜虾小葱饼的做法步骤
1：买来的小蜂虾，特别小。
2：用水养一个小时，能吐出好多脏东西。
3：材料
4：把面粉、淀粉、葱、盐、鸡蛋一起和虾混合一起，拌匀。
5：放入锅里，下锅时虾还在蹦蹦跳跳的。
6：两面煎金黄。
7：出锅咯！
8：成品图。
鲜虾肉饼
主料
肉100g；白虾3只；面粉200g；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；酵母1g；青花椒粉适量；白胡椒适量；油适量；生抽适量；鸡蛋1个；水适量；
鲜虾肉饼的做法步骤
1：面粉、酵母备好
2：加适量水和面，酵母用少量热水化开倒入和面。手工和面便于掌握干湿度。
3：面团和好了。加保鲜膜覆盖后醒发半小时。
4：醒发面团时准备馅料。白虾灼熟
5：虾切沫，姜葱加入肉沫中
6：虾沫加入肉沫中，再加入适量盐、白胡椒、青花椒粉、生抽混匀。
7：馅料感觉有点干，再调入一个鸡蛋调匀，这下ok了。
8：面团醒发好了。
9：面板上切刀切成剂子若干
10：擀成条形，刷上食用油
11：抹匀馅料
12：卷起来后擀成圆饼状，下热油锅
13：煎炸成两面成黄色
14：成品。
小窍门
面粉量是两人份的量，可按需要增减。最后馅料还有剩余。包好馅料的面团擀面饼时不可太过用力，否则皮破。不用擀面棒也行，直接用手牵扯成面饼。煎炸时火不宜大，否则易焦糊，中小火即可，并根据情况调节火势。
鲜虾饼
主料
小海虾适量；
辅料
鸡蛋1个；面粉2勺；
调料
盐1g
鲜虾饼的做法步骤
1：小海虾鸡蛋面粉适量盐放入容器，搅拌均匀。
2：成糊状。
3：用勺子将虾糊放入锅中煎至两面金黄。
4：薄薄的饼熟的比较快。
5：老少皆宜。
咔咔鲜虾片
主料
木薯淀粉120g；虾仁140g；
辅料
白胡椒粉1g；砂糖3g；黑胡椒碎少许；亚麻籽油35g；盐1g；料酒10g；
咔咔鲜虾片的做法步骤
1：超市买的虾仁取泥肠洗净
2：把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水
3：用搅拌棒搅打成泥
4：加入盐、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油
5：加入木薯淀粉
6：搅拌均匀，不要有干粉状就好
7：将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下
8：喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎
9：用搅拌棒搅打均匀即可
10：蛋卷模双面预热一下
11：舀一勺面糊放中间
12：立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟
13：脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热
小窍门
首先说明我的蛋卷模具是有花纹的，做出的鲜虾片中心有点发软，最好用没有花纹的那种。千万要时刻注意火候，观察上色情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！
鲜虾腐皮饼
主料
鲜虾仁适量；小油菜适量；猪肉末适量；腐皮适量；鸡蛋1个；
辅料
淀粉适量；
配料
油适量
盐适量
葱姜粉适量
鲜虾腐皮饼的做法步骤
1：洗净小油菜沥干水，剥好虾仁，剁好肉碎，准备好腐皮二张。（腐皮一般卖豆制品的地方有卖，虾仁也最好买鲜虾自已剥，这样好吃些。鸡蛋忘拍了。）
2：小油菜切小块后和虾仁，再放入一个鸡蛋用料理机打碎，也可用刀剁碎。
3：将肉沫倒进打好的菜糊里，再加二勺淀粉或面粉都行，用筷子一个方向搅拌上劲。（我加的红薯粉，婆婆自种的，赶紧吃。）
4：将腐皮剪成自已想要的大小。
5：腐皮上抹点粉，放上肉菜糊。
6：折叠，包好。
7：包好的腐皮饼。
8：锅热倒油，小火煎至两面金黄。
9：煎好了，出锅了，一次没煎完，就放冰箱冷冻保存，想吃的时候煎煎就好。
鲜虾土豆片
主料
土豆3个；大蒜半颗；油适量；盐适量；酒适量；酱油适量；
辅料
鲜虾12只；葱一根；
鲜虾土豆片的做法步骤
1：准备好原材料：鲜虾12只（不用太刻意纠结数量哈），土豆三个（跟猕猴桃差不多的大小），不要买太大的土豆，因为大土豆切片就不好看咯~
2：鲜虾摘头去虾线，大蒜剥好备用，我个人觉得土豆有一种奇怪的味道，用大蒜可以去除这个味道。喜欢土豆味的宝宝们可以不用大蒜哦。
3：热锅下油
4：油热后先加入大蒜煸香
5：开大火，倒入鲜虾和土豆片。
6：加入适量食盐继续翻炒，而后加入适量料酒去腥。
7：炒制料酒也干后加入清水，快没过土豆片就可以。水开后关小火，盖上锅盖焖制五分钟左右。
8：用筷子戳下土豆片全熟后转大火加2滴鲜酱油收干汤汁，一直炒到几乎快粘锅蕉蕉的感觉就可以了。因为我觉得越焦越香哈~
9：出锅啦
小窍门
1.因为土豆片淀粉含量比较高，所以翻炒需要勤快点哦，以免粘锅2.虾也可以不去头哦，按照自己习惯来，我是觉得虾头里面比较脏，所以一般自己家人吃的时候都是去掉虾头，只有请客吃饭才不去的，哈哈~
鲜虾饼
主料
虾仁250g；
辅料
葱花少许；鸡蛋清2个；
调料
盐1匙
白胡椒粉适量
柠檬汁适量
生粉2匙
鲜虾饼的做法步骤
1：洗净用厨房纸吸干水分。
2：去虾线。
3：用刀背拍一下再剁成虾泥。
4：加一勺盐
5：加白胡椒粉适量。
6：加些柠檬汁。
7：加入蛋清两个，生粉两大勺，一个方向搅拌。
8：最后加葱花，拌匀。
9：锅里刷油，中小火下虾饼，形状可以找好看些的模具，煎至两面金黄就可以了，配个喜欢的酱汁就可以开动了。
鲜虾春饼
主料
大虾4个；苦菊半根；紫甘蓝3片；红萝卜半根；面粉150克；鸡蛋1个；
辅料
姜片2片；番茄酱适量；生粉1小勺；胡椒粉1小勺；油适量；盐适量；
鲜虾春饼的做法步骤
1：开水加入面粉中，边用筷子搅拌；
2：揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上20分钟；
3：将饧好的面团擀成大圆片，面皮表面上刷层油；
4：再用模具按压下相同大小的圆片；
5：将它们一片一片叠放起来；烧锅开水，将面片放入垫有纱布的竹屉上，大火蒸5--8分钟；
6：大虾去除虾头和虾壳，从虾背上划开，挑出虾线；
7：处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分；在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下；
8：再准备好蛋液和面包糠，将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动，让其表面均匀的粘满面包糠；
9：锅中油加热，六、七成热时放入虾仁进去炸；
10：虾仁炸至金黄后捞出，再准备好其它配菜；
11：将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上，放上蔬菜和虾仁；
12：最后再挤上番茄酱即可。
小窍门
1.春饼皮用的是烫面，揉好后饧上20分钟，再擀成非常薄的圆片，用模具按压成大小一致的面皮；当然也可以直接下剂子，如同擀饺子皮一样擀面片；2.面饼即可蒸也可以烙，蒸的不仅薄些口感好，而且更省事，所以我选择蒸的；注意蒸时将面饼叠放一起时每一片都要刷层油防止粘连；3.鲜虾去壳去头，清洁干净后用纸巾去除水分，再加入调味料腌制；腌制好后先裹蛋液再裹面包糠下油锅炸至金黄；4.包裹的蔬菜尽量选择颜色丰富，生吃即可的蔬菜，这样更健康；再放上炸好的大虾；最后挤上自己喜欢的调味，番茄酱、沙拉酱等等即可。
鲜虾小肉饼
主料
虾200g；猪肉末50g；鸡蛋1个；
辅料
橄榄油15g；盐1g；葱花5g；姜末3g；西兰花20g；胡萝卜20g；
鲜虾小肉饼的做法步骤
1：备好食材：虾和肉末
2：胡萝卜去皮切成碎末，西兰花洗净后焯水切末
3：葱花和姜末用少许的清水浸泡
4：虾剥壳去虾线，再用刀剁成泥
5：在虾泥碗中放入肉末、胡萝卜碎、西兰花末、鸡蛋、盐、少许的白胡椒粉，再将泡过水的葱姜末捞出，挤出葱姜汁（剩下的葱姜末不要）
6：顺一方向搅拌均匀后，倒入5g橄榄油，再次搅拌均匀备用
7：不粘锅中倒入约10g橄榄油
8：用勺子将肉馅舀到锅里，并用勺子轻轻压抑下，摊成饼状
9：用中小火煎制
10：煎至两面金黄，肉变紧实即可出锅享用！
小窍门
1、可以根据自己喜欢加入其它食材，如：香菇、木耳等2、用不粘锅煎出来的肉饼，外形完整，有卖相